Kycklinglasagne med spenat
Kycklinglasagne med spenat
En riktigt krämig och god kycklinglasgne med spenat. Vi valde att använda kycklinglårfilé eftersom den bibehåller sin saftighet bättre än kycklingfilé till denna lasagne. Den här lasagnen passar perfekt som matlåda.
Kycklinglasgne med spenat
En riktigt krämig och god kycklinglasagne med spenat. Den här lasagnen passar bra till matlåda.
Servings 6 portioner
Ingredienser
- ca 750 g kycklinglårfilé
- olivolja till stekning
- 1 st gul lök
- 4 st vitlöksklyftor
- salt
- svartpeppar
- chili flakes, efter smak
- 200 g färsk babyspenat
Bechamelsås
- 1 liter mjölk
- 100 g smör
- 1 dl vetemjöl
- 2 dl riven parmesanost
- malen muskotnöt
- salt
- svartpeppar
Montering
- 200 g färska lasagneplattor
- 150 g riven mozarella
Till servering
- färsk basilika
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär kycklinglårfilé i bitar.
- Skala lök och vitlök och hacka.
- Hetta upp en panna med olivolja. Stek kycklinglårfilé i omgångar tills den fått fin färg. Plocka upp och ställ åt sidan. (Stek i omgångar eftersom kycklingen kommer att släppa ifrån sig vätska. Lägger man för mycket i pannan kommer inte kycklingen att brynas utan endast kokas).
- I samma panna stek gul lök tills den är mjuk och glansig.
- Tillsätt vitlöken i pannan och låt steka med i ca 2-3 minuter.
- Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Krydda med salt, peppar och chili flakes.
- Lägg i spenaten och stek tills spenaten har krympt.
Bechamelsås
- Värm upp mjölken utan att koka. (Värmd mjölk kommer göra så att bechamelsåsen tjockar snabbare jämfört med kall mjölk).
- Smält smöret och och vispa ner vetemjölet.
- Häll ner lite av mjölken i taget under konstant vispning. När all mjölk är nedvispad fortsätt vispa tills såsen tjocknat.
- Rör ner finriven parmesanost och vispa tills osten smält.
- Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
Montering
- Börja med ett lager av bechamelsåsen i botten av en ugnssäker form. Lägg på lasagne plattor, kyckling och bechamelsås. Återupprepa och avsluta med ett lager lasagneplattor och toppa med bechamelsås och riven mozzarella.
- Ställ i ugnen i ca 30 minuter.
- Ta ut och låt lasagnen sätta sig innan den serveras. Servera tillsammans med färsk basilika.
Skumtomtefudge
Detta recept har blivit redigerat 12 dec 2024 i samband med publicering av youtubevideo.
Se gärna videon för detta recept. Där går jag igenom varför många misslyckas med detta recept och vad du ska göra istället för att lyckas.
De viktigaste punkterna för att lyckas med detta ENKLA recept är följande. I grunden är receptet super enkelt så länge man har koll på vad man håller på med 😉
- Juleskum alla fall den från Cloetta som jag alltid använder till detta recept innehåller en nyckelingrediens och det är gelatin. Gelatin löser sig vid en temperatur mellan 60-70 grader. Man får inte koka den för då förlorar den sin förmåga att stelna. Så blir gelatinet för varmt så kommer fudgen inte stelna. Utan blir endast en kladdig sörja.
- Fudgesmeten får inte vara för varm när man blandar ner den vita chokladen. Vi choklad har en låg smältpunkt på 40-45 grader. Vid temperaturen över 50 grader börjar kakaosmöret i vita chokladen separera sig chokladen. Separerar det för mycket kommer det leda till en gryning massa som är svår att rädda.
- Viktigaste nyckeln är att endast sjuda smeten. Den får absolut inte koka av anledningar som jag nämnde ovan. Sjuda innebär att något bubblar lätt men uppnår aldrig kokpunkten. I videon visar jag hur det ska se ut när du värmer fudgen.
Skumtomtefudge
God skumtomtefudge som är enkel att göra. Det här ett sött julgodis mer av det sötare laget vilket är bra att vara medveten om. Se gärna videon där jag jag mina bästa tips för att lyckas med detta recept. Nyckeln är att INTE koka smeten den ska endast sjudas. Vilket jag beskriver ovanför detta recept och går igenom i videon också.
Servings 1 sats
Ingredienser
- 2 dl strösocker
- 1 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 100 g skumtomtar
- 1 klyfta citron
- 100 g vit choklad
Instruktioner
- Klä en mindre form den jag använder är ca 22×17 cm med bakplåtspapper.
- Tillsätt socker, grädde och smör i en kastrull.
- Dela på skumtomtarna med t.ex. en sax och lägg i kastrullen.
- Bryt chokladen i mindre bitar och ställ åt sidan.
- Värm upp bladningen tills det börjar sjuda. Sänk värmen och låt sjuda tills allt smält till en slät konsistens. Ta bort från värmen.
- Tillsätt chokladen och rör om till chokladen har smält.
- Pressa över citronsaften och blanda väl.
- Häll fudgesmeten ner i formen.
- Låt stå i rumtemperatur ca 15-30 minuter. Ställ sedan formen in i kylen och låt stelna i ca 2 timmar.
- Skär i valfria stora bitar. Servera.
Lingonoffepaj
Lingonoffepaj
En härligt god paj med dulce de leche som passar perfekt med de syrliga lingonen. Passar perfekt till adventsfikat!
Lingonoffepaj
En riktigt god lingon och kolapaj
Servings 8 bitar
Ingredienser
Pajbotten
- 75 g smör
- 150 g lotus biscoff kex
Fyllning 1
- 1 burk (397 g) dulce de leche
Fyllning 2
- 250 g lingon
- ½ dl farinsocker
- 2 msk vatten
- 1 msk majsstärkelse
- 1 tsk vaniljsocker
Topping
- 3 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- ca 50 g lingon
Instruktioner
Pajbotten
- Smält smöret.
- Krossa kexen gärna med en matberedare.
- Blanda smöret med kexsmulorna.
- Lägg kexsmulorna i en pajform (24 cm). Gärna en pajform med löstagbara kanter och bakplåtspapper. Truck ut kaksmulorna tills du får en kompakt botten.
- Ställ pajbotten i kylen i ca 15 minuter för att stelna.
Fyllning 1
- Lägg dulce de leche i pajskalet. Fördela ut.
- Ställ pajen i kylen under tiden som du gör fyllning nummer 2.
Fyllning 2
- Lägg lingon, farinsocker och vatten i en kastrull.
- Koka up och sänk värmen. Låt sjuda i ca 5 minuter.
- Blanda majstärkelse med en skvätt vatten. Blanda ner majsstärkelsen och låt sjuda i någon minut. Konsistensen ska vara trögflytande.
- Ta från värmen och blanda ner vaniljsocker. Låt svalna.
- När fyllningen svalnat. Ta ut pajen från kylen och fördela ut lingonfyllningen. Ställ i kylen.
Topping
- Vispa vispgrädden tillsammans med vaniljsocker. Vispa grädden tills den får en fin och fluffig konsistens. Grädden ska varken vara lättvispad eller hårdvispad.
- Toppa pajen med grädde. Du kan välja att spritsa grädden eller skeda ut grädden.
- Avsluta med att toppa pajen med lingon.
- Servera.
Pocherad rimmad torsk med ugnsbakad savojkål
Pocherad rimmad torsk med ugnsbakad savojkål
Pocherad torsk behöver inte vara komplicerat och är inte speciellt svårt. Det är väldigt enkelt med den här metoden vi använt oss av för det här receptet. Metoden vi använt oss av är Gyllenskölds metod och beskrivs i boken Att koka fisk från 1963. En pocheringsmetod som jag fått lära mig på Restauranghögskolan i Grythyttan på en kökslektion.
Den pocherade torsken serveras med en ugnsbakad savojkål samt basilikapesto, parmesan och stekt pancetta. En lyckad kombination och en super god middag.
Pocherad rimmad torsk med ugnsbakad savojkål
En vällagad och välsmakande torskrätt. Metoden för pocheringen av torsken till detta recept är Gyllensköds metod som beskrivs i boken koka fisk från 1963. Tillagningen är väldigt enkel det man behöver tänka på är att räkna ut rätt mängd vatten. Men det är ganska enkelt eftersom det går åt 3 dl vatten per 100 g fisk. Om totalvikten på fisken är 500 g blir det 5 x 3 = 15 dl vatten.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Torsk
- 4 portionsbitar torskrygg med skinn
Rimningslag (3% salthalt)
- 1 l kallt vatten
- 30 g salt
Pocheringsvatten
- Med denna metod går det åt 3 dl vatten per 100 g
- Om totalvikten på all fisk är 500 g, blir det 5 x 3 = 15 dl vatten
Basilika pesto
- 1 kruka färsk basilika
- 30 g pinjenötter
- 1 dl finriven parmesan
- ¾ dl olivolja
Savojkål
- 1 st savoljkålshuvud (valfri storlek)
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- ljus sirap
Pancetta
- 160 g tärnad pancetta
Till servering
- riven parmesan
Instruktioner
Rimmad torsk
- Blanda kallt vatten och salt tills saltet löst upp.
- Lägg torsken i rimningslagen. Ställ i kylen och låt rimmas i minst 1 timme.
Basilikapesto
- Under tiden som torsken rimmas kan peston förberedas.
- Lägg hela basilikan, både stjälkar och blad i en matberedare. Tillsätt pinjenötter, riven parmesan och olivolja.
- Mixa till en slät massa.Tips! Skulle peston upplevas för tjock? Tillsätt mer olivolja.
Pocherad torsk
- Mät upp 3 dl vatten per 100 g fisk. Koka upp vattnet.
- Ta fram ett kärl eller stor bunke.
- Lägg fisken i kärlet/bunken. Häll det kokande vattnet försiktigt över fisken. Förslut kärlet/bunken med ett lock eller med plastfolie.
- Låt fisken pocheras ungefär 30 minuter.
Savojkål
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skär kålhuvudet till 8 st klyftor.
- Pensla klyftorna med olivolja. Strö över salt och peppar. Ringla på valfri mängd sirap.
- Ställ i ugnen i ca 20 minuter.
Pancetta
- Hetta up en stekpanna och stek panchettan gyllene.
Servering
- Lyft torsken ur pocheringsvattnet. Dra bort skinnet och lägg över på tallrik.
- Lägg två savojkålsklyftor på tallrikarna. Lägg på basilikapesto. Strö över panchetta och riven parmesan. Servera.
Tigerkaka med saffran
Tigerkaka med saffran
Tigerkaka med saffran passar bra till advents eller julfikat.
Tigerkaka med saffran
Julig tvist på en tigerkaka.
Servings 10 bitar
Ingredienser
- 0,5 g saffran
- 4 st ägg
- 3 dl strösocker
- 4 ½ dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 2 ½ dl neutral olja
- 2 msk kakao
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg saffran i en skål. Blanda saffranet med en skvätt vatten alternativt alkohol som t.ex. vodka. Låt saffranet stå och dra. Detta för att saffranet ska kunna färga av sig enklare samt få fram smak.
- Bröa en sockerkaksform med smör och ströbröd.
- Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt.
- Blanda samman mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke.
- Tillsätt rapsolja och sikta ner mjölblandningen. Vänd ihop till en jämn smet.
- Häll hälften av smeten ner i en ny bunke.
- Sikta kakao i den ena bunken och vänd ihop. Vänd ner saffran i den andra.
- Varva smeterna i sockerkaksformen.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
Kycklingklubbor i ugn med potatis och tomatsås
Kycklingklubbor i ugn med potatis och tomatsås
En välsmakande kycklingrätt. Den här rätten är enkel att laga men tar lite tid. Passar även perfekt till matlådan.
Kycklingklubbor i ugn med potatis och tomatsås
En riktigt god kycklingrätt som är välsmakande och god. Den här rätten tar lite tid att laga men det är det värt. Passar även bra som matlåda.
Servings 5 portioner
Ingredienser
Kycklingklubbor
- 5 st stora kycklingklubbor
- salt
- svartpeppar
- paprikapulver
- chilipulver
- olivolja till stekning
- 1/2 kruka färsk oregano, kan bytas ut mot torkad oregano
Potatis och lök
- 750 g potatis
- 2 st rödlök
- 4 st vitlöksklyftor
Tomatsås
- 1 ½ dl vatten
- 2 msk kycklingfond
- 400 g körsbärstomater på burk
- 400 g krossade tomater
- salt
- svartpeppar
- chiliflakes efter smak
- worcestershiresås efter smak
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
Kycklingklubbor
- Krydda kycklingklubbor på bägge sidor med salt, peppar, paprikapulver och chilipulver.
- Hetta upp en panna med olivolja. Stek kycklingklubborna tills de fått fin färg.
- Lägg över i en rymlig ugnsform.
- Lägg oregano runt om kycklingklubborna.
Potatis och lök
- Dela potatisen eller klyfta potatisen till mindre bitar.
- Skala rödlök och vitlök. Klyfta rödlöken och skiva vitlöken.
- Hetta upp en panna med olivolja och stek potatis och rödlök i ca 5 minuter, på medelvärme.
- Lägg i vitlöken och krydda med salt, peppar och paprika pulver. Stek i ytterligare 5 minuter.
Tomatsås
- Koka upp vatten, fond, körsbärstomater och krossade tomater.
- Smaka av med salt, peppar, chiliflakes och worcestershiresås.
- Låt sjuda i ca 15 minter.
Montering
- Lägg den stekta potatisen och löken runt om kycklingklubborna.
- Häll över toamtssåsen.
- Ställ i ugnen tills kycklingklubborna når en innertemperatur på 82 grader vid benet. Det tar ca 50 minuter.
Kycklinggryta med chilibacon
Kycklinggryta med chilibacon
En mycket enkel kycklinggryta, en perfekt vardagsrätt
Kycklinggryta med chilibacon
En enkel kycklinggryta, en perfekt vardagsrätt
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 4 st kycklingfiléer
- 1 paket bacon med smak av chili
- ca ½ dl hackade soltorkade tomater
- 1 ½ dl grädde
- ½ dl chilisås
- salt
- peppar
Till servering
- 4 port ris
- sallad
Instruktioner
- Skär kycklingfiléerna och bacon i mindre bitar.
- Krydda kycklingen med salt och peppar.
- Hetta upp en panna med olja och fräs kycklingen i omgångar tills den får en gyllenbrun färg. Ställ åt sidan.
- Fräs bacon i samma panna tills de blir knaprigt.
- Tillsätt soltorkade tomater och låt fräsa några minuter.
- Tillsätt grädde och chilisås och låt puttra tills kycklingen är helt genomstekt.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera grytan med ris och gärna en god sallad.
Majskyckling med friterad potatis och basilikapesto
Majskyckling med friterad potatis och basilikapesto
En mycket god och smakrik kycklingrätt med friterad potatis, pesto och tomat, ruccola och riven parmesan. Tillsammans bidrar varje ingrediens till en härlig och smakrik måltid.
Majskyckling med friterad potatis och pesto
En mycket god, smakrik och festlig måltid.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Basilika pesto
- 1 kruka färsk basilika
- 30 g pinjenötter
- 1 dl finriven parmesan, gärna lagrad 22 månader
- ¾ dl olivolja
Friterad potatis
- 900 g potatis, King Edward
- 1 ½ l olja att fritera i
- salt
Majskyckling
- 4 st majskyckling bröstfiler
- salt
- olivolja att steka i
- svartpeppar
- torkad oregano
Tomater
- 8 st romantica tomater
- salt
- vitvinsvinäger
Ruccola
- 4 nävar ruccola
- vitvinsvinäger
Till servering
- riven parmesan
Instruktioner
Bailikapesto
- Lägg hela basilikan, både stjälkar och blad i en matberedare.
- Tillsätt pinjenötter, riven parmesan och olivolja.
- Mixa till en slät massa.
- Tips! Skulle peston upplevas för tjock? Tillsätt mer olivolja.
Friterad potatis
- Koka upp vatten. Koka potatisen mjuk.
- Låt den kokta potatisen ånga av och svalna.
- Skär potatisen i klyftor.
- Hetta upp oljan i en kastrull eller i en fritös till 170 grader.
- Fritera potatisen i ca 3 minuter. Plocka upp och ställ på hushållspapper och låt svalna. Potatisen kommer att dubbelfriteras. Andra friteringen sker strax innan servering.
Majskyckling
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Salta kycklingen på bägge sidor.
- Hetta upp en panna och tillsätt olivolja.
- Bryn kycklingen tills den fått fin färg på bägge sidor. Lägg över på en ugnssäker form.
- Häll olivolja över kycklingen och krydda med svartpeppar och oregano.
- Ställ kycklingen i ugnen tills innertemperaturen uppnår 70 grader. Det tar ca 20-25 minuter.
Tomater
- Dela tomaterna och salta snittytan. Låt stå i ca 5 minuter.
- Lägg över tomaterna i en skål. Tillsätt en skvätt vitvinsvinäger och rör runt.
- Låt stå fram till servering.
2:a friteringen av potatisen
- Precis innan servering. Fritera potatisen i 170 gradig olja i ca 4 minuter eller tills de fått en fin gyllene färg.
- Salta de nyfriterade potatisarna.
Ruccola
- Precis innan servering lägg ruccola i en skål. Blanda med vitvinsvinäger.
Upplägg
- Skär kycklingen i mindre bitar och lägg över på tallrik. Lägg på potatis, tomater och pesto. Toppa med ruccola och riven parmesan. Servera.
Saffranslax med apelsin, fänkål och purjolök
Saffranslax med apelsin, fänkål och purjolök
En god laxrätt med framförallt saffran och apelsin. En smakkombination som fungerar bra tillsammans.
Saffranslax med apelsin, fänkål och purjolök
En god lax med framförallt saffran och apelsin som smaksättning.
Servings 5 portioner
Ingredienser
- 700 g laxsida
- 1 st purjolök
- 1 st fänkål
- smör till stekning
- 0,5 g saffran
- ca 1 tsk vatten
- 4 dl creme fraiche
- 1 st apelsin
- salt
- peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ansa och skiva purjolöken.
- Skala fänkålen och skär i mindre bitar.
- Hetta upp en panna med smör och fräs purjolök och fänkål tills det är glansigt och mjukt. Ställ åt sidan.
- Lägg saffran och vatten i en bunke och låt stå och dra i några minuter. Detta för att saffranen ska kunna färga creme fraichen bättre.
- Blanda ner creme fraiche och riv ner zesten från en hel apelsin. Blanda.
- Smaka av med salt och peppar.
- Ta fram en ugnssäkerform och lägg i ett bakplåtspapper.
- Bena eventuellt ur laxen. Lägg laxen med skinnsidan nedåt i formen.
- Salta laxen.
- Lägg den frästa purjolöken och fänkålen runt om laxen.
- Bre över creme fraiche blandningen över laxen.
- Ställ i ungen i ca 25-30 minuter.
- Servera.
Krispig Kycklingburgare
Krispig kycklingburgare
En riktigt krispig och god kycklingburgare, det är verkligen såhär frasig en burgare ska vara. Friterade kycklingen kan även ätas för sig och serveras med t.ex. pommes och andra tillbehör.
Krispig kycklingburgare
En god friterad krispig kycklingburgare
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 4 st kycklinglårfilé
- 4 st hamburgerbröd
- romansallad
- 4 skivor valfri ost
- 1 st tomat
- 1 st silverlök
Kycklingmarinad
- 3 dl filmjölk
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 msk paprikapulver
Mjölblandning
- 3,5 dl vetemjöl
- 1/2 msk lökpulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk smoked paprika
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 tsk salt
Majonnäs
- 2 st äggulor
- 2 tsk vitvinsvinäger
- ca 1 msk dijonsenap
- ca 4 dl matolja
- salt
Instruktioner
Kycklingmarinad
- Häll filmjölken i en rymlig skål/bunke.
- Blanda ner alla kryddor till marinaden. Rör runt.
- Putsa kycklinglårfiléerna men inte för mycket eftersom fettet bidrar till en saftigare kyckling.
- Salta kyckling och vänd ner i marinaden. Täck över och ställ i kylen i minst 1 timme men gärna längre tid, tillexempel över natten.
- Medans kycklingen marineras finns god tid för att göra majonnäsen, skiva upp tomat och lök samt skära salladen.
Majonnäs
- Lägg äggulor, dijonsenap och vinäger i en bunke. Rör ihop
- Tillsätt matoljan i en tunn stråle och vispa hela tiden med en handvisp eller elvisp. Majonnäsen är klar när den är tjock och ser spåren av vispen i majonnäsen.
- Smaka av majonnäsen med salt och valfria smaksättare.
Panering och Fritering
- Blanda mjöl och kryddor i en djup tallrik.
- Droppa i lite av kycklingmarinaden i mjölblandningen och banda runt. Detta kommer göra att paneringen får extra mycket krisp vid fritering.
- Panera kycklingen i mjölblandningen på alla sidor. Tryck till ordentligt och var noga så att hela kycklingen är täckt av panering. Välpanerad kyckling bidrar till frasigare kyckling vid fritering.
- Hetta upp en kastrull eller en fritös med olja till 170 grader.
- Fritera en till två kycklingbitar åt gången, beroende på storlek. Fritera kycklingen i ca 3-5 minuter, tills den är gyllene och uppnår en temperatur på 70 grader. Lägg över på ett galler eller på hushållspapper. Större bitar tar längre tid att bli klara jämfört med mindre bitar.
Montering
- Montera ihop burgaren. Förslagsvis med en klick majonnäs, skuren romansallad, skivad tomat, friterad kyckling, ostskiva, silverlök och mjaonnäs på burgarlocket. Tips, bränn gärna av ostskiva med en gasolbrännare som du har en sådan.
