Laxpasta med räkor och röd curry
En fusionpasta där Italien möter Thailand! En riktigt god och smakrik pastarätt.
Dagen vi lagade denna pastarätt hade vi tänkt laga en annan variant på laxpasta, men det kändes som vi lagat den typen av laxpasta tidigare. Så i sista stunden ändrade vi oss att göra en pasta men inspiration från Thailand för att testa något nytt. Efteråt känner vi oss riktigt nöjda med det valet, för den här rätten blev riktigt bra!
Så gillar du pasta, lax, räkor och röd curry? Om ja så måste du testa denna rätt!
Laxpasta med räkor och röd curry
En fusionpasta där Italien möter Thailand! En riktigt god och smakrik pastarätt.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 4 portioner pasta gärna tagliatelle
- 500 g lax
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk röd curry
- 3 dl creme fraiche
- 1 dl vatten
- 1 tsk sambal oelek
- salt
- svartpeppar
- 1 st lime
- 200 g skalade räkor
- 1 näve färsk persilja
- valfri mängs riven parmesan
- 1 msk neutral olja till stekning
Instruktioner
- Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
- Skär laxen i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken.
- Hetta upp en panna med olja och fräs vitlök och currypasta i 2-3 minuter. Tillsätt creme fraiche och vatten. Rör runt och tillsätt sambal oelek och smaka av med salt och peppar. Låt koka upp.
- Pressa över saft från en lime och lägg i laxen. Låt puttra i 2-3 minuter. Vänd ner räkorna och persilja. Tillsätt den kokta pastan och riven parmesan i såsen. Blanda samman och servera med riven parmesan.
Detta var en hit! Goda smaker som passade bra ihop.
Trevlig sida som vi kommer att utforska mer!
Vad kul att höra! Hoppas att vår sida kan skapa mängder av inspiration 🙂
Supergott