Krämig salsicciapasta med saffran
Krämig salsicciapasta med saffran
En härlig salsicciapasta som kryddas med saffran. Blir riktigt gott och krämigt. Denna pasta passar perfekt som helgmiddag eller varför till advent under juletider.
Krämig salsicciapasta med saffran
Ingredienser
- 4 portioner pasta gärna Mezze Maniche
- 300 g salsicciakorv valfri smak vi gillar fänkål
- 1 st schalottenlök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st röd chili
- 10 st körsbärstomater
- 1 msk olivolja
- ½ tsk torkad timjan
- 1 dl torrt vitt vin
- 2-3 d grädde
- 1 paket saffran (0,5 g)
- salt
- svartpeppar
- 1-2 dl riven parmesan
Till servering
- riven parmesan
Instruktioner
- Koka pastan al dente eller enligt anvisningen på förpackningen.
- Snitta korven och plocka ur innehållet och skär i mindre bitar.
- Skala schalottenlök och viktlök. Hacka.
- Hacka röd chili.
- Dela på körsbärstomaterna och skär i små klyftor.
- Hetta up en panna med olivolja.
- Lägg i schalottenlök och stek tills schalottenlök börjar mjuknat.
- Lägg i vitlök och chili och stek ytterligare någon minut.
- Lägg i korven och stek tills korven får färg.
- Strö över timjan.
- Lägg i tomaterna och låt stekas till tomaterna börjat mjuknat något.
- Häll på vinet. Koka upp och låt reduceras ner.
- Tillsätt grädde och saffran. Blanda samman och smaka av med salt och peppar.
- Rör ner den kokta pastan och blanda ner parmesan.
- Servera med saffran.
Traditionell morotslåda
Traditionell morotslåda
Porkkanalaatikko, morotslåda på svenska är min (Elina) favorit låda på det finska julbordet. Det har det varit ända sen jag var liten. Det jag uppskattar med morotslådan är det söta från morötterna som möter det söta tonerna från sirapen och de härliga riskornen.
Morotslåda har inte funnits på det finska julbordet lika länge som kålrotslådan. Kålrotslåda har man serverat ända sen 1700-talet, kanske ännu tidigare än så. Medan morotslådan har serverats från 1900-talet eller mer specifikt 1930-talet. Men sen dess har morotslådan fått en självklar plats på det finska julbordet och så även hos min finska familj.
Vad är skillnaden mellan en kålrotalåda och morotslåda?
Största skillnaderna är att morotslådan innehåller risgrynsgröt vilket inte kålrotslådan gör.
Traditionell morotslåda
Ingredienser
- 1 kg morötter
- vatten
- 2 dl kokspad
- 1 ½ dl grötris
- 2 krm salt
- 3 dl vatten
- 6 dl mjölk gärna standardmjölk
- 1 ½ tsk salt
- 2 st ägg
- ½ dl mörk sirap
- ¼ tsk vitpeppar (gärna men med pepparkvarn)
- ½ tsk malen muskot (kan uteslutas)
Topping
- ströbröd
- några smörklickar
Övrigt
- smör till smörjning av ugnsform
Instruktioner
- Skala morötter. Skär i lika stora bitar. Lägg över i kastrull. Fyll på med vatten och tillsätt salt.
- Koka morötterna tills de är riktigt mjuka så de är enkla att mosa/mixa.
- Under tiden morötterna kokar gör gröten.
- Tvätta gärna riset. Lägg riset i en kastrull med 3 dl vatten. Tillsätt salt.
- Koka upp och sänk värmen. Småkoka riset under lock tills nästan allt vatten har absorberats.
- Tillsätt all mjölk. Sjud under lock tills en risgrynsgröt bildats. Säg till att röra om gröten ofta så det inte bränns fast i kastrullbotten.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- När morötterna kokat klart spar en del av kokspadet ca 2 dl.
- Sila av morötterna och låt ångas av en stund.
- Stöt morötterna med potatisstöt eller mixa till en slät konsistens med stavmixer samtidigt som man späder med kokspadet.
- Blanda ner risgröt, ägg och sirap. Smaksätt med salt, vitpeppar och malen muskot.
- Ta fram en ugnsform som rymmer minst 2 liter. Smörj in ugnsformen med smör.
- Häll över morotslådan i ugnsformen. Strö över ströbröd och toppa med smörklickar.
- Ställ morotslådan i nedredelen av ugnen i ca 90 minuter.
- Ta ut. Servera. Morotslådan går även att frysa in.
Traditionell kålrotslåda
Traditionell kålrotslåda
Lanttulaatikko eller kålrotslåda som det heter på svenska är en traditionell rätt på det finska julbordet. Kålrotslådan har man serverat på det finska julbordet från 1700-talet, kanske ännu tidigare. Så det är verkligen en rätt som nästan måste finnas på ett finskt julbord.
Jag Elina är ju finsk men född och uppvuxen i Sverige är uppvuxen med att kålrotslådan har sin trogna plats på julbordet som min familj äter på julafton. Utan kålrotslådan skulle det inte vara ett riktigt julbord.
Traditionell kålrotslåda
Ingredienser
- 1 kg kålrot
- vatten
- 1 tsk salt
- ca 3 dl kokspad från kålrötterna
- 1 dl ströbröd
- 3 dl grädde
- 2 st ägg
- ¾ dl mörk sirap
- 1 tsk salt
- ½ tsk malen ingefära
- ¼ tsk vitpeppar (gärna malen med pepparkvarn)
- ¼ tsk malen muskot (kan uteslutas)
Topping
- ströbröd
- smörklickar
Övrig
- 1 klick smör att smörja ugnsformen
Instruktioner
- Skala kålrötter. Skär i lika stora kuber.
- Lägg över i en kastrull. Häll på med vatten så det täcker kålrötterna. Tillsätt en tsk salt.
- Koka upp kålrötterna. Sänk värmen och låt småkoka under lock tills kålrötterna är mjuka så det lätt går att mosa. Jag brukar koka 50-60 minuter för de ska bli riktigt mjuka.
- När kålrötterna är riktigt mjuka. Spar ca 3 dl av kokspadet (bättre att ta för mycket än för lite). Sila av kålrötterna och låt de ångas av en stund.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- I en bunke blanda samman ströbröd och grädde. Låt svälla i 5-10 minuter.
- Stöt kålrötterna med potatisstöt eller mixa med stavmixer till en puré och späd med kokspadet.
- Blanda ner ströbrödsblandningen, ägg och mörk sirap. Smaka av med salt, ingefära, vitpeppar och eventuellt malen muskot.
- Ta fram en ugnsform. Smörj in alla kanter med smör.
- Häll ner kålrotslådan i ugnsformen. Använde slickepott för att få ett jämt lager.
- Ta fram en matsked använd spetsen på skeden för att skapa ett vågigt händer över kålrotslådan. Osäker på hur man ska göra? Se gärna min video ovanför detta receptkort.
- Strö över ströbörd och lägg på några smörklickar.
- Ställ kålrotslådan i nedredelen av ugnen i ca 90 minuter
- Ta ut. Servera. Kålrtoslådan går även bra att frysa in.
Lövbiff med wokgrönsaker
Lövbiff med wokgrönsaker
Mycket lättlagad och smakrik vardagsmat med lövbiff, wokgrönsaker och woksås.
Lövbiff med wokgrönsaker
Ingredienser
- 500 g lövbiff
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk neutral olja
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl ostronsås
- 1 dl sweet chilisås
- 2 msk japansk soja
- 1 msk farinsocker
- svartpeppar (valfri mängd)
- 450 g fryst wokmix gärna classic
Instruktioner
- Strimla lövbiff lägg över i en skål.
- Skala och hacka vitlök.
- Lägg lövbiff och vitlök i en skål. Tillsätt olja, soja och bakpulver. Blanda samman och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter. Notis: Bakpulvret gör så att köttet blir mörare.
- Blanda samman ostronsås, sweet chili, soja, farinsocker och svartpeppar i en skål. Ställ åt sidan.
- När köttet marinerat klart. Hetta upp en panna och stek köttet i omgångar. Plocka köttet ur pannan och ställ åt sidan. Köttet ska få fin färg men behöver inta vara genomstekt, det kommer gå klart när köttet ska i pannan igen senare.
- I samma panna tillsätt wokgrönsakerna och stek enligt anvisningen på förpackningen.
- Lägg tillbaka köttet i pannan. Häll över woksåsen blanda samman och låt puttra i några minuter.
- Servera med ris.
Pepparkakor fyllda med dumle
Pepparkakor fyllda med dumle
Pepparkaksdeg som fylls med dumle. Riktigt enkla att göra. Enda du behöver ha är pepparkaksdeg och dumle. Sen är det valfritt om man vill ringla på choklad på kakorna.
Pepparkakor fyllda med dumle
Ingredienser
- 500 g pepparkaksdeg
- 16 st dumle
- eventuellt mörk choklad att ringla över de färdiga kakorna
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela pepparkaksdegen i 16 st bitar.
- Kavla lätt ut pepparkaksdegbitarna.
- Placera dumlekolan i mitten av pepparkaksdegen. Förslut dumlen i pepparkaksdegen och rulla till en boll.
- Placera pepparkaksbollarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Ställ i ugnen i ca 8-10 minuter.
- Ta ut och låt svalna på plåten.
- Ringla på med smält choklad på kakorna (kan uteslutas)
Granatäppel Sangria
Granatäppel Sangria
En riktigt härlig vintrig sangria med granatäpple. Den här passar perfekt till advent, jul, nyår eller andra festligheter under vintern.
När du gör sangria tänk på att använda en rymlig karaff. En rymlig karaff räcker för ca 4-5 dl vin (750 ml är en hel flaska vin) med tanke på att frukt, is, läsk och kolsyrat vatten också ska få plats. Vill man göra Sangria av en hel flaska vin ta fram två karaffer alternativt gör sangrian som en bål.
Sötman i en sangrian reglerar man med mängden läsk och kolsyrat vatten. Gillar du inte sött kan man endast köra med kolsyrat vatten. Men tycker man om sött, använd dig av läsk eller en blandning av både sprite och kolsyrat vatten. Tänk på att smaka av innan du serverar sangrian.
Granatäpple sangria
Ingredienser
- 8 dl granatäpplejuice
- 2 st kanelstänger
- is
- 2 dl granatäppelkärnor färsk eller frysta
- 1 dl myntablad
- 80 ml whisky (kan uteslutas)
- 1 flaska torr cava eller prosecco
- kolsyrat vatten/sprite/fruktsoda
Instruktioner
- Vill du ha en del smak av kanel i sangrian? Då kan man hälla upp granatäpplejuice och lägga kanelstängerna i och ställa i kylen och låta dra i någon timme innan sangrians blandas ihop. Vill man ha lite smak av kanel är det bara att göra sangrian färdigt på en gång.
- Fyll karaffen/bålen rikligt med is. Lägg i granatäppelkärnorna och myntablad.
- Tillsätt granatäpplejuice, kanelstänger och whiskey.
- Fyll upp karaffen med cava och avsluta med att toppa med kolsrytat vatten/sprite/fruktsoda. Rör om.
- Servera.
Smördegssnittar med grönkål
Enkla smördegssnittar fyllda med färskost, grönkål och ost. De här snittarna passar perfekt som tilltugg innan maten eller varför inte som ett drinktilltugg till något gott i glaset.
Smördegssnittar med grönkål
Ingredienser
- 1 rulle färsk smördeg
- 100 g naturell färskost
- 100 g färsk grönkål
- valfri mängd riven lagrad ost
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- salt
- svartpeppar
- 1 st ägg
- sesamfrön (kan uteslutas)
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Riv grönkålen utan att ta med det grova. Skala vitlök och hacka.
- Hetta upp en panna med olivolja. Lägg i smör. Tillsätt vitlök och grönkål. Stek till grönkålen krympt på medeltemperatur i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Rulla ut smördegen, bre på med färskost och strö över peppar och ost. Toppa med grönkålen.
- Rulla ihop och skär i bitar (10-12 st).
- Pensla på med ägg och toppa med sesamfrön.
- Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.
- Ta ut, låt svalna. Förvara i en tätsluten burk i kylen.Värm gärna på smördegsrullarna i ugn eller airfryer om de stått i kylen. Även värma i micron går men de blir godare i ugn eller airfryer.
Nattjästa dinkelfrallor
Nattjästa dinkelfrallor
De här nattjästa dinkelfrallorna är våra nya favorit frukostbröd. De är riktigt smidiga att göra. Bara blanda samman alla ingredienser på kvällen och ställa i kylen. På morgonen tar man fram bunken och delar bröddegen i 10-12 st bitar och skjutsar in i ugnen.
Bröddegen ska vara kladdig och man ska inte knåda
Den här bröddegen ska vara kladdig när man ställer in den i kylen. Man blandar endast ihop alla ingredienser så de blandas ordentligt till en kladdig massa.
På morgonen när man tar fram degen ska den fortfarande vara kladdig men inte lika kladdig som på kvällen. Varför är degen mindre kladdig på morgonen? Att degen är mindre kladdig på morgonen jämfört med på kvällen beror på att degen har jäst. Jäsning bidrar till att degen blir mindre kladdig samt att även gluten utvecklas under den långa jästiden.
Nattjästa dinkelfrallor
Ingredienser
- 25 g jäst
- 460 g kallt vatten (ca 5 dl)
- 2 msk olivolja
- 2 msk honung
- 660 g dinkelvetemjöl (ca 11 dl)
- 2 tsk salt
Instruktioner
- Smula ner jästen i en bunke.
- Blanda ner vatten så jästen löses upp.
- Tillsätt olivolja, honung, allt mjöl och salt. Blanda samman. Degen ska vara lös och kladdig.
- Täck över degen med t.ex. plastfolie och ställ i kylen. Låt jäsa i minst 8 timmar. (Vi brukar jäsa mellan 8-12 timmar beroende när på kvällen man gör degen)
- På morgonen sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
- Ta fram degen ur kylen. Stjälp upp på ett mjölat bord. Knåda inte. Dela degen i 10-12 st bitar.
- Lägg brödbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Strö eventuellt lite mjöl på brödbitarna. Alternativ strö över frön som t.ex. vallmo, solros- eller pumpafrön.
- Grädda bröden mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Notis: Man kan även tempa bröden med en termometer. Bröden är klara vid 96 grader.
One Pot Lasagne
One Pot Lasagne
Den här rätten påminner om lasagne för den liknar en lasagne, smakar nästan som en lasagne men det är ingen riktigt lasagne. Utan man kan säga att det är en så kallad ”fuska lasagne”. Det som den här rätten däremot är: det är att den är smidig att laga, tar framförallt kortare tid att laga, bidrar till mindre disk för hela rätten lagas i en och samma panna.
One Pot Lasagne
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 tsk chiliflakes
- 500 g nötfärs
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk torkad oregano
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl rött vin eller matlagningsvin (kan 'ven bytas ut mot vitt vin)
- 2 burkar (2×400 g) finkrossade tomater
- 3-5 dl vatten
- salt
- svartpeppar
- 8-10 st torkade lasagneplattor
- 250 g ricotta
- valfri mängd riven parmesan
- 1-2 frp burrata
- färsk basilika
Instruktioner
- Skala lök och vitlök. Hacka.
- Hetta upp en rymlig gryta/traktörpanna med olivolja. Lägg i lök och stek tills löken mjuknat något. Tillsätt chiliflakes och vitlök och stek ytterligare någon minut.
- Lägg i färsen. Stek färsen länge tills all vätska dunstat bort. När vätskan dunstat bort tillsätt paprikapulver och torkad oregano. Låt stekas någon minut.
- Skjutsa färsen åt pannans kanter och bilda en grop i mitten. Tillsätt tomatpurén i mitten av pannan och fräs i ca 1-2 minuter. Blanda samman.
- Häll i vinet och låt vinet reduceras.
- När vinet reducerats ner tillsätt finkrossade tomater och vatten. Koka upp och smaka av såsen med salt, svartpeppar och eventuellt mer kryddor. Låt såsen puttra i några minuter. Konsistensen på såsen ska vara ganska såsig.
- Bryt ner lasagneplattorna i mindre bitar. Fördela bitarna i såsen. Tänk på att placera bitarna så de inte ligger för tätt inpå varandra. Pressa ner plattorna lite lätt. Lägg på locket och låt sjuda i ca 10 minuter. Under dessa 10 minuter säg till att röra om mellan 3-4 gånger. Detta för att alla lasagneplattor ska bli tillagade och inte fastnar i botten av pannan/grytan.
- När lasagneplattorna är klara. Stäng av plattan och toppa lasagnen med ricotta och riven parmesan. Lägg på locket och låt "gratineras" på eftervärme i någon minut tills parmesanen smält.
- Avsluta med att toppa med burrata, basilika och svartpeppar.
Tacopaj med jalapeño
Tacopaj med jalapeño
Tacopaj är en återkommande favorit hemma hos oss. Den går att variera med olika smaksättningar. Denna gång valde vi att smaksätta med bland annat jalapeños för hetta. Vi kryddar även pajskalet med kryddor för att göra den mer roligare och smakrik.
För fler tacopajrecept kolla in dessa:
Tacopaj med jalapeño
Ingredienser
Pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk smoked paprikapulver
- ½ tsk cayennepeppar
- 125 g smör
- 3 msk vatten
Fyllning
- 1 st gul lök
- 500 g nötfärs
- 1 msk stekfett
- 1 dl tacokrydda eller 1 påse tacokrydda
- 400 g krossade tomater
- 2 dl creme fraiche
- svartpeppar
- 1 skvätt spad från jalapeños
- 1 burk (180 g) majs
Topping
- valfri mängd jalapeños i glasburk
- 1-2 st tomater
- 150 g riven valfri ost
Instruktioner
Pajdeg
- Blanda mjölet tillsammans med paprikapulver, smoked paprikapulver, och cayennepeppar.
- Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Nyp ihop smöret med fingrarna och arbeta in mjölet. Tillsätt vattnet samtidigt som du arbetar pajdegen. Du kan även använda en köksassistent för att göra pajskalet.
- Tryck ut degen i en pajform eller kavla ut degen på ett mjölat bord och lägg i pajformen. Nagga pajskalet med en gaffel. Ställ in den i kylen minst 30 minuter men gärna mer. Det är bättre ju kallare pajdegen är, detta kommer göra att kanterna inte sjunker ihop lika lätt under förgräddningen.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Täck eventuellt pajdegens kanter med ugns- och grillfolie. Folien kommer hindra kanterna från att sjunka ihop. Är degen väl kyld ska det inte vara någon fara.
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 200 grader.
- Ta bort eventuell aluminiumfolie runt pajdegens kanter.
Fyllning
- Skala och hacka lök.
- Hetta upp en panna med stekfett. Lägg i löken och stek i någon minut. Lägg i färsen och stek tills vätskan avdunstat bort.
- Tillsätt tacokrydda och blanda samman. Tillsätt krossade tomater, creme fraiche. Smaka av med svartpeppar och en skvätt spad från jalapeñoburken. Blanda ner majsen. Låt såsen puttra i några minuter.
Montering
- Fyll pajskalet med tacofärsen.
- Skiva tomater.
- Fördela jalapeño- och tomatskvior på pajen. Avluta med att toppa med ost.
- Ställ pajformen i ugnen i ca 30 minuter.
- Ta ut och låt pajen svalna en stund innan servering. Detta för att pajen ska hinna sätta sig, så när man skär i pajen så håller bitarna sin form utan att "flyta" ut.
