Färsbiffar med fetaost
Färsbiffar med fetaost
Härliga, goda färsbiffar som passar perfekt både till vardag och helg. Passar bra att servera med t.ex. en god sallad, klyftpotatis eller ris.
Färsbiffar med fetaost
Enkla och goda färsbiffar med fetaost.
Servings 8 st biffar
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 1 st liten gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 st ägg
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 msk torkad oregano
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk cayennepeppar (kan uteslutas)
- 150 g fetaost
- olja och smör till stekning
Instruktioner
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Blanda färsen med lök, vitlök, ägg och kryddor. Smula ner fetaosten och blanda samman och forma till 8 st biffar.
- Hetta upp en panna med olja och smör och stek biffarna i omgångar tills de är genomstekta.
- Servera färsbiffarna med t.ex. klyftpotatis, ris och sallad.
Hawaiikassler
Hawaiikassler
En kasslerrätt med ananas som gräddas i ugnen tillsammans med en gräddig currysås. Det här är vår tolkning på denna klassiska rätt från 70-talet.
Hawiikassler
Kasslerätt med ananas som tillagas i ugnen tillsammans med purjolök, paprika och en gräddig sås med curry och chilisås.
Ingredienser
- 500 g kassler
- 1 st purjolök
- 1 st röd paprika
- stekfett
- 1 tsk gul curry
- salt
- svartpeppar
- 1 burk (220 g) ananasringar
- 2 dl riven lagrad ost
Gräddig currysås
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl chilisås
- några doppar tabasco (kan uteslutas)
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär kasslern i skivor.
- Ansa, skölj och skiva purjolök. Skär paprika i mindre bitar.
- Hetta upp en stekpanna med stekfett. Fräs purjolök och paprika i några minuter. Tillsätt curry, svartpeppar och salt och stek ytterligare några minuter. Lägg över i en ugnsform.
- Stek kasslerskivorna i pannan tills de fått fin färg på bägge sidor. Lägg över i ugnsformen. Toppa kasslern med ananas skivor.
- Vispa grädden med elvisp. Grädden ska vara lättvispad. Smaksätt grädden med chilisås, salt, peppar och eventuellt några droppar med tabasco. Bre grädden över kassler och ananaskvorna.
- Avluta med att toppa gratängen med ost.
- Ställ formen i ugnen i ca 20 minuter.
- Servera gratängen med t.ex. ris och sallad.
Baconscnizel
Baconschnizel
Skinkschnizel som paneras med mjöl, ägg och pankoströbröd blandat med smulad knaperstekt bacon.
Baconschnitzel
Skinkschnitzel som paneras med vetemjöl, ägg och en pankoströbrödsblandning med bacon.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 4 st bitar av skinkschnitzel
- 1 paket (140 g) bacon
- ca 2-3 dl pankoströbröd
- ca 1 ½ dl vetemjöl
- 2 st ägg
- salt
- svartpeppar
Till servering förslag
- pommes eller klyftpotatis
- ärtor
- citronklyftor
- valfri sås eller kryddsmör
Instruktioner
- Stek bacon knaprig. Låt rinna av och svalna på hushållspapper.
- Mixa i matberedare eller hacka baconen till fina smulor. Blanda baconsmulet med pankoströbröd.
- Mät upp mjöl i en egen tallrik.
- Vispa upp äggen i en djup tallrik.
- Banka skinkscnitzlarna om de är ojämna i tjockleken. Strö över salt och peppar.
- Vänd schnitzlarna först i mjöl, sedan i ägg och slutligen i panko- och baconbladningen.
- Hetta upp en panna rikligt med olja och stek schnitzlarna på bägge sidor tills de är genomstekta.
Semlor med rostad mandelmassa
Semlor med rostad mandelmassa
Semlor är roliga att baka och gott blir det också. De här semlorna fyller vi med en egengjord rostad mandelmassa. Mandlarna rostar vi i ugnen för att få en härlig rostad och nötig ton. Den hemgjorda mandelmassan smakar inte alls som köpt mandelmassa. Vi tycker hemgjord smakar mer mandel.
För att lyckas med bulldegen gäller det att knåda den riktigt länge för att få den perfekta konsistensen och ett bra glutennätverk. I vår köksassistent som är en Kenwood XL elite tar det mellan 20-25 minuter innan den är perfekt utifrån måtten på just detta recept här nedan. Då använder vi en degkrog. Hur lång tid det tar beror helt och hållet vilken maskin man har. Många recept som finns där ute anger ganska ofta att knåda en bulldeg i ungefär 10 minuter. Men utifrån erfarenhet gäller inte för vår maskin då 10 minuter är alldeles för kort tid utan det behövs minst den dubbla tiden för att få en bra konsistens på bulldegen. 10 minuter fungerar säkert toppen bra om man har t.ex. en Ankarsrum som både har degrulle och skrapa som arbetar samtidigt när degen knådas.
Semlor med rostad mandelmassa
De här semmelbullarna fylls med en härlig rostad mandelmassa. OBS! Rostade mandelmassan räcker till 6 st semlor. Sen beror det självklart hur mycket mandelmassa man vill ha i sina semlor. Vi gillar en generös mängd. Vi brukar inte förbruka alla semmelbullar på en gång utan vi brukar frysa in och ha hälften till ett senare tillfälle. Bulldegen gör vi med rumsvarma ingredienser. Ta fram allt i god tid. Mjölken ska inte värmas överhuvudtaget.
Servings 10 st
Ingredienser
Bulldeg
- 25 g jäst
- 2 ½ dl rumsvarmt mjölk
- 1 st rumsvarmt ägg
- 1 dl strösocker
- 1 tsk mortlade kardemummakärnor
- ½ tsk salt
- 100 g rumsvarmt smör
- ca 8 dl vetemjöl
- ägg till pensling
Rostad mandelmassa, räcker till 6 st semlor
- 200 g sötmandlar
- 200 g florsocker
- 2 st äggvitor
- ev. en skvätt mjölk
Garnering
- 3 dl vispad grädde smaksatt med vaniljsocker (3 dl grädde räcker 6 st semlor)
- florsocker
Instruktioner
Bulldeg
- Smula ner jästen i en bunke. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills jästen lösts upp. Häll ner resten av mjölken, tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och smör.
- Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen för hand eller med hjälp av köksassistent tills degen släpper bunkens kanter och klarar glutenprovet. I vår maskin som är en Kenwood XL elite tar det ca 20-25 minuters knådning med degkrok. Tänk på att det är olika tid beroende på vilken maskin man har. Glutenprovet, gör såhär: Ta en bit deg och dra degen mellan händerna. Degen är klar när man kan dra degen så det blir en tunn hinna, som ett fönster, utan att gå sönder.
- Täck över degen och låt jäsa till dubbel storlek, det tar ca 45-60 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela bulldegen i 10 bitar och forma till släta runda bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck över bullarna och låt jäsa i ca 20-30 minuter. Notis: Har man knådat degen tills man fått fint glutennätverk brukar man ytterst sällan knappt behöva ha något mjöl vid utbakningen.
- Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Grädda bullarna mitt i ungen i ca 10 minuter. Ta ut bullarna och låt svalna på ett galler.
Rostad mandelmassa
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Lägg mandlarna på en ugnsplåt och ställ plåten i ugnen i ca 10-12 minuter. Rör om mandlarna några gånger under tiden.
- Ta ut mandlarna och låt svalna.
- Mixa mandlarna med hjälp av en matberedare till en smulig massa. Tillsätt florsocker och mixa ihop.
- Tillsätt äggvitan och mixa till en slät konsistens. Tycker man att mandelmassan är för tjock kan man tunna ut den till önskad konsistens med mjölk.
Bygg semlor
- Vispa grädde tillsammans med vaniljsocker. Lägg den vispade grädden i en spritpåse.
- Skär av ett lock till varje bille. Fyll bullarna med rostad mandelmassa. Spritsa på grädde, lägg på locket och pudra över florsocker.
Krämig chorizopasta
Krämig chorizopasta
En chorizopasta som görs på färsk chorizokorv tillsammans med tomater och en skvätt grädde är en av våra favoritpastor. Det vi gillar med färsk chorizo är att den är fint kryddag av sig själv. Vilket gör att smaken blir riktigt bra och det enda som behövs adderas i kryddväg är salt och peppar.
Den här pastan fungerar både till vardag eller som en bjudrätt.
Krämig chorizopasta
Lättlagad och krämig pasta med chorizo som både passar till vardags och som en bjudrätt.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 4 portioner pasta fettuccine
- 350 g färsk chorizo
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 msk olja till stekning
- 1 msk tomatpuré
- 1 ask (250 g) baby plommontomater
- 2 ½ dl grädde
- salt
- svartpeppar
- 1 skvätt pastavatten
- 1 kruka basilika
Till servering
- parmesan
- basilika
Instruktioner
- Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
- Snitta korven, plocka ur innehåller och skär i mindre bitar.
- Skala lök och vitlök. Skär och hacka i mindre bitar.
- Dela på tomaterna och ställ åt sidan.
- Hetta upp en stekpanna med olja och stek lök tills det mjuknat. Lägg i chorizo och stek i några minuter. Tillsätt vitlök och stek ytterligare i någon minut.
- Gör en grop i mitten och tillsätt tomatpuré och låt fräsa i ca 1 minut. Blanda samman.
- Blanda ner tomaterna och låt stek i några minuter.
- Häll över grädde, låt koka upp och sänk värmen. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda ner pastan med en skvätt pastavatten.
- Tillsätt basilika och blanda samman. Servera pastan tillsammans med parmesan och basilika.
Chokladmuffins med hetta
Chokladmuffins med hetta
De här chokladmuffins är kryddade med chiliflakes för att de ska få sting. Choklad och chili är en härlig kombination tycker vi och som passar bra med varandra.
Chokladmuffins med hetta
De här chokladmuffins kryddas med chiliflakes som ger en härlig hetta.
Servings 12 st
Ingredienser
- 100 g smör
- 2 ½ dl strösocker
- 2 st ägg
- 3 ½ dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- ½ tsk salt
- 1 dl mjölk
- 1 tsk chiliflakes
- 150 g chokladknappar både mjölk- och mörkchoklad går bra
Garnering
- smält choklad
- hackad choklad
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
- Vispa smör och socker krämigt med hjälp av en elvisp.
- Vispa kraftigt ner ett ägg i taget.
- Blanda samman vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke. Sikta ner i smten och vänd ihop.
- Tillsätt mjölk och vänd ihop till en krämig smet.
- Blanda ner chiliflakes och chokladknappar.
- Klicka ut smeten i muffinsformar.
- Ställ muffinsplåten i ugnen i ca 20-25 minuter.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna något innan serverng.
- Smält valfri mängd choklad och ringla på muffins och toppa med hackad choklad.
Potatis- och purjolökssoppa
Potatis- och purjolökssoppa
En värmande och lättlagad potatis- och purjolökssoppa. Perfekt under kalla höst- och vinterdagar.
Potatis- och purjolökssoppa
En lättlagad och värmande soppa.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 600 g potatis
- 1 st purjolök
- 1 msk olja
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 10 dl vatten
- 2 dl grädde
- salt
- svartpeppar
Till servering förslag
- stekt bacon
- rostad lök
- persilja
Instruktioner
- Skala och skär potatisen i bitar.
- Skölj, ansa och strimla purjolöken.
- Hetta upp en kastrull med olja och fräs purjolöken i några minuter.
- Tillsätt potatis och fräs ytterligare några minuter.
- Tillsätt buljongtärningar och vatten. Koka upp soppan och låt koka tills potatisen mjuknat,
- Mixa soppan slät.
- Blanda ner grädde och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan med valfria tillbehör som t.ex. bröd, bacon, rostad lök och persilja.
Panko- och parmesanpanerad kyckling med citronpasta
Panko- och parmesanpanerad kyckling med citronpasta
Krispig kyckling som paneras med panko och parmesan. Blir härlig smak och konsistens. Gifter sig väl med en härligt krämig pasta smaksatt med citron. En festlig måltid som passar bra till många olika tillfällen.
Panko- och parmesanpanerad kyckling med citronpasta
En härligt pastarätt med frasig kyckling som paneras med panko och parmesan. Serveras tillsammans med en krämig citronpasta.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Panko- och parmesanpanerad kyckling
- 4 st kycklingfilé
- 2 st ägg
- ca 2-3 dl pankoströbröd
- ca 2 dl finriven parmesan
- ca 2 dl vetemjöl
- salt
- neutral olja till stekning
Citronpasta
- 4 portioner pasta gärna La Mafalda eller annan bandpasta
- 3 st vitlöksklyftor
- 4 dl grädde
- 1 st citron både zest och saft
- salt
- svartpeppar
- 1 skvätt pastavatten från pastakoket
Till serving
- riven parmesan
- rostade pinjenötter
Instruktioner
Panerad kyckling
- Banka ut kycklingfiléerna tunt eller alternativt dela kycklingen på hälften så det totalt blir 8 bitar. Salta kycklingen.
- Vispa upp äggen i en djup tallrik.
- Blanda panko och riven parmesan på en egen tallrik.
- Mät upp mjöl i en egen tallrik.
- Vänd kycklingen först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i panko- och parmesanblandningen.
- Hetta upp en panna rikligt med olja och stek kycklingen på bägge sidor tills den är helt genomstekt. Kycklingen kan hållas varm i ugnen under tiden man gör pastan. Ugnstemperatur 70 grader.
Citronpasta
- Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
- Skala och hacka vitlök.
- Hetta upp en panna med en skvätt olja. Stek vitlöken i ca 2 minuter. Häll på grädde och koka upp. Sänk temperaturen och smaka av med salt, svartpeppar, citronzest och citronsaft. Tillsätt en skvätt pasta vatten i såsen.
- Blanda ner den kokta pastan i såsen.
- Servera pastan tillsammans med panerad kyckling, rostade pinjenötter och riven parmesan.
Kycklingcurry med mango chutney
Kycklingcurrygryta med mango chutney
En fantastiskt god kycklinggryta som passar både till vardags och som helgmat. Curry och mango chutney är en riktigt härlig kombination och tillsammans med kokosmjölken blir den här grytan krämig och god. Gällande valet av kyckling kan man både använda kycklingfilé eller lårfilé. Ta det du föredrar.
Kycklingcurry med mango chutney
En härlig kycklinggryta där curry möter den härliga sötman från mango chutney. En utmärkt rätt både som vardag och helg.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 1 dl naturella cashewnötter
- 600 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 st spetspaprika
- 425 g (1 burk) minimajs även 1 förpackning färsk minimajs går bra
- neutral olja till stekning
- 2 ½ msk gul curry
- 400 ml kokosmjölk
- ca ½ dl mango chutney
- salt
- svartpeppar
- limejuice efter smak
Till servering
- ris
Instruktioner
- Börja med att rosta cashewnötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Ställ åt sidan.
- Skär kyckling i mindre bitar.
- Skala lök och vitlök. Skär lök i mindre bitar och hacka vitlök.
- Skär paprika och minimajs i mindre bitar.
- Hetta upp en panna med olja. Börja med att steka hälften av kycklingen, när kycklingen fått färg krydda med lite curry och stek ytterligare i någon minut. upprepa sedan med den andra hälften av kycklingen.Plocka ur kycklingen ur pannan och ställ åt sidan.
- I samma panna tillsätt olja och stek lök tills den mjuknat. Krydda med curry och stek i någon minut. Lägg i vitlöken och paprika och stek ytterligare i några minuter.
- Tillsätt kokosmjölk, rör om och blanda ner mango chutney. Koka upp och smaka av med salt, peppar och eventuellt med mer curry och mango chutney. Tillsätt minimajs, kyckling och chashewnötter i grytan och låt småputtra i några minuter. Innan servering tillsätt limejuice efter smak.
- Servera grytan tillsammans med ris.
Pastejsnittar
Pastejsnittar
Enkla goda snittar med en leverpastejsmousse som passar perfekt som tilltugg till jul.
Pastejsnittar
Enkla snittar med leverpastej. Passar bra som tilltugg.
Servings 15 snittar
Ingredienser
- 6 skivor vörtbröd
- smör till stekning
- 100 g gräddpastej
- ½ dl creme fraiche
- lingon, frysta går bra
- hackad färsk gräslök eller rosmarin
Instruktioner
- Stansa ut runda brödbitar med hjälp av en rundel på ca 5 cm i diameter.
- Stek bröden i smör på bägge sidor tills det fått fin färg.
- Blanda samman pastej och crème fraiche till en krämig och slät mousse.
- Lägg pastej moussen gärna i en spritspåse med valfri tyll.
- Spritsa ut mousse på brödskivorna.
- Toppa snittarna med lingon och gräslök eller rosmarin.
