Veckosallad
Veckosallad
En smakrik sallad som man förbereder genom att göra en stor sats och sen har man sallad för alla veckans måltider. Vinägretten som salladen blandas med gör så att salladen får längre hållbarhet och grönsakerna håller sig fräscha i flera dagar. Förvara salladen i en tätsluten burk.
Veckosallad
Ingredienser
- 500 g vitkål
- 300 g morötter
- 1 st purjolök
- 1 st stor apelsin
- 1 kruka färsk persilja
Vinägrett
- ½ dl neutral olja
- ¾ dl äppelcidervinäger kan bytas ut mot vitvinsvinäger
- 3 msk strösocker
- 2 tsk salt
- svartpeppar
Instruktioner
Vinägrett
- Börja med vinägretten. Lägg alla ingredienser för vinägretten i en kastrull.
- Värm upp vinägretten tills sockret och saltet har löst upp.
- Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Sallad
- Hyvla eller strimla vitkål tunt.
- Skala och grovriv morötter.
- Ansa och skölj purjolöken. Skär i tunna strimlor.
- Skala och skär apelsin i mindre bitar.
- Finhacka persilja.
- Lägg allt i en rymlig skål. Häll över vinägretten och blanda samman.
- Förvara salladen i en tätsluten burk i kylen. Salladen håller sig fräsch i flera dagar.
Fyllning till semlor
Fyllning till semlor
I detta inlägg finner du tre olika fyllningar till semlor. Klassisk mandelmassa, rostad mandelmassa och klassisk finsk fyllning till semla.
Sugen på att baka egna semmelbullar? Kika in i detta recept på våra släta bullar. Klicka här för att komma till receptet.
Fyllning till semlor
Ingredienser
Klassisk mandelmassa
- 200 g sötmandlar
- 200 g florsocker
- mjölk valfri mängd, kan bytas ut mot vatten eller grädde
Rostad mandelmassa
- 200 g sötmandlar
- 200 g florsocker
- 2 st äggvitor
- mjölk valfri mängd, kan bytas ut mot vatten eller grädde
Finsk klassisk semla
- hallonsylt eller jordgubbssylt
Topping till alla semlor
- vispad grädde
Instruktioner
Klassisk mandelmassa
- Koka upp vatten. Lägg mandlarna i det kokande vattnet och koka 1 minut. Sila av vattnet och kyl mandlarna med kallt vatten.
- Skala mandlarna.
- Lägg mandlar och florsocker i matberedare. Mixa till en slät massa. Späd med mjölk och mixa till önskad konsistens
- Förvara mandelmassan i tätsluten burk. Mandelmassan håller sig i kylen ungefär 1 vecka.
Rostad mandelmassa
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Lägg mandlarna på en ugnsplåt och ställ plåten i ugnen i ca 10-12 minuter. Rör om mandlarna några gånger under tiden.
- Ta ut mandlarna och låt svalna.
- Mixa mandlarna med hjälp av en matberedare till en smulig massa. Tillsätt florsocker och mixa ihop.
- Tillsätt äggvitorna och mixa till en slät konsistens. Tycker man att mandelmassan är för tjock kan man tunna ut den till önskad konsistens med mjölk.
- Förvara mandelmassan i tätsluten burk. Mandelmassan håller sig i kylen ungefär 1 vecka.
Finsk klassisk semla
- Fyll semlorna med valfri mängd sylt och toppa med vispad grädde.
Släta bullar
Släta bullar (semmebullar)
Härliga släta bullar som är perfekta till att göra semlor på.
Här nedan följer läsvärda tips och kunskaper för att förbättra ditt bullbak oavsett vilka bullar du än väljer att baka!
Väg dina ingredienser för bäst resultat!
För att få bäst resultat i ditt bakande är det en fördel med att väga sina ingredienser. Vi väger alla ingredienser med en köksvåg. Sen lägger vi alla ingredienser i bunken direkt och knådar ihop bulldegen. Fördelen när man väger ingredienserna är att man kan ha alla ingredienser i bunken på en gång för man vet exakta förhållandet med ingredienserna och vilken hydrering degen får. Vi värmer inte heller degvätskan till 37 grader för dessa bullar.
Degvätska behöver inte värmas
Degvätskan behöver faktist inte värmas till 37 grader. Men den får inte heller vara för kall. För kall degvätska gör så att jäsningen tar längre tid. Så det vi gör är att ta fram vätskan och låta den bli någorlunda rumsvarm. Vi tar fram degvätskan ca 30-45 minuter innan bakningen.
Anledningen till varför vi inte värmer degvätskan är för att när man knådar en deg speciellt i maskin så bildas friktion och friktion bildar värmen. Så degen blir faktist varm av knådning. Har man då varm degvätska och degen sen knådas i maskin och det bildas friktion kan degen bli för varm som sen hämmar jäsningen för jäst tycker inte om för hög temperatur.
Vad är hydrering?
Hydrering enkelt förklarat visar på hur stor andel vätska det är i bullarna/brödet i förhållande till mjöl.
I vårt recept utgår vi från en mjölmängd på 800 g och 500 g vätska. Vilket innebär att hydreringen blir 62,5% procent (500/800 = 0,625).
Detta recept går även att göra på 900-1000 g mjöl med lika mycket vätska. Då blir hydreringen 500/900 eller 1000 = 0,55 eller 0,5 (55% eller 50% hydrering).
Det är det vi menar med att man vet exakta förhållandet man har att jobba med när man väger ingredienserna.
Vi rekommenderar dock att använda 800 g mjöl. Den bulldegen är ganska kladdig men den kommer ge saftigare bullar.
Knåda degen tillräckligt länge!
Hur ska en färdig knådad bulldeg se ut? Visste du att när en deg knådas går den igenom olika faser?
- I början av knådningen upplevs degen som fast. Att den upplevs som fast till en början beror på att knådningen inte kommit till det stadiet att börja slå ner proteinmolekylerna i mjölet.
- När proteinmolekylerna börjar brytas sönder av knådningen börjar degen få en mer kladdig konsistens. Det är även i denna fas som glutennätverket börjar bildas. I den kladdiga fasen är det viktigt att fortsätta att knåda degen och inte tillsätta mer mjöl. Det är i denna fas som man lätt kan bli frestad att tillsätta mer mjöl i degen. Men det ska man inte göra speciellt inte om man har vägt sina ingredienser. Utan ha tålamod och låt maskinen få jobba.
- Efter den kladdiga fasen och glutennätverket börjar bildas kommer degen övergå till en form som inte lägre är lika kladdig och den ska vara enkelt att handskas med händerna. Degen ska vara lätt kladdig men inte fastan på händerna när man tar i den. Degen ska även vara stretchbar och man ska kunna göra ett tunt fint glutenfönster.
Vad är glutenfönster?
För att se om en deg är färdig knådan kan man göra ett test. Testet går ut på att man tar en mindre bit deg och sträcker ut den till en fyrkant mellan händerna. Degen ska hålla ihop och den tunnaste delen av degen ska bli genomskinlig som ett fönster. Om degen klarar provet är den färdigknådad. Men om degen inte klarar av testet behöver den knådas mer.
Olika maskiner har olika knådningstider och knådningsstilar
Hur lång tid tar det att knåda en deg? Det beror helt enkelt på vilken maskin man har eller om man knådar för hand. Alla maskiner är olika då det finns olika märken, samt olika modeller inom ett och samma märke. Maskinerna har olika styrkor och knådningsstilar. Med knådningsstil menar vi att vissa maskiner knådar med degkrok andra med degrulle och degskrapa. Hur kraftfull en maskin är och vilken knådningsstil den har påverkar tiden det tar att knåda ihop en deg.
I vår maskin som är en Kenwood XL Elite (1400 W) som knådar med degkrog tar det ca 20-25 minuter att få till en bulldeg tills den har rätt konsistens. Medan med en annan maskin kan degen bli färdigknådad på 10 minuter och i någon annan kanske man behöver knåda i 30 minuter. Det gäller helt enkelt att lära känna sin maskin och anpassa tiden efter den. Medan knådar man för hand behöver man knåda länge.
Avslutningsvis
Vill vi bara berätta att alla våra brödrecept och bullrecept på hemsidan inte utgår från viktmått. Det är för att det är från tiden innan vi fördjupade oss mer om bakning, läste på information, skaffade oss nya kunskaper och testade de nya kunskaperna i praktiken. Men recepten från november 2023 är med viktmått.
Släta bullar
Ingredienser
- 50 g jäst
- 1 msk stötta kardemummakärnor
- 500 g rumsvarm mjölk (strax över 5 dl)
- 1 st ägg
- 180 g strösocker (ca 2 dl)
- 800 g vetemjöl special, vanligt mjöl går också bra (ca 10-12 dl)
- 125 g smör
- 1 tsk salt
Pensling
- 1 st ägg + en skvätt vatten
Instruktioner
- Smula jästen ner i en bunke.
- Mortla kardemumma.
- Lös upp jästen med lite av degvätskan. Tillsätt resten av degvätskan ner i bunken.
- Tillsätt ägget.
- Häll ner allt mjöl i bunken, tillsätt socker och smör.
- Blanda ihop degen med köksassistent och tillsätt saltet.
- Arbeta degen i köksassistent. Arbeta degen tills den är elastisk, har långa fina glutentråd och klarar av glutenfönster testet. (Vad ett glutenfönster är står i inläggstexten ovan detta recept). Notis: Anpassa knådningstiden efter din maskin. I vår köksassistent med degkrog behöver vi knåda degen mellan 20-30 minuter för att uppnå ett bra resultat.
- Täck över degen med bakduk eller plastfolie och låt jäsa till dubbelstorlek. Det tar ca 30-45 minuter beroende på hur varmt man har i sitt hem.Vi brukar jäsa vår deg i en ny bunke, oftast en glasbunke för då har vi koll på exakt hur mycket degen har jäst.
- När degen jäst. Stjälp upp degen på ett bord.
- Dela degen i två delar. Dela sedan i 18-22 st bullbitar.
- Forma bullarna genom att kupa din hand över bullarna och rulla till släta bullar. Upplevs degen kladdig använda lite mjöl så går det enklare att forma. För att exakt se hur man gör. Kolla in Youtubeklippet ovan detta recept.
- Lägg över bullarna på bakplåt med bakplåtspapper.
- Täck över bullarna och låt jäsa i ca 30-45 minuter. Bullarna är färdigjästa när man trycker lite lätt på bullen med ett finger och den "studsar tillbaka", "återfår sin form snabbt".
- Sätt ugnen på 225 grader, över och under värme.
- Vispa upp ägget med en liten skvätt vatten. Pensla bullarna med ägget. Notis: Om man vill kan man pensla bullarna efter gräddning med ägget. Mer om detta finns i videon ovanför recept.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills de är gyllene. Tid varierar beroende på hur stora eller små bullarna man gör samt beroende på ens ugn.
- Låt bullarna svalna på ett galler under duk.
- Bullarna går bra att frysa in.
Sugen på semmelfyllning till dessa släta bullar?
Kika in här för tips på olika fyllningar till semlor.
Linsgryta med gul curry och morötter
Linsgryta med gul curry och morötter
Lättlagad och smarrig gryta med röda linser, morötter och gul curry. Den här grytan har nu under januari 2024 varit en stor favorit att laga till vardags. Vi har lagat den här tre gånger och vi har serverat denna gryta både med ris och couscous och båda passar väldigt bra. Passar mycket bra i matlåda.
Vi kokar grytan tills linserna har mjuknat. Men linserna ska inte bli helt sönderkokta utan de får gärna ha kvar en liten kärna i mitten för tuggmotstånd.
Nu under januari 2024 har vi börjat laga mer vegetariska recept. Vi var riktigt bra på att laga vegetariskt förut typ 2017-2019. Men sen av någon anledning blev vi sämre på det? Vet inte riktigt varför för vegetariskt är ju riktigt gott. Men som sagt så börjar vi hitta tillbaka till den vegetariska inspirationen igen. Nu under januari 2024 har vi bland annat lagat denna gryta men även orange tofu en vegansk variant av vårt populära recept på orange chicken.
Recept på vegansk orange tofu här.
Recept på vår orange chicken här.
Planen är att vi ska upprätta och bjuda er läsare på ännu fler smakrika vegetariska recept både som är lättlagade och som tar lite mer tid.
Linsgryta med gul curry och morötter
Ingredienser
- 2 dl torkade röda linser
- 400 g morötter
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 msk olja till stekning
- 1 ½ msk msk gul curry
- ½ msk gurkmeja
- 1 msk tomatpuré
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 390 g (1 frp) finkorssade tomater
- vatten
- salt
- svartpeppar
- cayennepeppar efter smak
- 1 dl grädde
Till servering
- ris, couscous eller bulgur
- koriander
Instruktioner
- Skölj linser och låt rinna av.
- Skala och grovriv morötter.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Hetta upp en gryta med olja. Lägg i lök och stek i några minuter till löken mjuknat på medeltemperatur.
- Lägg i vitlöken och stek tills vitlöken mjuknat.
- Tillsätt curry och gurkmeja och rosta kryddorna i ca 2 minuter.
- Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare i 1 minut.
- Blanda ner morötter och linser.
- Smula ner buljongtärningen och tillsätt krossade tomater och häll på med vatten så de blir lagom såsig konsistens. Koka upp och sänk värmen. Lägg på lock och låt småkoka tills linserna är klara.
- Under tiden grytan småkokar smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
- Mot slutet av koktiden rör ner grädde och låt puttra en stund.
- Servera med ris, couscous eller bulgur och koriander.
Kikärtsgryta med garam masala
Kikärtsgryta med garam masala
En enkel men god kikärtsgryta med garam masala, kokosmjölk och spenat. Denna rätt passar även bra i matlåda. Servera gärna med naanbröd till.
Kikärtsgryta med garam masala
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 tumstor bit av ingefära
- 2 st förpackningar (380 g st) kikärtor
- 1 msk neutral olja
- 2 msk garam masala
- ½ msk gurkmeja
- 1 burk (400 g) kokosmjölk
- 1 skvätt ( ca ½ – 1 dl) vatten
- salt
- svartpeppar
- ca 150 g baby spenat
Instruktioner
- Skala lök, vitlök och ingefära. Hacka.
- Sila av kikärtorna och spola av med kallt vatten. Låt rinna av.
- Hetta upp en gryta med olja. Tillsätt lök och stek tills löken mjuknat.
- Gå i med vitlök och ingefära och stek ytterligare några minuter.
- Tillsätt garam masala och gurkmeja och stek i ca 1 minut.
- Häll i kokosmjölken och en skvätt vatten. Blanda samman och smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner kikärtorna. Lägg på lock och låt grytan puttra i på tills kikärtorna mjuknat något.
- Blanda ner babyspenat. Rör om då och då. Grytan är klar när spenaten krympt.
- Servera grytan med t.ex. ris, rostad lök och naanbröd.
Köttbullar i mustig tomatsås
Köttbullar i mustig tomatsås
Härliga köttbullar som får gotta sig i en mustig tomatsås. Mustigheten i tomatsåsen kommer från en skvätt rött vin i såsen. Vill man inte använda rött vin kan man byta ut det mot matlagningsvin. En riktigt härlig rätt att njuta av precis när man själv vill.
Köttbullar i mustig tomatsås
Ingredienser
Köttbullar
- 500 g blandfärs
- 1 dl pankoströbröd
- 1 ½ dl riven parmesan
- 1 st ägg
- 1 st citron endast zest
- 1 rejäl näve färsk persilja
- salt
- svartpeppar
- olja till stekning eller smör + olja
Tomatsås
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 tsk chiliflakes
- ½ msk torkad oregano
- 1 tsk torkad timjan
- 2 msk tomatpuré
- 1 ½ – 2 dl rött vin (kan uteslutas eller bytas ut mot matlagningsvin)
- 800 g finkrossade tomater
- ca 1 dl vatten
- salt
- svartpeppar
- några st basilikablad
- 1 nypa strösocker
Spaghetti
- 4 portioner spaghetti
Till servering
- riven parmesan
- färsk basilika
Instruktioner
Köttbullar
- Lägg blandfärs, pankoströbröd, riven parmesan och ägg i en skål. Riv ner citronzest. Finhacka persilja och lägg över i skålen. Tillsätt salt och svartpeppar.
- Blanda samman och rulla till köttbullar av valfri storlek. Jag brukar rulla ungefär 20 st.
- Hetta upp en panna med stekfett och stek köttbullarna tills de fått fin färg. Plocka köttbullarna ur pannan. Köttbullarna behöver inte vara helt genomstekta då de kommer gå klart i såsen.
Tomatsås
- Skala och hacka lök och vitlök.
- I samma panna som köttbullarna stekets i. Tillsätt olja och lägg i gul lök och stek på medeltemperatur tills den mjuknat.
- Lägg i vitlök och låt steka i någon minut.
- Tillsätt chiliflakes, oregano och timjan. Låt steka i 1-2 minuter.
- Tillsätt tomatpuré och fräs på i ca 1-2 minuter.
- Häll i vinet, koka upp och låt reducera ner.
- Tillsätt finkrossade tomater och vatten. Blanda samman och koka upp. Sänkt värmen och smaka av med salt, svartpeppar och lägg i basilikablad.
- Låt såsen småputtra i ca 10-15 minuter under lock. Smaka av såsen under tiden med mer örter, salt och upplevs såsen för syrlig tillsätt 1 nypa strösocker för att balansera syran i såsen.
- När såsen puttrat i 10-15 minuter. Blanda varsamt ner köttbullarna och låt puttra tills köttbullarna är helt genomstekta.
- Koka pastan under tiden.
- Blanda ner den kokta pastan i såsen och servera tillsammans med riven parmesan och basilika.
Orange Tofu
Orange Tofu
Nu finns vårt populära recept på orange chicken som en härligt god vegansk variant med tofu. Den här rätten är fullproppad med apelsinsmak tillsammans med vitlök, chili och ingefära. Supergott är det.
Orange tofu
Ingredienser
- 400 g naturell tofu
- ca 1 dl maizena
Fritering
- olja att fritera i
Sås
- 2 dl apelsinsaft från ca 2-3 st stora apelsiner + zest från 1 apelsin
- ½ dl strösocker
- 2 msk risvinäger
- 1 ½ msk japansk soja
- 1 msk hackad färsk ingefära
- 1 msk hackad vitlök
- 1 tsk chiliflakes
- ca 1-2 msk majsstärkelse + vatten
- 1 msk kokosolja
Till servering
- ris
- sesamfrön
- skivad salladslök
Instruktioner
Tofu
- Torka av tofun med hushållspapper. Linda tofun med hushållspapper och lägg under press i 30 minuter mellan två tallrikar med något tungt på som t.ex. bunke, böcker m.m. Detta steg görs för att pressa ut så mycket vätska ur tofun.
- Skär tofun i mindre bitar ca 1 x 1 eller 1 x 1,5 cm stora bitar.
- Vänd tofubitarna runt i maizena.
Fritering
- Hetta upp frityroljan till 180 grader.
- Fritera tofun i omgångar i ca 2-3 minuter. Lägg den färdigfriterade tofun på ett galler eller ett fat med hushållspapper.
Sås
- Riv zesten från en apelsin och ställ åt sidan.
- Pressa ur 2 dl apelsinsaft i en skål.
- Tillsätt socker, risvinäger, soja, ingefära, vitlök och chili flakes i skålen med apelsinsaft. Rör om tills sockret lösts upp.
- Hetta upp en panna med kokosolja. Häll såsen i pannan och låt koka upp.
- Blanda maizena med vatten och tillsätt i såsen. Låt sjuda tills såsen tjocknat. Tillsätt eventuellt mer maizena för ännu tjockare sås.
- Tillsätt apelsinzesten och blanda runt.
- Tillsätt den friterade tofun, vänd runt ordentligt och servera.
Panerad torsk med härliga ärtor och en grym kall sås
Panerad torsk med härliga ärtor och en grym kall sås
Panerad fisk är en vardagsfavorit hemma hos oss. Det är ju riktigt gott. Det vanliga är ju att man serverar panerad fisk med kokt potatis, kokta ärtor och en kall dillsås. Det är ju så gott. Men denna gång har jag Elina valt att uppgradera den här klassiska rätten och göra den ännu godare.
Jag valde att panera torsk men jag valde också att lägga ett extra krut på ärtorna för att lyfta ärtorna ännu mer. Ärtorna kokar jag i max två minuter. Sen bryner jag smör och blandar det brynta smöret med lätt mosade ärtorna tillsammans med citronzest. Ärtorna blir galet goda. Jag väljer att endast använda citronzest då syran från citronsaten kommer göra så att ärtorna blir missfärgade eftersom gröna grönsaker har en tendens att tappa färgen om de är i kontakt med syra för länge.
Såsen jag serverade till denna rätt är en kall sås som innehåller bland annat kokt ägg och rödlök. Den här såsen passar så himla bra till panerad fisk men även till t.ex. lax eller på buffébordet.
Hoppas du vill testa att laga detta för det här är bara för gott!
Panerad torsk med härliga ärtor och en grym kall sås
Ingredienser
Kall sås
- 3 st ägg
- 1 st rödlök
- 1 kruka färsk dill även fryst går bra
- ½ dl majonnäs
- 3 dl gräddfil
- salt
- svartpeppar
- ¼ dl finhackad gräslök
Ärtor
- 3 dl frysta gröna ärtor
- 50 g smör
- ½ st citron, endast zest
- salt
- svartpeppar
Panerad torsk
- 4 bitar tinad torskfilé
- salt
- svartpeppar
- vetemjöl
- ägg
- ströbörd
- olja och smör till stekning
Tillbehör
- kokt potatis
- citronklyftor
- gräslök eller dill
Instruktioner
Sås
- Koka äggen i 9 minuter. Efter kokningen kyl ner äggen.
- Skala och finhacka rödlök.
- Finhacka dill.
- I en skål blanda samman majonnäs och gräddfil.
- Skala och mosa äggen med gaffel.
- Blanda ner ägg, rödlök och dill i såsen. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner gräslök.
- Låt stå kallt fram till servering.
Ärtor
- Koka upp vatten.
- Lägg ärtorna i det kokande vattnet och koka ärtorna i 2 minuter. Ärtorna ska bli lite mjuka men ha tuggmotstånd kvar.
- Sila av ärtorna och låt ångas av.
- Torka av kastrullen och lägg tillbaka på spisplattan. Tillsätt smör i kastrullen. Bryn smöret tills det blir gyllene och doftar nötigt. Vispa gärna smöret under bryningen så det inte fastnar partiklar i kastrullbotten.
- Ta det brynta smöret från värmen. Tillsätt ärtorna i smöret. Använd gärna en potatisstöt för att mosa ärtorna lätt.
- Riv ner citronzest och smaka av med salt, svartpeppar.
- Lägg på lock och ställ åt sidan.
Panerad fisk
- Salta och peppar torsken på bägge sidor.
- Vänd torskbitarna först i mjöl, sen i ägg och avluta med ströbröd.
- Hetta upp en panna med olja. Gå i med smör. Lägg i torskbitarna och stek ca 2-3 minuter per sida. Vänd på torskbitarna när de fått fin färg. Använd gärna termometer. Fisken är klar när temperaturen är 52 grader.
Servering
- Servera panerade torsken tillsammans med sås, ärtor, kokt potatis och gräslök eller dill.
Julpytt
Julpytt
Att laga en julpytt är ett perfekt sätt att ta till vara på julens rester. Släng i sånt som har blivit över från julens julbord som t.ex. potatis, prinskorv, julskinka och grönkål. Har du köttbullar över är det bara att slänga ner det i pytten också.
Genom att laga något på julens rester blir det trevligare att äta upp sina rester för att man ”förnyar” smakbilden lite granna istället för att bara värma sina rester.
Julpytt
Ingredienser
- 500 g kokt potatis
- 1 st gul lök
- 1 bit julskinka
- några st prinskorvar
- ca 100 g grönkål
- svartpeppar
- cayennepeppar
- (salt)
- stekfett
Senapskräm
- 2 dl crème fraiche
- stark grovkorning valfri senap efter smak
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Börja med senapskrämen. Blanda samman creme fraiche med valfri mängd senap. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Tärna potatis. Skala och hacka lök. Tärna julskinka och korv. Riv grönkålsbladen från den grova delen i mindre bitar.
- Hetta upp en stekpanna med stekfet. Börja steka potatis och lök i några minuter till potatisen fått färg.
- Lägg i julskinka och stek ytterligare några minuter.
- Tillsätt korv och stek i några minuter till allt fått fin färg.
- Lägg i grönkålen och stek tills grönkålen har mjuknat och krympt.
- Smaka av pytten med peppar och cayennepeppar. Tillsätt salt om det behövs.
- Servera pytten tillsammans med senapskrämen.
Saffransmums
Saffransmums
En juligare varaint på fikafavoriten kärleksmums. Där kakao byts ut mot saffran. Perfekt adventsfika.
Saffransmums
Ingredienser
- 175 g smör
- 4 dl vetemjöl
- 2 ½ tsk bakpulver
- 1 påse saffran (0,5 g)
- 4 st ägg
- 4 dl strösocker
- 1 ½ dl mjölk
Glasyr
- 75 g smör
- 5 dl florsocker
- ½ dl färskpressad citronjuice (kan bytas ut mot vatten eller så kan man köra hälften vatten och hälften citron)
Topping
- riven kokos (kan bytas ut mot t.ex. strössel eller frystorkade hallon)
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
- Klä en ugnsplåt med ungefärlig mått 25 x 35 cm med bakplåtspapper.
- Smält smöret. Ställ åt sidan.
- Blanda samman vetemjöl och bakpulver i en bunke. Ställ åt sidan.
- Lägg saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk strösocker. Mortla.
- Vispa ägg, strösocker och saffran riktigt pösigt. Vispa minst 5 minuter. Konsistensen ska vara riktigt luftig och tjock.
- Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Tillsätt smält smör och mjölk.
- Vänd varsamt ihop smeten med en slickepott. Säg til latt vända noggrant så inga mjölfickor existerar i smeten.
- Häll över smeten i ugnsformen.
- Ställ kakan mitt i ugnen och grädda 20-30 minuter. Kakan är klar när inget fastnar på en provsticka. Exakt hur lång tid det tar att grädda kakan beror på ens ugn och hur effektfull den är. Rekommenderar att man tittar till kakan när 20 minuter gått. Stick ner en provsticka/tandpetare i kakan och känn efter.
- Ta ut kakan och låt svalna.
Glasyr
- När kakan svalnat gör glasyren.
- Smält smöret. Blanda ner vaniljsocker, florsocker och citronjuice. Vispa ihop till en slät glasyr. Glasyren ska vara ganska tjock i konsistensen men den ska kunna gå att bre över kakan. Tillsätt mer citronjuice eller vatten om glasyren är allt för tjock.
- Bre glasyren över kakan. Toppa kakan med riven kokos.
- Låt glasyren stelna innan man skär i kakan.
