Detta recept har blivit redigerat 12 dec 2024 i samband med publicering av youtubevideo.
Se gärna videon för detta recept. Där går jag igenom varför många misslyckas med detta recept och vad du ska göra istället för att lyckas.
De viktigaste punkterna för att lyckas med detta ENKLA recept är följande. I grunden är receptet super enkelt så länge man har koll på vad man håller på med 😉
- Juleskum alla fall den från Cloetta som jag alltid använder till detta recept innehåller en nyckelingrediens och det är gelatin. Gelatin löser sig vid en temperatur mellan 60-70 grader. Man får inte koka den för då förlorar den sin förmåga att stelna. Så blir gelatinet för varmt så kommer fudgen inte stelna. Utan blir endast en kladdig sörja.
- Fudgesmeten får inte vara för varm när man blandar ner den vita chokladen. Vi choklad har en låg smältpunkt på 40-45 grader. Vid temperaturen över 50 grader börjar kakaosmöret i vita chokladen separera sig chokladen. Separerar det för mycket kommer det leda till en gryning massa som är svår att rädda.
- Viktigaste nyckeln är att endast sjuda smeten. Den får absolut inte koka av anledningar som jag nämnde ovan. Sjuda innebär att något bubblar lätt men uppnår aldrig kokpunkten. I videon visar jag hur det ska se ut när du värmer fudgen.
Skumtomtefudge
God skumtomtefudge som är enkel att göra. Det här ett sött julgodis mer av det sötare laget vilket är bra att vara medveten om. Se gärna videon där jag jag mina bästa tips för att lyckas med detta recept. Nyckeln är att INTE koka smeten den ska endast sjudas. Vilket jag beskriver ovanför detta recept och går igenom i videon också.
Servings 1 sats
Ingredienser
- 2 dl strösocker
- 1 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 100 g skumtomtar
- 1 klyfta citron
- 100 g vit choklad
Instruktioner
- Klä en mindre form den jag använder är ca 22×17 cm med bakplåtspapper.
- Tillsätt socker, grädde och smör i en kastrull.
- Dela på skumtomtarna med t.ex. en sax och lägg i kastrullen.
- Bryt chokladen i mindre bitar och ställ åt sidan.
- Värm upp bladningen tills det börjar sjuda. Sänk värmen och låt sjuda tills allt smält till en slät konsistens. Ta bort från värmen.
- Tillsätt chokladen och rör om till chokladen har smält.
- Pressa över citronsaften och blanda väl.
- Häll fudgesmeten ner i formen.
- Låt stå i rumtemperatur ca 15-30 minuter. Ställ sedan formen in i kylen och låt stelna i ca 2 timmar.
- Skär i valfria stora bitar. Servera.
Blev superbra och gott! Väldigt lätt och snabbt att slänga ihop☺️
Härligt! Tack för din kommentar 😀
Tusen tack! Hade precis gjort ICA s fudge och blev så ledsen över det misslyckade resultatet.
Den här blev alldeles slät och glansig 🙂
Kan man inte välja bort strösockret om man inte vill ha så söt? Eller va tror du ? 🙂
Förutom att socker bidrar till söt smak så har den andra egenskaper också. I en fudge eller bakverk överlag så bidrar socker till att ge rätt konsistens och struktur. Utan socker kommer fudgen inte få lika bra konsistens.
Man kan säkert minska mängden socker. Men man ska ha med sig att det kommer påverka slutresultat av hur konsistens blir. Man kan alltid prova själv för att experimentera, men då får man vara beredd på att resultat kanske inte blir som man tänkt sig, eller så blir det bra. Jag har inte testat att göra detta recept utan socker eller fudge överlag utan socker.