Panerad fläskkotlett med champinjonsås
Panerad fläskkotlett med champinjonsås och stekt potatis
Frasiga kotletter panerade men pankoströbröd, ägg och mjöl som serveras med en härlig champinjonsås och stekt potatis. Riktigt gott blir det. Laga denna rätten på helgen eller varför inte på en vardag när man vill lyxa till det lite? Eller laga den när du känner för det helt enkelt. Hoppas du vill testa!
Panerad fläskkotlett med champinjonsås och stekt potatis
Ingredienser
Potatis
- 900 g fast potatis
- salt
- svartpeppar
- paprikapulver
- cayennepeppar
- smör till stekning
Champinjonsås
- 250 g champinjoner
- 1 st schalottenlök
- 25 g smör
- 1 tsk torkad timjan
- 1 ½ msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 2 dl grädde
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk äppelcidervinäger
- salt
- svartpeppar
Panerade kotletter
- 4 st tunna kotletter (brukar köpa de som kallas för fjärliskotlett i butik)
- salt
- svartpeppar
- vitpeppar (går att utesluta)
- ägg
- vetemjöl
- pankoströbörd
- neutral olja till stekning
Övrigt
- valfri mängd kokta gröna ärtor
- persilja
- citronklyftor
Instruktioner
Potatis
- Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
- Låt potatisen ånga av och svalna något.
- Tärna potatis.
- Hetta upp en stekpanna med smör.
- Stek potatisen tills den fått gyllennefärg.
- Krydda enligt din smak med salt, peppar, paprikapulver, cayennepeppar.
Champinjonsås
- Skiva svampen.
- Skala och finhacka löken.
- Hetta upp en stekpanna med smör.
- Stek svampen ett par minuter tills den fått färg.
- Tillsätt löken och stek ytterligare några minuter.
- Pudra över mjölet och fräs på ca 1 minut.
- Tillsätt mjölk, grädde, dijonsenap och soja. Låt såsen koka upp och sänk värmen.
- Smaka av såsen med äppelcidervinäger, salt och peppar.
Kotletter
- Salta kotletterna.
- Peppra kotletterna.
- Lägg mjöl, ägg och pankoströbröd i separata skålar.
- Börja med att vända kotletterna i mjöl, sen ägg och slutligen panko.
- Hetta upp en stekpanna rikligt med olja så det täcker hela ytan av stekpannan.
- När oljan är värm stek kotletterna ca 2 minuter per sida.
- Servera med kokta ärtor, persilja och citronklyftor.
Enkel knäckig äppelpaj
Knäckig äppelpaj
Det här receptet på äppelpaj är en riktig höstfavorit som sprider en underbar doft av kanel och kardemumma i hela hemmet. Pajen kombinerar sötma från farinsocker och en krispig topping med havre, vilket gör den både rustik och ljuvligt smakrik. Med ett lager saftiga äpplen och en knaprig, smörig täckning är denna paj perfekt att bjuda på under mörka höstkvällar. Servera den med vaniljsås, grädde eller en kula vaniljglass för en fulländad dessertupplevelse.
Enkel knäckig äppelpaj
Ingredienser
Äpplen
- 600 g äpplen (medelstora äpplen)
- 1 ½ msk brun farinströ (ven vanligt strösocker går bra)
- ½ msk malen kanel
- 1 ½ tsk malen kardemumma
Pajsmet
- 150 g smör
- 1 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 2 ½ dl havregryn
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk bakpulver
- 1 krm salt
- ½ dl ljus sirap
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader, över och under värme.
- Skala och skär äpplen i bitar.
- Lägg äpplena i en skål och blanda med socker, kanel och kardemumma.
- Lägg äppelbitarna över i en pajform på 26 cm i diameter.
- Smält smöret.
- Tillsätt socker, mjöl, havregryn, vaniljsocker, bakpulver, salt och sirap.
- Blanda samman till en jämn smet.
- Klicka smeten över äpplena. Bre ut lite lätt med en slickepott.
- Ställ pajformen mitt i ugnen i ca 35-45 minuter. Pajen ska bli gyllene.
- Ta ut pajen och låt svalna något.
- Servera med vaniljsås, vaniljvisp, grädde eller vaniljglass.
Mustig Kycklinggryta
Mustig kycklinggryta med äpple
Denna kycklinggryta med äpple, bacon och äppelmust är en riktig höstklassiker som bjuder på mustiga smaker och härlig krämighet. Det är en perfekt gryta att njuta av under kalla dagar när du vill ha något både mättande och mustigt. Kombinationen av kyckling, krispigt bacon och sötma från äpple ger grytan en fyllig och välbalanserad smak, medan äppelmusten och dragonen adderar en liten twist som gör den extra speciell.
Mustig Kycklinggryta
Ingredienser
- 700 g kycklinglårfilé går att byta ut mot kycklingfilé
- 1 paket bacon
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 stor morot
- 1 st äpple gärna en fast sort som t.ex. ingrid marie eller granny smith
- 1 msk torkad dragon
- ½ tsk chiliflakes
- 3 dl äppelmust
- 1 ½ msk kycklingfond
- 3 dl vispgrädde
- salt
- svartpeppar
- 1 msk maizena
Instruktioner
- Skär kyckling i mindre bitar.
- Skär bacon i mindre bitar.
- Skala lök och vitlök, hacka.
- Skala och skär morot i mindre bitar.
- Skala och skär äpple i mindre bitar.
- Hetta upp en panna och börja med att steka bacon tills den är genomstekt. Lägg baconen åt sidan.
- Stek kycklingen i pannan tills tenn fått färg. Plocka kycklingen ur pannan och ställ åt sidan.
- I samma panna stek lök och morot i några minuter.
- Tillsätt vitlök, äpple, dragon och chiliflaeks. Stek ytterligare några minuter.
- Lägg tillbaka kycklingen i grytan.
- Häll på med äppelmust och tillsätt kycklingfond.
- Låt koka upp och krydda med salt och svartpeppar.
- Sänk värmen och låt grytan småputtra i ca 15-20 minuter under lock.
- Blanda ner vispgrädde. Låt koka upp och sänk värmen.
- Blanda ner bacon i grytan.
- Red eventuellt grytan med maizena till önskad tjocklek.
- Servera grytan gärna med ris och en god sallad.
Finska Köttpiroger
Finska köttpiroger
Finska köttpiroger som kallas för ”Lihapiirakka” på finska. Detta är populär snabbmat från Finland som oftast säljs på gatukök, grillkiosker och bensinmackar. Köttpirogerna är fluffiga och innehåller en fyllning som består av färs, ris och kryddor. Köttpirogerna äts sedan med korv och olika tillbehör som bostongurka, ketchup, senap och lök. Blir riktigt gott och härligt. Se gärna min Youtube video som ligger längre ner i detta inlägg. I videon går jag igenom receptet steg för steg.
Pirogerna i detta recept kan man tillaga enligt klassiska metoden som är fritera i olja. Vill man inte fritera går de lika bra att tillaga i ugnen. Skillnaden är att de friterade pirogerna blir mer fluffigare och mjuka medan de som görs i ugnen blir lite mer kompakta, inte lika fluffiga helt enkelt.
Finska köttpiroger
Ingredienser
Pirogdeg
- 25 g jäst
- 5 dl rumsvarm mjölk
- 2 st ägg
- 2 msk strösocker
- 75 g rumsvarmt smör
- 600 g vetemjöl (ca 10 dl)
- 300 g dinkelmjöl (ca 5 dl)
- 2 tsk salt
Fyllning
- 1 ½ dl grötris
- 1 st köttbuljongtärningar
- 3 dl vatten
- 1 st gul lök
- 500 g blandfärs även nötfärs eller vegofärs går bra
- 1 klick smör till stekning
- 1 msk torkad mejram
- ½ msk paprikapulver
- 2 tsk vitlökspulver
- 1-2 tsk chiliflakes
- svartpeppar
- 1 tsk salt
Pensling
- smält smör
Fritering
- 2 liter friteringsvänlig olja
Förlag på tillbehör till servering
- valfri korv
- bostongurka
- gul lök
- rostad lök
- ketchup
- senap
- vitlöksås
Instruktioner
Pirogdeg
- Ta gärna fram jäst, mjölk och smör ca 1 timme innan du börjar baka. Då hinner ingredienserna bli någorlunda rumsvarma. Skölj av och lägg även riset till fyllningen i blöt innan du påbörjar göra pirogdegen,
- Smula ner jäst i en bunke.
- Tillsätt mjölk, ägg, strösocker, smör, all vetemjöl och dinkelmjöl och salt i bunken.
- Knåda degen gärna med hjälp av köksassistent tills degen är elastisk, släpper bunkens kanter och klarar av glutenfönster testet. I min maskin med degkrok behöver jag knåda ungefär 20 minuter för att uppnå bra resultat. Se min youtubevideo från mitt 4:02 gällande knådning och resultat. Videon ligger ovanför detta recept.
- Täck över degen med bakduk eller plastfolie och låt jäsa till dubbelstorlek.
- Under degen jäser gör du fyllningen.
Fyllning
- Skölj av och lägg gärna riset i blöt innan du börjar knåda degen.
- Koka upp vatten och buljongtärning tills buljongtärningen löst upp.
- Tillsätt riset i det kokande vattnet. Koka riset på svag värme under lock ca 15 minuter. Sänk temperaturen när de mesta av vattnet har dunstat bort.
- Skala och hacka lök.
- Hetta upp en stekpanna med smör.
- Börja med att steka löken tills den mjuknat något.
- Lägg i färsen och stek färsen tills mycket av vätskan dunsat bort och fått fin färg.
- Krydda färsen med mejram, paprikapulver, vitlökspulver, chiliflakes, svartpeppar.
- Blanda den stekta färsen med riset. Smaka av med salt och eventuellt mer kryddor.
- Ställ fyllningen åt sidan.
Utbakning och fylla pirogerna
- Stjälp upp pirogdegen på ett mjölat bord.
- Kavelmetod 1: Kavla ut en degbit till en stor rund cirkel som ca är 0,5-1 cm tjock. Stansa ut runda bitar med hjälp av en rund stansare eller en glasskål med en diameter på ca 12-14 cm. Stansa ut så många bitar som det går. För ihop degen och kavla ut igen och stansa ut bitar. Fyll pirogerna med färs men lämna ca 1 cm kant åt alla håll. Vik ihop pirogerna och nagga ihop med en gaffel.
Kavelmetod 2
- Dela degen i 15-20 bitar. Forma varje degbit till en rund boll. Kavla ut degbollarna till en rund cirkel med en diameter på ca 12-24 cm. Fyll pirogerna med färs men lämna ca 1 cm kant åt alla håll. Vik ihop pirogerna och nagga ihop med en gaffel.
Tillagning i Ugn
- Sätt ugen på 225 grader, över och under värme.
- Lägg pirogerna på ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Om pirogerna jäst till sig innan tillagningen så förslut pirogerna eventuellt igen med gaffel.
- Grädda pirogerna mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Pirogerna är klara när de fått gyllene färg.
- Ta ut ur ugnen och pensla pirogerna direkt med smält smör.
Fritering av pirogerna
- Hetta upp olja i en rymlig kastrull eller i en fritös till 170-180 grader.
- Innan fritering säg till att eventuellt försegla pirogerna igen med gaffel eller genom att nypa ihop dom.
- Fritera pirogerna tills de är gyllene på bägge sidorna, ca 2 minuter per sida.
- Lägg de nyfriterade pirogerna på ett galler eller hushållspapper så överflödigt fett kan rinna av.
Servering
- Servera pirogerna genom att dela på pirogerna men inte hela vägen igenom.
- Fyll pirogerna med stekt eller grillad korv och valfria andra tillbehör.
Förvaring
- Piroger som både tillagas i ugn och genom fritering går bra att förvara i frysen.
- När man blir sugen på en pirog är det bara att ta fram en ur frysen och värma på i ugn eller i airfryer och sen fylla med valfri fyllning.
Tonfiskpasta
Tonfiskpasta
Lättlagad tonfiskpasta som tar under 30 minuter att fixa från start till mål. Mat som passar bra till vardags helt enkelt.
Det här receptet går att utveckla vidare om man önskar det. Tillsätt andra kryddor, kanske en skvätt grädde eller citron? Som sagt ett recept som man kan anpassa efter sin egna smak.
Tonfiskpasta
Ingredienser
- 4 portioner pasta t.ex. penne
- 2 burkar tonfisk i vatten
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- olja till stekning
- ½ – 1 tsk chiliflakes
- 1 ½ msk tomatpuré
- 390 g passerade tomater
- 1-2 dl vatten
- salt
- svartpeppar
- 150 g babyspenat
- ca 2 dl pastavatten från pastakoket.
Instruktioner
- Koka pastan enligt förpackningens anvisning. När pastan kokat klart spar ca 2 dl vatten från pastakoket.
- Skala lök och vitlök. Hacka.
- Hetta upp en panna med olja.
- Stek löken tills den mjuknat något.
- Tillsätt vitlöken, chiliflakes och stek i några minuter till.
- Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare 1 minut.
- Häll på passerade tomater och vatten.
- Koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Låt såsen puttra några minuter under lock.
- Tillsätt tonfisk och babyspenat. Rör om och låt puttra några minuter under lock tills spenaten mjuknat till sig.
- Blanda ner den kokta pastan. Späd med pastavatten tills du uppnår önskad konsistens.
- Servera.
Finsk köttfärssås
Finsk köttfärssås – en traditionell rätt med många olika versioner
I Finland är köttfärssås en riktig husmansfavorit, precis som i Sverige. Och precis som det finns många varianter av köttfärssås i Sverige, är det nästan lika vanligt att varje finsk familj har sitt eget recept . Det finns ingen strikt ”rätt” eller ”fel” när det gäller finsk köttfärssås, utan det är upp till kocken att sätta sin egen prägel på den. Sen finns de självklart som tycker att rätten ska göras på ”mitt vis” för det är ”den rätta versionen”. Jag vill bara lyfta fram att alla gör vi olika vare sig det gäller finsk eller svensk köttfärssås och det är okej.
Sen är det här receptet en mer ”modern variant”. Den varianten som är mer traditionell görs lite anorlunda. Bland annat i den mer traditionella varianten ska mjölet brynas utan färsen för att sedan göra såsen.
En annan spännande variant på köttfärssås hittar vi i Danmark, där den kallas för ”millionbøf”. Den liknar den finska köttfärssåsen på många sätt. Inte minst genom att köttfärsen steks och serveras i en fyllig och smakrik sås tillsammans med kokt potatis. Precis som i Finland, så görs även den danska versionen på en mängd olika sätt, beroende på vem som står vid spisen.
Här delar jag min egen variant på finsk köttfärssås. Den är enkel att laga, men fylld med smak och passar perfekt att servera med klassiska tillbehör som kokt potatis, potatismos, eller varför inte pasta? Själv gillar jag att servera den med kokt potatis eller mos tillsammans med lingonsylt och saltgurka.
Finsk köttfärssås
Ingredienser
- 500 g nötfärs eller blandfärs
- 1 st gul lök
- smör till stekning
- 1-2 msk tomatpuré
- 1 tsk paprikapulver
- 3 msk vetemjöl
- 5 dl vatten
- 2 msk kalvfond (kan bytas ut mot 1 kättbuljongstärning)
- 1 msk kinesisk soja
- salt
- svartpeppar
- vitpeppar (kan uteslutas)
- 1/2 dl grädde (kan uteslutas)
- färsk eller fryst persilja (valfri mängd)
Till servering förslag
- kokt potatis
- potatismos
- ångade/kokta morötter
- lingonsylt
- saltgurka
- pasta
Instruktioner
- Skala och hacka lök.
- Hetta upp en panna med smör.
- Lägg i färsen och stek tills den börjar skifta färg.
- Lägg i lök och stek ett par minuter tills vätskan dunstat bort.
- Tillsätt tomatpuré och paprika pulver och stek ca 1-2 minuter.
- Pudra över mjöl. Blanda samman med färsen och låt fräsa ca 1 minut.
- Häll över vatten, blanda samman.
- Tillsätt fond och soja, blanda.
- Smaka av för att kontrollera sältan. Behövs mer salt, tillsätt mer salt.
- Tillsätt svartpeppar och vitpeppar i såsen och smaka av såsen för att justera smakerna ytterligare.
- Avluta med att runda av såsen eventuellt med grädde.
- Rör ner persilja precis innan servering.
- Servera köttfärssåsen med t.ex. kokt potatis, potatismos och lingonsylt. Även pasta går att servera till.
Rostad pumpasoppa
Rostad pumpasoppa
Rostad pumpasoppa är både enkelt och gott att tillaga. Just denna pumpasoppa kräver inte så många ingredienser. Det som används är pumpa, lök, vitlök, chili, vatten, buljongtärningar, salt och peppar. Ingen grädde behövs direkt för denna soppa då den blir riktigt krämig utan grädde. Men vill man ha grädde i är det bara att tillsätta. Vi brukar toppa grädden med en liten skvätt grädde när soppan ligger på tallriken.
Här kommer nåra förslag på toppings som är gott till:
- Rostade pumopakärnor, solrosfrön eller pinjenötter
- Knaperstekt bacon
- Krutonger
- Rostad lök
- Färska örter som persilja, timjan och gräslök
Rostad pumpasoppa
Ingredienser
- 1,5-2 kg valfri matpumpa
- salt
- olivolja
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 st röd chili
- 1 liter vatten
- 2 st buljongtärningar
- svartpeppar
- 1-2 dl grädde (valfritt)
Till servering förslag
- 1 skvätt grädde som soppan toppas med
- knaperstekt bacon
- rostade kärnor som pumpa, solros eller pinjenötter
- färska örter
- krutonger
- rostad lök
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela pumpan. Gröp ur kärnorna.
- Lägg pumpan på plåt. Ringla på med olivolja och salt.
- Vänd pumpabitarna så de har skalsidan uppåt. Genom att rosta pumpan med skalsidan uppåt kommer ångan som bildas från pumpan göra så att pumpaskalet enkelt går att avlägsna bort genom att skala av med hjälp av fingrarna. Det går även bra att skära bort skalet innan pumpan rostas i ugnen, Gör som du själv föredrar .
- Rosta pumpan mitt i ugnen i ca 30-45 minuter. Pumpan är klar när man enkelt kan sticka igenom den med en liten kniv eller provsticka.
- Under tiden pumpan är i ugn. Skala lök och vitlök.
- Hacka lök, vitlök och chili.
- Hetta upp en kastrull med olivolja. Tillsätt löken och stek i några minuter.
- När löken mjuknat lägg i vitlök och chili. Stek i några minuter tills allt mjuknat.
- Koka upp 1 liter vatten med två buljongätningar.
- Ta ut pumpan ur ugnen. Dra bort skalet.
- Lägg pumpan i en mixerkanna tillsammans med lök och chili.
- Tillsätt ungefär hälften av buljongen.
- Mixa till en slät konsistens och späd med buljong tills du uppnår din önskade konsistens. Soppan går även bra att mixa med stavmixer. Lägg pumpa och buljong i kastrullen med lök och chili. Mixa ihop.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Tillsätt eventuellt grädde i soppan.
- Servera soppan med valfria tillbehör.
Finsk klappgröt
Finsk klappgröt
Klappgröt eller vispgröt har många namn. På finska är den här gröten känd som vispipuuro eller lappapuuro. Den finska versionen skiljer sig från den svenska versionen. Den svenska versionen görs oftast på koncentrerad saft eller på lingonsylt. Medan den finska versionen görs på frysta eller färska bär. Den klassiska varianten görs på lingon.
Vi har fått känslan av att klappgröt är lite bortglömt här i Sverige. Micke har aldrig ätit det förrän jag bjöd honom på det. Medan jag Elina som är uppväxt med finska föräldrar har ätit klappgröt många gånger under min uppväxt. I Finland finns det gott om recept på olika varianter på klappgröt utöver den med lingon. Man gör till exempel även vispgröt på rabarber, hallon och äpplen. Man tar bär som helt enkelt är i säsong beroende på vilken årstid det är.
Varför kallas det för vispgröt?
Gröten kallas för vispgröt just på grund av att man vispar gröten länge för att uppnå en fluffig konsistens. Vispningen görs enklast med elvisp och gärna att man sänker kastrullen ner i ett kallt vattenbad. Då går det snabbare och gröten kyls ner snabbare. För vispningen kyler nämligen gröten och då kommer vispgröt som görs på lingon skifta färg från en mörk rosa till en ljus rosa färg. Det går även att vispa gröten utan vattenbad men då tar det lite längre tid.
Hur serverar man klappgröt/vispgröt?
Vispgröten kan serveras på en gång efter att man vispat ihop gröten. Den kan även serveras kyld genom att man ställer den i kylen en stund. Kylningen kommer göra att gröten får en mer mousseliknande konsistens. Servera med mjölk och eventuellt med strösocker på toppen. För att lyxa till kan man servera gröten med vispad grädde och färska bär.
Finsk klappgröt
Ingredienser
- 7 dl vatten
- 4 dl lingon frysta eller färska
- ½ dl strösocker
- ¼ tsk salt
- 1 dl mannagryn
Instruktioner
- Lägg vatten och lingon i en kastrull. Koka upp och sänk värmen. Låt koka ca 10-15 minuter.
- Mosa gärna lingongen med en stöt för att pressa ur sista vätskan ur lingongen.
- Ta fram en ny kastrull och en finmaskig sil. Sila genom vätskan i den nya kastrullen och kassera lingongen. Notis: Bärresterna måste inte kasseras man kan ta med de i gröten men då kommer gröten inte bli lika fluffig av vispningen.
- Tillsätt socker och salt i vätskan. Koka upp sakta tills sockret och saltet löst upp.
- Vispa ner mannagryn i vätskan och låt koka up svag värme i ca 5 minuter. Säg till att röra om gröten då och då.
- Vispa gröten kraftigt med elvisp tills gröten är fluffig och fått en ljus rosa färg. Notis: för att visningen ska gå fortare kan man sänka ner kastrullen i ett vattenbad så kylningen går snabbare.
- Servera gröten med t.ex. mjölk och eventuellt med lite strösocker på toppen. Gröten kan även kylas i kylskåpet innan servering. Den kylda gröten är god att servera med vispa grädde och bär.
Fläskfilépasta med gräddig tomatsås
Fläskfilépasta – smakrik och god
Fläskfilépasta är den perfekta rätten när du vill imponera på dina gäster eller unna dig själv en riktig festmåltid. Med en kombination av saftig fläskfilé och en smakrik, krämig tomatsås som är fullproppad med rostade tomater, sardeller och en touch av vitt vin. Får du en rätt som inte bara smakar fantastiskt utan också ser vacker ut på tallriken. Den här pastarätten är otroligt mångsidig . Du kan göra den till helgens lyxmiddag eller servera den på en bjudning för att få gästerna att känna sig extra speciella.
Om du undviker att använda alkohol i matlagning, kan du enkelt byta ut vinet mot vatten och lite fond, och tillsätta en skvätt citron för att balansera syran. På så vis får du en härlig smak utan att kompromissa med rätten.
Att tillaga fläskfilén är en konst i sig, men med rätt stekning och en god sås som komplement blir den mör och smakrik. Den rostade tomaten ger sötma, medan sardellerna tillför en subtil sälta som tillsammans skapar en djup smak. Den krämiga såsen med grädde binder samman alla smaker och gör det svårt att inte vilja ha en extra portion. Toppa med färsk riven parmesan och doftande basilika för att få den där fulländade italienska känslan.
Det här receptet är perfekt för dig som vill skapa en rätt som känns lyxig utan att vara för komplicerad. Och det bästa är att den går att anpassa efter dina egna smakpreferenser, vare sig du vill ha mer hetta från chilin eller föredrar en mildare variant.
Fläskfilépasta med gräddig tomatsås
Ingredienser
- 250 g körsbärstomater, gärna olika färger
- salt
- 1-2 msk olivolja
- 1 st fläskfilé, 600-800 g
- svartpeppar
- smör eller olja till stekning
- 1 st rödlök eller gul lök
- 3 sr vitlöksklyftor
- 1 st röd chili, kan uteslutas eller bytas ut mot ca ½ – 1 tsk chili flakes
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
- 1 ½ dl vitt vin
- 6 st sardeller i olja
- 4 portioner pasta, linguine
Till servering
- riven parmesan
- basilika
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Lägg tomaterna på en ugnsplåt.
- Strö över salt och ringla på olivolja. Blanda.
- Ställ i ugnen i ca 15 minuter eller tills tomaterna fått fin färg.
- Putsa fläskfilén ren från hinnor och senor. Dela den i 2–3 cm tjocka skivor. Salta och peppra.
- Skala lök och vitlök och hacka i mindre bitar.
- Skiva eller hacka chilin.
- Hacka sardellerna.
- Hetta upp en rymlig stekpanna eller gryta med smör och olja. Stek köttet ca 2-3 minuter per sida. Lyft det stekta köttet ur pannan.
- I pannan tillsätt lök och chilli. Låt steka i några minuter på medeltemperatur.
- Tillsätt vitlöken och rostade tomaterna. Låt steka i någon minut.
- Tillsätt tomatpuré, timjan och oregano. Låt steka 1 minut.
- Häll ner vinet och tillsätt sardeller. Koka upp och låt reduceras ner.
- Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
- Tillsätt grädde och smaka av såsen med salt och peppar.
- Lägg tillbaka köttet i pannan. Låt puttra under lock tills köttet är genomstekt.
- Blanda ner den kokta pastan i såsen.
- Servera med parmesan och basilika.
Rotsellerisoppa
Rotsellerisoppa – Krämigt och lättlagat
Den här soppan med rotselleri, potatis och lök blir riktigt krämig och god. Den är desutom lättlagad och passar bra att servera med knaperstekt bacon och gräslök.
Om du har möjlighet att hitta rotselleri som har blasten kvar, ska man definitivt välja den med blast. Vi brukar besöka bondens marknad här i Västerås och där hittar man härliga grönsaker och övriga produkter som är närodlade och ekologiska. Rotselleri med blasten kvar brukar de sälja när rotsellerin är nyskördad. Blasten påminner om stjälksellerii både i utseende och smak. Har man inte möjlighet till att köpa det går det bra med den som säljs i matbutikerna som oftast är utan blasten. Blasten kan man ersätta med vanlig stjälkselleri eller skippa den helt.
Rotsellerisoppa
Ingredienser
- 500 g rotselleri gärna med blasten kvar
- 300 g potatis, gärna mjölig
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk olja eller smör
- ca 7 dl vatten
- 2 st buljongtärningar, kyckling eller grönsak
- 2 dl grädde
- salt
- svartpeppar
- äppelcidervinäger eller citronsaft
Topping
- knaperstekt bacon
- gräslök eller persilja
Instruktioner
- Skala rotsellerin och tärna i va 1×1 cm stora kuber.
- Skär rotsellerins blast i mindre bitar (går att utesluta).
- Skala och skär potatis i lika stora bitar som rotsellerin.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Hetta upp en kastrull med olja eller smör.
- Börja med att steka gul lök, blast i några minuter.
- Tillsätt vitlök, rotselleri och potatis och stek i några minuter.
- Häll på med vatten och smula ner buljongtärningar.
- Koka upp och låt sjuda till rotselleri och potatis har mjuknat.
- Mixa soppan slät med stavmixer eller mixerkanna.
- Tillsätt grädde och smaka av med salt, peppar och äppelcidervinäger/citron.
- Servera soppan med bacon och örter.
