Chow mein nudlar med grönsaker och stekt ägg

Chow mein nudlar med grönsaker och stekt ägg
4 portioner
Tillagningstid under 30 minuter

1 paket (250 g) chow mein nudlar
1 stor morot
2 pak choi
1 röd paprika
3 msk fisksås
1 dl sweet chilisås
4 ägg
1 kruka koriander
neutral olja till stekning

Till servering
rostad lök

Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning.
Skala och skiva moroten. Strimla pak choi och paprikan. Hetta upp en panna med olja och fräs grönsakerna i några minuter. Tillsätt fisksås och sweet chilisås. Blanda ner nudlarna med grönsakerna. Hacka koriandern och strö över nudlarna. Stek äggen i olja och servera nudlarna med de stekta äggen och rostad lök.