Morotssoppa med sötpotatis
4 portioner
Tillagningstid under 30 minuter
600 g morot
300 g sötpotatis
1 gul lök
12 dl grönsaksbuljong
2 tsk timjan
salt
peppar
olja till stekning
Till servering
getost
pumpakärnor
solroskärnor
Skala morot och sötpotatis och hacka grova bitar. Skala och hacka lök. Hetta upp en panna med olja. Lägg morot, sötpotatis och lök i kastrullen och fräs några minuter. Häll på grönsaksbuljongen, tillsätt timjan och koka tills morötter och sötpotatis är mjuka. Sila av men spar buljongen. Mixa till en slät puré. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt buljongen tills soppan uppnår önskad konsistens och mixa ihop.
Skär getost i mindre bitar och strö över soppan tillsammans med pumpakärnor och solroskärnor innan servering
Senaste kommentarer