Apelsinpannkakor
Apelsinpannkakor
Härliga apelsinpannkakor som serveras tillsammans med en apelsincurd.
Apelsinpannkakor
Härliga apelsinpannkakor som serveras med en apelsincurd.
Servings 8 st
Ingredienser
Pannkakor
- 2 ½ dl vetemjöl
- 6 dl mjölk
- ½ tsk salt
- 3 st ägg
- 1 msk zest från en apelsin
- 2 ½ msk smör
- smör till stekning
Apelsincurd
- 2 st apelsiner
- 2 msk citronsaft
- 1 dl florsocker
- ca 3 msk maizena
- 25 g rumsvarmt smör
Till servering
- vispgrädde
Instruktioner
Pannkakor
- Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet.
- Vispa ner salt, resten av mjölken, ägg och apelsinzest.
- Låt pannkakssmeten svälla i ca 10 minuter.
- Smält smöret och och vispa ner det i pannkakssmeten
- Grädda tunna pannkakor tills de fått fin gyllene färg på bägge sidor.
Apelsincurd
- Pressa ur alla saft från apelsinerna.
- Lägg florsocker och 2 msk maizena i en kastrull.
- Häll över apelsinsaft och citronsaft.
- Lägg kastrullen på spisen och koka upp samtidigt som du vispar hela tiden. Sänk värmen när det kokar. Curden ska tjockna. Är kurden för lös blanda ut 1 msk maizena med vatten och vispa ner i såsen. När såsen tjocknat ta från värmen och vispa ner smöret. Curden ska vara ganska tjock och glansig.
- Servera tillsammans med pannkakorna och en klick grädde.
Fisk med stuvad spetskål
Fisk med stuvad spetskål
En härlig fiskrätt med stuvad spetskål. Val av fisk rekommenderar vi en vit fisk t.ex. torsk, sej eller kummel.
Fisk med stuvad spetskål
En härlig fiskrätt med stuvad spetskål. Val av fisk rekommenderar vi en vit fisk som t.ex. torks, sej eller kummel.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Fisk
- 500 g torsk, sej eller kummel
- salt
- 1 klick smör
Stuvad spetskål
- 1 st spetskål
- 25 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- salt
- svartpeppar
- citronsaft efter smak
Till servering
- kokt potatis
- persilja
- valfria grönsaker
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160 grader.
- Salta fisken.
- Smöra en ugnssäker form. Lägg på fisken.
- Ställ i ugnen tills fisken får en innertemperatur på 52 grader. För bästa resultat använd en termometer. Tiden varierar beroende på hur stor och tjock fiskbiten är.
Stuvad spetskål
- Strimla spetskålen.
- Hetta upp en stekpanna med smör.
- Lägg i kålen och stek den i några minuter tills kålen mjuknat.
- Pudra över vetemjöl, blanda samman och låt fräsa i ca 1 minut.
- Häll på mjölk och grädde. Koka upp och sänk sedan värmen. Smaka av med salt, svartpeppar och citron.
- Servera tillsammans med fisken, kokt potatis och valfria grönsaker.
Rostade morötter
Rostade morötter
En enkel sidorätt som passar till mycket. Godast blir den här rätten på nyskördade morötter och gärna i olika färger.
Ugnsrostade morötter
Härliga ugnsrostade morötter som passar till mycket.Vi rekommenderar nyskördade morötter när de är i säsong, då blir den här rätten som godast. Men även morötter som inte är nyskördade fungerar också. Tänk på att tiden i ugnen kan behöva ökas då det tar längre tid att laga morötter som inte är nyskördade.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 800 g nyskördade morötter gärna olika färger
- olivolja
- honung
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skrubba morötterna.
- Dela på morötterna och lägg på en ugnssäker plåt. Är morötterna tjocka? Dela då först på morötterna och dela dem sen igen.
- Ringla över olivolja och honung. Tillsätt salt och svartpeppar. Slunga runt morötterna och ställ i ugnen i ca 15-20 minuter.
- Ta ut och servera med valfria tillbehör.
Pumpa och kikärtsgryta med röd curry
Pumpa och kikärtsgryta med röd curry
En värmande krämig curry på hösten/vintern är inte alls fel. Det är ju bara så gott. Till den här curryn har vi valt pumpa som är i säsong under hösten och kikärtor som alltid är gott att ha i en gryta. Vi valde att smaksätta med röd curry, kokosmjölk och soja för att få fram de asiatiska smakerna. Riktigt gott blev det! Servera den här grytan gärna med ris, koriander och en god sallad på t.ex. kål på sidan av.
Pumpa och kikärtsgryta med röd curry
En enkel och god gryta med pumpa, kikärtor och rödcurry.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 600 g butternutpumpa
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- olja till stekning
- 2-3 msk röd currypasta (ta efter smak)
- 400 ml kokosmjölk
- 2 msk japansk soja
- 1 förpackning kikärtor (ca 230 g kikärtor)
- svartpeppar
- salt
- 1 st lime, endast saften alternativt 1-2 msk limejuice från flaska
Till servering
- ris
- koriander eller persilja
Instruktioner
- Skala och skär pumpa i bitar.
- Skala lök och vitlök och hacka.
- Hetta upp en gryta med olja. Stek gul lök tills den mjuknat utan att ta färg.
- Lägg i vitlöken och stek i någon minut.
- Tillsätt pumpa och stek i några minuter.
- Tillsätt röd curry och låt fräsa i ca 1 minut.
- Häll över kokosmjölk, blanda och tillsätt soja och kikärtor. Låt grytan koka upp och sänk sedan värmen. Smaka av med svartpeppar och eventuellt salt.
- Låt grytan puttra till pumpan mjuknat gärna under lock.
- Innan servering smaka av med limejuice.
- Servera grytan med t.ex. ris, koriander eller persilja.
Risnudlar med kyckling, broccoli och teriyakisås
Risnudlar med kyckling, broccoli och teriyakisås
En mycket enkel och god nudelrätt som passar bra till vardags. Fungerar bra att ha i matlåda.
Risnudlar med kyckling, broccoli och teriyakisås
En enkel och lättlagad nudelrätt som passar perfekt till vardags. Fungerar även bra att ha i matlåda.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 4 portioner risnudlar
- 600 g kycklingfilé
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 st röd chili.
- 250 g broccoli
- 3 dl teriyakisås
- salt
- svartpeppar
- 2 nävar böngroddar
- olja till stekning
Instruktioner
- Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning.
- Skala lök och vitlök. Dela på gul löken och skär i halvmånar. Finhacka vitlöken.
- Finhacka chili.
- Skär broccoli i mindre bitar.
- Skär kyckling i bitar.
- Hetta upp en panna med olja. Stek kyckling i omgångar tills de fått fin färg. Ställ kycklingen åt sidan.
- Tillsätt mer olja i pannan och lägg i broccoli. Stek broccoli i några minuter. Lägg i gul lök och stek i ca 2 minuter.
- Tillsätt vitlök och chili och stek i 1 minut.
- Lägg tillbaka kycklingen. Häll på teriyakisåsen. Blanda runt. Låt puttra några minuter.
- Smaka av och om det behövs tillsätt salt.
- Smaka av med svartpeppar.
- Tillsätt böngroddar och blanda ner de kokta nudlarna. Servera.
Bagel
Bagels
Ett mycket gott bröd som både kokas och gräddas i ugn. I USA är brödet vanligt, det äts både till frukost och lunch. Påläggen kan varieras och det är bara fantasin som sätter gränser. Även toppingen kan varieras allt från sesamfrön i olika färger, vallmofrön, ost och bagelkrydda. Det är en kryddmix som finns att köpa i vissa butiker men även på nätet.
Bagels
Ett populärt bröd som äts mycket i bland annat USA både till frukost och lunch med många olika typer av pålägg. Brödet kokas först och gräddas sedan i ung och får en härlig konsistens.
Servings 12 st
Ingredienser
- 5 dl vatten
- 25 g jäst
- 2 msk olivolja
- 1 msk honung eller sirap
- 1 msk salt
- 13 dl vetemjöl special
- 1 st ägg till pensling
Topping förslag
- sesamfrön i olika färger
- vallmofrön
- ost och oregano
Instruktioner
- Smula jästen ner i en bunke.
- Häll över vatten och lös upp jästen. Notis: vattnet ska inte värmas till 37 grader.
- Rör ner olja och honung/sirap.
- Blanda mjölet med saltet.
- Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
- Ta fram en ny bunke och olja in den lite lätt. Forma degen till en boll och lägg över i den inoljade bunken. Täck över bunken med bakduk eller platsfolie och låt jäsa till dubbel storlek ungefär 60 minuter.
- Stjälp upp degen på ett mjölat bord. Dela degen i 12 bitar. Rulla bitarna till bollar. Placera bollarna på en bakplåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Koka upp 2 liter vatten.
- Innan kokningen av bröden. Tryck ett hål igenom mitten av degbollarna med hjälp av tummarna. Snurra brödet runt pekfingrarna för att töja ut till ett lagom stort hål.
- Koka bröden ca 2 minuter på varje sida. Lyft upp bröden med en hålslev och lägg dem på ett galler eller en ren handduk.
- Lägg de kokta bröden på bakplåtar med bakplåtspapper. Pensla bröden med ägg och toppa med valfria toppings.
- Grädda bröden mitt i ugnen i ca 18-20 minuter.
- Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.
- Bröd som inte ska ätas direkt kan med fördel frysas in direkt efter att de kallnat. Detta för att behålla konsistens.
Lingondrink med gin
Lingondrink med gin
En härlig höstig drink med smak av lingon.
Lingondrink med gin
En god och uppfriskande drink med lingon och gin
Servings 1 drink
Ingredienser
- is
- 2 st citronskivor
- 10 ml sockerlag
- 15 ml citronjuice
- 50 ml gin
- lingondryck
- 1 flaska (33 cl) tonic smaksatt med lingon
Instruktioner
- Lägg is och citronskivor i ett glas.
- Tillsätt sockerlag, citronjuice och gin.
- Fyll upp ca 1/3 av glaset med lingondryck.
- Toppa upp glaset med lingon tonic.
Len Chokladpudding
Len Chokladpudding
Egen chokladpudding är busenkelt att göra och bästa är att det tar mindre än 10 minuter att fixa. Det enda man behöver göra är att mäta upp ingredienserna och koka upp och hälla i portionsglas. Sen har man en enkel och en riktigt god efterrätt. I denna chokladpudding har vi även i choklad utöver kakao för att maxa chokladsmaken.
Len chokladpudding
Enkel len och krämig chokladpudding med härlig chokladsmak. Enkel att förbereda och tar mindre än 10 minuter att fixa tid för nedkylning.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 3 dl mjölk
- 2 dl grädde
- 2 msk kakao
- 2 msk strösocker
- 2 msk majsstärkelse
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g mörk eller mjölkchoklad
Instruktioner
- Hacka chokladen. Ställ åt sidan.
- Lägg kakao, socker, majsstärkelse och vaniljsocker i en kastrull.
- Häll på lite av mjölken och vispa samman.
- Starta värmen på medelhög värme och häll i lite av mjölken i taget samtidigt som du vispar.
- När all mjölk är nedvispad. Häll i all grädde.
- Fortsätt värma upp puddingen samtidigt som du rör runt den under uppvärmningen. När det börjar bubbla ganska kraftigt och puddingen har tjocknat stäng av plattan. Ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen. Rör om tills chokladen smält.
- Fördela i portionsglas. Lägg gärna en bit platsfolie på puddingen. Detta för att förhindra att en hinna bildas under tiden puddingen vilar i kylen.
- Kyl puddingen i minst 2 timmar. Men ju längre den får stå desto godare blir den.
- Servera som den är eller tillsammans med en klick vispad grädde och färska bär, nötter, riven choklad m.m.
Pannkakor med kesella och citron
Pannkakor med kesella och citron
Goda pannkakor som görs med bland annat kesella och citron. Den här pannkakssmeten är mycket tjockare än en vanlig smet. De får en härlig smak, tydlig karaktär från citronzesten och en härlig konsistens.
Pannkakor med kesella och citron
Goda pannkakor med kesella och citron. Passar perfekt till helfrukosten eller till brunchen. Pannkakssmeten ska vara mycket tjockare i konsistensen jämfört med vanlig pannkakssmet.
Servings 8 st
Ingredienser
- 25 g smör
- 2 msk strösocker
- 1 krm salt
- 1 st ägg
- 250 g kesella (10%)
- 1 st citron, endast zest
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl vetemjöl
- stekfett
Till servering förslag
- färska hallon
- vispad grädde
- lönnsirap
Instruktioner
- Smält smöret i mikron i ca 5-7 sekunder.
- Vispa smöret med socker och salt.
- Vispa ner ägget.
- Vispa ner kesellan till en slät smet.
- Tvätta citronen, torka av och riv ner zesten.
- Blanda bakpulver och mjöl i en separat skål.
- Vispa ner mjölblandningen tills smeten gått ihop till en tjock smet. Det gör inget om det är lite klumpar i smeten. Låt degen svälla i 10 minuter.
- Hetta upp en panna med stekfett. klicka ut pannkakssmeten i pannan med hjälp av två skedar. Vänd på pannkakorna när undersidan fått fin färg och platta till lite lätt med hjälp av en stekspade. Lägg de färdigstekta pannkakorna på ett fat.
- Servera med valfria tillbehör.
Smördegspizza med rökt lax och chips
Smördegspizza med rökt lax och chips
Riktigt gott och enkelt tilltugg på smördeg. Smördegen toppas med färskost med smak av vitlök och örter, rödlök, rökt lax, dill, creme fraiche och saltade chips. Tillsammans skapar detta fina smaker och god balans. Det perfekta tilltugget till minglet tillsammans med ett glas bubbel.
Smördegspizza med rökt lax och chips
Passar perfekt att serveras som en förrätt ca 6 bitar eller som snittar ca 16 st.
Servings 1 sats
Ingredienser
- 1 förpackning smördeg
- 150 g färskost med smak av vitlök och örter
- ½ st röd lök
- 150 g kallrökt lax
- 1 st ägg till pensling
- färsk dill
- creme fraiche
- saltade chips eller med smak av peppar eller dill.
Instruktioner
- Sätt ugnen på den grad som anges på smördegsförpackningen.
- Lägg smördegen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Skala och skiva rödlök. Skiva laxen.
- Bre på ett tjockt lager mad färskost. Spar 1 cm av kanten på alla sidor.
- Strö över rödlök och lax.
- Pensla kanterna med ägg.
- Ställ i ungen i ca 20 minuter.
- Ta ut ur ugnen och toppa med dill, creme fraiche och chips.
- Skär i valfria stora bitar.
