Potatis och köttfärsgratäng
Potatis och köttfärsgratäng
En god och ganska så lättlagad gratäng med köttfärs och potatis. Man lagar en god köttfärssås som varvas med skivad potatis. Har du en matberedare med tillhörande skivare är det snabbt och smidigt sätt att skiva potatisen.
Köttfärsgratäng med potatis
Ingredienser
- 1 kg mjölig potatis
- 600 g nötfärs
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- stekfett
- 2 msk tomatpuré
- 800 g (2 förpackningar) finkrossade tomater
- 1 msk torkad oregano
- ½ msk torkad persilja
- 1 krm muskot
- 2 st köttbuljongtärningar
- 3 dl vatten
- 2 dl grädde
- salt
- svartpeppar
- 3-4 dl riven ost
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Skala och skiva potatis.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Hetta upp en panna och stek löken utan att den tar färg. Lägg i färsen och stek tills den fått färg. Tillsätt vitlök och stek ytterligare någon minut.
- Tillsätt tomatpuré, oregano, persilja och muskot, stek i någon minut.
- Häll ner krossade tomater och lägg i buljongtärningar. Koka upp och sänk värmen. Häll i vatten, grädde och smaka av med salt och peppar.
- Smörj botten av en ugnssäker form. Varva köttfärsås och potatis i formen. Avluta med ett lager av köttfärsås och toppa med riven ost.
- Ställ i ugnen i ca 60 minuter. Skulle osten få för mycket färg täck gratängen med ugnsfolié. Gratängen är klar när potatisen är mjuk.
- Ta ut gratängen och låt stå en stund för att sätta sig. Servera gärna med sallad.
Krämig kycklingpasta med svamp
Krämig kycklingpasta med svamp
En lättlagad och krämig kycklingpasta med champinjoner. Passar perfekt som en helgmiddag eller varför inte på en vardag. Till såsen använder vi både grädde och mjölk. Detta för att få en sås som inte känns lika tung som det kan upplevas om man bara använder grädde. Vill man ha en riktigt gräddig sås, går det bra att enbart använda grädde. Går även bra att endast använda mjölk. Använder man både grädde och mjölk eller enbart mjölk är det en bra idé att reda såsen, så den blir tjockare. Det går både bra att pudra över mjöl innan man tillsätter vätskan eller så reder man man med maizena.
Krämig kycklingpasta med svamp
Ingredienser
- 4 portioner pasta, gärna penne
- 600 g kycklingfilé
- 1 st schalottenlök
- 3 st vitlöksklyftor
- 250 g champinjoner
- 1 tsk torkad dragon
- 2 dl grädde (valfri fetthalt)
- 2 dl mjölk
- 1 msk kycklingfond
- 1 msk japansk soja
- 1 msk dijonsenap
- salt
- svartpeppar
- maizena till redning
- stekfett
Till servering
- ruccola
- riven parmesan
- crema di balsamico
Instruktioner
- Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
- Skär kyckling i bitar.
- Skala schalottenlök och vitlök. Skär i mindre bitar.
- Skär champinjoner i bitar.
- Hetta upp en panna med stekfett och stek kycklingen i omgångar. Ställ kycklingen åt sidan.
- I samma panna tillsätt schalottenlök och stek i någon minut. Tillsätt champinjoner och stek i några minuter. Lägg i vitlök och dragon. Stek ytterligare någon minut.
- Tillsätt grädde, mjölk, fond, soja och dijonsenap. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Låt såsen puttra. Red av såsen med maizena till önskad tjocklek.
- Blanda ner pastan i såsen. Servera med ruccola, parmesan och crema di balsamico.
Ärtsoppa med fläsklägg
Ärtsoppa med fläsklägg
Det här är en riktigt god ärtsoppa med fläsklägg som både är billig och som det blir många portioner av.
Ärtsoppa är en rätt som kräver framförhållning och tid. Ärtorna ska blötläggas, soppan ska kokas länge och om man gör egen buljong kräver den här maträtten mer tid. Men det är det värt det.
Egen buljong
Vi köper rimmat fläsklägg minst 1,5 kg med ben och kokar en god fläskbuljong som ärtorna sedan kokas i. Smaken blir riktigt god och djupare jämfört med köpebuljong som buljongtärningar. Köttet spolar vi av först och lägger i en rymlig kastrull, gärna en som rymmer ca 5 liter. Häller på vatten tills köttet är täckt. Kokar upp och häller av det vattnet. Detta gör vi för att få bort skum och restprodukter.
Fyller på med nytt vatten tills köttet är täckt. Lägger i kryddorna och kokar upp och sänker värmen så buljongen endast sjuder. Att sjuda betyder att vätskan bubblar lite lätt under dess kokpunkt. Buljongen sjuder vi under lock i ca 3 timmar. Skumma av buljongen då och då.
Egentligen räcker det med att buljongen sjuder tills köttet lossnar enkelt från benet. För då är köttet klart. Men vi väljer att sjuda i 3 timmar för att få mer smak och djup på buljongen och köttet behåller ändå sin konsistens och smak eftersom buljongen bara sjuder lugnt och inte kokar.
När buljongen sjudit klart, skumma av plocka bort eventuellt gelatin som bildats på toppen av buljongytan. Plocka upp köttet och sila av buljongen. Nu är buljongen klart att användas. Buljong som blir över sparas i en tätsluten behållare och fryses in.
Vad betyder att skumma av?
Skumma av är inte alls svårt. Det man gör är att man tar en sked och för den snett utmed ytan så skummet på ytan åker ner i skeden. Lägger över skummet i en skål. Fortsätter att plocka bort skummet och när man är kart spola av skeden och skålen. Ställ åt sidan och återupprepa processen vid behov när nytt skum bildats.
Ska man ha salt i en buljong?
Rimmat fläsklägg är redan salt så under tillagningen av buljongen tillsätter vi inget salt. Dock när buljongen är klar kan man smaka av den och avgöra om du vill tillsätta salt. Det vi gör är att vi eventuellt tillsätter mer salt under tiden självaste ärtsoppan tillagas.
Ärtsoppan
Blötlägg ärtorna över natten fram tills nästa dag eller minst enligt förpackningens anvisning. Efter blötläggning koka ärtorna i fläskbuljongen. Till 500 g ärtor brukar vi använda 1,5 liter buljong. Då tycker vi soppan blir lagom tjock. Vill man ha mindre tjock ärtsoppa så ta mer buljong. Soppan kokar vi upp, sänker värmen så soppan endast sjuder. Kryddar med timjan, mejram och smakar av med salt och svartpeppar. Låt sjuda gärna under lock ca 1,5 timme. Soppan kan även sjuda ännu längre.
Lök till soppan?
Vill man tillsätta lök till soppan är det bara att göra det. När vi gör egen buljong som vi kokat med lök brukar vi skippa löken i självaste soppan. Men här väljer man själv hur man vill göra.
Ärtsoppa med fläsklägg
Ingredienser
Buljong på fläsklägg
- 1,5 kg rimmat fläsklägg med ben
- vatten
- 1 st gul lök
- 20 st kryddnejlikor
- ½ msk svartpepparkorn
- 4 st lagerblad
Ärtsoppa
- 500 g gula ärtor
- 1 ½ liter fläskbuljong
- 1 ½ tsk torkad timjan eller ½ kruka färsk timjan
- 1 ½ tsk torkad mejram
- salt
- svartpeppar
Till servering
- skånsk senap
- pannkakor med sylt och grädde
Instruktioner
- Skölj ärtorna och blötlägg dem i minst 12 timmar, gärna mer. Ju längre ärtorna får ligga i blöt, då behöver de inte kokas lika länge innan de blir mjuka.
Buljong
- Spola av köttet med kallt vatten. Lägg köttet i en rymlig kastrull. Häll på vatten tills det täcker köttet. Koka upp och häll av vattnet. Vattnet hälls av då det bildas mycket skum från köttet. På detta sätt får vi bort en del av skummet som annars skulle bildas under buljongkoket.
- Fyll på med nytt vatten tills det täcker köttet.
- Skala och dela löken i fyra bitar. Tryck in kryddnejlikor i löken och lägg i kastrullen. Tillsätt svartpepparkorn och lagerblad.
- Koka upp buljongen och sänk sedan värmen. Buljongen ska endast sjuda och inte koka. Sjud gärna buljongen i 3 timmar. Men buljongen är klar när köttet lossnar enkelt från benet. Skumma av buljongen under tiden.
- När buljongen är klar. Plocka upp köttet och ställ åt sidan. Sila av buljongen. Buljong som blir över kan man frysa in.
- Plocka bort köttet från benet och skär i mindre bitar. Förvara kallt under tiden ärtsoppan tillreds.
Ärtsoppa
- Efter blötläggningen. Sila av ärtorna och skölj noggrant.
- Lägg ärtorna i en gryta/kastrull och häll på 1 ½ liter av fläskbuljongen.
- Krydda soppan med timjan, mejram och smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt soppan sjuda i ca 1 ½ – 2 rimmar med lock på tills ärtorna mjuknat. Glöm inte att smaka av soppan under tiden och tillsätt eventuellt mer kryddor.
- När ärtorna mjuknat, mosa till dem med en potatisstöt eller slev. Blanda ner köttet från fläsklägget.
- Servera ärtsoppan tillsammans med senap och pannkakor med sylt och grädde.
Kycklingspett i airfryer
Kycklingspett i airfryer
Saftiga och enkla kycklingspett kan man göra i airfryer. Vi väljer kycklinglårfilé denna gång för det blir saftig och gott.
Kycklingspett i airfryer
Ingredienser
- 700 g kycklinglårfilé
- 1 tsk lökpulver
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ msk torkad persilja
- ½ msk torkad oregano
- salt
- svartpeppar
- 1 ½ msk olivolja
Instruktioner
- Skär kycklinglårfilé i bitar och lägg i en skål.
- Krydda kycklingen med kryddorna och tillsätt olivolja. Blanda samman, täck över bunken och ställ i kylen. Låt marineras i ca 2 timmar.
- Trä kycklingen på metallspett och placera på ett det tillhörande grillgallret eller direkt i airfryerkorgen.
- Tillaga spetten i ca 20 minuter på 195 grader. Vänd runt på spetten efter halva tiden.
- Servera spetten med valfria tillbehör som t.ex. ris, sallad och en god sås.
Panpizza
Panpizza
Hemgjord panpizza är riktigt gott och något man borde göra oftare. Panpizza hamnar lätt i skymundan men den förtjänar sin egen plats i rampljuset. Panpizza är ju en egen pizzavariant och ska inte jämföras med napolitansk pizza tycker vi. Eftersom de är väldigt olika varandra och var har sin egna plats och tillfälle.
Botten på vår panpizza påminner om foccachiabrödet, både i smak och konsistens med knapriga kanter och luftig mitten. Vi tycker om att toppa panpizzan med pepperonikorv och för ännu mer hetta kan man toppa med jalapeños. Men du kan använda de toppings du är sugen på. Tomatsåsen brukar vi köpa hem passerade tomater som vi kokar upp tillsammans med kryddor. Om man vill kan man köpa en redan smaksatt tomatsås.
Vilken ugnspanna ska man ha till panpizza?
Val av ugnspanna är viktigt och det är viktigt att pannan tål hög värme. För man vill ha just en hög ugnstemperatur, minst 250 grader men gärna ännu högre som 275 grader. Det är den höga temperaturen som gör panpizzan så god och den får de där krispiga kanterna och den fluffiga mitten.
Vi använder oss av en ugnsform av rostfritt stål med måtten 25 x 35 cm.
Pannpizza
Ingredienser
- 5 ½ dl finsiktat vetemjöl gärna sorten Manitoba
- 2 tsk torrjäst
- 1 tsk strösocker
- ½ tsk salt
- 2 ½ dl vatten
- 1 msk olivolja
Tomatsås
- 200 g passerade tomater
- 1 msk olivolja
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 tsk chiliflakes
- ½ tsk salt
- ½ tsk lökpulver
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 msk torkad oregano
- 1 nypa strösocker
Toppings förslag
- riven mozzarella
- peperonikorv
- jalapeños
- riven parmesan
Instruktioner
- Blanda samman mjöl och torrjäst i en bunke. Låt stå 10 minuter eller enligt förpackningens anvisning.
- Värm vatten till fingervarmt.
- Blanda ner socker och salt med mjölet. Tillsätt fingervarmt vatten och olivolja.
- Knåda ihop degen till en smidig deg för hand eller med hjälp av maskin. Degen ska vara ganska kladdig men ändå hanterbar med händerna.
- Forma degen till en boll och placera i en oljad bunke. Täck över och låt jäsa i ca 45 minuter.
- Ta fram en ugnsform ca 25 x 35 cm. Att tänka på är att använda en ugnsform minst tål 250 grader men gärna ännu högre temperaturer som 275 grader. Olja in ugnsformen rikligt med olivolja. Strecha ut degen och placera i ugnsformen så degen täcker hela ugnsformen. Täck över och låt jäsa 60 minuter.
- När ca 30 minuter av jäsningen återstår sätt ugnen på minst 250 grader men gärna 275 grader.
Tomatsås
- Skala och hacka vitlök.
- Lägg samtliga ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i några minuter.
Montering och gräddning
- Bre tomatsåsen över pizzan och toppa pizzan med valfria toppings.
- Grädda pizzan i nedre delen av ugnen i ca 12-22 minuter, beroende på vilken temperatur ugnen är på. ca 15 minuter på 275 grader ca 20-22 minuter på 250 graderPizzan är klar när pizzabotten fått din färg på undersidan.
- Ta ut pizzan och toppa med riven parmesan. Skär i bitar och servera.
Kycklinggryta med apelsin
Kycklinggryta med apelsin
Den här grytan är värmande, mustig och mycket god. Passar perfekt under vintern men även kalla vår- och höstdagar. I grytan kan man både ha vanlig apelsin eller blodapelsin. Passa gärna på att testa blodapelsin när det är säsong. Tyvärr är blodapelsin säsongen ganska kort dec-mars.
Den här grytan tar lite tid att laga men sköter sig själv när alla ingredienserna åkt ner i grytan. Kycklingen blir sådär härlig och bara faller isär.
Kycklinggryta med apelsin
Ingredienser
- 1 kg kycklinglårfilé
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 st apelsiner eller blodapelsiner
- olja till stekning
- 2 dl vatten
- 2 msk kycklingfond
- 1 tsk torkad persilja
- 3 dl grädde
- 1 tsk honung
- 1 dl hackade/strimlade soltorkade tomater
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Skala lök och vitlök. Skiva löken och hacka vitlöken.
- Dela på apelsinerna och pressa ur all saft. Ställ åt sidan.
- Salta kycklinglåren.
- Hetta upp en gryta som tål ugnen. Bryn kycklinglåren i omgångar. Ställ åt sidan.
- I samma gryta stek lök och vitlök i några minuter på medeltemperatur.
- Tillsätt vatten, kycklingfond, apelsinsaft, torkad persilja, grädde och honung. Rör om och koka upp. Tillsätt soltorkade tomater, smaka av med salt och peppar.
- Lägg kycklingen i grytan. Täck grytan med lock och ställ mitt i ugnen i 1 ½ timme. Grytan är klar när kycklingen faller isär.
- Om såsen känns för tunn kan den redas med 1-2 msk maizena direkt när den kommer ur ugnen.
- Servera grytan med t.ex. ris och sallad.
Banankaka
Banankaka
Har man övermogna bananer hemma så kan man baka den här härliga banankakan. Vi ska erkänna att vi ibland köper hem bananer som får ligga ett tag just för att de ska bli övermogna så man kan baka denna kaka. Den är så himla god tycker vi och passar perfekt till eftermiddagskaffet eller som kvällsfika till en kopp te.
Till detta recept kan du använda mellan 2-4 st bananer. Skillnaden är att använder du 3 eller 4 bananer får kakan mer banansmak och blir något saftigare. Kakan blir även saftig med 2 bananer.
Banankaka
Ingredienser
- 2-4 st mogna bananer
- 100 g rumsvarmt smör
- 2 dl strösocker
- 2 st ägg
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk salt
Instruktioner
- Ställ ugnen på 200 grader.
- Bröa en brödform som rymmer 1 ½ liter.
- Skala och mosa bananer med en gaffel.
- Vispa smör och socker poröst med hjälp av en elvisp.
- Vispa kraftigt ner ett ägg i taget.
- Blanda ner de mosade banerna.
- Blanda samman alla torra ingredienser i en separat bunke. Sikta ner i banansmeten. Vänd ihop till en slät smet.
- Häll smeten i formen.
- Ställ kakan mitt i ugnen i ca 40-50 minuter. Kakan ska inte vara kladdig när du sticker ner en provsticka.
- Ta ut och låt kakan svalna.
- Förvara kakan i en tätsluten burk. Kakan håller sig i några dagar. Den går även bra att frysa in.
Korvstroganoff med ajvar
Korvstroganoff med ajvar
En twist på vardagsklasiskern korvstroganoff. Det fina just med korvstroganoff är just att man kan skapa mängder av variationer av denna rätt. Denna gång har vi valt att använda oss av ajvar, paprika och sambal oelek. En bra smakkombination tycker vi. Den här maten passar perfekt som matlåda och även frysa in.
Korsvtroganoff med ajvar
Ingredienser
- 500 g falukorv
- 1 st gul lök
- 1 st röd paprika
- stekfett
- 1 msk tomatpuré
- 3 dl grädde
- 1 dl ajvar relish
- 1 tsk samba oelek
- salt
- svartpeppar
Till servering
- ris
- sallad
Instruktioner
- Skär korven i bitar.
- Skala och hacka lök. Skär paprika i mindre bitar.
- Hetta upp en panna med stekfett. Lägg i löken och stek på medeltemperatur i några minuter.
- Höj värmen och tillsätt korv och paprika. Stek tills korven fått färg.
- Tillsätt tomatpuré och låt fräsa någon minut,
- Tillsätt grädde, ajvar och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda i några minuter.
- Servera med t.ex. ris och sallad.
Ljummen matvetesallad
Ljummen matvetesallad
En god matig sallad som passar perfekt som lunch eller som middag. Servera den som den är eller tillsammans med t.ex. kyckling, kryddig korv, halloumi eller färsbiffar.
Ljummen matvetesallad
Ingredienser
- 4 portioner matvete
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 350 g färgade små tomater
- 1 förpackning kokta kikärtor (380 g)
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vitlökspulver
- 1 st rödlök
- 1 påse babyspenat (65 g)
- 150 g fetaost
- 1 skvätt äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Häll kikärtorna i ett durksalg och spola med kallt vatten.
- Lägg över kikärtor och tomater i en ugnssäker form. Ringla på olivolja och strö över salt, svartpeppar och vitlökspulver. Ställ i ugnen i ca 15 minuter.
- Koka matvete enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med buljongtärning.
- Skala och skiva rödlök.
- Lägg spenaten i en rymlig skål och lägg i löken.
- Tillsätt rostade tomater och kikärtor samt matvete, blanda samman. Smaka av med olivolja, salt, peppar och vinäger.
- Servera matvetesalladen som den är eller t.ex. med kyckling, kryddig korv, färsbiffar eller halloumi.
Chokladkaka med ganache
Chokladtårta med ganache
En god och ganska lättbakad chokladkaka som toppas med ganache. Chokladkakan med ganache går bra att servera som den är. Har man lust att göra den extra fin kan man dekorera den t.ex. med färska bär, strössel eller varför inte med chokladhjärtan som på bilden nedan.
Chokladkaka med ganache
Ingredienser
Chokladkaka
- 150 g smör + 1 klick till att smörja formen
- 2 dl strösocker
- 2 st ägg
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
Ganache
- 100 g choklad med kakaohalt på 55%
- 1 dl grädde
Garnering förslag
- chokladhjärtan
- färska bär
- strössel
Till servering
- vispgrädde (går även bra att servera utan)
Instruktioner
Chokladkaka
- Ta fram en form med löstagbara kanter (20 cm). Lägg bakplåtspapper i botten av formen och smörj in kanterna med smör.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen och rör ner sockret. Låt stå tills det svalnat något.
- I en bunke blanda samman vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Ställ åt sidan.
- Knäck äggen i en bunke. Häll över det avsvalnade smör- och sockerblandning och blanda kraftigt samman.
- Sikta över de torra ingredienserna och vänd ihop till en jämn smet. Häll över smeten i formen.
- Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Ta ut och låt kakan svalna.
Ganache
- Hacka chokladen och lägg över i en värmetålig bunke.
- Häll ner grädden i en kastrull och koka upp. När grädden kokar, ta bort från plattan och häll över chokladen. Blanda samman till en len ganache.
- Lägg chokladkakan på ett serveringsfat-
- Bre ganachen över chokladkakan och dekorera med valfria tillbehör (kakan måste inte dekoreras). Servera den som den är eller tillsammans med vispad grädde.
- Tänktvärt: Kakan är som godast när den är nygjord och serveras i rumstemperatur. Då är kakan saftig och ganachen är len och mjuk. Ska kakan serveras en annan dag? Förvara kakan i kylen utan någon dekorering. Tänk bara på att ta ut kakan i tid innan servering, någon timme innan. I kylen stelnar kakan och ganachen. Dekorera kakan när ganchen mjuknat. Om man inte hinner ta ut kakan i tid innan servering kan man alltid köra uppskurna kakbitar i mikron i ca 20-30 sekunder. Då blir både kakan och ganachen mjuk. Dekorera sedan bitarna med valfria tillbehör.
