Tagliata
Tagliata
Tagliata är en klassisk italiensk rätt där kött serveras tillsammans med ruccola, tomater och parmesan. I vår version av Tagliata har vi lagt till rostade pinjenötter och lagt till en god tryffelmajonnäs. Smakerna gifter sig verkligen bra med varandra i denna rätt.
Tillagningsmetod av köttet kan man välja att steka i panna eller grilla. Vi gillar att grilla vårt kött för grillat är ju bara för gott. Till vår Tagliata gillar vi att använda flankstek men även rostbiff och entrecote fungerar lika bra att använda.
Tagliata
Ingredienser
Tagliata
- 1 bit (ca 600 g) flankstek
- salt
- svartpeppar
- 30 g pinjenötter
- 250 g tomater, körsbärstomater eller tomater i med olika färger
- 65 g ruccola
- ca 50 g grovriven parmesan
- olivolja
- balsamvinäger
- flingsalt
Tryffelmajonnäs
- 1 st ägg
- 1 tsk dijonsenap
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 2 dl neutral olja
- några droppar av tryffelolja
- salt
Instruktioner
- Börja med majonnäsen. Ta fram en stavmixer med tillhörande bunke.
- Tillsätt ägg. dijon, vitvinsvinäger och olja i stavmixern.
- Ställ ner stavmixern i botten av bunken. Börja att mixa. När du börjar se majonnäs bildas längst ner i bunken rör stavmixern sakta uppåt och sedan neråt så alla ingredienser blandas samman till en majonnäs.
- Smaka av majonnäsen med tryffelolja och salt.
Tagliata
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllene. Ställ åt sidan.
- Torka av köttet. Salta köttet.
- Grilla eller stek köttet till önskad innertemperatur. Flankstek, rare: 48-52, medium: 56-58 och well done: 68+ Låt köttet vila mellan 5-10 minuter innan det skärs upp.
- Skär tomater i klyftor.
- Lägg ruccola på ett serveringsfat. Lägg på tomater, strö över flingsalt och rostade pinjenötter. Ringla på olivolja och balsamvinäger.
- Skär köttet i skivor och lägg över på serveringsfatet. Klicka ut tryffelmajonnäs, strö över svartpeppar och parmesan.
- Servera rätten som den är. Vill man kan man servera denna rätt med t.ex. rostad potatis.
Passionsdrink (alkoholfri)
Passionsdrink (alkoholfri)
En riktigt härlig festlig alkoholfri drink med smak av passionsfrukt.
Passionsdrink (alkoholfri)
Ingredienser
- ½ st lime i klyftor
- några myntablad
- 1 st passionsfrukt
- passionsfruktjuice
- 7up
- 1 st myntakvist
Instruktioner
- Lägg limeklyftor i ett glas. Muddla limen.
- Dela på passionsfrukten och gröp ur en halva ner i glaset.
- Ta några myntablad och lägg dom i handflatan. Slå till myntabladen och lägg ner i glaset.
- Fyll glaset med is.
- Fyll upp glaset med passionsfruktsjuice och toppa upp med 7up.
- Garnera med en myntakvist och andra halvan av passionsfrukten.
Blåbärscheesecake
Blåbärscheesecake
En no bake cheesecake med blåbär. Riktigt god och utan gelatin.
När man gör no bake cheesecake och utan gelatin är det viktigt att man vispar grädden och färskosten till rätt konsistens. Enklast är att man börjar vispa grädden först till en fast men med mjuka toppar. Sedan tillsätter man färskosten och vispar ihop till en tjock smet som fastanar på vispen. En annan viktigt punkt är att inte vispa ner florsockret i smeten. Florsocker ha en egenskap att göra grädden och färskosten lös om det bearbetas för mycket. Vilket leder till en rinning cheesecake som har svårt att hålla sin form. Därför ska endast florsockret vändas ner i smeten med hjälp av slickepott.
Blåbärscheesecake
Ingredienser
Botten
- 16 st digestivekex
- 100 g smör
Fyllning
- 600 g färskost
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl florsocker
Blåbärstopping
- 6 dl blåbär, både frysta och färska går bra
- 1 ½ dl strösocker
- 1 msk citronjuice
- ½ dl vatten
- 2-3 msk maizena
Instruktioner
Botten
- Fodra en springform med löstagbara kanter med bakplåtspapper. Både botten och kanter.
- Smält smöret i en kastrull. Ställ åt sidan.
- Lägg kexen i matberedare. Mixa kexen till ett smul.
- Blanda kexsmulet med det smälta smöret.
- Häll ut smeten i formen och tryck ut till en jämn och kompakt botten med händerna eller baksidan av en sked. Ställ i kylen under tiden du gör fyllningen.
Fyllning
- Vispa grädden fast men med mjuka toppar.
- Lägg färskosten i en bunken med grädden. Vispa till en tjock konsistens.
- Sikta ner florsocker med hjälp av finmaskig sil. Vänd endast ihop till en jämn smet. Vispa INTE ner florsocker. Vispar man ner florsockret så det bearbetas hårt kommer fyllningen eventuellt bli rinnig och cheseecaken kommer inte hålla sin form. Man kan rädda en lös cheesecake med att frysa in den men den kommer förlora sin krämiga konsistens.
- Ta ut formen med botten ur kylen. Häll fyllningen i formen och bre ut till ett jämt lager. Ställ cheesecaken i kylen i minst 1 timme, så den stelnar något innan man gör blåbärstoppingen.
Blåbärstopping
- Lägg blåbären, strösocker, citronjuice, vatten och 2 msk maizena i en kastrull.
- Koka upp och sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Konsistensen ska vara ganska tjock och trögflytande. Det ska inte vara "rinnigt" som vatten. Om konsistensen är för lös/rinnig, tillsätt mer maizena.
- Låt svalna. För snabb kylning, kyl ner i ett iskallt vattenbad med is. Notis: viktigt att krämen är kall när den toppas på cheesecaken. Toppar man med varm kräm kommer cheescaken smälta och flyta ut.
- När krämen svalnat och är kall, toppa cheesecaken med den.
- Ställ cheescaken i kylen i minst 3 timmar innan servering.
Pitbröd
Pitabröd
Hembakat pitabröd tycker vi är mycket godare än de man köper i butik. Oftast tycker vi att pitabröden man köper i butik är alldeles för små, svåra att fylla och torra så de enkelt går sönder. Med detta recept kommer man få större pitabröd som har god smak och håller ihop utan att de faller sönder när de fylls.
Här har vi fyllt pitabrödet med vår hemgjorda enkla gyros som tillagas i ugnen utan roterande spett. För receptet på gyros klicka här.
Pitabröd
Ingredienser
- 1 paket torrjäst (14 g)
- 18 g strösocker
- 480 g vatten
- 750 g tipo-00 mjöl
- 15 g salt
Instruktioner
- Blanda samman torrjäst, strösocker och vatten i en bunke. Låt stå i 5 minuter.
- I en separat bunke blanda mjölet med saltet.
- Häll all vätska över mjölet och forma till en deg. Knåda degen för hand i ca 3-5 minuter tills du får en smidig deg. Degen ska vara kladdig men ändå smidig.
- Forma degen till en boll. Ta fram en ny bunke och olja in bunken lite lätt. Lägg degen i bunken och täck över med plast. Låt jäsa i 1 timme.
- Under tiden degen jäser placera pizzastenen i mitten av ugnen. Sätt ugen på 250 grader, över- och undervärme. När ungen kommit upp i 250 grader, placera pizzastenen i ugnen och förvärm i minst 30 minuter innan bröden gräddas. Notis: Viktigt att pizzastenen får förvärma så den hinner bli riktigt varm till brödet ska gräddas för bästa resultat.
- När degen jäst färdigt. Dela degen i 8 jämnstora bitar. Rulla bitarna till runda bollar. Täck över och låt jäsa i 15 minuter. Notis: För att bröden ska bli lika stora rekommenderar vi att väga brödbitarna.
- Mjöla bordet. Kavla ut bollarna till runda bröd med en diameter på ca 20 cm.
- Grädda ett bröd i taget genom att placera på pizzastenen i ugnen. Grädda brödet i ca 1-2 minuter. Vänd på brödet och grädda ytterligare i 1-2 minuter. Ta ut brödet och lägg på ett galler/träskärbräda och täck över brödet med en bakduk. Ingen pizzasten? grädda 1-2 bröd åt gången genom att placera dem på en ungsplåt med bakplåtspapper. Brödet kommer behöva gräddas längre tid ca 4-6 minuter per sida.
- Servera pitabrödet med valfria tillbehör.
- Pitabrödet går jättebra att frysa in också.
Gyros
Gyros
Gyros är riktigt gott och en av våra favoriter från det grekiska köket. Gyros tillagas på roterande spett. Men i detta recept har vi skippat det roterande spetten av den enkla anledningen att just detta recept ska kunna göras i hemma i sitt egna kök utan roterande spett.
Gyros
Ingredienser
Gyros
- 800 g bit av fläskkarré
- 4 st vitlöksklyftor
- salt
- svartpeppar
- 1 msk torkad oregano
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk torkad rosmarin
- 3 msk neutral olja
- 1 st äpple eller lök
Tzatziki
- ½ st gurka
- 3 dl grekisk yoghurt
- 2 st vitlöksklyftor, eller efter smak
- salt
- svartpeppar
- färsk eller fryst dill
- olivolja
Tillbehör
- pitabröd
- sallad
- tomat
- rödlök
- eventuellt pommes
Instruktioner
Gyros
- Notis: Köttet kan marineras i någon timme innan den ställs in i ugnen. Detta är dock inte ett måste köttet blir gått även utan marinering. Men med marinering kommer köttet dra åt sig mer smak.
- Lägg fläskkarrén i frysen i 1 timme. Detta för att köttet kommer vara mycket enklare att skära i bitar.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och hacka vitlöken. Lägg över i en bunke.
- Blanda samman vitlöken med salt. peppar, oregano, paprikapulver, rosmarin och olja.
- Skär köttet igenom på mittet så du får två bitar. Skär sedan köttet i 1 cm tjocka skivor.
- Lägg över köttskivorna i kryddblandningen och blanda runt.
- Ta fram grillspett gärna i metall.Notis: använder du träspett? Glöm inte att lägga dom i blöt.
- Dela ett äpple eller en lök på hälften.
- Trä löken eller äpplet på spettet.
- Trä karréskivorna på 2-3 stycken spett och avsluta sedan med den andra halvan äpple eller en lök.
- Lägg spettet i ugnen på ett galler med en form under så att vätskan kan rinna av.
- Låt spettet gå i ugnen i ca 45-60 minuter. Rotera ofta.
- Karrén är klar när innertemperaturen är minst 70 grader.
- Låt köttet vila i 10 minuter efter ugnen. Notis: Servera köttet direkt efter att det är skuret för bäst resultat.
- Servera med tillbehören.
Tzatziki
- Grovriv gurkan. Salta gurkan lätt och låt stå en stund. Saltet kommer göra så att gurkan släpper ifrån sig mer vätska.
- Krama ur vätskan ur gurkan och lägg över i en skål.
- Tillsätt grekisk yoghurt och smaka av med salt, peppar och dill.
- Riv ner vitlöken i skålen.
- Ringla på olivolja och blanda samman.
Kycklingwok
Kycklingwok
En riktigt smarrig kycklingwok med härliga grönsaker. Till denna wok har vi tagit inspiration från vårt recept på Cashew chicken. Skillnaden i detta recept är att vi har bytt ut grönsakerna, lagt till sriracha i woksåsen samt att denna rätt inte innehåller nötter.
Det här är mat som vi älskar att göra på vardagarna och även på helgen. Det stora pluset med den här typen av mat är att det lämpar sig bra i matlåda att ta med till jobbet och värma.
Kycklingwok
Ingredienser
- 600 g kycklinglårfilé
- 1 st broccoli
- 1 st morot
- 1 st röd paprika
- 1 st gul lök
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 tumstor bit av ingefära
- neutral olja till stekning
Woksås
- 2 msk kinesisk soja
- 2 msk japansk soja
- 2 msk risvinäger
- 3 msk ostronsås
- 1 msk sriracha
- 1-2 msk strösocker, beroende på hur söt man vill ha rätten
- 1 msk maizena
Till servering
- jasminris
Instruktioner
- Skär kycklingen i mindre bitar.
- Skär broccoli i mindre bitar.
- Skala och skär moroten i bitar.
- Skär paprika i bitar.
- Skala lök, vitlök och ingefära. Skiva löken och hacka vitlöken och ingefära.
- Hetta upp en panna med olja. Stek kycklingen i omgångar tills den får fint brynt yta och är genomstekt. Plocka upp kycklingen ur pannan och ställ åt sidan.
- Lägg broccoli och morot i pannan och stek i några minuter, tills de mjuknat något.
- Tillsätt paprika, gul lök, vitlök och ingefära i pannan. Stek i några minuter.
- Blanda samman kinesisk- och japansk soja, risvinäger, ostronsås, sriracha och socker i en skål. Blanda ner maizena och blanda till en jämn och fin sås.
- Lägg tillbaka kycklingen i pannan och blanda.
- Blanda ner såsen och rör om. Rätten är klar när såsen har tjocknat och är glansig.
- Servera gärna med ris.
Blåbärskladdkaka
Blåbärskladdkaka
En härligt god kladdkaka med blåbär.
Gräddningstiden för detta recept anges som ungefärlig tid mellan 15-25 minuter. Detta eftersom det beror på om man använder färska eller frysta blåbär. Vi gräddade vår kladdkaka på bilden i ca 22-23 minuter. Då fick den fastare kanter med en kladdigare mitten. Då använde vi frysta blåbär. Vårt tips är att när 15 minuter gått är att man tittar till kladdkakan och ser om den är klar eller behöver mer tid.
Kladdkaka med blåbär
Ingredienser
- 175 g smör
- 3 st ägg
- 3 dl strösocker
- 3½ dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk salt
- 2 ½ dl färska eller frysta blåbär
- ca 1 ½ msk potatismjöl (om frysta blåbär används)
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader
- Smörj och klä en form (24 cm) med löstagbara kanter med bakplåtspapper.(Genom att smörja botten med t.ex. olja eller smör fäster bakplåtspappret enklare och blir enklare att klippa i rätt storlek)
- Smält smöret
- Knäck äggen i en bunke och tillsätt sockret. Rör ihop.
- Blanda samman vatemjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
- Häll ner mjölblandningen och smöret och rör runt till en jämn smet.
- Blanda blåbär med potatismjöl i en separat bunke. Blanda ner blåbären i kladdkakesmeten.
- Häll smeten i formen.
- Ställ i ugnen i ca 15-25 minuter.Gräddningstiden för detta recept anges som ungefärlig tid mellan 15-25 minuter. Detta eftersom det beror på om man använder färska eller frysta blåbär. Vi gräddade vår kladdkaka på bilden i ca 22-23 minuter. Då fick den fastare kanter med en kladdigare mitten. Då använde vi frysta blåbär. Vårt tips är att när 15 minuter gått är att man tittar till kladdkakan och ser om den är klar eller behöver mer tid.
- Ta ut kakan och låt svalna något.
- Servera kakan med t.ex. vispad grädde eller glass.
Limoncello Sprit
Limoncello Sprits
En härlig sötsyrlig drink med smak av citron och prosecco. Den här drinken passar perfekt som en fördrink före en måltid eller efter en måltid. Godast är den här drinken när den serveras iskall. Så snåla inte på isen.
Limoncello är en citronlikör från italien. Likören passar perfekt att blanda drinkar på men också att servera för sig och då gärna iskall.
Limoncello Spritz
Ingredienser
- is
- 2 skivor citron
- 1 bit/slinga ctironskal
- 60 ml limoncello
- prosecco
- sodavatten
Instruktioner
- Lägg is och citronskivor i ett glas. Förslagsvis ett rödvinsglas.
- Tillsätt limoncello.
- Fyll upp galset med prosecco och toppa upp med sodavatten.
- Ta cintronsakalet och gnugga den mot glaset och lägg ner i glaset. Citronskalet bidrar till härligt doftande citronaromer.
Het räkröra i mini briochebröd
Het räkröra i mini briochebröd
Mini briochebröd som fylls med en het räkröra. Det perfekta tilltugget till fördrinken.
Hettan i rökröran kommer från tabasco och du justerar enkelt mängden hetta genom att ta den mängd tabasco du själv föredrar.
Het räkröra i mini briochebröd
Ingredienser
- 600 g räkor med skal, det går bra att ta färdigskalde räkor, ta då mindre mängd ca 300-350 g
- 1 ½ dl majonnäs
- salt
- svartpeppar
- tabasco efter smak
- några droppar worcestershiresås
- ca 1 dl hackad färsk gräslök
- 10 st mini briocebröd
Instruktioner
- Skala räkorna.
- Lägg majonnäs i en skål och smaka av med salt, svartpeppar, tabasco och worcestershiresås.
- Grovhacka räkorna och lägg ner i skålen.
- Tillsätt gräslöken och blanda samman.
- Skär briochebrödet och fyll bröden med räkröran.Notis: för ännu godare smak stek gärna bröden med smör i en stekpanna tills de är gyllene.
Mozzarella Sticks
Mozzarella Sticks
Mozzarella sticks är något som vi uppskattar att beställa in när vi äter på hamburgarrestaurang eller ute på puben. Men frågan är går det att göra goda och ännu bättre mozzarella sticks hemma? Självklart går det!
Till våra mozzarella sticks rekommenderar vi att göra sitt egna ströbröd. För att man enkelt kan smaksätta det med valfria kryddor samt att man får full kontroll över konsistensen på ströbrödet. Eget ströbröd gör man enkelt på formbröd (vitt rostbröd) som torkas i ugnen och mixas ihop till ett ströbröd.
Det man ska tänka på när man gör mozzarella stick är att välja rätt sorts mozzarella. Mozzarella som är fast är att föredra eftersom den inte ligger i lag som de vanliga mozzarella bollarna. Den fasta mozzarella blocket kan köpas på t.ex. Willys eller Ica Maxi.
En annan sak att tänka på är att inte fritera mozzarella sticksen för länge. De ska bara friteras tills de fått fin färg. Friterar man för länge kommer den smälta mozzarellan att tränga sig ur paneringen och rinna ut. Mozzarella stickens är klara när de har en gyllene färg, ta upp de ur oljan när man ser att osten börjar sippra ur paneringen.
Mozzarella sticks
Ingredienser
Eget ströbröd och panering
- 9 skivor formbröd (vitt rostbröd)
- valfria kryddor efter egen smak t.ex. cayennepeppar, lökpulver och torkad persilja
- 2-3 st ägg
- vetemjöl
Dippsås
- 2 msk majonnäs
- 1 dl creme fraiche
- 1 dl filmjölk
- salt
- svartpeppar
- paprika pulver
- lökpulver
- cayennepeppar
- persilja, färsk/fryst/torkad alla går bra
Mozzarella
- 1 förpackning (400 g) fast mozzarella t.ex. Galbani mozzarella cucina
Fritering
- olja att fritera i
Instruktioner
Ströbröd
- Sätt ugnen på 135 grader (varmluft).
- Lägg 9 skivor eller så många brödskivor som får plats på en bakplåt med bakplåtspapper.
- Ställ plåten i ugnen i ca 20-30 minuter. Brödet ska bli torrt så det går att smula. Tiden i ugnen varierar beroende på hur färsk eller gammalt brödet är. Färskare bröd har mer vätska och behöver längre tid i ugnen medan äldre bröd är mer torrare och går fortare.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna.
- När brödet svalnat, bryt brödet ner i en matberedare eller i en mixer. Smaksätt med valfria kryddor efter eget tycke. Mixa ihop till önskad konsistens. Notis: Det kommer bli ströbörd över men det går enkelt att spara i en tätförsluten burk och förvara torrt. Ströbrödet går utmärkt till att använda till att panera t.ex. kyckling.
Dippsås
- Blanda samman majonnäs, creme fraiche och filmjölk till önskad konsistens. Är såsen för tjock? tillsätt mer filmjölk.
- Smaka av såsen med valfria kryddor och ställ i kylen fram till servering.
Panering och fritering
- Skär mozzarellablocket till 16 stycken stavar.
- Vänd mozzarella sticksen först i mjölet, sen uppvispade ägg och ströbrödet. Återupprepa processen en gång till. Så varje mozzarella sticks ska paneras totalt två gånger. Detta kommer ge härligt frasiga mozzarella sticks.
- Värm olja till 180 grader.
- Fritera några mozzarella sticks åt gången tills de är gyllene. Lägg över de nyfriterade mozzarella sticksen på ett galler alternativt hushållspapper så överflödigt fett kan rinna av. Notis: Tänk på att inte fritera mozzarella stickens för länge. Friteras de för länge kommer osten att tränga sig genom paneringen och smälta ut.
