Fläskschnitzel
En riktigt god friterad schnitzel med ugnsrostad potatis och rödvinssås.

Skriv ut

Fläskschnitzel

Fläskschnitzel med ugnsrostad potatis och tomater som serveras tillsammans med rödvinsås och vispad kryddsmör.
Måltid Huvudrätt
Kök huvudrätt
Keyword fläskschnitzel, schnitzel
Förberedelser 30 minuter
Tillagningstid 30 minuter
Total tid 1 timme
Portioner 4 portioner
Författare Elina & Mickes Mat

Ingredienser

Ugnsrostad potatis

  • 800 g potatis
  • 3 msk olivolja
  • små tomater valfri mängd
  • dragon
  • salt
  • peppar

Rödvinssås

  • 1 st schalottenlök
  • 2 st vitlöksklyfta
  • 2 dl rödvin
  • 1 msk kalvfond
  • 1 dl vatten
  • 1 kvist dragon
  • ca 1 msk majsstärkelse
  • ca 20 g smör

Örtsmör

  • 100 g smör
  • 1 st vitlök
  • persilja

Fläskschnitzel

  • 4 st Fläskschnitzel eller fjärillskotlett
  • Mjöl
  • 2 st ägg
  • 3 dl pankoströbröd
  • salt
  • peppar
  • Frityrolja

Instruktioner

Ugnsrostad potatis

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skär potatis i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form.
  • Ringla över olivolja och strö över hackad dragon, salt och peppar.
  • Dela tomaterna och blanda med lite olivolja och salt.
  • Blanda runt och ställ in formen i ugnen i ca 15 minuter.
  • Lägg tomaterna på plåten och låt plåten stå ytterligare 15 minuter i ugnen.

Rödvinssås

  • Hetta upp en panna med hälften av smöret och fräs lök och vitlök utan att det tar färg tills löken mjuknat.
  • Tillsätt vin, kalvfond, vatten och en kvist dragon och låt reducera till hälften.
  • Sila såsen och ställ tillbaka på spisen.
  • Red av såsen med majsstärkelse till önskad konsistens.
  • Blanka såsen med smör innan serveringen.

Örtsmör

  • Skala och finhacka vitlöken, hacka persiljan.
  • Vispa smöret kraftigt med elvisp tills smöret blir vitt och fluffigt. Tillsätt vitlöken och persiljan.

Fläskschnitzel

  • Torka av schnitzeln och banka ut den något.
  • Blanda samman mjöl, salt och peppar i en skål.
  • Panera schnitzeln först i mjöl, sedan ägg och sist i pankoströbrödet.
  • Hetta upp rikligt med olja i en panna till 180 grader.
  • Fritera schnitzeln ca 2 minuter per sida tills den får en fin yta.
css.php