Hallontårta med chokladgrädde
En härlig hallontårta med vit tårtbotten fylld med hallonmousse och färska hallon som spacklas och spritsas med en god chokladgrädde.

12 bitar
Ugnstemperatur: 175 grader

Tårtbotten
4 ägg (rumsvarma)
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning 1, hallonmousse
200 g frysta hallon
1/2 dl florsocker
4 st gelatinblad
2 ägg, endast äggvitan
2 dl vispgrädde
250 g mascarpone
1 msk vaniljsocker
2 msk citronsaft

Fyllning 2, färska hallon
ca 125 g färska hallon

Garnering
5 dl chokladgrädde (valios chokladgrädde hittas på laktosfria hyllan)
ca 125 g färska hallon

Tårtbotten
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en tårtform på 24 cm i diameter med löstagbara kanter. Bröa formen med ströbröd.

Vispa ägg och socker länge tills det är riktigt pösigt/fluffigt.
Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en separat bunke. Sikta sedan ner de torra ingredienserna i ägg- och sockersmeten och vänd ihop smeten försiktigt. Häll smeten i formen. Ställ i ugnen i ca 35 minuter. Tårtbotten är klar när inga smulor fastnar på en tandpetare.
Låt svalna.

Hallonmousse
Lägg frysta hallon i en kastrull. Koka upp hallonen och passera hallonen igenom en finmaskig sil ner i en skål för att få bort kärnorna. Blanda ner florsocker i hallonsmeten och ställ åt sidan.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

Vispa äggvitorna till en fast konsistens.
Vispa grädden i en separat bunke. Vispa ner mascarpone, vaniljsocker och hallonsmeten i bunken med grädden. Vänd ner äggvitorna försiktigt i smeten.

Värm upp citronsaften i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen med citronsaften och rör runt. Låt svalna något. Blanda ner i hallonmoussen.

Montering
Monteringen sker i formen med löstagbara kanter som tårtan gjordes i, lägg plast i botten och vik plasten över kanterna.
Skär tårtbotten i tre delar.

Lägg bottenvåningen i formen. Lägg hallonmoussen i en spritspåse. Spritsa ut hälften av hallonmoussen på bottenvåningen av tårtan i formen. Fördela ut hälften av de färska hallonen avsedd för fyllningen. Lägg på den andra botten och tryck till försiktigt så att tårtan blir stabil. Spritsa ut resterande hallonmousse och garnera med resterande hallon avsedd för fyllningen. Lägg på den tredje botten och tryck till.
Täck över tårtan med plastfolie. Lägg en tallrik eller liknande över som en tyngd och ställ i kylen i minst 4 timmar så att moussen sätter sig.

Vispa chokladgrädden. Spackla hela tårtan med ett lager av chokladgrädden. Lägg resterande chokladgrädde i en spritspåse men en valfri tyll och spritsa ut resterande grädde som toppar och garnera med färska hallon.