Rostad potatissallad med pesto
Härlig potatissallad där potatisen rostas i ugnen och efteråt blandas samman med ruccola, tomat, fetaost och pesto. Passar till mycket och är riktigt gott till sommarens grillmiddagar.
Rostad potatissallad med pesto
Riktigt god rostad potatissallad som passar bra till grillat.
Portioner 4 portioner
Ingredienser
- 900 g delikatesspotatis
- salt
- olivolja
- svartpeppar
- torkad timjan
- torkad oregano
- 65 g ruccola
- 250 g körsbärstomater
- 150 g fetaost
- 80 g (ca ½ burk) pesto genovese
- några droppar citronjuice
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Dela potatis och lägg över på ugnsplåt. Ringla på olivolja och strö över salt, svartpeppar, timjan och oregano. Ställ i ugnen i ca 30 minuter eller tills potatisen är fint gyllene. Rör runt efter halva tiden.
- Ta ut potatisen ur ugnen och ställ åt sidan.
- Dela tomater och skär fetaost i kuber.
- Ta fram en rymlig skål och tillsätt ruccola, potatis, tomat, fetost, pesto och citronjuice. Blanda runt.
- Servera till t.ex. grillat.
Senaste kommentarer