Karelska piroger
Karelska piroger
Om det är något jag (Elina) tycker man ska prova från det finska köket så är det just karelska piroger. Här kommer ett recept på hur du gör dina egna piroger från grunden. Till detta recept finns det även en tillhörande Youtubevideo där jag går igenom hela receptet steg för steg, från hur du gör i ordning riset, pirogdegen, hur du formar till pirogerna samt äggsmör.
Karelska piroger
Ingredienser
Gröt
- 1 dl grötris
- 2 dl vatten
- 1 krm salt + mer för att smaka upp gröten
- 5 dl standard mjölk
Pirogdeg
- 3 dl finmalt rågmjöl även grovmalen fungerar
- 1 dl vetemjöl
- ¾ tsk salt
- 1 ½ dl vatten
Att doppa de nygräddade pirogerna med
- 50 g smör
- 1 dl vatten eller mjölk
Äggsmör
- 75 g rumsvarmt smör
- 2 st ägg
- salt
Instruktioner
Gröt
- Koka upp vatten och salt.
- Häll ner riset, rör runt. Låt koka på svag värme ungefär 10 minuter, tills vattnet försvunnit.
- Häll på med mjölk lite i taget och rör runt under tiden med t.ex. en slickepott. Detta för att mjölken ska värmas upp snabbare. När mjölken nästan börjar koka, sänk genast värmen till svag värme. Lägg på ett lock och låt gröten svälla ca 40-50 minuter.
- När gröten kokat klart smaka upp den med eventuellt mer salt.
- Kyl ner gröten.
Pirogdeg
- Lägg rågmjöl, vetemjöl och salt i en skål. Rör om.
- Häll på vatten och blanda samman degen. När du fått ihop degen för över den på ett mjölat bord och knåda med händerna tills degen är smidig.
Formning av piroger
- Sätt ugnen på 275 grader över och undervärme.
- I videon som hör till detta recept som du hittar ovanför detta recept visar jag två sätt att forma till pirogerna. I detta recept går jag genom metoden jag föredrar.
- Dela degen i två delar. Kavla ut degen till en tunn deg.
- Stansa ut bitar av degen med hjälp av en rundel på ca 10-12 cm.
- Kavla de utstansade bitarna så de får lite mer av en oval form.
- Fyll på med ris och platta till riset. Forma pirogerna. Se videon för att se hur man formar till pirogerna. Enklare att kolla på den än att beskriva det i text.
- Lägg pirogerna över på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda pirogerna mitt i ugnen ca 12-14 minuter.
- Under tiden pirogerna gräddas. Smält smöret och blanda ner vatten eller mjölk.
- Doppa de nygräddade pirogerna i smörblandningen. Lägg pirogerna på ett galler för att svalna.
Äggsmör
- Koka äggen ca 8-10 minuter. Kyl ner äggen.
- I en skål mosa äggen med rumsvarmt smör. Smaka av med salt
- Servera pirogerna med äggsmöret.
Förvaring av pirogerna
- Piroger som ska ätas under nästkommande dagar brukar jag förvara i kylen. Resten fryser jag in. Pirogerna är godast att äta varma. Jag brukar värma pirogerna i mikron eller i airfyer.
Böntacos
Böntacos på svarta bönor
Letar du efter en lättlagad, smakrik och färgstark rätt? Då är denna tortilla med svarta bönor, tomatsallad och avokadoröra något för dig! Den är full av fräscha smaker från lime, koriander och kryddiga bönor. Perfekt för en snabb middag eller varför inte som en del av en festlig middag?
Svarta böntacos
Ingredienser
Tomatsallad
- ca ½ ask små tomater t.ex. babyplommontomtaer eller körsbärstomater
- ca ¼ bit rödlök
- 1 bit röd chili efter smak
- ½ st lime
- salt
- 1 näve färsk koriander (kan uteslutas)
Avokadoröra
- 1-2 st mogen avokado (antalet beror på hur stora eller små avokadorna är samt hur mycket röra man vill göra)
- ½ st lime
- salt
Tortilla bröd
- 6 st små tortilla bröd
- smör till stekning
Svarta bönor
- 1 tetrapaket svarta bönor
- smör eller olja till stekning
- spiskummin efter smak
- smoked paprikapulver efter smak
- vitlökspulver efter smak
- salt
- 1 skvätt vatten
Till servering
- creme fraiche
- koriander
Instruktioner
Tomatsallad
- Skär tomaterna i mindre bitar.
- Skala och hacka rödlök.
- Finhacka chilin.
- Blanda samman tomat, rödlök, chili i en skål. Pressa över limesaft och smaka av med salt.
- Hacka koriander och blanda ner. Ställ åt sidan.
Avokadoröra
- Gröp ur avokadon och mosa med gaffel.
- Smaka av med lime och salt. Ställ åt sidan.
Tortilla bröd
- Värm upp en stekpanna.
- Stek tortilla bröden i smör tills de blir gyllene på bägge sidorna.
- Lägg över de stekta bröden på en tallrik och täck med folie fram tills servering.
Svarta bönor
- Skölj av bönorna och låt rinna av.
- Hetta upp en stekpanna med smör.
- Stek bönorna i va 1 minut.
- Krydda bönorna med kryddorna efter smak. Låt steka ytterligare ca 2-3 minuter. Upplevs pannan lite torr tillsätt en liten skvätt vatten.
- Servera bönorna med tortillabrödet, avokadoröra, tomatsallad, koriander och en klick creme fraiche
Smörstekt långa med hasselbackspotatis och rödbetspuré
Smörstekt långa med hasselbackspotatis och rödbetspuré
En festlig fiskrätt som passar perfekt när man vill lyxa till det på helgen eller varför inte till alla hjärtans dag eller till nyår.
Långa är en spännande och läcker fisk som ofta förknippas med lutfisk. Men den är faktiskt riktigt god att tillaga på andra sätt också. Med sin fasta konsistens och milda, torsk-liknande smak är den perfekt att steka i smör och servera med smakrika tillbehör. I detta recept kombineras långan med en len och smakrik rödbetspuré, hasselbackspotatis, brynt smör och rostade mandlar för en rätt som både är vacker och full av smak.
Smörstekt långa med hasselbackspotatis och rödbetspuré
Ingredienser
Rödbetspuré
- 250 g rödbetor
- ½ dl creme fraiche
- salt
- svartpeppar
- riven färsk pepparrot efter smak
Hasselbackspotatis
- 6 st delikatesspotatis
- salt
- svartpeppar
- 50 g smör
- ströbröd
Rostade mandlar
- Valfri mängd mandlar
Brynt smör
- ca 25 g smör
Långa
- 300 g långa gärna med skinnet kvar, kan även bytas ut mot torskrygg
- salt
- olja och smör till stekning
Till servering
- machesallad
- riven färsk pepparrot
- citronzest
Instruktioner
Rödbetspuré
- Skala och dela rödbetorna.
- Koka rödbetorna tills de är mjuka.
- Sila av vattnet.
- Mixa rödbetorna med hjälp av stavmixer. Tillsätt creme fraiche och mixa till en slät konsistens. Tips: rödbetorna kan också mixas i en blender för ännu slätare konsistens. För att mixningen i blender ska gå bra kan man spara några msk av kokvattnet och använda det för att underlätta mixningen.
- Blanda ner riven pepparrot och smaka av med salt och peppar.
- Purén kan stå uder lock fram tills serveringen på låg värme. Rör om den lite då och då. Alternativet att värma på den strax innan servering.
Hasselbackspotatis
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Skala potatis.
- Skär tunna skivor, men inte helt igenom potatisen. Använd gärna en träslev så ligger potatisen stadigt och förhindrar att man skär igenom av misstag.
- Lägg potatisen på ugnsplåt. Strö över salt och peppar. Lägg över en smörklick på varje potatisen.
- Ställ mitt i ugnen i ca 40 minuter. Smält resterande smöret.
- Ta ut potatisen ur ugnen efter 15 minuter. Pensla med smör och ställ in i ugnen igen.
- Efter ytterligare 15 minuter ta ut potatisen och pensla med smör och strö över ströbröd. Ställ potatisen in i ugnen resterande tid tills de fått fin färg och är klara. Notis: eventuellt smör som blir över spar det till det brynta smöret.
- Håll potatisen varm genom att den får stå i ugnen på eftervärme. Man kan täcka potatisen med folie för att den inte ska få för mörk färg.
Rostade mandlar
- Hacka mandlarna.
- Rosta mandlarna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Ställ åt sidan.
Brynt smör
- Använd gärna smöret som eventuellt blev över från hasselbackspotatisen. Lägg till mer smör i kastrullen.
- Smält smöret på hög värme. Fortsätt värma smöret tills de fått en gyllene för och doftar nötigt. Vispa smöret under tiden det bryns.
- Ställ smöret åt sidan. Är kastrullen riktigt varm kan man hälla över smöret i en ny kastrull eller kyla kastrullen det bryntes i snabbt med hjälp av vattenbad. Detta för att förhindra att smöret blir för brynt och bränns.
Smörstekt långa
- Dela fisken i lagom stora bitar.
- Torka av fisken med hushållspapper.
- Salta fisken.
- Hetta upp en stekpanna med olja.
- Börja steka fisken med skinnsidan nedåt i ca 2 minuter på hög värme.
- Vänd på fisken och lägg rejäl klick smör i stekpannan. Ös fisken med smöret under tiden du steker fisken i ca 2 minuter.
- Sänk temperaturen till låg temperatur t.ex. 1 eller 2:ans funktion på en spis med 10 steg. Lägg på. ett lock över stekpannan och låt fisken gå klart. Fisken är klar när innertemperaturen är 48-50 grader.
- Servera den smörstekta långan med hasselbackspotatis, rödbetspuré, brynt smör, rostade mandlar, machesallad, riven färsk pepparrot och citronzest.
Hallonpannacotta
Hallonpannacotta
En härlig rosa pannacotta med smak av hallon. Toppa den färdiga pannacotta med valfria saker som t.ex. vispad grädde, hyvlad/hackad choklad eller varför inte färska hallon?
Tips för en lyckad pannacotta
- Värm grädden försiktigt – Låt grädden bli varm men inte koka, då får du en len och fin pannacotta utan att den blir grynig.
- Sila hallonen – Genom att passera de kokta hallonen genom en sil får du en slät och fin hallonsmak utan kärnor.
- Ge den tid att stelna – Minst 3 timmar i kylen, men gärna längre, för att få den perfekta konsistensen.
Hallonpannacotta
Ingredienser
- 2 st gelatinblad
- 200 g hallon, både frysta eller färska går bra
- 100 g vit choklad
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl naturell yoghurt
Till servering förslag
- vispad grädde
- hackad choklad mjölk, mörk eller vit choklad
- hallon
- citronmeliss
Instruktioner
- Koka upp hallonen och värm tills de blivit mosiga och fått en syltlikande konsistens.
- Ta hallonen från värmen och ställ åt sidan för att svalna.
- Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad. Låt ligga minst 5 minuter men gärna 10 minuter.
- Hacka chokladen och ställ åt sidan.
- I en ren kastrull häll i grädden. Värm upp grädden utan att koka den. Tips! Värm inte upp grädden på högsta värmen på din spis. Utan värm upp grädden på medeltemperatur t.ex. på 5-6 funktion på en spis med 10 steg. Genom att endast värma grädden kommer man få en slätare pannacotta.
- Ta grädden från värmen. Ta fram en finmaskig sil och pressa ur hallonsaften ner i grädden. Blanda samman. Tips! Hallonkärnorna som blir kvar kan man använda till t.ex. hallongrädde eller till sylt om du tänkt koka egen sylt.
- Blanda ner yoghurten sen den vita chokladen. Blanda tills chokladen smält helt.
- Häll upp pannacotta i fyra serveringsglas.
- Ställ pannacotta i kylen i minst 3 timmar.
- Servera pannacotta med valfria tillbehör.
Stekt kyckling med potatis och kålsallad
Stekt kyckling med potatis och kålsallad
Härlig saftig stekt kyckling med ugnsrostad potatis och kållsallad. Lättlagat och gott. En middag som tar mindre än 60 minuter. Hoppas du vill testa. Till detta recept finns det även en tillhörande youtubevideo. Videon hittar du här nedanför.
Det här receptet är en perfekt kombination av krispigt, saftigt och fräscht! Ugnsrostad potatis med smakrika kryddor, saftig stekt kyckling och en krämig kålsallad med asiatiska smaker – en riktigt god middag som du enkelt slänger ihop. ✨
💡 Tips: Glöm inte att ösa kycklingen med smöret i stekpannan för extra saftighet!
Stekt kyckling med ugnsrostad potatis och kålsallad
Ingredienser
Potatis
- 900 g fast potatis
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- torkad persilja
- paprikapulver
- chilipulver
- vitlökspulver
Kålsallad
- ½ st huvud av salladskål även spetskål fungerar bra
- 2 st morötter
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 msk citronjuice
- 1-2 tsk japansk soja
- svartpeppar
- ½-1 dl majonnäs
Kyckling
- 4 st tunna kycklingfiléer (använde det som kallas för minutfilé)
- salt
- svartpeppar
- torkad persilja
- chilipulver
- lökpulver
- vitlökspulver
- netural olja till stekning
- smör till stekning
Till servering
- rostad lök
- färsk eller fryst persilja
- citronklyftor
Instruktioner
Potatis
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Skär potatis i bitar.
- Lägg över på plåt och ringla på med olivolja och kryddor. Blanda runt.
- Ställ mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Slunga runt efter halva tiden.
Kålsallad
- Strimla kålen.
- Skala och grovriv morötter.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Lägg kål, morot och vitlök i en bunke.
- Tillsätt citron, soja, svartpeppar och majonnäs. Blanda samman.
Kyckling
- Krydda kycklingen med kryddor på bägge sidorna.
- Hetta upp en stekpanna med olja på medelhög värme.
- Lägg i kycklingfiléerna i pannan och stek några minuter.
- Vänd på kycklingen och tillsätt smör i pannan.
- Ös kycklingen med smöret.
- Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt kycklingen gå klart
- Kontroller gärna innertemperaturen med en termometer. Kycklingen är klar när temperaturen är 70+ grader.
- Servera kycklingen, potatisen och salladen med sky från stekpannan, rostad lök, persilja och citronklyftor
Rosolli
Rosolli – Finsk julsallad
Rosolli är en traditionell julsallad i Finland som serveras på julbordet. Varje familj har dessutom oftast sin version av denna sallad. Här kommer min variant. Se även min Youtube video där visar jag receptet steg för steg. Men jag rekommenderar att den delen som är värd att se är hur jag gör dressingen till salladen. Då man inte får vispa grädden för hårt.
Rosolli – Traditionell finsk julsallad
Ingredienser
Rosolli
- 2 st potatisar
- 3 st mindre morötter
- 1 st äpple typ Ingrid marie eller Granny Smith
- 3 st hela gurkor i ättikslag
- ca ⅓ burk (710 g) med inlagda rödbetor (säg till att det ungefär är lika mängd som av potatis
- ½-1 st gul lök eller rödlök
Dressing
- 2 dl vispgrädde
- 3-5 tsk rödbetslag
- salt
- vitpeppar eller svartpeppar
- 1-2 tsk ättikssprit
- ½ – 1 tsk strösocker
Instruktioner
- Koka potatis och morötter mjuk. Du kan välja att skala innan eller efter kokningen. Gör det du föredrar.
- Låt potatis och morötter svalna.
- Skär potatis och morötter i tärningar.
- Skala och tärna äpplet.
- Skär gurkor och rödbetor i tärningar.
- Skala och skär löken i bitar. Jag skälv tar inte en hel lök utan anpassar lök mängden efter tycke. Lagom mängd är bra så löken inte tar över hela salladen.
- Antingen så blandar du samman alla ingredienser i en skål eller så arrangerar du allt på ett fat var får sig i olika rader.
Dressing
- Vispa grädden tills den är fluffig. Viktigt att inte vispa grädden för hårt för då blir dressingen gryning. Se videon ovanför dett recept för vad som är rätt konsistens och fel konstisen.
- Blanda grädden med rödbetslag, salt, peppar, ättikssprit och strösocker. Smaka av.
- Dressingen serveras oftast på sidan av salladen.Blandar man salladen med dressingen kan den bli vattning då saltet, syran tenderar att dra åt sig vätskan så blir dressingen bli lös.
Finsk leverlåda
Finsk leverlåda – Maksalaatikko
Leverlåda är en vardagsrätt i Finland. I Finland så säljs leverlåda redan färdig i butik som man kan köpa med sig hem och sen värma på det. En del har även denna rätt på sitt julbord.
Själv minns jag denna rätt framförallt från våra husvagnssemstrar till Finland under sommarlovet när jag var barn. Då mamma brukade köpa den färdig från mataffären och sen värmde hon på det med stekpanna och serverade sedan med lingonsylt. Härliga barndomsminnen.
Nu har jag lagat en egen variant på finsk leverlåda från grunden. Till receptet finns det även en youtubevideo.
Finsk leverlåda (Maksalaatikko)
Ingredienser
- 1 ½ dl grötris
- 5 dl vatten
- 4-5 dl mjölk
- 300 g nötlever
- 1 st gul lök
- 1 st ägg
- 4 msk sirap, mörk eller ljus sirap
- 1 tsk salt
- ½ tsk malen vitpeppar, även svartpeppar går bra
- ½ tsk malen ingefära
- 1 msk torkad mejram
- 1 dl russin (går att utesluta)
Instruktioner
- Sköljs och tvätta av riset.
- Koka upp 5 dl vatten med 1 krm salt i en kastrull.
- Tillsätt riset och koka ca 15 minuter.
- Rör ner mjölken och låt risgrynsgröten stå och svälla på svag värme under lock tills konsistensen är en lös gröt.
- Skala och hacka lök.
- Stek löken mjuk utan att den får färg. Ställ åt sidan.
- Rensa levern med att skära bort eventuella hinnor.
- Skär levern i bitar.
- Mixa levern till en slät smet med hjälp av stavmixer eller matberedare.
- Blanda ner lever, ägg, sirap, salt, peppar, ingefära, mejram, en klick smör och eventuellt russin ner i gröten.
- Smörj in en ugnsform med smör.
- Häll leverlådan i ugnsformen och grädda leverlådan i ugnen på 175-200 grader i ca 1 timme. Jag brukar grädda de första 30 minuterna på 175 grader och de sista 30 minuterna på 200 grader för att få mer gyllene yta på leverlådan.
- Ta och och låt vila i ca 10 minuter. Servera leverlådan med lingonsylt.
- För uppvärmning av leverlåda som blir över tycker jag det är gott att steka leverlådan med smör i en stekpanna. Annars går den även att värma i mikron också.
- Leverlådan går bra att frysa in.
Allt på en plåt kycklinglårfilé
Allt på en plåt kycklinglårfilé
Allt på en plåt är riktigt smidigt och det blir gott också. Till detta recept används härliga grönsaker och marinerad kycklinglårfilé. För att få fram extra smak på kycklingen rekommenderas det att man marinerar kycklingen kvällen innan. Annars går det också bra att marinera kycklingen samma dag eller precis innan allt skickas in i ugnen.
Allt på en plåt kycklinglårfilé
Ingredienser
Marinerad kyckling
- 900-1000 g kycklinglårfilé
- 1-2 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger, äppelcidervinäger, balsamvinäger
- 1-2 msk kinesisk soja
- ½ msk torkad dragon
- ½ msk torkad oregano
- 2 st vitlöksklyftor
- salt
- svartpeppar
Grönsaker
- 3 st morötter
- 4 st stora potatisar
- 1 st gul lök
- ½ st rödkålshuvud även vitkål eller spetskål går bra
- 1 st blomkålshuvud
- 1 st citron
- olivolja
- torkad oregano
- paprikapulver
- chilipulver
- salt
- svartpeppar
Till servering
- färsk persilja
- valfri sås t.ex. aioli, bearnaise, örtdressing m.m.
Instruktioner
- Kycklingen kan med fördels marineras över natten för mer smak. Men det går även bra att endast marinera kycklingen under tiden du skär grönsakerna.
- Sätt ugnen på 220 grader, gärna varmluft
- Lägg kycklinglåren i en bunke och ringla på med olivolja, vinäger och soja.
- Krydda kycklingen med dragon och oregano.
- Riv ner vitlöken.
- Tillsätt salt och peppar.
- Blanda samman och låt marinera. Ska du marinera över natten? Ställ bunken i kylen i så fall. Om du inte tänkt marinera under längre tid kan du låta bunken stå framme under tiden du fixar med grönsakerna.
- Skala morötter, potatis och lök.
- Skär morötter till stavar.
- Klyfta potatis och lök.
- Skär rödkålen i klyftor eller strimlor.
- Dela blomkålen i mindre bitar.
- Dela på citronen
- Lägg över grönsakerna och citron på plåt och ringla över olivolja.
- Krydda med oregano, paprikapulver, chilipulver, salt och peppar.
- Blanda samman.
- Toppa grönsakerna med kycklingen.
- Ställ plåten mitt i ungen i ca 25-35 minuter. Vänd på grönsakerna efter halva tiden.
- Servera med att pressa över den ugnsrostade citronen över maten. Toppa även med färska örter som persilja. Servera sen med valfri sås.
Cowboysoppa
Cowboysoppa
Letar du efter en rätt som både är enkel att laga, mättande och fylld av smak? Då är cowboysoppa något för dig!
Med sin bas av nötfärs, potatis, morötter och paprika är cowboysoppa får man en mättande soppa. Kryddningen med spiskummin, paprikapulver, oregano och en hint av cayennepeppar, ger soppan en härlig hetta och en djup smakprofil som värmer ända ner i tårna. Kidneybönor och majs tillför både textur och sötma, och om du vill ha extra krämighet kan du tillsätta lite grädde – men det är lika gott utan.
En av de bästa sakerna med cowboysoppa är att den är så flexibel. Har du grönsaker som ligger och väntar i kylen? Lägg i dem! Vill du ha en vegetarisk variant? Byt ut nötfärsen mot vegetariskt alternativ och använd grönsaksbuljong. Soppan går att anpassa precis som du vill.
Servera den med en klick creme fraiche, lite hackad persilja och ett gott bröd vid sidan. Det är den perfekta rätten för kalla kvällar, hungriga magar och middagar där alla samlas runt borde
Cowboysoppa
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 1 msk olja till stekning
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 stora morötter
- 2 st röda paprikor (vilken färg som helts fungerar)
- 4 stora potatisar
- 3 msk tomatpuré
- ½ msk torkad oregano
- ½ msk paprikapulver
- ½ msk spiskummin
- cayennepeppar efter smak
- 2 st köttbuljongstärningar
- ca 12-15 dl vatten
- salt
- svartpeppar
- 1 tetrapaket kidneybönor
- 1 burk (160 g) majs
- 1-2 dl grädde eller valfri mängd, går att utesluta också
Till servering
- hackad persilja (går att utesluta)
- creme fraiche eller gräddfil
Instruktioner
- Skala lök, vitlök, morötter och potatis.
- Hacka lök och vitlök.
- Skär morötter, paprika och potatis i bitar.
- Skölj kidneybönorna och ställ åt sidan.
- Hetta upp en rymlig gryta eller kastrull med olja.
- Lägg i färsen och stek tills all vätska dunstat bort.
- Tillsätt löken och stek tills löken mjuknat något.
- Tillsätt vitlöken och stek ytterligare några minuter.
- Tillsätt tomatpuré, blanda samman och låt steka 1-2 minuter.
- Krydda färsen med oregano, paprikapulver, spiskummin och cayennepeppar. Stek 1-2 minuter.
- Lägg i morötter, paprika och smula över köttbuljongtärningar.
- Häll på 1 liter vatten till en början. Låt koka upp.
- Lägg potatisen i soppan och smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt soppan koka under lock.
- När potatisen börjat mjukna tillsätt kidneybönor och majs. Tillsätt eventuellt mera vatten om det behövs.
- Smaka av soppan eventuellt med mer kryddor och salt och peppar.
- Låt soppan koka under lock tills potatisen och morötterna är mjuka.
- Avsluta med att blanda ner grädde i soppan.
- Servera soppan med persilja, creme fraiche eller gräddfil och eventuellt en bit bröd.
Morotskaka
Morotskaka – Lättbakad och god
Denna klassiska favorit är ett måste när du vill bjuda på något som verkligen imponerar, både smakmässigt och visuellt. Morotskakan har en förmåga att passa alla tillfällen – från vardagens fika till större festligheter. Med sin kryddiga smak och krämiga frosting är den en riktig vinnare.
I detta recept får kakan en extra smakdimension tack vare kombinationen av kanel, kardemumma och en touch av ingefära och nejlika. Kryddorna balanserar den naturliga sötman från morötterna och ger kakan en värmande karaktär – perfekt för kyligare dagar.
Den fluffiga frostingen, gjord på färskost och smör med en hint av vanilj och citron, sätter pricken över i:et. Tänk dig en tugga där den mjuka, kryddiga kakan möter den lena, syrliga frostingen. Det är en smakupplevelse som du sent kommer glömma.
Förutom sin goda smak är morotskakan även enkel att baka, vilket gör den till en favorit för både nybörjare och de som är vana att baka. Den håller sig dessutom fräsch i flera dagar i kylen, vilket innebär att du kan förbereda den i god tid.
Morotskaka
Ingredienser
- 250 g morötter (2 st stora)
- 1 msk malen kanel
- ½ msk malen kardemumma
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen nejlika (kan uteslutas)
- 3 st ägg
- 3 dl strösocker
- 1 dl neutral olja som rapsolja eller matolja
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
Frosting
- 300 g naturell färskost
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 dl florsocker
- citronskal från 1 citron
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader, över och under värme.
- Klä en plåt ca 36×27 cm med bakplåtspapper.
- Skala och finriv morötterna fint.
- Lägg de finrivna morötterna i en bunke och blanda med all kanel, kardemumma, ingefära och nejlika. Ställ åt sidan.
- I en bunke tillsätt ägg och strösocker.
- Vispa ägg och strösocker tills det bir riktigt vitt och pösigt med hjälp av elvisp i minst 5 minuter.
- Blanda ner olja och morötterna i ägg och sockersmeten.
- I en separat bunke blanda samman mjöl, bakpulver och salt.
- Sikta ner de torra ingredienserna och vänd ihop till en slät smet med hjälp av slickepott.
- Häll smeten i formen.
- Ställ kakan mitt i ugnen i va 40 minuter. Kakan är klar när ingenting fastnar på en provsticka.
- Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna helt.
Frosting
- Vispa färskost och smör med hjälp av elvisp tills det blir riktigt fluffigt. Jag vispar ca 4-5 minuter.
- Tillsätt vaniljsocker och sikta ner florsocker. Vänd endast ihop till en jämn smet med en slickepott. Notis: Man ska INTE vispa ner florsockret i frostingen. Det ska endast vändas ihop med slickepott. För vispar man är det stor risk att frostingen spricker och blir lös/rinning/vattning. Vilket blir svårt att rädda.
- Bre frostingen över morotskakan och riv över citronskal.
- Ställ morotskakan i kylen så frostingen får sätta sig.
- Förvara morotskakan i kylen. Den håller sig i några dagar.
