Pumpkin Spice Latte
Pumkin Spice Latte
Detta är en höstlig latte dryck med smak av pumpa, kanel, ingefära, nejlika och muskot. En riktigt smakrik och varm höstkaffe. Vanligast är väl att man beställer en Pumpkin Spice latte på café men att göra den hemma är inte speciellt svårt. Det blir mycket billigare att göra den hemma.
För att kunna göra detta hemma behöver man ha pumpasirap. Man kan köpa färdig pumpasirap men att göra egen kostar mindre och den blir godare. Pumpa sirapen smaksätt med pumpa och Pumpkin Spice krydda. Pumpkin spice krydda består av en blandning av kanel, ingefära, nejlika och muskot. Vill man ha lite mer sting eller pepprighet i kryddblandningen kan man tillsätta cayennepeppar, kryddpeppar eller svartpeppar också.
Sen är det bara att blanda pumpasirap med kaffe gärna espresso men vanligt bryggkaffe fungerar också. Om bryggkaffe används ta några extra skopor av kaffe till den mängd du kokar. Utöver pumpasirap och kaffe behöver man mjölk, grädde och lite extra pumpakrydda att strö över. Vilken mjölk och grädde du vill använda är helt valfritt. Använd vanlig eller växtbaserad, ta det du föredrar.
Pumkin Spice Latte
Ingredienser
Pumpapuré
- 1 st pumpa (ca 2 kg)
Pumpkin spice krydda
- 2 msk malen kanel
- 2 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen nejlika
- 1 tsk malen muskotnöt
Valfritt om man vill ha pepperighet och hetta till sin kryddmix (välj ett av alternativen)
- 1/4 tsk malen kryddpeppar
- 1/4 tsk malen svartpeppar
- 1 nypa cayennepeppar
Pumpasirap, blir ca 4 dl sirap
- 4 dl strösocker
- 4 dl vatten
- 2 dl pumpapuré
- 2 tsk pumpkin spice kryddmix
Pumpkin spice latte
- 2 msk eller valfri mängd pumpasirap
- 1-2 dl starkt bryggkaffe eller espresso
- 1,5-2 dl mjölk
- valfri mängd vispad grädde
- pumpkin spice kryddmix att pudra över
Instruktioner
Pumpapuré
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela på pumpan och gröp ur kärnorna. Dela pumpan ytterligare och skär i stora bitar.
- Lägg pumpabitarna på ugnsplåt med bakplåtspapper med skalsidan uppåt. Ta en gaffel och nagga pumpabitarna.
- Ställ i ugnen i ca 45 minuter. Pumpan ska bli mjuk. När pumpan är klar låt svalna.
- Riv bort skalet och lägg pumpabitarna i en mixer. Mixa till en slät puré.
- Överbliven pumpapuré kan frysas in eller används till t.ex. brödbak.
Pumpkin spice kryddmix
- Blanda samman kryddorna.
- Förvara kryddmixen i en tätsluten behållare.
Pumpasirap
- I en kastrull tillsätt strösocker, vatten, pumpapuré och pumpakryddmix.
- Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda i ca 10-15 minuter tills vätskan får en sirapig konsistens.
- Sila av sirapen. Detta för att få bort resterna från pumpapurén.
- Häll sirapen över i en förvärrad glasflaska. Fröslut burken och låt svalna i rumstemperatur.
- Sirapen förvaras i kylskåp och håller ca 1 månad.
Pumkin spice latte
- Koka kaffe.
- Värm mjölk utan att den börjar koka.
- I en kopp tillsätt sirap och kaffe. Blanda och häll på mjölk och toppa med visad grädde och pumpakryddmix.
Egen rimmad fläsklägg med rotmos
Egen rimmad fläsklägg med rotmos
Att rimma sitt egna fläsklägg är inte speciellt svårt. Det ända är att det tar tid att göra det. Men det är värt väntan och blir riktigt gott. Skillnaden med eget rimmat är att den kanske inte blir lika fin i färgen som den man köper i butik. Den man köper har man oftast tillsätt nitrit i vilket ger köttet dens rosa färg samt förlänger hållbarheten.
Vi brukar rimma enligt ett schema som finns hos receptfavoriter.se (klicka på länken för att komma till sidan). Sidan har en bra guide om hur man rimmar t.ex. fläsklägg, skinka, kyckling och lamm. Det man ska tänka på är att anpassa vatten, salt och socker utifrån köttet vikt. Vi rimmar vårt fläsklägg minst i 7 dagar och upp till 14 dagar.
Fläsklägg med rotmos
Ingredienser
Fläsklägg
- 1 st fläsklägg
- 1 stor gul lök
- 2 st morötter
- 1 st/bit jordärtskocka eller en bit rotselleri
- 1 knippe färsk timjan
- 10 st kryddpepparkorn
- 5 st hela nejlikor
- 3 st lagerblad
Rotmos
- 1 st kålrot
- 4 st morötter
- 4 st fast potatis
- buljong från fläsklägget
- 50 g smör
- salt
- svartpeppar eller vitpeppar
Till servering
- senap
- persilja
Instruktioner
Fläsklägg
- Spola av köttet med kallt vatten. Lägg köttet i en rymlig kastrull. Häll på vatten tills det täcker köttet. Koka upp och häll av vattnet. Vattnet hälls av då det bildas mycket skum från köttet. På detta sätt får vi bort en del av skummet som annars skulle bildas under buljongkoket.
- Fyll på med nytt vatten tills det täcker köttet.
- Skala lök, morötter och jordärtskocka/rotselleri. Lägg över i kastrullen och tillsätt timjan, kryddpeppar, nejlika och lagerblad.
- Koka upp buljongen och sänk sedan värmen. Buljongen ska endast sjuda och inte koka. Sjud gärna buljongen i 2,5-3 timmar. Men buljongen är klar när köttet lossnar enkelt från benet. Skumma av buljongen under tiden.
- När köttet är färdigt. Plocka upp köttet från buljongen och plocka isär köttet.
- Buljong som blir över kan man frysa in och användas till olika rätter som t.ex. ärtsoppa, andra soppor m.m.
Rotmos
- När det återstår ca 30-40 minuter av fläskläggskoket. Börja med rotmoset.
- Skala rotfrukterna och skär i bitar.
- Lägg rotfrukterna i en kastrull. Ta buljong från fläsklägget så det täcker rotsakerna. Koka rotsakerna tills de är mjuka.
- Sila buljongen från rotfrukterna ner i en egen behållare. Använd potatisstomp för att mosa rotfrukterna. Lägg i smöret och spä med buljong till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
- Servera fläsklägget med rotmoset och ha på några skedar av buljongen, strö över persilja och gärna en klick senap till.
Raggmunk med jordärtskocka
Raggmunk med jordärtskocka
En annan tappning på den klassiska raggmunken med jordärtskocka. Smakar riktigt gott och passar perfekt att göra under hösten när det finns härliga jordärtskockor att få tag på.
Raggmunk med jordärtskocka
Ingredienser
- 2 dl vetemjöl
- 4 dl mjölk
- 2 st ägg
- 1 tsk salt
- 500 g fast potatis
- 300 g jordärtskocka
Till servering
- bacon eller stekfläsk
- lingonsylt eller rårörda lingon
- persilja
Instruktioner
- Vispa mjöl med hälften av mjölken till en slät smet.
- Vispa ner ägg, resterande mjölk och salt.
- Skala och grovriv potatis och jordärtskockor.
- Krama ur färska och blanda ner i smeten.
- Hetta upp en panna. Stek bacon/fläsk. Stek raggmunkarna i fettet från bacon/fläsk. Tillsätt mer fett om det behövs.
Pasta Pollognese
Pasta Pollognese
En riktigt god pollognese som görs på kycklingfärs. Såsen får kokas länge för att få optimal smak.
Pasta pollognese
Ingredienser
- 4 portioner fettuccine
- 500 g kycklingfärs
- 4 msk olivolja
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 st morot
- 2 st stjälk selleri
- 2 msk tomatpuré
- ½ msk torkad oregano
- 1 tsk torkad timjan
- 1 dl vitt vin eller matlagningssvin
- 400 g finskrossade tomater
- 2-3 dl vatten
- 1 st kycklingbuljongtärning
- 2 st lagerblad
- salt
- svartpeppar
- ev 1 nypa socker
Till servering
- riven parmesan
Instruktioner
- Skala lök, vitlök och morötter. Skär lök, morötter och selleri i små kuber. Finhacka vitlök.
- Hetta upp en gryta med olivolja. Stek lök, vitlök morötter och selleri på låg värme i ca 5-10 minuter. Grönsakerna ska bli glansiga och fina.
- Höj värmen och lägg i kycklingfärsen och stek till färsen är genomstekt och all vätska har avdunstat bort.
- Tillsätt tomatpuré, oregano och timjan och stek i 1 minut.
- Häll på vin och låt vinet reduceras.
- Tillsätt finskrossade tomater och vatten. Koka upp och sänk värmen. Lägg i buljongtärning och lagerblad.
- Låt puttra i ca 1 timme under lock. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt en nypa socker om såsen upplevs för syrlig.
- Koka pasta. Blanda ner pastan med såsen.
- Servera med riven parmesan.
Äppelsmulpaj
Äppelsmulpaj
Äppelpaj är verkligen en smulig höstfavorit. I en klassisk äppelpaj brukar man ha kanel och socker vilket denna också innehåller. Men den här smulpajen har också kryddats upp med malen muskot och malen nejlika för att förhöja höstens smaker ännu mer. Hela köket doftar ljuvligt under tiden man lagar den här pajen. Muskoten och nejlikan ger pajen en riktigt smakkick.
Äppelsmulpaj
Ingredienser
- 6 st äpplen, valfri sort gärna svenska
- 2 msk strösocker
- 1 tsk malen kanel
- ¼ tsk malen muskot
- ¼ tsk malen nejlika
Smuldeg
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 125 g kylskåpskallt smör
- 1 krm salt
Rårörd vaniljsås
- 2 st äggulor
- 2 msk strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 ½ dl vispgrädde
Instruktioner
- Sätt ugen på 225 grader över och undervärme.
- Smörj en pajform på ca 26 cm i diameter med smör.
- Skala äpplen. Kärna ur och skär i bitar/skivor. Eller skär runt kärnhuset och skär i bitar/skivor. Lägg äppelbitarna i en bunke. Blanda äppelbitarna med störocker, kanel, muskot och nejlika. Sprid ut i pajformen.
- I en bunke tillsätt smör, mjöl, socker och salt. nyp ihop till en smulig deg. Man kan också mixa ihop smuldegen i en matberedare.
- Toppa äppelbitarna med smuldeg med ett jämt lager.
- Ställ pajen mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Pajen ska få en gyllene färg.
- Ta ut och låt svalna något innan servering.
Råröd vaniljsås
- Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker till en fluffig konsistens.
- Vispa grädden till en fast konsistens.
- Vänd ner äggvispet i grädden.
Potatis och palsternackssoppa
Potatis- och palsternackssoppa
En riktigt krämig soppa med potatis och palsternacka. För att få soppan extra krämig rekommenderar vi att man mixar den i en blender. Visst soppan går också att mixa ihop med en stavmixer. Fördelen med en blender är att den är kraftfullare än en stavmixer. Vilket inenbär att blender ger en krämigare och slätare soppa jämfört med stavmixer.
Soppan görs på ganska få ingredienser. Det man behöver ha är potatis, palsternacka, lök, vitlök, vatten, buljongtärningar, salt, svartpeppar och grädde. Vi gillar att använda oss av kycklingbuljong i soppor men till denna soppa fungerar grönsaksbuljong utmärkt. Vi gillar att använda möjlig potatis till soppor som ska mixas. Mjölig potatis görs sig bra i mixade soppor då de bidrar till en krämig konsistens.
Soppan passar både bra till vardags och som förrätt. Servera soppan gärna med toppings. Vi gillar bacon, rostad lök och persilja som topping.
Potatis- och paslternackssoppa
Ingredienser
- 4 st mjölig potatis (350-400 g)
- 2 st stora palsternackor (400 g)
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja eller neutral olja
- 2 st kycklingbuljongtärningrar eller grönsaksbuljongtärningar
- ca 7 dl vatten
- 2 dl grädde
- salt
- svartpeppar
Topping
- bacon
- persilja
- rosad lök
Instruktioner
- Skala potatis och palsternacka. Skär i mindre bitar.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Hetta upp en gryta/kastrull med olja. Lägg i gul lök och stek i någon minut utan att löken tar färg. Lägg i vitlök och stek ytterligare någon minut. Tillsätt potatis och palsternacka och låt steka någon minut.
- Lägg i buljongtärningar och häll på med vatten så det precis täcker rotfrukterna.
- Koka soppan under lock tills rotfrukterna mjuknat.
- Mixa soppan i en blender eller med stavmixer till en krämig och len konsistens. Placera soppan på spisen och tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Håll soppan varm på låg värme under tiden du fixar topping till soppan.
- Stek bacon till önskad konsistens. Hacka persilja.
- Vid servering toppa soppan med bacon, rostad lök och persilja.
Chorizogryta med grönkål och kikärtor
Chorizogryta med grönkål och kikärtor
En härlig gryta med hetta från chorizo och cayennepeppar. Chorizon får sällskap av lök, vitlök, grönkål, kikärtor, sötpotatis, krossade tomater och kryddor. Den här grytan är värmande och passar perfekt att göra när vädret går mot kallare tider. Grytan passar bra som matlåda. Grytan kan man äta som den är eller servera tillsammans med ris.
Chorizogryta med grönkål och kikärtor
Ingredienser
- 300 g chorizo
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk olja till stekning
- 2 msk tomatpuré
- ½ msk paprikapulver
- cayennepeppar efter smak
- 150 g grönkål
- 1 st sötpotatis
- 400 g krossade tomater
- 3-4 dl vatten
- 1 msk japansk soja
- några droppar worcestershiresås
- 1 förpackning kokta kikärtor (380 g)
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Skär chorizo i bitar.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Plocka grönkålsbladen från stammarna. Riv i mindre bitar.
- Skala och skär sötpotatis i 1×1 cm stora bitar.
- Hetta upp en gryta med olja. Lägg i lök och stek löken utan att den tar färg. Lägg i vitkök och chorizo och stek tills chorizon får färg.
- Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och cayennepeppar. Låt fräsa i 1 minut.
- Blanda ner grönkålen och stek tills grönkålen krympt. Tillsätt sötpotatis, krossade tomater och häll på med vatten. Tillsätt soja och worcestersås. Blanda och låt grytan sjuda under lock tills sötpotatisen mjuknat något.
- Skölj kikärtorna och tillsätt kikärtorna i grytan när sötpotatisen börjat mjukna. Smaka av grytan med salt och svartpeppar. Låt grytan sjuda under lock tills sötpotatisen är mjuk.
- Servera grytan som den är eller tillsammans med ris.
Kalops
Kalops
En husmansrätt som verkligen värmer. Mört kött med lök, morötter, riklig smak av kryddpeppar och lagerblad som serveras tillsammans med kokt potatis och inlagda rödbetor. En riktigt god husmansklassiker.
Köttet till en kalops ska vara nötkött. Många recept använder sig av högrev eller bog. Vi brukar använda oss av högrev eller bog, vi väljer det som finns till bra pris just då. Vi kokar vår Kalops i ca 2-2,5 timme. Morötterna brukar vi gå i mot slutet av tillagningen när det ca är 45 minuter kvar just för att de ska behålla sin spänst och ha tuggmotstånd. Har man i morötterna direkt i början kommer de bli väldigt mjuka. Här gör man såklart som man vill utifrån sin egen preferens.
Till kalopsen brukar vi oftast servera kokt potatis men vi gillar även att servera denna rätt med potatismos.
Kalops
Ingredienser
- 1 kg nötkött t.ex. högrev eller bog
- 2 st gul lök
- 350 g morötter (ca 3-4 st)
- 1 msk neutral olja
- 1 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 3 st lagerblad
- 30 st kryddpepparkorn
- 2 ½ msk koncentrerad kalvfond
- 1 liter vatten
- salt
- svartpeppar
Till servering
- kokt potatis
- inlagda rödbetor
Instruktioner
- Putsa köttet och skär i ca 2×2 eller 3×3 cm stora bitar.
- Skala lök och skär i bitar.
- Skala morötter och skär i ca 2-3 cm stora bitar. Ställ åt sidan.
- Hetta upp en gryta med olja och smör. Bryn köttet i omgångar så det får riktigt fint brynt yta. Genom att bryna i omgångar får man bättre resultat på bryningen. Har man i för mycket kött i pannan kommer köttet kokas istället. Bryn i omgångar. När en brynignsomgång är klar ta bort det brynta köttet från pannan och lägg i det som är kvar att brynas i pannan. När allt kött är brynt lägg tillbaka allt kött i pannan.
- När köttet är brynt tillsätt lök i grytan och stek i någon minut.
- Pudra över vetemjöl och blanda. Tillsätt krydpperkorn, lagerblad, kalvfond och vatten. Rör om. Koka upp och sänk värmen. Låt grytan sjuda under lock i ca 1 timme och 15 minuter.
- Efter 1 timme och 15 minuter. Ta av locket och blanda ner morötterna. Låt grytan sjuda utan lock i 45 minuter. Genom att låta grytan sjuda sista 45 minuterna utan lock kommer grytan att reduceras.
- Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Eldost wrap
Eldost wrap
Det här är den perfekta lunchwrapen. Med krispiga grönsaker, sås med sting i och härligt stekt eldost. Visst går det att äta denna wrap till middag också.
Vad är eldost?
Eldost tillverkas av 100% svensk mjölk från ko, get, får eller buffel. Det kan också vara en blandning av de olika mjölksorterna. Men mjölken måste komma från Sverige för att osten ska kunna heta eldost. Eldosten liknar halloumi på många sätt då den har samma egenskaper som halloumi. Eldosten tål höga temperaturen utan att smälta och därför lämpar den sig till att steka, grilla och fritera.
Eldost wrap
Ingredienser
Rödkål
- 1 bit rödkål
- salt
- vitvinsvinäger
- sesamolja
- sesamfrön
Morötter
- morötter
- salt
- citronjuice
Sallad
- 1 bit romansallad
Sås
- majonnäs
- sriracha
- salt
- svartpeppar
Eldost
- 1 bit eldost eller likande ost som stekost eller halloumi
- neutral olja till stekning
Bröd
- libabröd
Instruktioner
Rödkål
- Hyvla eller strimla kålen tunt med hjälp av mandolin, kniv eller osthyvel.
- Lägg kålen i en skål och tillsätt salt, vitvinsvinäger och sesamolja. Massera kålen tills den mjuknat upp. Tillsätt sesamfrön och massera kålen ytterligare en stund. Ställ åt sidan.
Morötter
- Grovriv morötter. Lägg över i en skål och blanda med salt och citronjuice. Ställ åt sidan.
Sallad
- Strimla salladen. Ställ åt sidan.
Sås
- Blanda samman majonnäs och sriracha efter smak. Smaka av med salt och svartpeppar.
Eldost
- Skär eldost i ca 0,5-1 cm tjocka skivor.
- Hetta upp en panna med olja. Stek eldosten tills den får fin gyllene färg. Lägg över eldosten på ett fat med hushållspapper så överflödigt fett kan rinna av.
Bygg din wrap
- Ta ett libabröd. Bre på ett lager med sås. Varva med grönsakerna och toppa med elsostskivor och sås. Rulla ihop till en wrap. Linda gärna wrapen med bakplåtspapper och dela på hälften.
Finsk blåbärspaj
Finsk blåbärspaj
Det finns ett antal varianter på en finsk blåbärspaj (mustikkapiirakka). Blåbärspaj heter mustikkapiirakka på finska. Det finns många typer av mustikkapiirakka.
Den här varianten enligt receptet nedan gör vi med kvarg men den kan även göras på gräddfil, crème fraiche eller turkisk yoghurt. Jag Elina är uppväxt med att den här typen av paj bakas med kvarg och därav har jag just använt kvarg till detta recept. De pajibtar jag ätit på caféer i Finland har oftast också varit med kvarg eller gräddfil.
Ska pajbotten förgräddas?
En fråga som kan uppstå när man läser recept är ska inte pajbotten gräddas? Svaret är att pajbotten behöver inte förgräddas för gräddningstiden för pajen är ganska lång. Så pajbotten ska bli klar under den tiden. Pajskalet kommer att puffa till sig speciellt vid kanterna då pajskalet innehåller bakpulver. Eftersom kanterna puffar till sig ganska rejält kommer de få en fin gyllene färg. Skulle man märka att kanterna börjar bli för mörka kan man alltid täcka kanterna med ugnsfolié. Vill man ändå förgrädda pajskalet så kan man göra det i ca 5-10 minuter. Förgräddar man pajskalet kan man dra ner gräddnigstiden med ca 5-10 minuter för den fyllda pajen.
Ska fyllningen vara lös efter gräddnignstiden?
Svaret på den frågan är att fyllningen kommer vara dallrig när man tar ut ur ugnen. Den ska dallra lite fram och tillbaka i mitten medan längst ut mot kanterna ska smeten vara ”fastare”. Pajen ska svalna helt i rumstemperatur efter gräddningen. Under tiden som pajen svalnar kommer den bli mer fast. Det tar någon timme för pajen att svalna helt. När man sen skär ut en pajbit ska den hålla ihop.
Bra att tänka på vid val av produkter till fyllningen
Det som är bra att tänka på när man gör fyllningen till denna paj är att välja rätt produkter. När jag bakar denna paj använder jag alltid kvarg med 10% fett och som är anpassad för bakning. För det är fettet som binder och håller ihop fyllningen när pajen sen gräddas. Använder man kvarg med för lite fett alltså under 10% är risken stor att pajen kommer skära sig och fyllningen blir grynig eller för ridning. Samma gäller även om man vill baka pajen med turkisk yoghurt eller crème fraîche. Välj yoghurt med 10% fetthalt och crème fraîche med över 10% fetthalt för bästa resultat.
Övriga tips
Pajen går lika bra att göra med mindre fyllning att du endast använder 250-300 gram kvarg, gräddfil, creme frache eller turkisk yoghurt och endast 1 stycken ägg. Jag gillar extra mycket fyllning därav gör jag min fyllning på 500 gram mejeriprodukt och 2 stycken ägg.
Anpassa ugnstemperaturen efter din ugn. Jag brukar grädda med 190-200 grader på över och undervärme.
Men man kan ända ner till 175 grader. Lär känna din ugn och vad som passar utifrån just din ugn.
För 500 gram fyllning gräddar jag pajen i nedre delen av ugnen va 45-50 minuter
För 250-300 gram fyllning grädda pajen i nedre delen av ugnen i va 30-35 minuter.
Finsk blåbärspaj (Mustikkapiirakka)
Ingredienser
Botten
- 100 g smör + lite extra smör till pajformen
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 1 st ägg
Fyllning
- 500 g kvarg som är anpassat för bakning som t.ex. kesella med 10 % fett, eller gräddfil, eller turkisk yoghurt eller creme fraîche med minst 10% fett eller mer
- 2 st ägg
- ½ dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 400 g frysta eller färska blåbär
- 1-2 msk potatismjöl
Till servering
- vaniljsås, vispad grädde eller glass
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190-200 grader över och under värme.
- Smörj in en pajformen på ca 26-27 cm i omkrets med smör.
- Skär smöret i kuber.
- Lägg alla ingredienser för pajbotten en köksassistent eller matberedare. Mixa ihop smeten. Men arbeta inte smeten för mycket. Har man ingen maskin kan man nypa ihop ingredienserna med händerna. Börja då med att nypa ihop smör, socker, mjöl och bakpulver till en smulig massa. Tillsätt sedan ägget och blanda snabbt ihop.
- Tryck ut smeten i pajformen ända upp till kanterna. Smeten är kladdig och ska vara det. För att underlätta arbetet fukta händerna lite med vatten så fastnar inte smeten lika enkelt på händerna. Eller använd slickepott. Pajdegen måste inte förgräddas, jag brukar inte göra det. Men vill man förgrädda kan man förgrädda pajdegen i ca 5-10 minuter. Om du förgräddar dra ner tiden sen för gräddningen av den fyllda pajen med ca 5-10 minuter.
- I en bunke blanda samman kvarg, ägg, socker och vaniljsocker.
- I en separat bunke blanda blåbären med potatismjöl .
- Lägg ¾ av blåbären i pajskalet. Bre över all kvargblandning över blåbären till ett jämt lager. Avsluta med att toppa pajen med resterande blåbär.
- Ställ pajen i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter. Börjar pajkanterna få för mörk färg kan de täckas med ugnsfolié. När man tar ut pajen ur ugnen kommer den vara dallrig i mitten men den ska vara fastare mot kanterna. Ta ut pajen och låt svalna helt i rumstemperatur. Det tar någon timme för pajen att svalna helt. När pajen svalnat helt ska fyllningen vara så pass fast att när man skär ut en pajbit så ska den hålla ihop utan att rasa ihop.
- Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass.
