Pepparsås

Tillagningstid ca 30 minuter
ger ca 4-5 dl sås

2 msk vitpeppar
1 schalottenlök
1/2 msk grönpeppar
3 dl vatten
1/2 msk kalvfond
1 dl rödvin
2 msk konjak
2 dl grädde
ev. maizena

Rosta vitpeppar i en torr panna, krossa sedan grovt i en mortel.
Finhacka schalottenlök och stek i en kastrull tillsammans med lite av vitpepparn och grönpeppar.
Häll på vatten, kalvfond, rödvin och konjak. låt koka i ca 10-15 minuter.
Häll sedan på grädden och låt koka ytterligare ca 10 minuter.
Om såsen är för tunn, tillsätt lite maizena tills såsen har önskad konsistens.