Enkel broccolisoppa
2-3 portioner
Tillagningstid under 30 minuter

250 g broccoli
1 purjolök
100 g potatis
10 dl grönsaksbuljong
salt
peppar
1 dl grädde
olja till stekning
salt
peppar

Till servering
riven parmesanost
krutonger

Ansa och skär broccoli och purjolök i mindre bitar. Skala och skär potatis i mindre bitar. Hetta upp en kastrull med olja och fräs purjolök och potatis tills löken mjuknat. Tillsätt broccolin och fräs i ytterligare i någon minut. Häll på buljongen och koka sakta i ca 10 minuter tills potatisen och broccolin mjuknat. Sila av men spar buljongen. Mixa soppan till en slät puré. Smaka av med salt och peppar. Häll ner grädde och tillsätt buljong tills soppan uppnår önskad konsistens och mixa ihop.

Serva soppan med riven parmesan och krutonger.

css.php