Saffransbullar med apelsin och vanilj
Riktigt goda saffransbullar med apelsin och vanilj. Saffran och apelsin är en bra kombination eftersom smakerna gifter sig väl med varandra.
Saffransbullar med apelsin och vanilj
Ingredienser
- 25 g jäst
- apelsinzest från 2 apelsiner
- 2 dl pressad apelsinsaft från ca 2 hela apelsiner
- 3 dl mjölk
- 1 g saffran
- 1 dl strösocker
- ½ tsk salt
- 1 1/2 tsk stötta kardemummakärnor alternativ 2 tsk malen kardemumma
- 100 g rumsvarmt smör
- ca 12 dl vetemjöl
Fyllning
- 125 g rumsvarmt smör
- ½ dl strösocker
- 4 tsk vaniljsocker
Pensling och topping
- 1 st ägg
- pärlsocker
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke.
- Zesta apelsinerna. Ta endast med det oranga och inte det vita. Lägg apelsinzesten i en skål och ställ åt sidan.
- Dela på apelsinerna och pressa ur all saft. Mät upp hur mycket apelsinsaft du har och häll ner i en kastrull.
- Häll ner mjölk tills du totalt har 5 dl degvätska.
- Blanda ner saffran i degvätskan.
- Värm degvätskan till 37 grader.
- Häll över jästen och rör om till jästen lösts upp.
- Tillsätt apelsinzest, strösocker, kardemumma och salt.
- Tillsätt smöret och häll ner lite av mjölet i taget. Arbeta degen med köksassistent i ca 5 minuter eller 10 minuter för hand, eller tills den känns smidig.
- Täck över degen och låt jäsa i 1 timme.
- Under tiden bulldegen jäser kan du blanda samman fyllningen. Blanda smör, strösocker och vaniljsocker i en skål. Ställ åt sidan.
- Kavla ut degen till en stor rektangel. Bre på fyllningen.
- Rulla ihop från långsidan. Skär i bitar (ca 24 st) och lägg över bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa upp ägget och pensla bullarna med ägget.
- Strö över pärlsocker.
- Grädda bullarna i ca 12-15 minuter mitt i ugnen.
- Ta ut och låt bullarna svalna innan servering.
Mockafudge
Mockafudge
Mockarutor + fudge = mockafudge!
Riktigt god fudge som smakar mockarutor tack vare glasyrtoppingen. Passar perfekt till julen.
Mockafudge
Ingredienser
- 600 g mjölkchoklad
- 1 (397 g) burk kondenserad mjölk
- ½ tsk salt
Glasyr
- 50 g smör
- ½ dl varmt kaffe
- 2 msk kakao
- 5 dl florsocker
Topping
- riven kokos
- frystorkade hallon
Instruktioner
- Klä en valfri form med bakplåtspapper (vi hade en 22×22 cm). Ställ åt sidan.
- Bryt chokladen och lägg i en kastrull.
- Häll på kondenserad mjölk.
- Värm på medelvärme och rör hela tiden tills chokladen smält. Konsistensen ska vara ganska trögflytande men ändå rinnig.
- Tillsätt salt och rör om ordentligt.
- Häll chokladsmeten i formen och ställ i kylen.
Glasyr
- Smält smöret.
- Tillsätt kaffe och kakao. Blanda.
- Blanda ner florsocker.
- Ta ut fudgen ur kylen och häll på glasyren.
- Strö över kokos och frystorkade hallon. Det går bra att byta ut kokos mot strössel.
- Ställ i kylen i ca 4 timmar.
- Skär i bitar och servera.
Enkel dumlefudge
Enkel dumlefudge
Mycket enkel dumlefudge med endast fyra ingredienser. Passar perfekt till julen.
Det man ska tänka på när man gör denna fudge är att temperaturen inte får bli för hög.
Om chokladen och den kondenserade mjölken värms på för hög temperatur, kan chokladen separera eller få en kornig konsistens. Vilket påverkar fudgens förmåga att stelna.
Tips: Håll värmen låg till medelhög och rör hela tiden försiktigt. Undvik att låta blandningen börja koka.
Olika chokladsorter kan innehålla olika mängder kakao och fett. En choklad med låg kvalitet kan påverka hur väl fudgen stelnar.
Tips: Använd en choklad med hög kvalitet och minst 30% kakao. Vi brukar använda Fazers men även Marabou brukar gå bra.
Enkel dumlefudge
Ingredienser
- 400 g mjölkchoklad
- 1 burk (397 g) kondenserad mjölk
- 1 krm salt
- 20 st dumle, valfri smak
Instruktioner
- Klä en valfri form med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- Hacka dumle i mindre bitar.
- Bryt chokladen och lägg i en kastrull.
- Häll på den kondenserade mjölken.
- Värm på medelvärme och rör hela tiden tills chokladen smält. Konsistensen ska vara ganska trögflytande men ändå rinnig.Notis: Koka inte smeten. Smeten ska endast sjuda (bubbla lugnt). Kokar man smeten leder det till att smeten får en för hög temperatur vilken sen påverkar fudgens förmåga att stelna.
- Tillsätt salt och blanda ordentligt.
- Häll chokladsmeten i formen. Toppa med hackad dumle och tryck ner lite lätt.
- Ställ i kylen i ca 3-4 timmar.
- Skär upp i valfri storlek och servera.
Pepparkakssnitt med ädelostkräm och ugnsrostade vindruvor
Pepparkakssnitt med ädelostkräm och ugnsrostade vindruvor
Pepparkaka och ädelost hör ju julen till. Men vi har valt att uppgradera den här snitten med en härlig ädelostkräm som toppar pepparkakan och sedan ugnsrostade röda vindruvor. De ugnsrostade vindruvorna passar perfekt tillsammans med pepparkaka och ädelost. När vindruvorna rostas i ugnen träder det fram en härlig och nötig ton.
Pepparkakssnitt med ädelostkräm och ugnsrostade vindruvor
Ingredienser
- valfri mängd pepparkakor
- 1 bit ädelost
- ungefär lika mängd creme fraiche som ädelost
Ugnsrostade vindruvor
- röda vindruvor ca 2 st per snitt
- olivolja
- salt
- hackad färsk rosmarin
Instruktioner
- Mosa ädelosten med en gaffel. Blanda ner creme fraichen och blanda tills du har en fin kräm.
- Ställ i kylen.
Ugnsrostade vindruvor
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg över vindruvor på en ugnssäker form.
- Ringla på olivolja, strö över salt och hackad färsk rosmarin. Rör runt.
- Ställ i ugnen i ca 20 minuter.
- Ta ut och låt svalna.
Snittar
- Bygg ihop snittarna. Lägg på en klick ädelostkräm på en pepparkaka och toppa med vindruvor. Servera.
Smördegssnittar med lax
Smördegssnittar med lax
Enkla snittar gjorda på smördeg som fylls med lax, färskost och grönkål. De blir så goda och de här snittarna passar perfekt till festen, julen och nyår.
Smördegssnittar med lax
Ingredienser
- 1 rulle färsk smördeg
- naturell färskost
- salt
- peppar
- grönkålblad
- 150 g kallrökt lax
- 1 st ägg
- sesamfrön
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rulla ut smördegen.
- Bre på med ett lager av färskost. Salta och peppra.
- Strö över grönkålsblad och lägg på laxen.
- Rulla ihop från långsidan. Skär i 10-12 st bitar.
- Lägg över på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Vispa upp ägget och pensla snittarna. Strö över sesamfrön.
- Ställ i ugnen i ca 15-20 minuter.
- Ta ut och servera.
Snittar med julskinka
Snittar med julskinka
Julskinkamacka som julsnitt. Jajamen både enkelt att göra och gott blir det också!
Snittar med julskinka
Ingredienser
- 2 skivor vörtbröd med eller utan russin
- naturell färskost
- grönkålsblad
- 4 skivor julskinka
- valfri julsenap
Instruktioner
- Rosta vörtbrödet i en brödrost. Skär bort kanterna och skär i trianglar.
- Bre på färskost och toppa med grönkålsblad.
- Ta en bit skinka bre på senap. Rulla ihop och toppa snitten.
Krustader med avokadokräm och tångkaviar
Krustader med avokadokräm och tångkaviar
Härliga krustader fyllda med en len och krämig avokadokräm som toppas med tångkaviar. De här snittarna passar perfekt till fest, jul och nyårsfirande.
Krustader med avokadokräm och tångkaviar
Ingredienser
- 10 st krustader
- 2 st mogna avokado
- 2-3 msk matolja
- salt
- några droppar citron- eller limesaft
- 1 burk tångkaviar
Instruktioner
- Mixa ihop avokado med matolja till en krämig konsistens.
- Smaka av med salt och citron/limesaft.
- Skeda eller spritsa ut avokadokrämen i krustaderna.
- Avsluta med att toppa med tångkaviar.
- Servera.
Pigs in a blanket
Pigs in a blanket
Smördegsinbakad prinskorv. Passar perfekt till glöggminglet, advent eller till julbordet. Mycket enkla att göra.
Pigs in a blanket
Ingredienser
- 6 st prinskorvar, välj antalet snittar du vill göra
- smördeg, gärna färsk
- smält smör
- flingsalt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Snitta prinskorven i ändarna.
- Skär smördegen i strimlor 1 cm breda.
- Linda smördegen runt prinskorven och lägg över på en ugnssäker plåt klädd med bakplåtspapper.
- Pensla snittarna med smör och strö över flingsalt.
- Ställ i ugnen i ca 12-15 minuter.
Ravioli med salsiccia
Ravioli med salsiccia
Det här blev en magisk god ravioli och vi tycker att den här är den godaste raviolin vi lagat hittills.
Den här idén dök upp i mataffären när vi var och handlade. Jag (Elina) frågade Micke om vad ska vi äta imorgon? Micke svarade med salsicciapasta kanske? Jag tänkte ja, det skulle vara gott. Men helst inte en vanlig salsicciapasta och sen kom idén till mig. Varför inte fylla ravioli med en salsiccia fyllning? Så det gjorde vi och det blev magiskt gott!
Ravioli med salsiccia
Ingredienser
Pastadeg
- 225 g tipo-00 mjöl
- 2 st ägg + 1 äggula
- ½ tsk salt
Fyllning
- 300 g färsk salsiccia (200 g till fyllningen och 100 g till topping vid servering)
- 250 g ricotta
- salt
- svartpeppar
- chiliflakes, efter smak
- 1 ½ dl riven parmesan
Sås
- 2 dl grädde
- ½ msk kalvfond
- ½ dl pastavatten
- salt
- svartpeppar
Topping
- riven parmesan
- strimlad basilika
Instruktioner
Pastadeg
- Placera mjölet på en bänk och forma en grop i mitten. Lägg 2 st hela ägg och 1 äggula i gropen. Tillsätt saltet.
- Arbeta sakta in mjölet från insidan av gropen med en gaffel, tills äggen inte rinner längre. Använd sedan båda händerna för att föra resten av mjölet över äggblandningen. Knåda snabbt ihop till en deg. Fortsätt att knåda degen tills den känns mjuk men inte klibbig. Det ska vara en smidig deg.
- Plasta in degen med plastfolie och ställ den i kylen i ca 30 minuter.
Fyllning
- Snitta upp salciccian och plocka ur innehållet. Skär i mindre bitar.
- Hetta upp en panna och stek salciccia tills den är gyllene.
- Plocka upp salciccian från pannan. Lägg över på hushållspapper så överflödigt fett kan sugas upp.
- Lägg ricotta i en bunke. Blanda ner 200 g salsiccia.
- Smaka av med salt, peppar och chiliflakes.
- Blanda ner riven parmesan. Ställ i kylen.
Ravioli
- Kavla ut pastadegen med hjälp av en pastamaskin. Börja med att mata in degen i maskinen med grövsta inställningen. Minska sedan avstånden mellan valsarna med ett steg i taget. Kör igenom degen 2 gånger per inställning ner till inställning 9 på pastamaskinen.
- Använd en ravioliform för att fylla och forma ravioli om du har en sådan. Om du inte har en ravioliform kan du: Skär ut ca 5-6 cm stora rundlar med ett runt kakmått. Lägg sedan ungefär 1 tsk fyllning på mitten av varje rundel. Fukta sedan ett finger med vatten och gör en cirkel runt fyllningen. Vik sedan varje rundel dubbel och nyp ihop kanterna med fingrarna. Dra försiktigt ner hörnen så att det blir en halvmåne. Tryck eventuellt hörnen med en gaffel.
- Koka raviolin i välsaltat vatten i ca 1-2 minuter.
Sås
- Tillsätt grädde och kalvfond i en rymlig panna och koka upp.
- Ta en ½ dl av pastavattnet och häll ner i såsen. Smaka av såsen med salt och peppar.
- Blanda ner den kokta raviolin i såsen.
- Servera raviolin med att strö över salsiccia, strimlad basilika och riven parmesan.
Lax med citronsås
Lax med citronsås
En enkel ugnsbakad lax som serveras med en god citronsås.
Lax med citronsås
Ingredienser
- 4 portionsbitar lax
- salt
Citronsås
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl vatten
- 1 msk fiskfond
- 2 dl grädde
- 2 msk creme fraiche
- 1/2 dl citronsaft
- 1 ½ tsk rivet skal av citron
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader.
- salta laxen och lägg över på en ugnssäker form.
- Ställ i ugnen i ca 15 minuter.
Citronsås
- Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet.
- Tillsätt vatten och vispa tills alla klumpar försvunnit.
- Blanda ner fiskfond och grädde. Låt såsen sjuda i några minuter.
- Rör ner creme fraiche och tillsätt citronsaft och citronskal.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera såsen tillsammans med laxen och t.ex. potatismos eller kokt potatis.
