Pasta med ärtor, svamp spenat och aubergine
4 Portioner
Tillagningstid ca 30 minuter

4 portioner pasta
2 dl gröna ärtor
250 g champinjoner
200 g spenat
1 gul lök
1 aubergine
2 dl iMat matlagningsgrädde
1 msk tomatpuré
salt
peppar
örtsalt
olja till stekning

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
Hacka löken och skär champinjoner och auberginen i mindre bitar.
Fräs på auberginen i ett par minuter i oljan, tillsätt sedan lök och champinjoner och fräs ett par minuter till. Lägg i spenaten och fräs tills spenaten har “krympt”. Häll i grädden och tomatpurén och låt puttra i 5-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och örtsalt.

Servera med pastan och gärna en fräsch sallad till.

css.php