Grilltips
I torsdag lagade vi återigen vår grillfavorit nämligen grillspett! Denna gång var det kycklingspett som hade smak av hetta och sötma. Till spetten serverade vi gult ris. Riset får sin fina färg av gurkmeja.
Klicka här för recept på både kycklingspetten och det gula riset!
Inte speciellt sugen på kyckling och kanske föredrar något vegetariskt? Då rekommenderar vi att grilla blomkål! Blomkål på grillspett blir toppen gott!
Klicka här för recept på blomkålsspett!
Choklad- och blåbärsmuffins
Choklad- och blåbärsmuffins
6 st riktigt stora muffins
Tid ca 30 minuter
Ugnstemperatur 200 grader
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl rapsolja
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl kakaopulver
100 g mörk choklad
2 1/2 dl frysta blåbär
ca 1 msk potatismjöl
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt oljan. Blanda samman mjöl, bakpulver och kakao och sikta sedan ner i smeten. Hacka chokladen grovt och vänd ner i smeten. Blanda blåbären med potatismjöl och vänd sedan 2 dl av blåbären ner dem i smeten. Lägg stora muffinsformar på en plåt och klicka ut smeten i muffinsformarna. Toppa muffinsformarna med resterande blåbär. Ställ mitt i ugnen i ca 20-22 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten.
Ät och njut!
Het och söt kycklingspett med gult ris
Het och söt kycklingspett med gult ris
4 portioner
Tillagningstid ca 15 minuter + tid för marinering
Kycklingspett
4 kycklingfiléer
1/2 dl rapsolja
2 msk saft från citron
1 msk honung
1-2 tsk sambal oelek efter önskad hetta
1/2 tsk salt
1 vitlöksklyfta
Gult ris
4 dl långkornigt basmatiris
2 gula lökar
50 g smör
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 lagerblad
6 dl vatten
olja till stekning
Blanda rapsolja, citronsaft, honung och sambal oelek, riv ner vitlök och tillsätt salt i en bunke. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg i marinaden. Låt marineras i minst 2 timmar i kylen eller gärna över natten. Vänd gärna efter halva tiden. Trä kycklingen på spett och grilla spetten över direkt värme tills de är helt genomstekta.
Skölj riset under kallt vatten i några minuter. Lägg riset i blöt i ca 30 minuter och låt sedan riset rinna av. Skala lökarna och hacka en lök fint och skär den andra i grövre bitar.
Hetta upp en rymlig kastrull med smöret på medelvärme. När smöret smält lägg i den finhackade löken och fräs utan att den tar färg. Lägg i riset och gurkmeja och rör om. Tillsätt salt, lagerblad och vatten och rör om. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda under lock tills riset är klart, det tar ca 15-20 minuter. Dra sedan kastrullen åt sidan och låt riset dra i ca 5 minuter under lock. Värm olja i en stekpanna och fräs sedan den grovhackade löken tills den är brun och krispig. Fluffa upp riset med en gaffel och strö över den stekta löken.
Servera kycklingspetten med gult ris och gärna med grillade grönsaker och en valfri sås/röra.
Norrköping och Kolmården Del 2
Nu bär det av mot resans huvudmål, Kolmården!
Det blev en helt underbar dag på Kolmården med sol, mycket god mat och glass. Många fina bilder på djur och även ett åk i berg- och dalbanan samt i safarilinbanan.
Vi var där tidigt på förmiddagen vilket var skönt, fram till lunch var det inte så mycket folk och man kunde gå ganska fritt utan att behöva trängas. Vi åt kycklingtacos till lunch, Faktiskt normala priser och riktigt gott!
Efter lunch blev det mycket mer folk men det stoppade inte oss från att få ännu fler bilder! 🙂
Utsikten från linbanan var fantastisk!
Det var den första utflykten för ledigheten. Nästa vecka har vi bokat hotell 2 nätter i Stockholm för att utforska den staden lite granna 🙂
Ha en fortsatt trevlig dag!
Norrköping och Kolmården Del 1
Nu är den första av två minisemestrar under ledigheten över och vi har haft det underbart trevligt i Norrköping och på Kolmården.
Vi åkte bil till Norrköping vilket tog ca 2 timmar. När vi kom ner så letade vi upp ett parkeringshus i centrum i närheten av där vi planerat att luncha.
Lunchen intogs på en restaurang som hette Lingon Fabriken. En jättemysig lunchrestaurang som serverade lite olika rätter. Elina tog en panerad fisk med mos och jag tog en gryta på nöt med ris.
Smaskens!
När vi satt där på lunchrestaurangen så började vi redan planera vart vi skulle ta eftermiddagsfikat och hittade där ett café som hette Brödernas. Vi gick sedan ut stan och gick runt en sväng och kollade lite i affärer och köpte ett par småsaker, däribland handtvål och ätpinnar.
När vi senare kom till brödernas så köpte vi oss lite eftermiddagsfika.
Caféet var en riktig hit och kan varmt rekommenderas!
När vi var klara där var det dags att åka till hotellet för att checka in. Tyvärr var inte rummet klart när vi kom och vi fick vänta ca 1,5 timmar vilket var lite jobbigt. Men i övrigt var allt bra med Comfort Hotel Norrköping.
Vi vilade någon timme på rummet när vi kom dit och fixade till oss innan vi gick ut för att ta en drink innan maten.
På vägen dit hittade vi några roliga jättestolar som vi tyckte det skulle vara kul att ha lite foton på 😀
Vi tittade ut ett ställe som skulle vara ganska nära där vi hade bokat middagsbord, det hette Pidgeon Street. De hade supergoda drinkar och Elina fick sin drink i ett roligt glas 🙂
Vi tajmade lagom in för när drinkarna var slut var det dags att gå till Pappa Grappa där vi hade reservation för kl 19:00. Det blev en pizza för oss båda på den Italienska restaurangen.
Pappa Grappa rekommenderas mycket varmt. Fint ställe med trevlig personal och självklart god mat! 🙂
Efteråt gick vi runt en sväng i stan och hittade en park som vi vandrade runt innan vi gick åter mot hotellet för att sova.
Comfort Hotel hade en mycket bra frukost, vi båda är helt galna i hotellfrukost. Det är ju bara så gott!
Del 2 om Kolmården med bilder kommer i inom kort.
Ha en fortsatt trevlig kväll!
Ut på äventyr!
Godmorgon!
Idag ska vi ut på semesterns första äventyr. Det ska bli riktigt kul. Var ska vi någonstans? Vi ska bila ner till Norrköping och göra staden osäker. 😉
Vi har bokat middagsbord på något som heter Pappa Grappa, vi får se vad det är för någonting, uppdatering om det kommer 🙂
Sen ska vi sova på Comfort hotel mitt i Norrköpings centrum, för att sedan njuta av en hotellfrukost och bege oss till Kolmården för att kolla på djur! 😀
Gårdagens middag bestod av en lasagne på kycklingfärs med smak av paprika. Riktigt god var den och någonting du borde prova!
Kycklinglasagne med smak av paprika
Gokväll
Här kommer receptet på födelsedagstårtan som vi åt igår på Elinas födelsedag.
För att komma till receptet klicka på denna länk!
Kycklinglasagne med smak av paprika
Kycklinglasagne med smak av paprika
4 portioner
Tillagningstid under 60 minuter
Ugnstemperatur 200 grader
500 g kycklingfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
200 g créme bonjour med smak av rostad paprika
4 dl grädde
salt
peppar
1 näve hackad persilja
200 g färska lasagneplattor
riven parmesan
olivolja till stekning
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en panna med olja och fräs lök och vitlök utan att det tar färg. Lägg i kycklingfärsen och stek den i ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, crème bonjour och grädde. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i ett par minuter. Vänd ner persiljan.
Ta fram en ugnsform och bre ut lite av såsen på botten. Varva sås och lasagneplattor och avsluta med ett lager sås på toppen. Strö över parmesan och ställ lasagnen in i ugnen i ca 20 minuter.
Tårta med mjuk maräng och dulce de leche
Tårta med mjuk maräng och dulce de leche ca 8 bitar
Ugnstemperatur 175 grader
Tårtbotten
Tårtbotten består av lika mängd ägg, socker och mjöl.
3 rumsvarma ägg
strösocker
vetemjöl
potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en bakform med löstagbara kanter på 20 cm i diameter. Klä kanterna med bakplåtspapper. Bakplåtspappret ska förlänga formens kanter.
Ta fram 3 st glas. Knäck äggen i ett av glasen. Fyll sedan det andra glaset med strösocker till det är lika fyllt som glaset med äggen. Det tredje glaset ska innehålla 1/3 potatismjöl och 2/3 vetemjöl samt bakpulver och vaniljsocker. Vispa sedan ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget och vänd med en slickepott. Häll smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt och hållet innan den delas och fylls.
Fyllning
1 burk dulce de leche
Schweizisk maräng
140 g äggvita (ca 4-5 st)
270 g strösocker (ca 3 dl)
Ta fram en rosfri bunke. Lägg äggvitorna och sockret i bunken. Ställ bunken över ett sjudande vattenbad och vispa gärna med en elvisp. Marängen ska uppnå en temperatur på max 62 grader. Lyft bunken från värmen och fortsätt vispa marängen tills den är sval, det tar ca 10 minuter.
Garnering
Färska jordgubbar och hallon
riven choklad
Montering
Dela tårtbotten i tre delar. Bre över dulce de leche mellan tårtbottnarna. Smeta över ett jämnt lager av maräng på toppen av tårtan och spritsa sedan kanterna av tårtan med maräng. Garnera tårtan med jordgubbar, hallon och riven choklad.
Innan servering bränn av marängen med en brännare.
Fester och födelsedagar
Här kommer en uppdatering från helgen.
I fredags hände det inte jättemycket, men vi lagade iallafall en enkel middag i form av en ceviche med räkor taco style.
Så enkelt och så gott!
Igår, lördag var det inflyttnings- födelsedagsfest hos Elinas före detta kollega och jag fick vara chaufför.
Det var supertrevligt, gott sällskap, god mat och mycket skratt.
Idag är det Elinas födelsedag och vi har här hemma firat med lite tårta som Elina har bakat.
Tårtan var en marängtårta med dulce de leche, har du också ett kalas framöver tycker vi att du ska prova denna tårta!
Receptet kommer att komma upp någon gång under nästa vecka.
Glöm inte att titta in då eller följ oss på instagram @elinaomickes_mat för att se när receptet kommer ut! 🙂
