Nattjästa dinkelfrallor

av | nov 21, 2023 | Bakning, Bröd och Bullar, Recept

Gå till recept Skriv ut receptet

Nattjästa dinkelfrallor
De här nattjästa dinkelfrallorna är våra nya favorit frukostbröd. De är riktigt smidiga att göra. Bara blanda samman alla ingredienser på kvällen och ställa i kylen. På morgonen tar man fram bunken och delar bröddegen i 10-12 st bitar och skjutsar in i ugnen.

Bröddegen ska vara kladdig och man ska inte knåda
Den här bröddegen ska vara kladdig när man ställer in den i kylen. Man blandar endast ihop alla ingredienser så de blandas ordentligt till en kladdig massa.

På morgonen när man tar fram degen ska den fortfarande vara kladdig men inte lika kladdig som på kvällen. Varför är degen mindre kladdig på morgonen? Att degen är mindre kladdig på morgonen jämfört med på kvällen beror på att degen har jäst. Jäsning bidrar till att degen blir mindre kladdig samt att även gluten utvecklas under den långa jästiden.

Print

Nattjästa dinkelfrallor

Riktigt goda dinkelfrallor som får jäsa över natten. På morgonen är det bara att ta fram degen och dela i 10-12 st bitar och grädda bröden.
Måltid Frukost, frukostbröd, helgfrukost, mellanmål
Kök bröd, frukostbröd
Keyword bröd med dinkelmjöl, dinkelfrallor, dinkelfrallor recept, dinkelmjöl, enkla dinkelfrallor, nattjäst bröd, nattjäst bröd recept, nattjästa dinkelfrallor, recept nattjäst bröd
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Jästid 10 timmar
Total tid 10 timmar 30 minuter
Servings 10 st
Author Elina och Micke

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 460 g kallt vatten (ca 5 dl)
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk honung
  • 660 g dinkelvetemjöl (ca 11 dl)
  • 2 tsk salt

Instruktioner

  • Smula ner jästen i en bunke.
  • Blanda ner vatten så jästen löses upp.
  • Tillsätt olivolja, honung, allt mjöl och salt. Blanda samman. Degen ska vara lös och kladdig.
  • Täck över degen med t.ex. plastfolie och ställ i kylen. Låt jäsa i minst 8 timmar.
    (Vi brukar jäsa mellan 8-12 timmar beroende när på kvällen man gör degen)
  • På morgonen sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
  • Ta fram degen ur kylen. Stjälp upp på ett mjölat bord. Knåda inte. Dela degen i 10-12 st bitar.
  • Lägg brödbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Strö eventuellt lite mjöl på brödbitarna. Alternativ strö över frön som t.ex. vallmo, solros- eller pumpafrön.
  • Grädda bröden mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
    Notis: Man kan även tempa bröden med en termometer. Bröden är klara vid 96 grader.
css.php