Enkel Pastagratäng
Enkel Pastagratäng
En enkel och smakrik pastagratäng med köttfärs. Passar perfekt som vardagsmat och bra i matlåda till jobbet dagarna efter.
Enkel Pastagratäng
Ingredienser
- 250 g pasta gärna penne
- 500 g valfri färs
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- olja till stekning
- torkad timjan efter smak
- torkad oregano efter smak
- 1 msk tomatpuré
- 400 g krossade tomater
- 2-3 dl vatten
- salt
- svartpeppar
- chilipulver efter smak
- 1 ½ dl grädde
- valfri mängd fryst/torkad/färsk basilika
- 2 dl riven parmesan
- 3 dl riven valfri lagrad ost
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Koka pastan ca 1-2 minuter kortare än det som anges på förpackningen.
- Skala lök och vitlök. Hacka lök och vitlök.
- Hetta upp en panna och stek löken tills den mjuknat. Lägg i färsen och bryn färsen till all vätska försvunnit. Lägg i vitöken, tillätt timjan och oregano och stek någon minut.
- Tillsätt tomatpuré och stek i någon minut.
- Blanda ner krossade tomater, vatten och smaka av med salt, peppar och chilipulver.
- Tillsätt grädde och basilika. Låt såsen puttra i några minuter.
- Blanda köttfärssåsen tillsammans med den kokta pastan.
- Ta fram en ugnsform. Lägg hälften av pastablandningen i ugnsformen. Strö över hälften av parmesanen och den lagrade osten. Tillsätt resterande pastablandning i ugnsformen och avsluta med att toppa med parmesan och ost.
- Ställ i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten fått fin gratinerad yta.
Lövbiffsrullader med salami
Lövbiffsrullader med salami
En av Mickes paradrätter är rullader. Det som vi uppskattar med rullader är att man i princip kan fylla de med vad som helst. För detta recept har Micke valt att fylla rulladerna med salami och färskost tillsammans med en enkel men god sås.
Lövbiffrullader med salami
Ingredienser
Rullader
- 8 skivor lövbiff
- 120 g salami, valfri smak vi hade salami milano
- ca 1 dl färskost
- salt
- peppar
- smör till stekning
Sås
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl vatten
- 2,5 dl grädde
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk kalvfond
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk timjan
- salt
- peppar
Instruktioner
Rullader
- Lägg ut lövbiffsskivor på en skärbräda.
- Krydda med salt och peppar.
- Bred på färskost.
- Lägg på 2-3 salamiskivor på varje bit.
- Rulla ihop och fäst änden med en tandpetare.
- Hetta upp en panna med smör och stek rulladerna runt om tills de fått en fin brynt yta. Flytta över rulladerna på en tallrik och ställ åt sidan.
Sås
- I samma panna som rulladerna stektes, pudra över vetemjöl och vispa ihop.
- Häll på vatten och rör ihop tills klumparna lösts upp sig.
- Tillsätt grädde, dijonsenap, kalvfond, och japansk soja och rör om.
- Tillsätt timjan och smaka av med salt och peppar.
- Lägg tillbaka rulladerna i pannan, täck rulladerna med sås, lägg på lock och låt puttra i ca 15 minuter
- Servera rulladerna med potatismos, kokt potatis eller ris.
Orange Chicken Burgare
Orange chicken burgare
Detta recept är den perfekta kombinationen av orange chicken i burgarformat, kanske en oväntad kombination, men fantastiskt god.
Orange Chicken Burgare
Ingredienser
Kyckling
- 4 st kycklinglårfilé
- 1-2 st ägg
- 2 ½ dl vetemjöl
- ½ dl maizena
- 1 msk vitlökspulver
- salt
Apelsinsås
- 2 dl apelsinsaft
- zest från en apelsin
- ½ dl strösocker
- 1 ½ msk japansk soja
- 1 msk hackad färsk ingefära
- 1 msk hackad virlök
- 1 msk sriracha
- 1 tsk sesamolja
Coleslaw
- ½ salladskål eller vitkål
- 1 st morot
- 1 st salladslök
- 1 ½ dl majonnäs
- 1 tsk dijonsenap
- salt
- peppar
- chilipulver efter smak
- cayennepeppar efter smak
Tillbehör
- 4 st hamburgerbröd
- färsk koriander
Instruktioner
Coleslaw
- Strimla kål och salladslök. Skala och grovriv morot och lägg över i en skål.
- Tillsätt majonnäs, dijonsenap och smaksätt med salt, peppar, chilipulver och cayennyeppar.
- Ställ åt sidan.
Apelsinsås
- Riv zesten från en apelsin och ställ åt sidan.
- Pressa ur 2 dl apelsinsaft i en kastrull
- Tillsätt socker, risvinäger, soja, ingefära, vitlök och sriracha i kastrullen med apelsinsaft. Rör om tills sockret lösts upp.
- Koka upp såsen.
- Blanda maizena med vatten och tillsätt i såsen. Låt sjuda tills såsen tjocknat. Tillsätt eventuellt mer maizena för ännu tjockare sås.
- Tillsätt apelsinzesten och blanda runt. Låt stå på svag värme fram tills servering.
Orange chicken
- Salta kycklinglårfiléerna.
- Vispa upp ägget i en skål.
- Blanda mjöl med maizena och vitlökspulver i en annan skål.
- Vänd kycklingen först i ägget, sedan i mjölblandningen.Notis. Viktigt att hela kycklingen är täckt med panering för bästa resultat.
- Fritera kycklingen på 180 grader i en kastrull eller fritös tills den är genomstekt, 72 grader.
- Vänd runt den friterade kycklingen i den varma apelsinsåsen.
- Bygg ihop burgaren.
Äppelkaka
Äppelkaka
Enkel äppelkaka i långpanna som blir riktigt saftig och god med smak av kanel. Den passar perfekt till fikat och räcker till många. Gott att servera tillsammans med vaniljsås, vaniljvisp eller vispgrädde.
För att uppnå bästa resultat. Tänk på att vispa ägg, socker och farinsocker riktigt länge, ca 5 minuter med elvisp så de blir riktigt fluffigt, krämigt och färgen ska bli ljusbeige.
Äppelkaka
Ingredienser
- 100 g smör
- 4 st ägg
- 1 ½ dl strösocker
- 1 ½ dl farinströ
- 3 ½ dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl havregryn
- 1 dl mjölk
Topping
- 4-6 st äpplen beroende på storlek
- kanel efter smak
- brun farinsocker efter smak
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Klä en ugnplåt med ungefärlig storlek på 36×27 cm med bakplåtspapper.
- Smält smöret och ställ åt sidan.
- Vispa ägg, strösocker och farinsocker med hjälp av en elvisp. Notis: tänk på att vispa riktigt länge, ca 5 minuter. Konsistensen ska vara riktigt fluffig och krämig. Färgen ska bli ljusbeige.
- Sikta ner mjöl och bakpulver. Tillsätt smält smör, mjölk och havregryn.
- Vänd ihop till en slät smet med hjälp av slickepott. Notis: vänd ihop noggrant så inga mjölfickor finns kvar i smeten.
- Häll smeten på plåten.
- Kärna ur och skiva äpplen. Äpplena behöver inte skalas.
- Tryck lite lätt ner äppelskivorna i kakan med snittsidan nedåt.
- Strö över önskad mängd kanel och brun farinsocker. Notis: Det är skilland på farinströ och brun farinsocker. Till toppingen rekommenderar vi brun farinsocker som är "blötare" i konsistensen och säljs i platsförpackningen medan farinströ är "torrare" i konsistensen och säljs i förpackning gjord av papp. Det går även bra att strö med farinströ.
- Ställ kakan mitt i ugnen i ca 15 minuter.
- Kontrollera att kakan är klar genom att använda en sticka. Smeten ska inte fastna på stickan.
- Låt kakan svalna.
- Skär kakan i rutor. Servera som den är eller tillsammans med t.ex. vaniljsås.
Kyckling i champinjonsås
Kyckling i champinjonsås
En riktigt god kycklingrätt som passar till alla möjliga tillfällen som till vardags, helgen men även till middagsbjudningar. En rätt som är mångsidig på så sätt. Servera den här tillexempel med klyftpotatis, hasselbackspotatis eller med ris.
Kyckling i champinjonsås
Ingredienser
- 4 st kycklingfiléer
- 250 g champinjoner
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 tsk torkad timjan
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk japansk soja
- salt
- svartpeppar
- smör eller olja till stekning
Instruktioner
- Salta kycklingen på bägge sidor.
- Skiva champinjoner.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Hetta upp en stekpanna med smör och fräs champinjonerna i ca 2 minuter. Ta ur champinjonerna ur pannan och ställ åt sidan.
- I samma panna. Bryn kycklingfiléerna på bägge sidor. Plocka upp ur pannan och ställ åt sidan. Kycklingfilén behöver inte vara färdigstekt. Den kommer gå klart i såsen sen.
- I samma panna stek gul lök tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare i någon minut.
- Tillsätt torkad timjan.
- Pudra över vetemjöl och blanda samman.
- Häll på mjölk och grädde. Låt koka upp och sänk värmen.
- Tillsätt dijonsenap och soja. Smaka av såsen med salt och svartpeppar.
- Lägg kycklingen i såsen. Täck över med lock och låt puttra tills kycklingen är klar. Använd gärna en termometer för att kontrollera att kycklingen är klar. Kycklingfilé är klar vid temperaturen 72 grader. Notis: Ha inte för hög temperatur, då det finns risk att såsen bränner fast. Rör om såsen lite då och då under tiden kycklingen går klart.
- Servera tillsammans med klyftpotatis, hasselbackspotatis eller ris.
Brytbröd
Brytbröd
Vårt recept på det godaste och fluffigaste brytbrödet. Det här brödet är fluffigt och mjuk som en kudde med härlig smak. Detta bröd passar perfekt till middagsbjudningar, kräftskivan och på buffén.
För att få den perfekta konsistensen på brödet rekommenderar vi att använda mjölsorten Manitoba Cream som är ett siktat bagerivetemjöl som är idealiskt för saftigt och fylligt bröd. Vi köper Manitoba Cream som är gjord av finax Ramlösa kvarn (rosa förpackning). Finns att köpa i välsorterade matbutiker som Willys, City Gross och Ica Maxi. Även vetemjöl special går att använda, man får ett bra resultat med det. Men för bäst resultat rekommenderar vi att använda Manitoba Cream.
Brytbröd
Ingredienser
- 25 g jäst
- 2 ½ dl mjölk
- 2 msk strösocker
- 1 st ägg
- 50 g rumsvarmt smör
- 1 tsk salt
- 400 g manitoba cream som är siktat bagerivetemjöl. Går att byta ut mot vetemjöl special
Pensling
- 2 msk smält smör
- 1 msk flytande honung
Topping
- flingsalt
Instruktioner
- Smula jästen ner i en bunke.
- Värm mjölken till fingervarmt (37 grader).
- Lös upp jästen med mjölken.
- Blanda ner socker och ägg.
- I en separat bunke, blanda samman mjölet och saltet.
- Tillsätt häften av mjölet och arbeta degen på låg hastighet med hjälp av köksassistent tills degen gått ihop.
- Tillsätt resterande mjöl och smör. Öka hastigheten till medium och arbeta degen tills den är mjuk och elastisk. Öka sedan hastigheten och arbeta degen i några minuter till. Degen ska vara kladdig men inte för kladdig. Tänk att du ska kunna ta degen med händerna med mjöl. Är degen för kladdig? Tillsätt då 1 msk mjöl åt gången.
- Lyft degen ur bunken och lägg på ett lätt mjölat bord. Forma degen till en jämn boll. Ta fram en ny bunke och olja in den lite lätt. Placera degen i den nya bunken och täck över med bakduk eller platsfolie. Notis: Den nya inoljade bunken kommer göra att degbollen efter jäsning enkelt lämnar bunken utan att det blir en massa deg kvar i bunken.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek. Det tar ca 1-2 timmar beroende på rumstemperaturen i ditt kök.
- Ta fram en ugnsplåt med storlek på ca 23×30 cm. Olja in den lätt.
- Tryck ut luften ur den jästa degen. Skälp upp degen på ett lätt mjölat brod. Dela degen i 14-16 st bitar. Forma degbitarna till släta bollar. Placera bollarna på ugnsformen och täck över och låt jäsa i 1 timme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. De ska få en fin gyllene yta. Skulle bröden få för mycket färg? Täck bröden med ugnsfolie och grädda klart.
- Medans bröden gräddar i ugnen.Smält smöret och blanda i honungen. Notis: Detta kommer ge god smak till brödet och ge lite lätt karamelliserad yta. Vill du inte ha det söta från honungen kan du välja att endast pensla med smör.
- Ta ut bröden ur ugnen och pensla bröden med smörblandningen. Strö över flingsalt.
- Låt bröden svalna något innan servering. Godast är bröden som nygräddade.
- Bröden håller ca 2-3 dagar i rumstemperatur. Bröden går även att frysa in.
Peachy
Peachy
En härligt söt och fruktig drink som i smaken påminner om persikogodisarna. Den här typen av drink serveras på restaurangen Pinchos. Vi tycker att den drinken är riktigt god och därför har vi gjort en egen variant på den.
Peachy
Ingredienser
- krossad is
- vanlig is till skakning av drinken
- 50 ml persikolikör t.ex. peachtree
- 75 ml apelsinjuice
- 15 ml grenadine
- 20 ml citronjuice
- 15 ml sockerlag
- 2 st persikogodis
Instruktioner
- Tillsätt persikolikör, apelsinjuice, grenadine, citronjuice och sockerlag i en shaker.
- Fyll shakern med is och skaka drinken kall.
- Fyll upp ett glas med krossad is.
- Sila upp drinken i glaset och garnera med persikogodis.
Gochujang- och honungsmarinerade kycklingspett
Gochujang- och honungsmarinerade kycklingspett
Riktigt goda spett med kyckling som marineras i en gochujang- och honungsmarinad tillsammans med soja, koreansk chilipasta och vitlök. De här spetten passar perfekt till grillkvällarna, buffén eller som en vanlig middag mitt på en vardag. Marinaden kan enkelt förberedas redan kvällen innan de ska tillagas. Sedan på tillagningsdagen är det bara att ta fram och trä på spett och börja grilla.
Gochujang- och honungsmarinerade kycklingspett
Ingredienser
- 900 g kycklingfilé
- 3 msk japansk soja
- 1 msk flytande honung
- 1 msk risvinäger
- 1 msk gochujang
- 2 st vitlöksklyftor
Instruktioner
- Tillsätt soja, honung, risvinäger och gochujang i en bunke. Skala och finhacka vitlöken och lägg ner i marinaden. Blanda samman.
- Skär kyckling i lagom stora bitar och lägg i marinaden. Blanda samman. Låt stå i ca 30 minuter innan tillagning. Godast blir spetten om de får stå och marinera över natten.
- Trä kycklingen på 4 eller 6 st spett.
- Grilla spetten tills kycklingen är helt genomstekt.
- Servera spetten med t.ex. ris, sesamfrön och en god sås. Förlag på sås: Blanda samman creme fraiche med en klick majonnäs. Smaka av med sweet chilisås, salt och svartpeppar.
Kycklingkorvstroganoff
Kycklingkorvstroganoff
Korvstroganoff är en vardagsfavorit hemma hos oss. det vi gillar extra mycket med denna rätt är att det går att variera i smak med olika kryddor men även byta ut den klassiska falukorven. I denna korvstroganoff har vi valt att byta ut falukorven mot kycklingkorv och smaksätta med dragon. Detta eftersom just kyckling och dragon går bra ihop.
Kycklingkorvstroganoff
Ingredienser
- 400-500 g kycklingkorv
- 1 st gul lök
- smör eller olja till stekning
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad dragon
- 3 dl grädde
- 1 klick dijonsenap
- salt
- svartpeppar
Till servering
- ris
- valfria grönsaker
Instruktioner
- Skär korven i stavar.
- Skala och hacka löken.
- Hetta upp en stekpanna med olja/smör.
- Lägg i löken och fräs tills löken mjuknat i några minuter.
- Lägg i korven och stek tills korven fått fin färg.
- Skjut undan korven åt sidan så en grop i mitten bildas. Klicka i tomatpurén och låt fräsa i ca 1 minut innan tomatpurén blandas samman med korven.
- Tillsätt dragon, grädde och dijonsenap.
- Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i några minuter.
- Servera tillsammans med ris och valfria grönsaker.
Gin & Tonic med blåbär
Gin & Tonic med blåbär
En härlig GT med smak av blåbär. Denna GT görs på en god tonic smaksatt med blåbär samt några blåbär för att få en härlig färg.
Gin & Tonic med blåbär
Ingredienser
- is
- 1 näve frysta eller färska blåbär
- 50 ml gin
- 1 flaska (200 ml) tonic med smak av blåbär. Vi använde en från Ekobryggeriet
Instruktioner
- Lägg is och blåbär i ett glas.
- Tillsätt gin och fyll upp glaset med tonic.
