Go Back
Print

Saffransbullar med hallon och mandelmassa

Ljuvigt goda saffransbullar med hallon och mandelmassa
Måltid adventsfika, bullar, Fika
Kök jul, julfika, julmat
Keyword adventsfika, goda saffransbullar, julbullar, saffran och hallon, saffransbullar, saffransbullar med hallon, saffransbullar med hallon och mandelmassa, saffransbullar med mandelmassa
Förberedelser 2 timmar
Tillagningstid 30 minuter
Total tid 2 timmar 30 minuter
Servings 24 st

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 5 dl mjölk
  • 1 g saffran
  • 1 dl strösocker
  • 1 1/2 tsk stötta kardemummakärnor alternativ 2 tsk malen kardemumma
  • 1/2 tsk salt
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 12 dl vetemjöl

Fyllning

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 200 g mandelmassa
  • 125 g färska hallon

Pensling, sockerlag

  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vatten

Topping

  • florsocker

Instruktioner

  • Smula jästen i en bunke.
  • Värm mjölk och saffran till 37 grader. Häll över jästen och rör om till jästen lösts upp.
  • Tillsätt strösocker, kardemumma och salt.
  • Tillsätt smöret och häll ner lite av mjölet i taget. Arbeta degen med köksassistent i ca 10 minuter eller ca 20 minuter för hand.
  • Täck över degen och låt jästa i 1 timme.
  • Under tiden som degen jäser. Blanda samman smör och strösocker i en skål. Riv mandelmassan.
  • Kavla ut degen till en stor rektangel. Bre på "sockersmöret" och fördela över mandelmassa och hallon.
  • Rulla ihop från långsidan. Skär i bitar (ca 24 st) och lägg över bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Medan bullarna jäser lägg strösocker och vatten i kastrull och värm tills all strösocker löst upp. Ställ åt sidan.
  • Ställ en plåt mitt i ugnen och grädda bullarna i ca 12-15 minuter.
  • Ta ut bullarna ur ugnen och pensla direkt med sockerlagen och pudra över florsocker.
  • Tips! Vill man inte använda sig av sockerlag eller florsocker. Sockerlagen kan bytas ut mot ägg. Pensla bullarna med ägg innan gräddning. Florsocker kan bytas ut mot pärlsocker. Strö över pärlsocker på bullarna innan gräddningen.