Köttfärssoppa med rotsaker
4-5 portioner
Tillagningstid ca 30 minuter

500 g nötfärs
1 gul lök
1 stor morot
1 palsternacka
3 potatisar
1 sötpotatis
1 röd paprika
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
400 g krossade tomater
ca 12 dl vatten
salt
peppar
olja till stekning

Skala lök, morot, palsternacka, potatis, sötpotatis och vitlök. Hacka lök, vitlök och chili. Skär morot, palsternacka, potatis och sötpotatis i bitar. Hetta upp en panna med olja och bryn färsen tillsammans med löken. Ställ åt sidan. Hetta upp en rymlig kastrull med olja och fräs morot, palsternacka, potatis och sötpotatis i någon minut. Lägg i paprika, vitlök och chili och fräs ytterligare i någon minut. Tillsätt tomatpuré, timjan, paprika pulver, smula över köttbuljongtärningarna och lägg i färsen. Häll på krossade tomaterna och tillsätt vatten. Låt soppan sjuda tills rotsakerna har mjuknat. Smaka av med salt och peppar.