Tofu med röd curry och kokosmjölk
4 portioner
Tillagningstid ca 40 minuter
4 portioner ris
1 morot
1 liten broccolibukett
1 stor röd paprika
270 g tofu
200 g champinjoner
400 ml kokosmjölk
2,5 msk röd currypasta
salt
peppar
1 lime
olja till stekning
Koka ris enligt anvisning på förpackning.
Ansa och skär broccoli i mindre bitar. Skala och skiva moroten. Skär champinjoner, paprika och tofu i mindre bitar. Hetta upp en panna med olja och fräs broccoli och morot i några minuter. Tillsätt paprikan och fräs i någon minut. Lägg i tofu och champinjoner och fräs ytterligare i några minuter tills tofun fått lite färg. Häll i kokosmjölk och tillsätt currypasta (smaka av efter styrka), smaka av med salt och peppar. Pressa över limesaft innan servering
Senaste kommentarer