Katsu Sando

Katsu sando
En riktigt god japansk sandwich.

4 portioner
Tid: ca 30-40 minuter

4 skivor skink schnitzel eller fläskkotletter utan ben
salt 
peppar
vetemjöl 
1-2 ägg
pankoströbröd 
neutral olja till stekning
8 skivor toastbröd

Tonkatsusås 
1 dl ketchup 
2 1/2 msk worcestershiresås 
2 msk japansk soja 
2 tsk brun farin socker 

Kålsallad 
valfri mängd spetskål/vitkål 
salt 
peppar 
risvinäger eller vitvinsvinäger

Köttet och brödet
Banka ut köttet till ca 1 cm. Salta, peppra och vänd först i mjöl sedan ägg och sist pankoströbröd. Hetta upp en panna rikligt med olja. Stek köttet i ca 3-4 minuter per sida tills den är gyllene och frasig. Låt tonkatsun sedan vila en kort stund på hushållspapper så överflödigt fett sugs upp innan den skärs upp i skivor.
Rosta brödskivorna.

Tonkatsusås
Blanda samman ketchup, worcestershiresås , soja och brun farinsocker i en skål. 

Kålsallad 
Hyvla eller strimla kålen tunt. Lägg över i en skål och tillsätt salt, peppar och vinäger och blanda runt

Montering
Lägg tonkatsun på en brödskiva. Lägg på tonkatsusås, kålsallad och den andra brödskivan. Skär bort kanterna.