Tekkakor med grahamsmjöl
Goda luftiga och höga tekakor med grahamsmjöl. Av receptet får du ut ca 14-16 tekakor.
Servings 14 st
Ingredienser
- 50 g jäst
- 100 g smör
- 2 ½ dl mjölk
- 2 ½ dl vatten
- 3 msk strösocker
- 2 tsk salt
- 1 st ägg
- 3 dl grahamsmjöl
- 8-9 dl vetemjöl special
Instruktioner
- Smula jästen ner i en bunke.
- Smält smöret i en kastrull.Tillsätt mjölk och vatten och kontrollera gärna tempen med en termometer. Vätskan ska vara fingervarmt (37) grader, är det för varmt, vänta då tills vätskan svalnat ner till 37 grader.
- Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
- Tillsätt socker, salt och ägg och rör runt.
- Tillsätt all grahamsmjöl och tillsätt vetemjöl special lite i taget samtidigt som degen arbetas med hjälp av en köksassistent eller för hand.Arbeta degen i ca 10 minuter med maskin eller ca 20 minuter för hand. Degen ska vara smidig men inte alla för klibbig, men tillsätt inte för mycket mjöl annars riskerar bröden att bli torra.
- Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek det tar ca 30-45 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Stjälp upp degen på ett välmjölat bord. Kavla ut degen så den blir ca 1 cm tjock. Stansa ut runda tekakor med en rund form, ca 11 cm i diameter. Återupprepa processen tills all deg använd. Sista degbiten kan formas och plattas till för hand eftersom den mycket sannolikt kommer bli en mini tekaka.
- Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
- Ställ tekakorna mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
- Ta ut och låt svalna.