Ceviche med räkor taco style
Ceviche med räkor taco style
4 portioner
Under 30 minuter
200 g skalade räkor
4 st hårda tacoskal
2 avokado
1 tomat
1 röd chilipeppar
1 färsk rödlök
1 kruka koriander
1 msk olivolja
1 lime
1/2 romansallad
salt
Tina räkorna om frysta används. Dela och skär tomaten och avokadon i mindre bitar, kärna ur och finhacka chilin. skär löken i tunna skivor. Lägg ner allt i en rymlig skål, salta och blanda runt.
Hacka koriander och blanda den med olivolja och saften från en halv lime. Vänd sedan ner dressingen i räksalladen.
Lägg skuren romansallad i botten på de hårda tacoskalen, lägg sedan på räkröran, skär upp andra halvan av limen i klyftor och servera till.
En dag kvar på jobbet
Om 24 timmar har vi båda tagit semester. Så himla skönt det ska bli, bara slappa och njuta.
Tanken idag var att grilla kycklingspett, men eftersom vädret var väldigt osäkert ändrade vi oss och gjorde en gryta av kycklingen istället, kryddad med garam masala.
Elina var även in på en orientalisk butik idag efter jobbet och köpte riktigt gott ris som vi hade till grytan.
Här är receptet på kycklinggrytan med smak av garam masala.
Kycklinggryta med smak av garam masala
Kycklinggryta med smak av garam masala
4 portioner
Tillagningstid ca 30 minuter
600 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk garam masala
1 tsk malen spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
2 msk tomatpuré
400 g finkrossade tomater
salt
2 dl grädde med valfri fetthalt
1 kruka persilja
olja till stekning
Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka löken och vitlök. Hetta upp en gryta/panna med olja. Bryn kycklingen i omgångar och ställ åt sidan. Fräs lök och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt garam masala, spiskummin och gurkmeja och rosta kryddorna i 1-2 minuter. Tillsätt tomatpurén, häll i finkrossade tomaterna och grädde och smaka av med salt. Lägg i kycklingen och låt grytan puttra i några minuter tills kycklingen är helt klar. Hacka persilja och strö över grytan innan servering.
Servera gärna grytan med ris, liba- eller naanbröd.
Tisdag
Tisdagskväll är redan här och endast två arbetsdagar står emellan vår efterlängtade semester nu. Förutom att jobba idag har vi lagat en god bit färsk lax som vi köpte till ett riktigt bra pris på Ica Maxi. Vi gjorde det enkelt för oss och tillagade den i ugnen. Enkelt men riktigt gott!
Vi serverade laxen med egenodlad potatis, sallad och en kronärtskockskräm.
Klicka här för recept på laxen och här för kronärtskockskrämen.
Ugnsstekt lax med citronpeppar
Ugnsstekt lax med citronpeppar
4 portioner
Tillagningstid under 30 minuter
Ugnstemperatur 175 grader
1 ( ca 700-800 g) bit lax med skinn
salt
citronpeppar
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen på en plåt med skinnsidan nedåt. Strö över salt och citronpeppar. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera laxen med t.ex. potatis och en god sås.
Förslag på såser
Kronärtskockskräm
Vitlöks- och citronsås
Ranchdressing
Tzatziki med citron
Kronärtskockskräm
Kronärtskockskräm
4 portioner
Tid mindre än 15 minuter
1 burk (190 g) kronärtskockor
1 vitlöksklyfta
1 tsk finrivet skal från citron
1/2 msk saft från citron
2 msk olivolja
2 dl grekisk yoghurt
salt
peppar
Mixa kronärtskockorna, vitlök, citronskal, citronsaft och olivolja till en slät kräm. Blanda krämen med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
Sista jobbveckan
Måndag på sista jobbveckan innan semestern idag. Det skönaste med allt är att vi båda har tagit fredagen ledigt, dvs. kortvecka 😀
Efter det väntar 2,5 veckors skön semester, vi hoppas på bra väder!
Till middag idag blev det en fin tonfisksallad med potatis och ägg. En fantastisk middag faktiskt!
Här är receptet på våran Tonfisksallad
Tonfisksallad
Tonfisksallad
2 portioner
Tillagningstid ca 30 minuter
1 burk tonfisk i vatten
200 g potatis
2 ägg
1/2 broccoli stånd
1 tomat
1 röd lök
8 rädisor
50 g babyspenat
salt
peppar
Skala eller skrubba potatisen och koka den mjuk. Koka äggen i 8 minuter för hårdkokta. Skär broccolin i mindre bitar och koka broccolin i ca 3-5 minuter. Skär tomaten i mindre bitar. Skala och skiva rödlöken. Skär rädisor i klyftor. Skär den kokta potatisen i mindre bitar. Skala och skär äggen i mindre bitar. Lägg potatis, broccoli, tomat, lök, rädisor och spenat i en skål. Tillsätt salt och peppar och blanda runt. Toppa salladen med tonfisk och ägg.
Servera salladen med en valfri vinägrett eller dressing.
Hej hej
Här kommer en liten uppdatering om de två senaste dagarna!
I torsdag var vi nere på cityfestivalen som pågår för full här i Västerås. Vi började kvällen med ett restaurangbesök på Varda. Det blev förrätt, huvudrätt och god dryck.
Efter maten blev det en liten drink, öl och en liten skål nötter 🙂
Igår så blev det grillat eftersom det var så fint väder!
Vi grillade en entrecote, lite sparrisbroccoli och även tomathalvor fick följa med på grillen.
Elina gjorde även en choronsås och en persiljeolja som blev helt perfekt! Passade så bra till det grillade.
Här är recepten
Grillad entrecote med hasselbackspotatis av färskpotatis och tillbehör
Choronsås
Grillad entrecote med hasselbackspotatis av färskpotatis och tillbehör
Grillad entrecote med hasselbackspotatis av färskpotatis och tillbehör
4 portioner
Tillagningstid ca 60 minuter
4 skivor entrecote
salt
peppar
valfri grillolja
Hasselbackspotatis
ca 12-16 färskpotatisar
smält smör
salt
ströbröd
Grillade grönsaker
1 pkt sparrisbroccoli
2 kvisttomater
olivolja
salt
peppar
Persiljaolja
1 kruka persilja
1 dl olivolja
salt
peppar
Choronsås
150 g smör
2-3 msk hackad schalottenlök
2 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
4 st hela vitpepparkorn
2 tsk torkad dragon
3 äggulor, rumsvarma
3 msk tomatpuré
salt
peppar
Hasselbackspotatis
Sätt ugnen på 200 grader.
Skrubba färskpotatisen.
Skär små täta snitt ner i potatisen, utan att skära igenom potatisen. Lägg potatisen på en ugnssäker plåt. Pensla på med smält smör och strö över salt. Ställ in potatisen i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut potatisen och pensla på med mer smör och strö över ströbröd och ställ tillbaka in i ugnen i ca 10 minuter.
Entrecote och grillgrönsaker
Skala eventuellt sparrisbroccolin. Vänd broccolin i olivolja och smaka av med salt och peppar. Dela tomaterna och pensla tomatskinnet med olivolja.
Salta och peppra entrecoten. Grilla broccolin och tomaterna ca 10 minuter. Grilla entrecoten ca 3 minuter per sida och pensla med grillolja mot slutet av grillningen.
Persiljaolja
Lägg persilja, och olivolja i en mixer och mixa. Smaka av med salt och peppar.
Choronsås
Lägg finhackad schalottenlök, krossade vitpepparkorn och dragon i en kastrull. Häll i vitvinsvinäger och vatten. Ställ kastrullen på spisen och koka ner tills hälften av vätskan är kvar. Sila ur vätskan i en rostfri bunke eller tjockbottnad kastrull. Smält smöret i en kastrull på låg värme. När smöret smält häll över i en skål utan att ta med det vita grumliga slaggämnena. Ställ smöret åt sidan.
Värm upp en kastrull med vatten utan att det börjar koka, vattnet ska endast sjuda. Ställ den rostfria bunken eller tjockbottnade kastrullen med vitvinsvinäger-vätskan över vattenbadet. Tillsätt sedan äggulorna och vispa för hand eller med elvisp till en fluffig krämig konsistens. Var försiktigt med värmen, är det för varmt kommer äggulorna koagulera och såsen kommer att spricka.
Börja med att droppa lite smör i taget under kraftig vispning. Häll sedan smör i en tunnstråle samtidigt som du fortsätter att vispa såsen tills den tjocknar.
Smaka av med tomatpuré salt och peppar.
