Rödbetspesto med pasta
4 portioner
Tid: under 60 minuter
200 g rödbetor
50 g pinjenötter
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
salt
peppar
4 portioner pasta, gärna bucatini eller spaghetti
Till servering
getost eller fetaost
pinjenötter
basilika
Skala och skär rödbetorna i mindre bitar. Koka dem mjuka.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Skala och hacka vitlöken. Mixa ihop de kokta rödbetorna med pinjenötter, vitlök, basilika, olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Blanda samman rödbetspesto med den kokta pastan och servera med getost/fetaost, pinjenötter och basilika.
Senaste kommentarer