Sötpotatissoppa med morot, lime och chili

Sötpotatissoppa med morot, lime och chili
2-3 portioner
Tillagningstid under 30 minuter.

400 g sötpotatis
200 g morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 dl grönsaksbuljong
Torkad chili efter smak
1 dl grädde
1 lime samt zest
1/2 kruka persilja
rostade pinjenötter

Skala sötpotatis och morot och skär i grova bitar. Hacka chili i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med olja och fräs lök och vitlök. Lägg sötpotatis, morot och chili i kastrullen och fräs ytterligare några minuter. Häll på grönsaksbuljongen och koka tills sötpotatis och morötter är mjuka.
Sila av men spar buljongen. Mixa till en slät puré. Häll ner grädde, limezest och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt buljong tills soppan uppnår önskad konsistens och mixa ihop.

Strö över rostade pinjenötter innan servering.