Lördag
Igår var det fredag och vi tog båda en skön helg, den började mycket fint med en grillmiddag. Grillad ryggbiff, spetskål och majskolvar. Det serverades med chimichurri. supergott!
Lördagen idag började har varit ganska lugn men händelserik.
Vi har nu på förmiddagen vart ute och shoppat lite. Heminredning, i form av en korg och nya kuddar, lite kläder samt lite hushållsartiklar.
Lunchen åt vi på Ikea mellan butiksbesöken och nu har vi landat hemma igen. Båda var trötta och fastnade i soffan med eftermiddagskaffet.
Snart är det väl dags att laga mat. Till middag blir det grillade fläskkotletter på ben, tomatsallad och en coleslaw med fänkål.
Ha en fortsatt trevlig helg vänner!
Onsdagslyx!
Direkt efter jobbet idag tog vi friskvård och körde ett härligt men jobbigt pass på gymmet. Känns riktigt bra att vi kommit in i träningsrutinen. Nu har vi hållit igång i några veckor och känslan av att det är jobbigt att ta sig till gymmet har nästan helt försvunnit nu 🙂 Vilket är skönt.
Efter dagens gymmande valde vi att lyxa till det med en god risotto med chorizo så här på en onsdag. Man behöver få lyxa till det även på vardagar. Vardagar behöver inte endast just bara vara ”vardag” utan man kan hitta på roliga saker då också 🙂
Receptet på risotton hittar du här!
Risotto med tomat och chorizo
Risotto med tomat och chorizo
4 portioner
Tillagningstid ca 45 minuter
10 dl hönsbuljong (2 buljongtärningar + vatten)
4 msk olivolja
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
4 port arborioris
1 tsk hackad färsk timjan
2 dl vitt vin
1 burk körsbärstomater (400 g)
1 citron
2 dl riven parmesan
20 g smör
salt
peppar
1 näve hackad persilja
300 g chorizo
olivolja
Koka upp buljongen och låt sjuda. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp en tjockbottnad gryta/kastrull med olivolja och fräs riset på hög temperatur i ca 2 minuter, lägg i löken och fräs ytterligare 2 minuter.
Häll i vitt vin och låt vinet koka in. Sänk till medeltemperatur och häll på 3 dl buljong och låt koka in. Späd sedan med 1-2 dl buljong åt gången. Rör ofta. Häll på körsbärstomaterna och låt koka tills riset är mjukt men fortfarande har en kärna i mitten. Riv zest från citronen och tillsätt i risotton. Smaka sedan av med salt och peppar. Vänd ner riven parmesan, smör och hackad persilja.
Skär chorizon i mindre bitar och hetta upp en panna med olivolja. Fräs chorizon i några minuter. Toppa risotton med chorizo och servera.
Baconlindat till middag
Det har vart en jobbig dag för oss båda med mycket träningsvärk i benen efter gårdagens benpass! Men det hindrar inte oss från att laga supergod mat ändå.
Till middag idag blev det baconlindade kycklingfiléer fyllda med mozzarella. Till det blev det potatismos och en dragonsås och några tomater bakade i ugnen.
Hoppas att ni har en fortsatt trevlig kväll! 🙂
Baconlindad kyckling med, mos, ugnsbakade tomater och dragonsås
Baconlindad kyckling med mos, ugnsbakade tomater och dragonsås
4 portioner
Tillagningstid under 60 minuter
Ugnstemperatur 200 grader
Baconlindad kyckling
4 kycklingfiléer
8 baconskivor
1 frp buffelmozzarella
torkad dragon
salt
peppar
smör till stekning
Tomater
1 ask körsbärstomater
olivolja
salt
Potatismos
1 kg potatis
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
50 g smör
salt
peppar
1/2 tsk lökpulver
Dragonsås
2 dl crème fraiche
1/2 dl grädde
1/2 dl vatten
3 tsk kycklingfond
2 tsk torkad dragon
salt
peppar
1 näve hackad persilja
Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Koka upp vatten till potatisen. Skala potatis och koka den mjuk.
Skär ett längsgående snitt i kycklingfiléerna. Fyll kycklingfiléerna med mozzarella, salt, peppar och dragon. Linda 2 baconskivor runt varje kycklingfilé och fäst med tandpetare. Hetta upp en panna med smör och bryn kycklingfiléerna runt om. Salta, peppra och lägg på en ugnssäker form.
Lägg tomaterna på ugnssäker form, ringla över olivolja och tillsätt salt. Ställ kycklingfiléerna och tomaterna in i ugnen i ca 15 minuter.
Häll i crème fraiche, grädde vatten och kycklingfond i pannan där kycklingen stektes. Smaka av med salt, peppar och torkad dragon och låt koka upp. Sjud såsen i några minuter och rör ned den hackade persiljan och blanda runt innan servering.
Häll av vattnet från potatisen och låt potatisen ånga av. Värm mjölk, grädde och smör i en kastrull. Pressa potatisen med en potatispress. Tillsätt sedan mjölkblandningen och vispa med en ballongvisp till ett luftigt mos. Smaka av moset med salt, peppar och lökpulver.
Servera kycklingen med moset, tomaterna och dragonsåsen.
Helgen
Det har varit en lugn och skön helg. Vi har inte riktigt gjort något speciellt denna helg. Igår turades vi om med att spela TV-spel hela dagen förutom en liten stund på eftermiddagen då vi åkte ut på en liten färd som inte blev som vi hade tänkt oss. På kvällen beställde vi hem en pizza, kollade på Netflix och spelade mer TV-spel.
Idag har vi varit mer aktiva. Vi har gymmat på förmiddagen och efter lunch åkte vi ut till Erikslund och köpte ett nytt sängöverkast, kökshanddukar avloppsrengöring och veckohandlade mat inför kommande veckan. Efter vår shoppingrunda bakade vi en äppelpaj från äpplen från vårt äppelträd (receptet på pajen kan ni se i inlägget nedanför detta inlägg).
Ikväll har vi grillat lövbiffsrullader som vi åt tillsammans med en nudelwok. Smakade riktigt bra!
Ha en bra kväll!
Grillade lövbiffsrullader med nudlar
Grillade lövbiffsrullader med nudlar
Tillagningstid + tid för marinering ca 60 minuter
6 st lövbiffsskivor
1/2 dl soja
2 msk olja
1 msk honung
1 tsk srirachasås
2 vitlöksklyftor
röd paprika
zucchini
rödlök
tandpetare
Nudlar (4 portioner)
4 portioner äggnudlar
1/2 zucchini
2 morot
1 gul lök
200 g champinjoner
2 ägg
rapsolja
sesamolja
1/2 tsk chiliflakes
2 msk fisksås
1 msk asiatisk fond
1/2 msk soja
Blanda soja, olja, honung, srirachasås i en skål. Hacka vitlöken och lägg i den i marinaden. Lägg i lövbiffsskivorna i marinaden och låt marinera i ca 30 minuter. Blötlägg tandpetarna. Skär paprika och zucchini i tunna stavar och skiva rödlöken. Lägg lövbiffsskivorna på en skärbräda (spara överblivna marinaden till pensling under grillning) lägg på paprika, zucchini, rödlök, rulla ihop och fäst med tandpetare. Tänd grillen och grilla rulladerna runt om i ca 4-5 minuter. Pensla rulladerna med marinad och grilla ytterligare i ca 1 minut.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skär zucchini och morot i mindre bitar. Skiva löken och champinjonerna. Hetta upp en panna/wokpanna med raps- och sesamolja. Fräs zucchini, morot, lök och champinjoner i några minuter. Hetta upp en annan panna med rapsolja och stek äggen. Tillsätt chiliflakes, fisksås, asiatisk fond och soja i pannan med grönsakerna. Blanda ner äggen och de kokta nudlarna.
Servera lövbiffsrulladerna med nudlarna.
Enkel äppelpaj
Enkel äppelpaj
Äppelpaj är riktigt gott och enklare än såhär blir det inte. Äpplbitarna läggs i en pajform och toppas med ett härligt smultäcke som blir knackigt och gott!
Enkel äppelpaj
Ingredienser
Äpplen
- 4 st medelstora äpplen
- 1 msk strösocker
- 1 ½ tsk malen kanel (eller efter eget tycke)
Knäckig smet
- 100 g smör
- 2 dl havregryn
- ¾ dl vetemjöl
- ½ dl strösocker
- 2 msk vispgrädde
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 ½ msk ljus sirap
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala, kärna ur äpplena och skär i mindre bitar. Blanda äpplena med socker och kanel.
- Smält smöret i en kastrull. Rör ner havregryn, vetemjöl, strösocker, vispgrädde, bakpulver, salt och sirap.
- Lägg äppelbitarna i en pajform (22 cm) och klicka över smeten. Ringla över eventuellt mer sirap över pajen.
- Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter.
- Servera pajen med vaniljvisp eller glass.
5 år är lång tid
Idag är det 5 år sedan vi träffades, det känns som att det var igår, men å andra sidan känns det som att det var en evighet sedan. Jag har lite svårt att bestämma vad jag ska tycka 🙂
Denna dag firades iallafall med att laga en finfin middag i form av kycklinggryta med äppelmust och äpple. det var fruktansvärt gott, och ganska enkelt också!
Kycklinggryta med äppelmust och äpple.
Kvällen fortsätter nu framför TV:n med lite mysiga serier (A Handmaid´s Tale på HBO och Stranger Things på Netflix), ett glas vin och kanske lite TV-spel också!
Ha en fortsatt trevlig kväll och en underbar helg!
Kycklinggryta med äppelmust och äpple
Kycklinggryta med äppelmust och äpple
4 portioner
Tillagningstid ca 30 minuter
600 g kycklingfilé
1 purjolök
1 morot
1 äpple
2 dl äppelmust
1 msk kycklingfond
1 1/2 dl grädde
1 tsk torkad dragon
salt
peppar
1 näve hackad bladpersilja
maizenaredning
smör till stekning
Skär kycklingen i mindre bitar. Skiva purjolöken. Skala morot och äpple och skär i små tärningar. Hetta upp en gryta/panna med smör och fräs kycklingen i omgångar och ställ åt sidan. Tillsätt mer smör i samma gryta/panna och fräs purjolök, morot och äpple i ca 2 minuter. Lägg tillbaka kycklingen i grytan/pannan och fräs ytterligare i 1 minut. Tillsätt äppelmust och låt koka upp. Tillsätt sedan kycklingfond, grädde och dragon. Smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra i några minuter och red eventuellt med maizenaredning om det behövs. Strö över persilja strax innan servering.
Servera gärna grytan med ris.
