Tranbärsbellini
Tranbärsbellini
En klassisk Bellini görs på prosecco och persikopuré. Denna gång har vi bytt ut purén mot tranbärsjuice en perfekt Bellini till hösten och vinterns festligheter som jul och nyår.
Tranbärsbellini
En riktigt god och festlig drink som passar perfekt till hösten och vintern alla högtider som jul och nyår. Perfekt att servera som fördrink.
Servings 1 drink
Ingredienser
- 3 st frysta tranbär
- 5 ml sockerlag
- 30 ml tranbärsjuice
- prosecco
Instruktioner
- Lägg tranbären i ett champagneglas.
- Tillsätt sockerlag och tranbärsjuice.
- Fyll upp glaset med prosecco.
Köttbullar med äpple
Köttbullar med äpple
Riktigt goda köttbullar som vi kryddat med rivet äpple och även ingefära för härligt höstliga köttbullar. Servera tillsammans med klassiska tillbehör som potatismos, pressgurka, lingon och självklart en god sås.
Köttbullar med äpple
Goda köttbullar som kryddas med rivet äpple och även ingefära för härlig höstlig smak. Receptet ger ca 20-24 köttbullar beroende på hur stora eller små köttbullarna är. Val av äppelsort. Välj gärna svenska äpplen. Vi tar äpplen från vårt äppelträd och vi vet dock inte vad det är för sort men dom är ganska friska, söta med syrlig ton i smaken.
Servings 24 st
Ingredienser
Köttbullar
- 500 g blandfärs
- ½ dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 st ägg
- 1 st liten gul lök
- 2 st äpplen
- 1 tsk malen ingefära
- salt
- svartpeppar
- olja och smör till stekning
Sås, Läs receptetbeskrivningen för mängder av äppelsaft, vatten och grädde
- saften som pressas ur äpplena
- vatten
- grädde
- 2 msk vetemjöl
- 1 msk japansk soja
- 1 msk kalvfond
- 1 rejäl klick svartvinbärsgele
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Blanda samman ströbröd, mjölk och ägg i en bunke. Låt stå ca 10 minuter.
- Skala och skär löken. Hetta upp en stekpanna och stek löken tills den mjuknat utan att få färg. Ställ åt sidan.
- Skala och grovriv äpple. Krama ur äpplena men spar vätskan till såsen.
- Blanda ner äpple och lök i bunken. Tillsätt blandfärs och krydda med ingefära, salt och svartpeppar. Blanda samman till en jämn smet.
- Ta fram ett rymligt fat och olja in den lätt. Detta för att köttbullarna enkelt ska lämna faten när de ska ner i stekpannan sen.
- Rulla köttbullar ca 20-24 st beroende på hur stora eller små man väljer att göra. Lägg köttbullarna på det inoljade fatet.
- Hetta upp en stekpanna med olja. När pannan blivit varm tillsätt smöret. Stek köttbullarna i omgångar tills de är genomstekta.
Sås
- Gör såsen i samma panna som köttbullarna stektes i.
- Totalt mängden vätska för såsen ska vara 4 dl. Ta gärna fram en bägare med mått och häll i äppelsaften i bägaren. Fyll bägaren med valfri mängd vatten och grädde. Vi brukar köra att äppelsaften och vatten är ca totalt 2 ½ dl och grädde totalt 1 ½. Vill man ha en gräddigare sås, ta mer grädde.
- Vispa ner mjölet i stekpannan. Häll över vätskan och vispa ihop.
- Koka upp såsen sänk värmen och smaksätt med soja, kalvfond, svartvinbärsgelé, salt och svartpeppar.
- Servera köttbullarna med såsen med valfria tillbehör.
Sriracha lax i airfryer
Sriracha lax i airfryer
Lättlagad lax där laxen penslas med en glaze smaksatt med sriracha. Laxen tillagas sedan i airfryer i ca 8 minuter på 175 grader. Har man ingen airfryer kan man självklar göra detta i ugnen.
Sriracha lax i airfryer
Enkel och lättlagad lax som penslas med en glaze smaksatt med sriracha.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 4 portionsbitar lax
- salt
- 2 msk sriracha
- 1 msk japansk soja
- 1 msk strösocker
- ½ msk risvinäger
Till servering
- färsk koriander
- sesamfrön
Instruktioner
- Förvärm din airfryer i några minuter på 175 grader.
- Torka av laxfilerna med hushållspapper. Strö över salt på bägge sidor.
- Blanda samman sriracha, soja, socker och risvinäger i en skål. Pensla glaze på laxen på bägge sidor.
- praya airfryer formen med olja.Har du ingen spray pensla formen med olja.
- Placera laxen i airfyrerkorgen.
- Tillaga laxen på 175 grader i 8 minuter.
- Innan servering toppa laxen med koriander och sesamfrön. Servera med valfria tillbehör.
Hallon Sour
Hallon Sour
En riktigt härlig och syrlig drink med smak av hallon. Passar perfekt som en fördrink före maten, till minglet och även efter middagen.
Hallon Sour
En härlig syrlig drink med smak av hallon.
Servings 1 drink
Ingredienser
- 20 ml sockerlag
- 20 ml koncentrerad hallonsaft
- 40 ml citronjuice
- 50 ml vodka
- 1 st äggvita
- några färska hallon till garnering
Instruktioner
- Tillsätt sockerlag, hallonsaft, citronjuice, vodka och äggvita i en shaker.
- Skaka utan is. Detta för att äggvitan ska skumma ordentligt.
- Fyll shakern med is och skaka drinken igen tills den är kall.
- Sila upp drinken i ett cocktailglas.
- Garnera med några hallon på en cocktailpinne.
Bananpannkakor
Bananpannkakor
Enkla och fluffiga bananpannkakor som blir riktigt goda. Passar perfekt till helgfrukosten eller till brunchen.
Bananpannkakor
Riktigt goda pannkakor med banan som smaksätts med kanel. De här pannkakorna blir fluffiga då receptet innehåller bakpulver. När du rör ihop smeten tänk på att inte överarbeta smeten. Överarbetar man smeten kommer pannkakorna inte bli fluffiga. När pannkakorna ska vändas, tänk på att vända dom försiktigt. Gillar du inte kanel? Då kan du bara skippa kanelen.
Servings 8 st
Ingredienser
- 1 stor banan
- 2 ½ dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- ½ tsk malen kanel
- 1 krm salt
- 1 st ägg
- 2 dl mjölk
- smör till stekning
Till servering förslag
- skivad banan
- lönnsirap
- vispad grädde
- sylt
- nutella eller annan chokladnötkräm
Instruktioner
- Skala och mosa bananen.
- Blanda samman vetemjöl, bakpulver, kanel och salt i en bunke. Säll åt sidan.
- I en separat bunke knäck i ägget, tillsätt den mosade bananen och vispa ihop. Vispa ner mjölken. Slutligen vispa ner de torra ingredienserna tills smeten gått ihop. Notis: Det gör ingenting om smeten är lite klumpig. Tänk bara på att inte överarbeta smeten. Överarbetar man smeten kommer det inte bli fluffiga pannkakor.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Stek pannkakorna i smör (det går åt ca 3/4 dl smet per pannkaka). När de fått fin färg på undersidan (det tar ca 2-3 minuter) vänd på pannkakorna försiktigt och stek ytterligare tills pannkakorna rest sig och är genomstekta (det tar ca 1-2 minuter).
- Servera pannkakorna med valfria tillbehör.
Rödbetspasta
Rödbetspasta
Visst är det härlig färg på den här pastan. Det tycker vi! Den här pastan är dessutom supergod tycker vi. Är en sån pasta där man skulle kunna äta upp hela kastrullen själv.
Den är enkel att göra också. För att få fram den goda smaken av rödbetorna rostar vi dem i ugnen tillsammans med olivolja, salt och rosmarin. Mot slutet av ugnstiden lägger vi även i grovt hackad vitlök. Vi väljer att rosta vitlöken för att den ska bli mildare i smaken och inte ta över när rödbetorna ska mixas ihop till en pesto. Efter att rödbetorna och vitlöken fått rostas klart i ugnen mixas de ihop med olivolja, pinjenötter och parmesanost samt smakas av med salt och svartpeppar.
Slutligen blandas peston ihop med nykokt pasta och en skvätt pastavatten.
Rödbetspasta
En härlig pastarätt som blandas med en rostad rödpetspesto och pastan får en riktigt läcker färg. Riktigt god är den också!
Servings 4 portioner
Ingredienser
Rödbetspesto
- 400 g rödbetor
- olivolja
- salt
- 1 tsk torkad rosmarin
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 ½ dl olivolja (till när rostade betorna ska mixas)
- 50 g pinjenötter
- 2 dl finriven parmesan
- svartpeppar
Pasta
- 4 portioner pasta gärna linguine
- 1 skvätt pastavatten som sparas efter pastakoket
Till servering
- fetaost eller getost
- valnötter eller pinjenötter
- riven parmesan
- färsk basilika
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala betorna och skär i mindre bitar.
- Lägg över på en ugnsplåt och ringla på med olivolja, salt och rosmarin.
- Ställ plåten i ugnen i ca 45-60 minuter till rödbetorna är mjuka. Hur lång tid betorna tar beror på om de är färska eller lagrade samt hur stora bitarna är.Skala och skär vitlöken grovt. När det återstår 20 minuter lägg vitlöken i ugnen rör runt och låt gå klart.
- Börja koka pastan strax innan betorna är klara.
- När betorna är klara ta ut ur ugnen. Lägg rostade betorna och vitlöken i en mixer/matberedare. Tillsätt olivolja, pinjenötter och parmesan. Mixa ihop till en slät smet. Smaka av med salt och peppar.
- Sila av pastan men spar en skvätt av pastavattnet.
- Blanda pastan med rödbetspesto och pastavatten.
- Servera pastan med smulad fetaost, nötter, parmesan och basilika.
Enkel kycklinggryta med paprika, soltorkade tomater och fetaost
Enkel kycklinggryta med paprika, soltorkade tomater och fetaost
Det här är en riktigt enkel och lättlagad kycklinggryta. Passar perfekt till vardags och tar inte ens en timme att laga.
Enkel kycklinggryta med paprika, soltorkade tomater och fetaost
En härligt god kycklinggryta som passar perfekt till vardags.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 600-700 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
- olja till stekning
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 st röd paprika
- torkad oregano
- chilipulver
- ½ dl hackade soltorkade tomater
- 2 dl creme fraiche
- 1 msk kycklingfond
- ev 1 skvätt vatten
- salt
- svartpeppar
- ca 75 g fetaost
Servering
- ris
- sallad
Instruktioner
- Skala lök och vitlök. Hacka lök och vitlök .
- Skär paprika i mindre bitar.
- Skär kycklingen i mindre bitar.
- Hetta upp en panna med olja. Stek kycklingen i omgångar tills den får fin färg. Ställ kycklingen åt sidan.
- Fräs löken i någon minut tills den mjuknat. Lägg i vitlöken och stek ytterligare i någon minut.
- Lägg i paprikan och stek i någon minut.
- Tillsätt torkad oregano, chilipulver, creme fraiche, kycklingfond och eventuellt vatten. Blanda samman och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer oregano och chilipulver.
- Lägg tillbaka kycklingen i pannan och blanda runt. Låt puttra i någon minut, gärna med ett lock på.
- Smula ner fetaosten, rör om och låt grytan puttra i några minuter till.
- Servera tillsammans med ris och en sallad.
Nattjästa rågfrallor
Nattjästa rågfrallor
Enkla nattjästa rågfrallor där alla ingredienser endast rörs ihop. Jäsningen sker i kylen över natten och på morgonen gräddas brödet. Färskt bröd till frukost är verkligen frukostlyx.
Nattjästa rågfrallor
De här nattjästa rågfrallorna rör du ihop enkelt på kvällen och låter jäsa i kylen över natten. På morgonen är det bara att dela degen i 6 st bitar och grädda dem i ugnen. Sen har man gott nybakat bröd till frukosten.
Servings 6 st bröd
Ingredienser
- ¼ pkt jäst (12,5 g)
- 2 ½ dl vatten
- 1 msk olivolja
- 1 msk ljus sirap eller flytande honung
- 1 tsk salt
- 3 dl vetemjöl special
- 2 ¾ dl finmalt rågmjöl
Instruktioner
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen löst upp.
- Tillsätt olivolja och sirap. Blanda runt.
- Blanda saltet med mjölet. Rör ner mjölet. Degen ska vara kladdig. Degen behöver bara röras samman.
- Täck över bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten. Vill du baka brödet dagtid? Låt brödet då jäsa i kylen i ca 8 timmar.
- På morgonen sätt ugnen på 225 grader.
- Mjöla bordet och stjälp upp degen. Degen behöver inte knådas.
- Dela degen i 6 st bitar. Lägg bitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Grädda bröden mitt i ugnen i ca 16-18 minuter.
- Ta ut plåten och låt bröden svalna något.
Rostad tomatsoppa med grilled cheese
Rostad tomatsoppa med grilled cheese
Härlig tomatsoppa som blir mustig och fullproppad av smak eftersom tomaterna och grönsakerna rostas i ugnen innan de mixas ihop till en slät soppa. Ett måste till tomatsoppa är ju något form av bröd och grilled cheese älskar vi till tomatsoppa. Den härliga tomatsoppan kompletteras bra av en ostig och god macka.
Grilled cheese i detta recept har gjort på bröd och ost som vi hade hemma just denna gång. Osten vi använt oss av är en Gouda ost som är en mild ost. För att krydda upp det valde vi att lägga några skivor av pepperonikorv på.
Rostad tomatsoppa med grilled cheese
Härligt mustig och god tomatsoppa som serveras med grilled cheese som innehåller pepperonikorv. Grilled cheese har vi gjort på osten vi hade hemma just då. Man kan självklart välja en annan ostsort eller mixa flera ostsorter. Detta recept ger ca 4-5 portioner.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 1 kg tomater
- 1 st gul lök
- 1 st rödlök
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 st röd paprika
- 1 st röd chili (kan bytas ut mot chiliflakes)
- 2 st stjälkar av blekselleri
- olivolja
- torkad oregano
- salt
- 500 g krossade tomater
- ca 8 dl värmd grönsaksbuljong (1 buljongtärning + vatten)
- 1 st kruka färsk basilika
- svartpeppar
- ev. honung/1 nypa socker (endast om soppan upplevs besk)
Grilled cheese 1 portion:
- 2 st skivor valfritt bröd
- smör
- 4 skivor goudaost
- 2 skivor pepperonikorv
Till servering förslag:
- crema di balsamico
- riven parmesan/pecorino
- färska basilikablad
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär tomater i klyftor.
- Skala lök, rödlök och vitlök. Skär i mindre bitar.
- Skär paprika och chili i bitar.
- Skär bleksellerin i mindre bitar.
- Lägg alla grönsaker på en ugnssäker plåt.
- Ringla på rikligt med olivolja och strö över oregano och salt.
- Häll över krossade tomater och grönsaksbuljong. Blanda runt.
- Ställ in i ugnen i ca 50 minuter. Rör runt efter halva tiden.
- Ta ut ur ugnen. Mixa till sen slät soppa tillsammans med färsk basilika. Du kan mixa med hjälp av en mixer eller stavmixer. Lägg den färdigmixade soppan i en kastrull eller mixa soppan direkt i en kastrull om stavmixer används.
- När soppan är mixad. Smaka av med salt och svartpeppar. Späd soppan med mer buljong till önskad konsistens. Om soppan upplevs besk? tillsätt en skvätt honung eller 1 nypa socker. Sötman kommer balansera beskan.
- Låt soppan stå på låg värme på spisen under tiden du gör grilled cheese.
Grilled cheese
- Smöra brödskivorna.
- Vänd på bottenskivan (smörsidan är sidan som ska stekas) varva ostskivor och pepperonikorv. Lägg på brödlocket med smörsidan uppåt.
- Grilla bröden i smörgåsgrill alternativt stek bröden i stekpanna på bägge sidorna.
- Servera tomatsoppan tillsammans med crema di balsamico, riven parmesan/pecorini, färska basilikablad och grilled cheese.
Tacopaj
Tacopaj
En härlig köttfärspaj med tacosmak. Servera tillsammmans med gräddfil/creme fraiche, nachochips och sallad.
Tacopaj
En härlig köttfärspaj med tacosmak. Servera tillsammmans med gräddfil/creme fraiche, nachochips och sallad.
Servings 6 portioner
Ingredienser
Pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 2-3 msk vatten
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk cayennepppar
Fyllning
- olja eller smör till stekning
- 500 g nötfärs
- 1 påse tacokrydda
- 2 dl creme fraiche med smak av paprika och chili
- 1 burk valfri tacosalsa t.e.x chunky salasa
- 1 dl vatten
- 2 st tomater
- 150 g riven ost
Instruktioner
Pajdeg
- Blanda mjölet tillsammans med paprikapulver och cayennepeppar.
- Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Nyp ihop smöret med fingrarna och arbeta in mjölet. Tillsätt vattnet samtidigt som du arbetar pajdegen. Du kan även använda en köksassistent för att göra pajskalet.
- Tryck ut degen i en pajform eller kavla ut degen på ett mjölat bord och lägg i pajformen. Nagga pajskalet med en gaffel. Ställ in den i kylen minst 30 minuter men gärna mer. Det är bättre ju kallare pajdegen är, detta kommer göra att kanterna inte sjunker ihop lika lätt under förgräddningen.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Täck eventuellt pajdegens kanter med ugns- och grillfolie. Folien kommer hindra kanterna från att sjunka ihop. Är degen väl kyld ska det inte vara någon fara.
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 200 grader.
- Ta bort eventuell aluminiumfolie runt pajdegens kanter.
Fyllning
- Hetta upp en panna med stekfett. Lägg i färsen. Stek färsen tills all vätska försvunnit och färsen får en fin brynt yta. Notis: Ha inte bråttom, låt färsen ta sin tid. Genom att steka färsen tills vätskan avdunstat och färsen blir brynt kommer ge en mer smakrikare färs. För brynt yta (maillardreaktionen) ger god smak.
- Tillsätt tacokrydda och blanda samman.
- Häll i salsaburken och blanda samman. Notis: Skaka gärna ur salsaburken med lite vatten så får du med all salsa.
- Tillsätt creme fraiche och vatten. Koka upp och låt puttra i några minuter.
- Skär tomater i skivor och ställ åt sidan.
Montering
- Fyll pajskalet med tacofärsen. Fördela toamtskivor och avsluta med att strö över riven ost.
- Ställ pajformen i ugnen i ca 30 minuter.
- Ta ut och låt pajen svalna en stund innan servering. Detta för att pajen ska hinna sätta sig, så när man skär i pajen så håller bitarna sin form utan att "flyta" ut.
