Ugnsbakad lax med kokt potatis och rödbetsröra

Ugnsbakad lax med kokt potatis och rödbetsröra
4 portioner
Tillagningstid ca 30 minuter
Ugnstemperatur 175 grader

4 port lax
valfri mängd potatis
salt
peppar

Rödbetsröra
100 g inlagda rödbetor
2 msk kapris
1 1/2 dl crème fraiche eller gräddfil
1/2 dl majonnäs
salt
peppar

Dillkvistar till servering

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och koka potatisen. Lägg laxen i en ugnssäker form, salta och peppra. Ställ formen i ugnen i ca 10-12 minuter.
Hacka rödbetor och kapris till mindre bitar. Blanda crème fraiche eller gräddfil och majonnäs i en skål, tillsätt rödbetor, kapris och rör om. Smaka av med salt och peppar.

Servera laxen med den kokta potatisen, rödbetssallad, dillkvistar och eventuellt en sallad.