Saffransbullar med hallon och mandelmassa
Saffransbullar med hallon och mandelmassa
Saffran och hallon är en kombination som vi tycker om mycket. Dessa bullar är ljuvligt goda och innehåller just det saffran och hallon men även mandelmassa.
Saffransbullar med hallon och mandelmassa
Ljuvigt goda saffransbullar med hallon och mandelmassa
Servings 24 st
Ingredienser
- 25 g jäst
- 5 dl mjölk
- 1 g saffran
- 1 dl strösocker
- 1 1/2 tsk stötta kardemummakärnor alternativ 2 tsk malen kardemumma
- 1/2 tsk salt
- 100 g rumsvarmt smör
- 12 dl vetemjöl
Fyllning
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 200 g mandelmassa
- 125 g färska hallon
Pensling, sockerlag
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
Topping
- florsocker
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke.
- Värm mjölk och saffran till 37 grader. Häll över jästen och rör om till jästen lösts upp.
- Tillsätt strösocker, kardemumma och salt.
- Tillsätt smöret och häll ner lite av mjölet i taget. Arbeta degen med köksassistent i ca 10 minuter eller ca 20 minuter för hand.
- Täck över degen och låt jästa i 1 timme.
- Under tiden som degen jäser. Blanda samman smör och strösocker i en skål. Riv mandelmassan.
- Kavla ut degen till en stor rektangel. Bre på "sockersmöret" och fördela över mandelmassa och hallon.
- Rulla ihop från långsidan. Skär i bitar (ca 24 st) och lägg över bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Medan bullarna jäser lägg strösocker och vatten i kastrull och värm tills all strösocker löst upp. Ställ åt sidan.
- Ställ en plåt mitt i ugnen och grädda bullarna i ca 12-15 minuter.
- Ta ut bullarna ur ugnen och pensla direkt med sockerlagen och pudra över florsocker.
- Tips! Vill man inte använda sig av sockerlag eller florsocker. Sockerlagen kan bytas ut mot ägg. Pensla bullarna med ägg innan gräddning. Florsocker kan bytas ut mot pärlsocker. Strö över pärlsocker på bullarna innan gräddningen.
Lasagne med ajvar
Lasagne med ajvar
Vi älskar lasagne och ajvar. Därför har vi nu gjort en lasagne med ajvar. Vi har ajvar i köttfärssåsen. Till lasagnen har vi även gjort en bechamelsås.
Tips!
När vi gör bechamelsås brukar vi värma mjölken. Mjölken ska inte koka utan endast bli varm. Detta för att bechamelsåsen kommer att tjockna direkt när man vispar ner den tillsammans med den smälta smör och mjölblandningen.
Lasagne med ajvar
Lasagne och ajvar är gott och vi kan lova dig att denna lasagne med ajvar är god.
Ingredienser
Köttfärsås
- 500 g nötfärs
- 1 st gul lök
- 4 st vitlöksklyftor
- olivolja till stekning
- 3 msk tomatpuré
- ½ msk torkad oregano
- 1 tsk torkad timjan
- 2 tsk torkad basilika
- 1 tsk paprikapulver
- salt
- svartpeppar
- 500 g krossade tomater
- 2 dl ajvar
- 1-2 dl vatten
Beschamelsås
- 50 g smör
- ½ dl vetemjöl
- 8 dl mjölk
- 2 dl finriven parmesan
- salt
- svartpeppar
- malen muskotnöt, efter smak kan även uteslutas
Pasta
- ca 12 st torkade lasagneplattor
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
Köttfärssås
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Hetta upp en panna med olivolja och bryn köttfärsen tills all vätska försvunnit.
- Gör en grop i mitten och tillsätt tomatpuré och fräs i ca 1 minut.
- Blanda ner oregano, timjan, basilika, paprikapulver och smaka av med salt och peppar.
- Häll ner krossade tomater och tillsätt ajvar och vatten. Rör om och smaka av med eventuellt mer salt och peppar.
- Låt köttfärsen småputtra i ca 15 minuter. Skulle köffärsåsen koka tort tillsätt mer vatten.
Bechamelsås
- Värm upp mjölken utan att koka
- Smält smöret och och vispa ner vetemjölet
- Häll ner lite av mjölken i taget under konstant vispning. När all mjölk är nedvispad fortsätt vispa tills såsen tjocknat.
- Rör ner finriven parmesanost och vispa tills osten smält.
- Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
Montering
- Börja med ett lager köttfärssås i botten av en rymlig ugnsform. Varva sedan med lasagneplattor och bechamelsås. Avsluta med att toppa med bechamelsås, och riven ost.
- Ställ i ugnen i ca 45 minuter.
- Ta ut och låt lasagnen sätta sig i ca 15 minuter.
- Servera.
Karelsk stek
Karelsk stek
En mycket populär rätt i Finland. Som jag Elina blivit bjuden på många gånger i Finland av min finska släkt. Den här rätten är enkel att göra men tar lite tid. Karelsk stek går både att göra i gryta på spisen och även i ugnen. Jag föredrar att göra denna i ugnen. Det så min släkt oftast gör och så går även jag.
Karelsk stek
Klassisk finsk maträtt. Du kan enkelt byta ut ett av kötten till t.ex. älg eller lamm. Jag har gjort detta recept med nöt och griskött. Även mängden kött går att justera om man vill göra mindre eller flera portioner. Tänk bara på att ta lika mängd av kötten och minska eller öka mängden av de övriga ingredienserna.
Servings 6 portioner
Ingredienser
- 800 g högrev
- 800 g picnicbog
- 3 st morot
- 2 st gul lök
- rikligt med salt
- 6 st lagerblad
- 25 st kryddpepparkorn
- 20 st svartpepparkorn
- vatten, så mycket att det täcker allt.
Till servering
- potatismos
- bladpersilja
- saltgurka
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Putsa köttet och skär i grytbitar.
- Hetta upp en stekpanna med olja och bryn köttet i omgångar tills den fått fin färg. Lägg över köttet i en rymlig ugnsform. Salta köttet väl.
- Skala lök och eventuellt morötterna. Skär löken i stora klyftor och morötterna till stora bitar.
- Lägg över morot och lök i ugnsformen och vänd runt.
- Lägg i lagerbladen och pepparkornen. Häll på med vatten så det täcker allt och salta.
- Ställ i ugnen i 3 timmar.
- Servera gärna karelska stek med potatismos, bladpersilja och saltgurka.
Recept på potatismoset i Youtubevideon, blev ca 3 portioner
- Koka ca 600 g mjölig potatis mjuk. Värm upp 50 g smör och 2 dl mjölk. Pressa potatisen genom en potatispress. Vispa potatisen med mjölk och smörblandningen. Krydda med salt, peppar, muskot och lökpulver efter smak. Vispa eller rör ihop.
Katsu kyckling
Katsu på kyckling
Härligt krispig kyckling panerad med panka, mjöl och ägg. En favorit hemma hos oss. Katsun serverar vi tillsammans med ris, srirachamajonnäs och en härlig kålsallad.
Katsu kyckling
Pankopanerad kyckling som friteras och blir riktigt knaprigt och gott.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Kyckling katsu
- 4 st kycklingfilé
- salt
- 2 st ägg
- vetemjöl
- pankoströbröd
- 5 dl neutral olja till stekning/fritering
Rödkålssallad
- valfri mängd rödkål
- salt
- risvinäger eller vitvinsvinäger efter smak
- sesamolja efter smak
Srirachamajonnäs
- 2 dl majonnäs
- valfri mängd Sriracha efter smak
- salt
- svartpeppar
Till servering
- kokt jasminris
- skivad salladslök
- svarta sesamfrön
Instruktioner
Rödkålssallad
- Hyvla rödkålen tunt med en mandolin eller osthyvel.
- Lägg kålen i en skål, salta och tillsätt vinäger och sesamolja. Massera in i kålen. Smaka av. Ställ i kylen fram tills servering.
Srirachamajonnäs
- Blanda samman majonnäs och sriracha i en skål. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen.
Kyckling katsu
- Banka ut kycklingen så den är jämntjock.
- Salta kycklingen på bägge sidor.
- Vänd kycklingen först i vetemjöl, sedan i ägget och till slut i pankoströbrödet.
- Hetta upp en panna/gryta med riklig mängd olja och stek/fritera i ca 3-4 minuter per sida. Lägg över på ett galler eller en tallrik med hushållspapper.
- Servera tillsammans med jasminris, kålsallad, srirachamajonnäs, skivad salladslök och svarta sesamfrön.
Vitlöksbröd med saffran
Vitlöksbröd med saffran
Vitlöksbröd med saffran är en riktigt god kombination. Saffran fungerar bra tillsammans med vitlök och skapar en härlig kombination. Så gillar du vitlöksbröd och saffran är detta ett bröd du bara måste testa. Brödet går utmärkt att servera tillsammans med en soppa eller till en pastarätt m.m.
Vitlöksbröd med saffran
Härligt vitlöksbröd smaksatt med saffran.
Ingredienser
- ½ g saffran
- ½ tsk vatten
- 150 g rumsvarmt smör
- salt
- 6 st finhackade vitlöksklyftor
- 2 dl finriven parmesan + extra till topping
Bröd
- 1 st baguette eller annat valfritt bröd
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda saffran och vatten i en skål och låt det dra i några minuter.
- Vispa smöret tills det är vitt och fluffigt med hjälp av en elvisp.
- Smaka av smöret med salt.
- Vispa ihop smöret med saffransblandningen.
- Blanda ner vitlök och parmesan.
- Dela baguetten i två halvor eller bitar. Bre på vitlökssmöret och toppa med riven parmesan.
- Lägg över på en ugnsplåt och ställ i ugnen i ca 8 minuter.
- Ta ut ur ugnen och skär i bitar och servera.
Kladdkaka med dumle
Kladdkaka med dumle
Två goda grejer i ett recept. Kladdkaka och dumle det kan bara bli gott, om du frågar oss 😀
Kladdkaka med dumle
Riktigt god kladdkaka med dumle.
Servings 6 bitar
Ingredienser
- 175 g smör
- 3 st ägg
- 3 dl strösocker
- 3 ½ dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk salt
- 1 påse dumle
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj och klä en form (24 cm) med löstagbara kanter med bakplåtspapper.(Genom att smörja botten med t.ex. olja eller smör fäster bakplåtspappret enklare och blir enklare att klippa i rätt stolrlek)
- Smält smöret.
- Knäck äggen i en bunke och tillsätt sockret. Rör ihop.
- Blanda samman vatemjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
- Sikta ner mjölblandningen och häll ner smöret.
- Vänd runt till en jämn smet.
- Häll smeten i formen.
- Trycker ner dumlebitar i smeten, ca 16 bitar.
- Ställ i ugnen i ca 20-25 minuter.
- Ta ut kakan och låt svalna något.
- Servera kakan med t.ex. vispad grädde eller glass.
Korvgryta med chipotlechili
Korvgryta med chipotlechili
En enkel god vardagsrätt med lite hetta från en torkad chipotlechili.
Korvgryta med chipotlechili
En enkel god vardagsrätt med hetta från torkad chipotlechili
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 500 g falukorv
- 1 gul lök
- 1 st torkad chipotle chili, efter smak
- 500 g krossade tomater
- 1 dl vatten
- 3 msk tomatpuré
- 2 msk japansk soja
- 3 nypor strösocker
- 2 tsk torkad persilja
- 1 dl grädde
- salt
- peppar
Till servering
- kokt ris
- rostad lök
- hackad persilja
Instruktioner
- Skär falukorv i bitar.
- Skala och hacka lök och finhacka chipotlechilin.
- Fräs lök i i olja tills den mjuknat.
- Tillsätt falukorv och fräs tills korven fått fin färg. Tillsätt tomatpuré och fräs i 1 minut.
- Häll över krossade tomater. Tillsätt vatten, japansk soja och chili.
- Tillsätt socker, persilja och grädde.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med ris, persilja och rostad lök.
Kycklingcurry baguette
Kycklingcurry baguette
En riktigt god macka som man enkelt kan äta för mycket av eftersom det är så himla gott. Till vår kycklingcurry baguette tillsätter vi även mango som bidrar till en härlig sötma. Curry och kyckling fungerar så bra ihop.
Kycklingcurry baguette
En maffig och god macka.
Servings 3 portioner
Ingredienser
Kyckling
- 3 st kycklingfilé
- salt
- svartpeppar
- gul curry
- gurkmeja
- cayennepeppar
- olja till stekning
Röra
- 1 st röd paprika
- 1 st mogen mango
- 1 st gul lök
- 1 stor klick smör till stekning
- 1 ½ dl majonnäs
- 3 dl creme fraiche
- salt
- svartpeppar
- 2 msk gul curry till stekningen av löken plus extra till såsbasen efter smak
- 1 tsk gurkmeja till stekningen av löken plus extra till såsbasen efter smak
Till servering
- skuren sallad eller salladsblad
- baguette
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Krydda kycklingen med kryddor på bägge sidor utifrån eget tycke.
- Hetta upp en panna med olja och bryn kycklingen på bägge sidor.
- Lägg över på en ugnsform och ställ i ugnen tills kycklingen når en innertemperatur på 68 grader, ca 20 minuter. Använder gärna en termometer.
- Ta ut kycklingen ur ugnen och låt vila och svalna. Vid vilan kommer kycklingen gå upp i temperatur och kommer att uppnå en temperatur på 70 grader.
- Skär kycklingen i tärningar.
Röra
- Skär paprika och mango i tärningar.
- Skala och hacka löken.
- Hetta upp en panna med smör och tillsätt rikligt med curry och gurkmeja i pannan och fräs i någon minut.
- Tillsätt löken i pannan och fräs tills löken mjuknat.
- Ha över löken på ett fat och ställ i kylen för att kallna.
- Blanda samman majonnäs och creme fraiche i en rymlig skål/bunke.
- Smaka av med salt, peppar, curry och gurkmeja. Blanda väl.
- Blanda ner löken väl.
- Tillsätt paprika och mango och blanda.
- Tillsätt kycklingen och blanda.
- Servera på en gång eller låt stå i kylen fram tills servering.
- Servera kycklingcurryröra tillsammans med sallad och baguette.
Våra senaste inlägg på instagram.
Följ oss gärna där på @elinaomickes_mat
Pumpakaka med frosting
Pumpakaka med frosting
En god pumpakaka med frosting. Påminner om morotskaka i utseende och till viss del aven lite i smaken då kakan är smaksatt med kanel, kardemumma och ingefära. Den här kakan är lika god som morotskakan och lika saftig.
Pumpakaka med frosting
Den här pumpakakan påminner om morotskaka. Den är minst lika god och lika saftig som en morotskaka.
Servings 12 bitar
Ingredienser
- 3 st ägg
- 3 dl strösocker
- 1 dl neutral olja
- 4 dl grovriven pumpa, gärna butternutpumpa
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- 1 msk malen kanel
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 tsk malen ingefära
- 1/2 tsk salt
Frosting
- 400 g naturell färskost
- 1 dl florsocker
Instruktioner
Pumpakaka
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt.
- Blanda ner olja och riven pumpa.
- Sikta ner de torra ingredienserna och vänd ihop till en jämn smet.
- Häll smeten ner i en bakplåtspappersklädd form ca 36×27 cm.
- Ställ kakan i ugnen i ca 40 minuter.
- Ta ut och låt svalna.
Frosting
- Vispa ihop färskost och florsocker.
- Bre frostingen över kakan.
- Skär kakan i bitar och servera.
- Frövara kakan i kylskåp. Håller i några dagar.
Äppelpaj med mördeg
Äppelpaj med mördeg
En god äppelpaj som görs på mördeg. Lite tålamod kan behövas när man arbetar med mördeg, då det är en skör deg. Men resultatet blir en härlig frasig och god paj med äpplen.
Äppelpaj med mördeg
En god äppelpaj gjord på mördeg. Riktigt gott men mördeg kan även vara lite tålamodsprövande. Men gott blir det, vi lovar.
Servings 8 bitar
Ingredienser
Mördeg
- 200 g smör
- 1 dl strösocker
- 4 ½ dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
Äpplfyllning
- 8 st medelstora äpplen
- 1 dl brun farinsocker
- 1 msk malen kanel
- 2 msk smör
Instruktioner
Mördeg steg 1
- Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke.
- Lägg i smöret och nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till en deg. Man kan även köra degen snabbt ihop med hjälp av en köksassistent.
- Plasta in degen och låt vila i kylen i 30 minuter.
Äppelfyllning
- Under tiden mördegen vilar gör fyllningen.
- Skala äpplen och skär i klyftor.
- Blanda äppelklyftor tillsammans med farinsocker och kanel.
- Hetta upp en stekpanna med smör och stek äpplena tills de mjuknat. Ställ åt sidan.
Mördeg steg 2
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Ta ut mördegen ur kylen och lägg på en mjölad bänk.
- Kavla ut degen så den passar en pajform med storleken 26-28 cm i diameter.
- Rulla försiktigt degen runt kaveln och placera ut i pajformen. Skulle mördegen smula, kan man lappa ihop pajdegen i formen.
- Förgrädda pajskalet i 15 minuter.
- Samla ihop resterande mördeg till en degklump. Kavla ut degen och ta fram gärna en stor rundel på ca 8 cm och en liten rundel på 2-3 cm i diameter.
- Stansa ut 5 st bitar med den stora rundeln och 5 st små bitar med den lilla. Forma bitarna så de liknar ett äpple. Ta 10 st små bitar av mördegen och forma till "pinnen" som äpplen har.
- Ta ut pajsakel ur ugnen och fyll pajskalet med äppelfyllningen. Placera ut äppeldegbitarna ovanför fyllningen.
- Ställ pajformen i ugnen i ca 20-25 minuter.
- Ta ut och låt svalna innan servering.
- Servera gärna med vaniljsås eller glass.
