• Börja med majonnäsen. Ta fram en stavmixer med tillhörande bunke.
• Tillsätt ägg. dijon, vitvinsvinäger och olja i stavmixern.
• Ställ ner stavmixern i botten av bunken. Börja att mixa. När du börjar se majonnäs bildas längst ner i bunken rör stavmixern sakta uppåt och sedan neråt så alla ingredienser blandas samman till en majonnäs.
• Smaka av majonnäsen med tryffelolja och salt.

Tagliata

• Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllene. Ställ åt sidan.
• Torka av köttet. Salta köttet.
• Grilla eller stek köttet till önskad innertemperatur.

  Flankstek, rare: 48-52, medium: 56-58 och well done: 68+

  Låt köttet vila mellan 5-10 minuter innan det skärs upp.
• Skär tomater i klyftor.
• Lägg ruccola på ett serveringsfat. Lägg på tomater, strö över flingsalt och rostade pinjenötter. Ringla på olivolja och balsamvinäger.
• Skär köttet i skivor och lägg över på serveringsfatet. Klicka ut tryffelmajonnäs, strö över svartpeppar och parmesan.
• Servera rätten som den är. Vill man kan man servera denna rätt med t.ex. rostad potatis.