Sallad med asiatisk touch
Sallad med asiatisk touch
En sallad är lätt att den blir som man alltid har gjort, det vill säga, isbergssallad, gurka och tomat. Med detta recept kan du uppgradera din sallad till någonting aldeles extra. Denna sallad har allt. Den passar perfekt till tofu, fisk, kyckling eller kött.
Den fungerar även att äta som sidosallad till en vilken måltid som helst.
Sallad med asiatisk touch
Ingredienser
Rostade hasselnötter
- 1 dl hela hasselnötter med skal
Salladsdressing
- 1 st finhackad vitlök
- 1 bit finhackad ingefära (ca 2-3 cm)
- 1 st finhackad röd chilipeppar
- 1 msk brun farinsocker
- 2 st lime
- 3 msk japansk soja
- 2 msk olivolja
- 2 msk vatten
Sallad
- 1 st romansalladshuvud
- ½ st gurka
- 1 st mango
- 2 st avokado
- 2 st salladslökar
- 1 kruka färsk koriander
- valfri mängd myntablad
Instruktioner
Rostade hasselnötter
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Lägg över nötterna på en ugnssäker form.
- Rosta i ugnen i ca 15 minuter.
- Ta ut och låt svalna något.
- Ta fram en ren kökshandduk och lägg nötterna på kökshandduken. Förslut handduken och gnid nötterna så ska skalet lossnar enkelt.
- Hacka nötterna.
Salladsdressing
- Lägg finhackad vitlök, ingefära, chili och socker i en kastrull.
- Pressa ur saften från två lime. Häll ner saften i kastrullen.
- Tillsätt soja, olivolja och vatten. Koka upp och låt sjuda tills sockret lösts upp. Ta från värmen och ställ åt sidan för att svalna.
Sallad
- Strimla romansallad. Lägg över i en salladskål.
- Skär gurka, mango och lime i bitar. Lägg över i salladskålen.
- Skiva salladslöken. Lägg över i salladskålen.
- Toppa salladen med hackade hasselnötter.
- Tillsätt salladsdressingen och blanda runt.
- Toppa salladen med koriander och myntablad. Servera genast. Vill du servera salladen senare? Dressa salladen precis innan servering för att bevara krispigheten i salladen.
Korvsoppa
Korvsoppa
Den här korvsoppan är väldigt lik vår populära Finsk korvsoppa (klicka här för det receptet). Skillnaden mellan recepten är att i detta recept har vi valt att ersätta HK sinnen lenkki med Herkkulenkki (delikatessgrillänk) från Atria (bild på förpackning längre ner). Det skiljer i smak mellan korvaran och båda är goda enligt oss. Sen har vi även i detta recept ersätt kålroten med en bit rotselleri och lagt till en gul lök som får stekas med korven.
Så egentligen är ju detta även en finsk korvsoppa då den innehåller finsk korv 😉
Hur får man tag på finsk korv? Vi bor i Västmanland där det finns många med finsk ursprung, vilket leder till att finska produkter som t.ex. finsk korv efterfrågas. Av den anledning är det enkelt att hitta finska produkter i utvalda mataffärer här i Västmanland.
Om man har svårt att hitta länkkorv kan man ersätta med t.ex. falukorv, det fungerar bra också. Blir inte lika i smaken då länkkorv och falukorv skiljer sig i smak.
Korvsoppa
Ingredienser
- 450 g Herkkulenkki (delikatessgrillänk) från Atria
- 4 st potatisar
- 2 st morötter
- 1 bit rotselleri (Ta en bit som motsvarar mängden morot)
- 1 st palsternacka
- ½ st purjolök
- 1 st gul lök
- 1 msk neutral olja
- 1 msk smör
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 1 st köttbuljongtärning
- ca 2 liter vatten
- 2-3 st lagerblad
- 15 st hela kryddpepparkorn
- salt
- 1 kruka hackad persilja, fryst går också bra
Instruktioner
- Skala och skär potatis och rotfrukter i tärningar.
- Skiva purjolöken.
- Ta bort korvskinnet. Skär korven i bitar.
- Skala och hacka gul lök.
- Hetta upp en rymlig kastrull med olja och fräs morot, rotselleri och palsternacka i ca 2 minuter.
- Smula över bägge buljongtärningar och häll på en liter vatten.
- Tillsätt lagerbladen och kryddpepparkorn. Låt småkoka tills rotfrukterna har mjuknat något.
- Hetta upp en stekpanna med smör och och fräs korv och lök tills det fått färg.
- Lägg ner potatis, purjolök och den stekta korven och lökeni soppan. Häll på ytterligare en liter vatten. Låt soppan koka på medelvärme tills alla rotfrukter och potatisen mjuknat.
- Tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs. Smaka av soppan med salt.
- Tillsätt persilja precis innan servering.
Tekakor med rågmjöl
Tekakor med rågmjöl
Tekakor är ju riktigt gott! Det är ett av våra favoritbröd som vi älskar att äta med endast smör och ost på. Riktigt goda blir de också om man blanda ner rågmjöl, de blir mer matigare och mättande.
Önskar du ett recept på tekakor utan rågmjöl? Klicka här för att komma till receptet.
Tekakor med rågmjöl
Ingredienser
- 50 g jäst
- 100 g smör
- 2 ½ dl mjölk
- 2 ½ dl vatten
- 3 msk strösocker
- 2 tsk salt
- 1 st ägg
- 3 dl grovmalt rågmjöl
- 8-9 dl vetemjöl special
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke.
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och vatten och kontrollera gärna tempen med en termometer. Vätskan ska vara fingervarmt (37) grader, är det för varmt, vänta då tills vätskan svalnat.
- Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
- Tillsätt socker, salt och ägg och rör runt.
- Tillsätt all rågmjöl och tillsätt vetemjöl special lite i taget samtidigt som degen arbetas med hjälp av en köksassistent eller för hand. Arbeta degen i 10 minuter med maskin eller ca 20 minuter för hand. Degen ska vara smidig och inte klibbig, men tillsätt inte för mycket mjöl annars riskerar bröden att bli torra.
- Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Stjälp upp degen på ett välmjölat bord. Kavla ut degen så den blir ca 1 cm tjock. Stansa ut runda tekakor med en rund form, ca 11 cm i diameter. Återupprepa processen tills all deg använd. Sista degbiten kan formas och plattas till för hand eftersom den mycket sannolikt kommer bli en mini tekaka.
- Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
- Ställ tekakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.
- Ta ut och låt svalna.
Cosmopolitankyckling
Cosmopolitankyckling
Går det att göra en maträtt på den klassiska drinken Cosmopolitan? Ja, självklart går det! Till denna kycklingrätt har jag just tagit inspiration från drinken och gjort en härligt god ugnskyckling där smakerna från tranbär, apelsin, lime och vodka gifter sig väl tillsammans med örtiga aromerna från rosmarin. Rätten smakar som drinken och får en härlig sting från vodkan.
Servera denna rätt med t.ex. ris eller ugnsrostad potatis.
Vill du ha recept på självaste drinken? klicka här!
Cosmopolitankyckling
Ingredienser
- 2 st apelsiner
- 2 st lime
- 8 st bitar av kycklinglårfilé
- salt
- olja till stekning
- ca 2 dl torkade tranbär
- 1 handfull rosmarinkvistar
- 1 handfull timjankvistar
- ½ dl balsamvinäger
- 1 dl neutral vodka
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Skiva apelsin och lime. Varva apelsin- och limeskivor i en ugnssäker form.
- Salta kycklingen.
- Hetta upp en panna med olja. Bryn kycklingen på bägge sidorna och lägg över i ugnsformen. Strö över salt och peppar.
- Strö över torkade tranbär och lägg över en handfull rosmarinkvistar och timjankvistar.
- Tillsätt balsamvinäger och vodka.
- Ställ i ugnen i ca 25 minuter tills kycklingen är helt genomstekt.
- Ta ut och servera med t.ex. ris eller ugnsrostad potatis.
Cosmopolitan
Cosmopolitan
En klassisk drink med balanserade smaker och härliga toner av apelsin och tranbär.
Cosmopolitan
Ingredienser
- is
- 3 cl vodka
- 2 cl apelsinlikör
- 2 cl limejuice
- 6 cl tranbärsjuice
Garnering förslag
- limeklyfta
- apelsinzest eller limezest
Instruktioner
- Kyl ner ett cocktailglas med is.
- Häll vodka, apelsinlikör, limejuice och tranbärsjuice i en shaker.
- Skaka drinken kall.
- Ta bort isen från glaset. Sila ner drinken i glaset.
- Garnera med valfri garnering.
Cottage pie
Cottage pie
En riktigt god paj/gratäng där en köttfärsröra på nötfärs läggs i botten av en ugnsformen och toppas med potatismos som sedan får gratineras i ugnen en stund. Blir jättegott och gott att servera tillsammans med en god och fräsch sallad och om något såsigt önskas till passar en enkel creme fraiche som kryddas upp med kryddor utifrån sin egen smak.
Vad är skillanden mellan cottage pie och Shepherds pie? Skillnaden är att cottage pie görs på nötfärs och Shepherds pie görs på lammfärs. I övrigt är det samma maträtt.
Cottage pie
Ingredienser
Potatismos
- 700 g mjölig potatis
- 2 dl mjölk
- 50 g rumsvarmt smör
- 1 st äggula
- salt
- malen muskotnöt
- lökpulver
Köttfärsröra
- 500 g nötfärs
- 1 st gul lök
- 1 stor morot
- 3 st vitlöksklyftor
- olja till stekning
- 3 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad persilja
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 tsk torkad timjan
- salt
- svartpeppar
- 1 ½ msk kalvfond (koncentrerad)
- 1 msk worcestershiresås
- 2 dl vatten
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
Potatismos
- Koka potatisen mjuk.
- Värm smör och mjölk.
- Pressa potatisen och blanda ner smör- och mjölkblandningen. Blanda ner äggulan.
- Smaka av moset med salt, muskot och lökpulver.
Köttfärsröra
- Skala lök, vitlök och morot. Hacka lök och vitlök och skär moroten till små kuber.
- Hetta upp en panna med olja. Stek gul lök och morot på medeltemperatur utan att det tar färg i ca 5 minuter.
- Tillsätt vitlöken och stek utan att det tar färg i ca 3 minuter.
- Höj temperaturen och lägg i köttfärsen och stek tills färsen är genomstekt och vätskan försvunnit.
- Skjut färsen åt sidan och bilda en grop i mitten av pannan. Tillsätt tomatpuré och fräs i 1 minut. Blanda samman tomatpurén med färsröran.
- Krydda med torkad persilja, rosmarin och timjan. Smaka av med salt och peppar.
- Tillsätt kalvfond, worcestershiresås och vatten.
- Låt sjuda i ca 5 minuter på låg temperatur.
Montering
- Lägg köttfärsröran i botten av en ugnssäker form.
- Toppa med moset och bred ut moset så det täcker all köttfärs.
- Ställ i ugnen i ca 25 minuter.
- Ta ut och servera med t.ex. en fräsch sallad. Önskas något såsigt till fungerar en kall sås på t.ex. crème fraiche.
Kycklingfärswok
Kycklingfärswok
Lättlagad kycklingfärswok där kycklingfärs stekts tillsammans med tomatpuré och en god woksås som sedan blandas med risnudlar. Vill du addera grönsaker i woken går det jättebra. Vi gillar att servera denna rätt med kimchi på sidan tillsammans med sesamfrön och salladslök.
Kycklingfärswok
Ingredienser
- neutral olja till stekning
- 500 g kycklingfärs
- 2 msk tomatpuré
- svartpeppar
Woksås
- 2 msk finhackad färsk ingefära
- 5 st finhackade vitlöksklyftor
- 3 msk sambal oelek (går bra att ta mer eller minska mängden)
- ½ msk brun farinsocker
- 3 msk japansk soja
- 1 ½ msk fisksås
- 2 msk risvinäger
- 1 tsk sesamolja
- ½ dl vatten
Nudlar
- 4 portioner risnudlar
Serveringsförslag
- sesamfrön
- skivad salladslök
- kimchi
Instruktioner
- Hetta upp en panna med olja.
- Lägg i kycklingen och stek i några minuter.
- Gör en grop i mitten och tillsätt tomatpuré och låt tomatpurén fräs i ca 1 minut.
- Tillsätt svartpeppar och blanda ihop kycklingfärsen med tomatpurén. Stek kycklingen tills den är helt genomstekt.
- Blanda samman alla ingredienser till woksåsen.
- Häll ner woksåsen över kycklingfärsen och blanda samman. Låt sjuda på låg värme under tiden som nudlarna tillreds utifrån förpackningens anvisning.
- Blanda ner nudlarna och servera förslagsvis med sesamfrön, skivad salladslök och kimchi.
Räktacos
Räktacos
God räktacos där räkorna kryddas med en god kryddblandning och serveras med rödkål och avokadoröra.
Räktacos
Ingredienser
Räkor
- 400 g vannameiräkor
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk rökt paprikapulver
- ½ tsk cayennepeppar
- ½ tsk chilipulver
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tsk lökpulver
- ½ tsk salt
- olja till stekning
Avokadoröra
- 2 st mogna avokado
- salt
- chiliflakes
- 1/2 st lime, endast saften
Rödkål
- 1 bit rödkål
- risvinäger
- salt
Till servering
- 4 st små tortillabröd
- majonnäs (går att utesluta)
- färsk koriander
Instruktioner
Räkor
- Ta bort stjärtfenan på räkorna.
- Blanda samman alla kryddor i en skål.
- Hetta upp en panna med olja.
- Lägg räkorna i pannan och strö över kryddblandningen. Stek räkorna i ca 2 minuter. Stek lite längre om du använder dig av råa vannameiräkor.
Avokadoröra
- Mosa avokado med hjälp av en gaffel.
- Smaka av med salt, chiliflakes och saft från lime.
Rödkål
- Hyvla eller skär rödkålen tunt.
- Smaka av och massera kålen med risvinäger och salt.
Servering
- Servera räkorna med tacobröd, avokadoröra, majonnäs, rödkålssallad och koriander.
Wienernougat
Wienernougat
Detta är riktigt gott och är ett måste till jul hemma hos oss!
Wienernougat
Ingredienser
- 100 g mandelspån
- 250 g nougat
- 200 g mjölkchoklad
- 1-2 nypor flingsalt
Instruktioner
- Rosta mandelspånen i en torr stekpanna tills de får fin färg. Ställ åt sidan.
- Förbered en form ca 15×20 cm med bakplåtspapper.
- Smält nougaten över ett vattenbad.
- Hacka mjölkchokladen och blanda ner i nougaten tills chokladen smält.
- Tillsätt 1-2 nypor flingsalt och blanda.
- Blanda ner mandelspånen.
- Häll chokladsmeten i formen.
- Ställ formen i kylen och låt stelna i ca 4 timmar.
- Skär upp i valfria stora bitar och servera.
Clementine chicken
Clementine chicken
Den här rätten påminner väldigt mycket om vårt recept på orange chicken. Skillanden är att i detta recept har vi bytt ut apelsinen mot clementin. Vi lovar denna rätt är lika god som orange chicken! Prova gärna 🙂
Clementine chicken
Ingredienser
- 600 g kyckling
Panering
- 1 st ägg
- 2 ½ dl vetemjöl
- ½ dl majsstärkelse
Fritering
- olja att fritera i
Sås
- 2 dl saft från ca 3-4 st clementiner + zest från 1 clementin
- ½ dl strösocker
- 2 msk risvinäger
- 1 ½ msk japansk soja
- 1 msk hackad färsk ingefära
- 1 msk hackad vitlök
- 1 tsk chiliflakes
- 1-2 msk majsstärkelse + vatten
- 20 g smör
Till servering
- ris
- sesamfrön
- skivad salladslök
Instruktioner
Kyckling
- Skär kyckling i ca 2x2cm stora bitar.
Panering
- Vispa upp ägget i en skål.
- Blanda samman vetemjöl och majsstärkelse i en skål.
- Vänd kycklingbitarna först i ägget, sedan i paneringen och lägg över på ett fat.
Fritering
- Hetta upp frityroljan till 180 grader.
- Fritera kycklingen i omgångar tills kycklingen är helt klar, det tar ca 2-3 minuter och lägg på ett galler alternativt ett fat med hushållspapper.Tips, att tänka på vid friteringen. Det är bra att lägga kycklingbitar styckvis eller inte allt för många bitar åt gången i frityroljan. Annars finns det en risk att kycklingbitarna fastnar i varandra om man lägger i för många bitar på en gång i frityroljan.
Sås
- Riv zesten från en clementin och ställ åt sidan.
- Pressa ur 2 dl clementinsaft i en skål.
- Tillsätt socker, risvinäger, soja, ingefära, vitlök och chili flakes i skålen med clementinsaft. Rör om tills sockret lösts upp.
- Hetta upp en panna med smör. Häll såsen i pannan och låt koka upp.
- Blanda majsstärkelse med vatten och tillsätt i såsen. Låt sjuda tills såsen tjocknat. Tillsätt eventuellt mer majsstärkelse för ännu tjockare sås.
- Tillsätt clementinzesten och blanda runt.
- Tillsätt den friterade kycklingen och vänd runt kycklingen ordentligt i såsen och servera.
Servering
- Servera med ris, sesamfrön och salladslök
