Rödbetssallad
Rödbetssallad
Rödbetssallad är ett måste för oss på julbordet. Det är ju bara för gott och enkelt att göra också. Utöver till jul passar egentligen den här rödbetssalladen året runt som ett tillbehör till många olika rätter.
I denna rödbetssallad har vi saltgurka i. Sånna där hela saltgurkor på burk, inte smörgårsgurka. Vi tycker det ger en fin knaprighet och härlig sälta. En känsla som vi har är att saltgurka i rödbetssallad kanske inte är så vanligt här i Sverige? Rätta oss om vi har fel. Men de flesta rödbetssallad som jag (Elina) ätit i Sverige har i princip aldrig innehållit saltgurka. Däremot i Finland är det inget konstigt utan ganska vanligt med saltgurka i och även ännu mer österut.
Rödbetssallad
Ingredienser
- 1 burk (700 g) inlagda rödbetor
- 4 st hela saltgurkor
- 1 dl creme fraiche
- ½ dl majonnäs
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk strösocker
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Låt rödbetorna rinna av lite.
- Tärna rödbetor och saltgurka.
- Blanda samman creme fraiche, majonnäs dijonsenap och strösocker.
- Blanda ner rödbetor och saltgurka. Smaka av med salt och peppar.
Pepparkakslatte
Pepparkakslatte
Just en pepparkakslatte är så gott att beställa på ett café under juletid. Dock är ju kaffe som man köper ute väldigt dyrt. Då är det tur att man kan göra en god variant på den köpta pepparkakslatten hemma.
Pepparkakslatte
Ingredienser
- 2 dl starkt bryggkaffe
- 1 ½ dl mjölk
- 1 msk ljus sirap
- ½ tsk pepparkakskrydda
Topping, kan uteslutas
- vispad grädde
- pepparkakssmulor
Instruktioner
- Värm mjölken utan att koka. Mjölken ska endast börja ånga, när den gör det ta bort från värmen.
- Skumma mjölken med hjälp av mjölkskummare eller stavmixer.
- Tillsätt sirap och pepparkakskrydda i en kopp. Blanda ut med en skvätt kaffe.
- Tillsätt resten av kaffet och toppa med mjölken.
- Om önskas kan latten toppas med grädde och pepparkakssmulor.
Julmandlar
Julmandlar
Härliga julmandlar där neutrala mandlar rostas i ugen tillsammans med härliga kryddor. Mandlarna smaksätts med bland annat kanel, kardemumma, ingefära, svartpeppar och flingsalt. I receptet ingår även sirap och olja för att få härlig konsistens och karamellisering.
Mandlarna passar perfekt som snacks på julens ostbrickor, tilltugg till glöggen eller att bara knapra på dem som de är.
Julmandlar
Ingredienser
- 200 g neutrala mandlar, både med och utan skal går bra
- 1 msk neutral olja
- 2 msk ljus sirap
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk kardemumma
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk flingsalt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Tillsätt olja, sirap och alla kryddor i en rymlig skål. Blanda samman.
- Tillsätt mandlarna och blanda väl.
- Ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper. Sprid ut mandlarna.
- Grädda mandlarna mitt i ugnen i 15 minuter. Vänd runt mandlarna efter 5 minuter och en andra gång efter 10 minuter.
- Ta ut plåten och låt mandlarna svalna helt på plåten.
- Förvara mandlarna i en glasburk. De håller några dagar i rumstemperatur. De kan även förvaras i kylen och då är hållbarheten ungefär 2 veckor.
Nattjästa saffransfrallor
Nattjästa saffransfrallor
Enkla och härliga bröd med smak av saffran. Bröden förbereds kvällen innan och på morgonens gräddas de i ugnen. Gott enkelt bröd som passar perfekt till adventsfrukosten.
Nattjästa saffransbröd
Ingredienser
- 12,5 g (¼ paket) jäst
- 1 paket (0,5 g) saffran
- 1 ½ dl vatten
- 1 dl mjölk
- 1 msk honung eller ljus sirap
- 1 msk neutral olja
- 6 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
Instruktioner
- Smula ner jästen i en bunke.
- Blanda samman vatten, mjölk och saffran. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
- Tillsätt honung och olja. Blanda runt.
- Blanda ner hälften av mjölet och allt salt. Tillsätt resterande mjölet lite i taget. Degen ska vara kladdig. Degen behöver bara röras samman.
- Täck över bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten.Vill du baka brödet dagtid? Låt brödet då jäsa i kylen i ca 8 timmar.
- På morgonen sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme.
- Mjöla bordet och stjälp upp degen. Degen behöver inte knådas.
- Dela degen i 6 st bitar. Lägg bitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Grädda bröden mitt i ugnen i ca 16-18 minuter.
- Ta ut plåten och låt bröden svalna något innan servering.
Persimon caprese
Persimo caprese
Persimo caprese är en vinterversion av den klassiska carpesen som görs på tomat. Tomat byts ut mot persimon/kaki eller sharonfrukt. En härlig vinter version helt enkelt.
Persimon caprese
Ingredienser
- 2-3 st persimon/kaki eller sharonfrukter
- 2 förpackningar (125 g per förpackning) mozzarella
- 1 kruka färsk basilika
- flingsalt
- olivolja
- crema de balsamico
Instruktioner
- Skiva persimon och mozzarella.
- Varva persimon- och mozzarellaskivor och basilika på ett fat.
- Strö över flingsalt, olivolja och crema de balsamico.
Hemgjord daim
Hemgjord daim
Hemgjord krokant som påminner om Daim.
För att lyckas med detta recept behöver man ha koll på temperaturen då det är en kola som ska kokas. Nedan kommer några tips som ökar dina förutsättningar för ett lyckat resultat.
Tips för att lyckas:
1. Använd rätt typ av kastrull. Välj en kastrull som har en bred och tjock botten. Bred botten kommer göra att temperaturen stiger fortare. En tjock botten ger en jämnare spridning av värmen.
2. Använd termometer. För att få den där perfekta konsistensen man vill behöver man pricka temperaturen exakt. Termometer ger den precisionen vilket kulprovet inte gör. Vårt tips är att skaffa sig en termometer om man inte har en.
3. Rör inte för ofta. Kolan ska röras om ibland men den ska inte konstant röras runt. Rör man för mycket kan knäcken kristalliseras.
4. Dubbla inte receptet. Bäst resultat får man när man gör enligt mängderna i receptet. Dubblar man receptet är risken stor att kolan får ojämn värmefördelning på grund av för mycket innehåll i kastrullen. Detta leder till att kolan blir för mjuk. Gör hellre kolan i två omgångar eller gör en varsin sats i två kastruller.
Temperatur
När en kola kokas stiger värmen successivt och det är koktemperaturen som avgör hur resultatet blir när kolan stelnar. I början av kokningen kan det upplevas som att temperaturen stiger väldigt långsamt. Det gäller att ha tålamod och hålla kolla på termometern. Maxa aldrig temperaturen på din spis, för när temperaturen kommer över 115 grader kommer temperaturen stiga fort. Har man för hög värme på spisen är risken stor att man överstiger sin tänkta temperatur.
Hitta rätt temperatur
122-125°C: Kolan blir mjuk och seg
126-130°C: Kolan blir hårdare och segare i konsistensen
130-140°C: Kolan blir hård med en seg mitten (denna temperatur rekommenderar vi)
150-160°C: Kolan blir stenhård som karamell.
Har man ingen termometer kan man göra kulprovet:
1. Fyll upp ett glas med kallt vatten.
2. Ta lite kolasmet med hjälp av en sked och doppa i vattnet.
3. Ta upp smeten med fingrarna och forma till en kula. Känn efter om konsistensen är den du vill ha.
Hemgjord daim
Ingredienser
- 100 g smör
- 3 dl rörsocker strö
- ½ dl ljus sirap
- 1 tsk salt
- 100 g mandelsplitter eller korssad mandel
- 500 g mjölkchoklad (gärna en som kan tempereras, dock inget måste)
Instruktioner
- Förbered en plåt med bakplåtsåpapper. Ställ åt sidan.
- Tillsätt smör, socker, sirap och salt i en kastrull.
- Koka upp sakta tills temperaturen uppnår önskad temperatur (se tabell i inläggstexten för detta recept). Vi brukar ha 138 grader det ger en knäck som är hård men inte stenhård med en seg mitten. Alternativt gör kulprovet.
- När önskad temperatur är uppnåd ta från värmen och blanda ner mandlar.
- Häll smeten på ugnsplåten och jämna ut smeten med slickepott. Låt stelna i rumstemperatur i ca 3 timmar.
- När kolan stelnat. Skär i bitar, önskad storlek. Lägg inte bitarna på varandra utan låt dom ligga fritt. Lägger man dem på varandra riskerar de att fastna i varandra.
- Smält två tredjedelar av chokladen över vattenbad. Ta skålen från värmen och rör ner resterande choklad. Rör om tills chokladen smält. Om man känner för det kan man gärna temperera chokladen.
- Doppa bitarna i choklden. Om chokladen blir tjock i konsistensen kan den värmas upp lite i vattenbadet tills den får en mer rinnig konsistens igen.
- Lägg gärna de chokladdoppade bitarna på ett galler. Glöm inte att flytta på bitarna lite då och då annars kommer chokladen stelna fast på gallret.
- Låt bitarna stelna i rumstemperatur i ca 2-3 timmar.
- Förvara i en tätförsluten burk med bakplåtspapper mellan lagren. Förvara i kylen.
Kryddig julkaka
Kryddig julkaka
En härlig mjuk kaka kryddad med kanel och muskotnöt som sedan toppas med en glasyr och mandlar. Passar perfekt till julfikat med en kopp kaffe eller varm glögg.
Kryddig julkaka
Ingredienser
- 200 g rumsvarmt smör
- 3 dl strösocker
- 3 st rumsvarma ägg
- 4 ½ dl vetemjöl
- 2 ½ msk kakao
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk malen kanel
- ½ tsk malen muskotnöt
- 2 dl mjölk
Glasyr
- 50 g smör
- 3 dl florsocker
- 2 msk kakao
- 1 tsk malen kanel
- 2 msk kokt kaffe
Topping
- hackade mandlar, mandelsplitter eller mandelspån
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj och bröa en sockerkaksform på ca 24 cm i diameter.
- Vispa rumsvarmt smör och socker till en krämig konsistens med hjälp av en elvisp.
- Vispa ner ett ägg i taget. Vispa kraftigt.
- I en separat bunke blanda samman vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, kanel och muskot.
- Sikta ner de torra ingredienserna varvat med mjölk med hjälp av en slickepott. Vänd ihop till en jämn smet.
- Häll smeten i sockerkaksformen.
- Grädda kakan i nedredelen av ugnen i ca 45-50 minuter. Kakan är klar när ingen kaksmet fastnar på en provsticka/tandpetare.
- Ta ut kakan och låt svalna.
Glasyr
- Smält smöret.
- Blanda samman florsocker, kakao och kanel. Vispa ner i det smälta smöret tillsammans med kaffet till en slät glasyr.
- Lägg över den avsvalnade kakan på ett fat. Toppa kakan med glasyr.
- Avluta med att toppa kakan med mandlar.
- Kakan håller i rumstemperatur i någon dag. Kakan går även att förvara i kylen.
Enkla morotsbollar
Enkla morotsbollar
Enkla morotsbollar med palsternacka och keso som tillagas i ugn. Gott att servera tillsammans med t.ex. ugnsrostad potatis eller kokt ris, en kall sås som tzatziki och en härlig sallad.
Enkla morotsbollar
Ingredienser
- 250 g morötter (ca 2 st större eller 3 mindre)
- 100 g palsternacka (1 st)
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st ägg
- 1 dl ströbröd
- 200 g keso
- 1 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
- 1 tsk chili flakes
- ca 1 ½ dl sesamfrön
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Olja in en ugnsplåt.
- Skala och grovrov morot och palsternacka.
- Skala och hacka vitlök.
- I en bunke blanda samman ägg, ströbörd, keso, olvolja, salt, svartpeppar och chiliflakes.
- Blanda ner morot, palsternacka och vitlök.
- Rulla grönsaksmeten till 16 st bollar. Rulla bollarna i sesamfrön och placera på ugnsplåten.
- Ställ plåten mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.
- Servera med valfria tillbehör.
Festlig passionsdrink
Festlig passionsdrink
Tycker du om drinkar med passionsfrukt? Då kommer du gilla den här härliga passionsdrinken med en kula av sorbet.
Festlig passionsdrink
Ingredienser
- 10 ml sockerlag
- 15 ml limejuice
- 20 ml passoa
- 30 ml vodka
- 60 ml passionsfruktjsuice
- 1 kula sorbet med smak av mango och passion
- 7up eller sprite
Instruktioner
- Tillsätt sockerlag, limejuice, passoa, vodka och passionsfruktsjuice i en shaker.
- Fyll shakern med is och skaka drinken kall.
- Skopa upp en sorbetkula och lägg i ett glas.
- Sila över drinken och toppa med 7up eller sprite.
Aperol Spritz med blodapelsin
Aperol Spritz med blodapelsin
En mer vintrig Aperol Spriz som vi smaksätter med blodapelsin. Smakerna gifter sig väl och gillar du klassisk Aperol Spritz kommer du även uppskatta denna.
Aperol Spritz med blodapelsin
Ingredienser
- is
- 2 st skivor av apelsin eller blodapelsin
- 40 ml Aperol a
- 60 ml blodapelsinjuice
- mousserande vin gärna prosecco
- sodavatten eller sprite
Instruktioner
- Fyll ett glas med is och lägg i apelsinskivor.
- Tillsätt aperol och blodapelsinjuice.
- Fyll upp glaset med prosecco och toppa upp med soda vatten/sprite.
