Sima
Traditionell finsk dryck som man gör i samband med valborg och första maj. Av detta recept får man ca 4-5 liter färdig sima. Läs gärna texten ovanför detta recept. Att göra sima tar ca 5-7 dygn.
Servings 4 liter
Ingredienser
- 4 liter vatten
- 4 st citroner
- 3 dl strösocker
- 3 dl brun farinsocker
- 1 bit jäst, lika stor som en ärta
Övrigt
- russin
- strösocker
Instruktioner
Dag 1
- Koka upp hälften av vattnet.
- Skrubba och skölj citronerna noggrant.
- Skär bort änderna på citronen. Skiva citronerna i skivor och ta bort kärnorna. Om man vill kan man skala bort endast den gula citronzesten och sen skära bort allt det vita, skiva citronerna och ta bort kärnorna. Allt det vita och kärnorna ska kasseras sen. En del väljer att göra så här för det vita och kärnorna kan ge en besk smak. Jag personligen skivar bara citronerna utan att ta bort det vita men tar bort kärnorna. Jag har inte upplevt att min sima blir besk men det är en smaksak om man gör som man själv föredrar.
- I en rymlig kastrull/bunke/hink lägg i strösocker och farinsocker. Blanda ner citronerna.
- Häll över det kokande vattnet.
- Tillsätt sedan 2 liter kallt vatten.
- Låt stå tills vätskan är fingervarmt (37 grader) använd gärna en termometer.
- När vätskan är fingervarmt eller under 37 grader blanda ner jästen.
- Täck över och låt stå i rumstemperatur i 1 dygn.
Dag 2
- Lägg några russin och ca 1 tsk socker i rengjorda flaskorna (glas eller pet)
- Sila av vätskan, avlägsna citronen och tappa upp i flaskorna.
- Förslut inte flaskorna hårt, korken ska endast ligga lätt på flaskorna. Siman ska nu stå i rumstemperatur i ca 3 dygn alternativt ca 7 dygn i kylskåpet. Under denna tid kommer det bildas tryck av jäsningen och sitter korkarna för hårt kommer trycket bli för högt och det finns risk att flaskorna då exploderar. Man kan alltid lätta på trycket i flaskorna genom att lufta dom och skruva av korken.
- Låt siman stå i rumstemperatur i ca 3 dygn eller ca 7 dygn i kylskåpet. Siman är klar när russinen flyter upp till ytan och stannar kvar på ytan.
Dag 3 eller dag 7
- Nu ska russinen ha flytit upp på ytan och stannar kvar där vilket är ett tecken på att siman nu är klar.
- Dag 3: Om siman stått i rumstemperatur förslut korkarna och ställ in i kylskåpet.
- Dag 7: Om siman stått i kylskåpet förslut korkarna och nu är siman drickbar.
- Bra att tänka på är att jäsningen kan eventuellt fortsätta efter att siman är klar så det är även bra att lätta på trycket på den färdiga drycken om behovet för det finns. Petflaskor är enklare att känna om trycket är högt jämfört med glasflaskor då platsen kommer upplevas hård.
- Siman smakar godast när den är kall.