Grönkålspasta med pancetta
Grönkålspasta med panchetta
När vi lagade den här pastan för första gången kallade vi den för hulkenpasta för den är så grön i sin färg. Men vi valde att döpa den här pastan till grönskålspasta för den just innehåller grönkål. Grönkålen kokas i 5 minuter först för att mjuka upp den. Innan den mixas ihop till en pesto. Pancetta steks tills den får fin stekyta med knaprig utsida. Tillsammans blir detta en fin kombination som är värd att testa.
Grönkålspasta med pancetta
Ingredienser
Grönkålspesto
- 250 g grönkål
- 1 st vitlöksklyfta
- 50 g pinjenötter
- 1 ½ dl olivolja
- 1 ½ dl riven parmesan
- salt
- svartpeppar
Pasta
- 4 portioner pasta gärna penne
- 160 g panchetta
- citronsaft
Till servering
- riven parmesan
Instruktioner
- Koka upp en rymlig kastrull med vatten.
- Sköljs grönkålen. Plocka grönkålsbladen från stammarna.
- Lägg grönkålen i det kokandet vattnet och koka i 5 minuter.
- Sila av grönkålen i ett durkslag. Skölj med kallt vatten. Krama ur så mycket vätska som möjligt.
- Skala vitlöken och hacka grovt.
- I en mixer eller matberedare mixa pinjenötterna först i några sekunder.
- Tillsätt olja, grönkål, vitlök och mixa en stund. Tillsätt parmesan och mixa ytterligare tills peston får bra konsistens. Men tänk på att grönkål är väldigt "fibrig" så peston kommer inte bli helt slät.
- Smaka av peston med salt och svartpeppar.
Pasta
- Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
- Stek pancetta I en torr stekpanna tills den är fint gyllene och knaprig. Lägg över den färdigstekta pancettan på en tallrik med hushållspapper.
- Spar en del av pastavattnet innan pastan silas av.
- Blanda grönkålspeston med den kokta pastan och späd med pastavatten tills du får önskad konsistens på pastan. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft.
- Servera pastan med pancetta och riven parmesan,.
Torsk med krispigt täcke
Torsk med krispigt täcke
Torsken täcks av en egen ströbrödsblandning som är kryddad med dill. Torsken blir härligt krispig och får fin smak från ströbrödsblandningen. Servera den här rätten tillsammans med kokt potatis, sås och grönsaker.
Torsk med krispigt täcke
Ingredienser
Eget ströbörd
- 60 g brödskivor av ljust rostbröd t.ex. frasrost
- 50 g smör
- dill efter smak (färsk eller fryst)
- salt
- svartpeppar
Torsk
- 6 portionsbitar av torsk
- salt
Sås
- 3 dl gräddfil
- 2 msk majonnäs
- citronsaft efter smak
- dill efter smak (färsk eller fryst)
- salt
- svartpeppar
Till servering
- kokt potatis
- valfria grönsaker t.ex. riven morot och haricot vertes
Instruktioner
Eget ströbörd
- Sätt ugnen på 200 grader.
- När ugnen är varm lägg brödskivorna direkt på ugnsgallret. Rosta bröden tills de är rostade. Det tar ca 10-15 minuter. Ugnstiden beror på hur färsk brödet är. Är det färskt tar det längre tid eftersom färskt. bröd innehåller mer vätska än gammalt bröd. Brödet ska bli så torrt att det går att mixas till ett ströbörd i matberedare.
- Mixa brödet till smulor i en matberedare. Man behöver inte mixa till super fint smul utan det kan vara olika stora smulor. Mixa ihop efter eget tycke.
- Smält smöret. Blanda det smälta smöret med brödsmulorna. Tillsätt dill, salt och peppar.
Torsk
- Sänk ugnstemperaturen till 180 grader.
- Salta torsken. Lägg över på ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Fördela ströbördsblandningen över torskbitarna.
- Ställ i ugnen i ca 15 minuter. Tänk på att ugnstiden varierar på hur stora torskbitarna är. Använd gärna en termometer för bästa resultat. Torsken är klar vid en innertemperatur på 52 grader.
Sås
- Blanda samman alla ingredienser i en skål. Smaka av.
- Servera torsken med kokt potatis, grönsaker och sås.
Allt på en plåt med lax
Allt på en plåt med lax
Allt på en plåt är smidigt att laga och en väldigt tacksam rätt. Den här allt på en plåt rätten görs med härliga grönsaker och lax.
Vad bör man tänka på när man lagar allt på en plåt?
Det är enkelt att man lockas av att bara lägga alla ingredienser på plåten och köra plåten rätt in i ugnen. Men är det verkligen bra att göra så om man tänker till? Svaret på den frågan är faktist nej, det är ingen bra idé. Eftersom alla grönsaker och lax har olika tillagningstider. Potatis behöver längre tid på sig att bli klart jämfört med zucchini och lax. Skulle zucchinin få gå lika länge i ugnen som potatisen kommer den bara bli mjuk och sladdrig och laxen kommer bli överkörd.
Det vi brukar göra när vi lagar allt på en plåt är faktist att anpassa tillagningstiden utifrån råvarorna man tänkt använda till rätten. Vi lägger först det som tar längst tid på plåten och ställer i ugnen en stund och sen fyller vi på plåten med resterande grejer utifrån deras tillagningstid. Genom att göra såhär har man omtanke för alla råvaror och visar respekt för dem genom att anpassa tillagningstiden.
Allt på en plåt med lax
Ingredienser
- 500 g potatis gärna delikatess
- 2 st broccolibuketter
- 1 st fänkål
- 2 st röd paprika
- 1 st zucchini
- 2 st röd lök (gärna färsk om det är säsong)
- 1000 g laxsida
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- torkad timjan
- paprikapulver
- vitlökspulver
- cayennepeppar
Till servering
- vitlöksmajonnäs eller annan valfri sås
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär potatis i bitar. Lägg över i en bunke och rör runt tillsammans med olivolja, salt, svartpeppar och timjan. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
- Skär broccoli och fänkål i bitar. Slunga runt i bunken med olivolja, salt och svartpeppar. Lägg över på plåten och blanda runt med potatisen. Spar gärna fänkålsdillen till servering.
- Ställ plåten i ugnen i ca 15 minuter.
- Skär paprika och zucchini i bitar. Skär rödlök i klyftor. Lägg över i bunken och slunga runt med olivolja, salt och svartpeppar.
- Ta plåten ur ugnen. Lägg över zucchini, paprika och rödlök på plåten. Blanda runt ordentligt och skjut grönsakerna åt sidan för att göra plats för laxen i mitten av plåten.
- Lägg laxen över på plåten med skinnsidan nedåt. Smörj in laxen med en skvätt olivolja. Krydda laxen med salt, svartpeppar, paprikapulver, vitlökspulver och cayennepeppar.
- Ställ plåten mitt i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills laxen visar en innertemperatur på 54-56 grader vid den tjockaste delen.
- Servera med vitlöksmajonnäs eller annan valfri sås och gärna med fänkålsdillen.
Tekakor med grahamsmjöl
Tekakor med grahamsmjöl
Tekakor är en stor favorit här hemma. De här tekakorna innehåller grahamsmjöl för att få en mer grov tekaka. Den är fortfarande luftig och hög som en tekaka ska vara. Vi gillar när bröd innehåller fullkorn för det ger en mer mättnadskänsla och bidrar till smak.
Önskar du recept på andra tekakor?
Kolla in detta recept med tekakor med rågmjöl klicka här.
Eller det här receptet på vanliga tekakor utan fullkorn klicka här.
Tekkakor med grahamsmjöl
Ingredienser
- 50 g jäst
- 100 g smör
- 2 ½ dl mjölk
- 2 ½ dl vatten
- 3 msk strösocker
- 2 tsk salt
- 1 st ägg
- 3 dl grahamsmjöl
- 8-9 dl vetemjöl special
Instruktioner
- Smula jästen ner i en bunke.
- Smält smöret i en kastrull.Tillsätt mjölk och vatten och kontrollera gärna tempen med en termometer. Vätskan ska vara fingervarmt (37) grader, är det för varmt, vänta då tills vätskan svalnat ner till 37 grader.
- Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
- Tillsätt socker, salt och ägg och rör runt.
- Tillsätt all grahamsmjöl och tillsätt vetemjöl special lite i taget samtidigt som degen arbetas med hjälp av en köksassistent eller för hand.Arbeta degen i ca 10 minuter med maskin eller ca 20 minuter för hand. Degen ska vara smidig men inte alla för klibbig, men tillsätt inte för mycket mjöl annars riskerar bröden att bli torra.
- Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek det tar ca 30-45 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Stjälp upp degen på ett välmjölat bord. Kavla ut degen så den blir ca 1 cm tjock. Stansa ut runda tekakor med en rund form, ca 11 cm i diameter. Återupprepa processen tills all deg använd. Sista degbiten kan formas och plattas till för hand eftersom den mycket sannolikt kommer bli en mini tekaka.
- Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
- Ställ tekakorna mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
- Ta ut och låt svalna.
Pastasoppa med köttfärs
Pastasoppa med köttfärs
Enkel smarrig pastasoppa utan krusiduller. Perfekt vardagsmat som är enkel att tillaga och blir minimalt med disk. I diskväg blir det en gryta/kastrull, en kniv, en skärbräda, en tillbringare och eventuellt en sked för provsmakning. Perfekt mat till vardags helt enkelt både utifrån att soppan blir riktigt god och bidrar till en liten mängd disk.
Pastasoppa med köttfärs
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 2 msk olivolja
- 500 g nötfärs
- 2 tsk paprikapulver
- 2 tsk vitlökspulver
- 1 msk torkad oregano
- 2 msk tomatpuré
- 400 g passerade tomater eller finkrossade tomater
- 12-14 dl vatten
- 2 st köttbuljongtärningar
- 3 dl pasta penne eller fusilli
- 250 g fryst grönsaksblandning morot och ärtor
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Skala och hacka löken.
- Hetta upp en gryta/kastrull med olivolja och fräs löken i någon minut.
- Lägg i färsen och stek färsen tills den är genomstek.
- Tillsätt paprikapulver, vitlökspulver, oregano och tomatpuré. Stek ytterligare någon minut.
- Häll ner passerade eller finkorssade tomater och 12 dl vatten. Lägg i buljongtärningarna. Låt koka upp.
- Tillsätt pastan och småkoka tills pastan börjat mjukna något. När pastan mjuknat något tillsätt grönsaksblandningen och låt småkoka till soppan är klar. Behövs mer vatten tillsätt mer vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.
Fisksoppa
Fisksoppa
Letar du efter en god fisksoppa som passar till vardags? Då har du hittat rätt recept. Den här fisksoppan kräver inte så mycket, innehåller enkla ingredienser utan några extra krusiduller.
Den här fisksoppan görs på både lax och torsk. Den går även bra att göra på enbart lax eller torsk om man önskar det. Basen till soppan görs på vatten och buljongtärning och mot slutet av koktiden rundas soppan av med mjölk för att göra den lite mer krämigare.
Fisksoppa
Ingredienser
- 500 g potatis
- 250 g palsternacka
- 250 g morötter
- 1 st purjolök
- stekfett
- 400 g tinad lax
- 400 g tinad torsk
- 1 liter vatten
- 1-2 st fiskbuljongtärningar
- 10 st kryddpepparkorn
- 2 st lagerblad
- 3 dl mjölk
- salt
- valfri mängd dill
Instruktioner
- Skala potatis, palsternacka och morötter. Skär i bitar.
- Ansa och skölj purjolök. Strimla.
- Hetta upp en kastrull med stekfett. Fräs purjolök, morötter och palsternacka på medelhög värme i ca 5 minuter. Tillsätt vatten, buljongtärning, kryddpepparkorn och lagerblad. Koka upp och låt småkoka i några minuter. När paslernackan och morötterna börjat mjukna något. Lägg i potatisen.
- Skär lax och torsk i tärningar.
- När rotfrukterna har mjuknat sänk värmen och lägg i lax- och torsktärningarna. Tillsätt mjölk och smaka av med salt och valfri mängd dill. Rör om och låt sjuda tills fisken är klar.
Havrescones
Havrescones
Enkla och goda havrescones. Perfekt till helgfrukosten. Servera med smör, ost och gärna marmelad eller helt enkelt med dina favorit pålägg.
De här sconesen är enkla att göra. Bara lägga alla ingredienser i en bunke och blanda samman. Degen är kladdig och ska vara det. Vid utbakningen rekommenderar vi att man lätt fuktar sina händer så går utbakningen mycket enklare.
Havrescones
Ingredienser
- 50 g smör
- 4 dl vetemjöl
- 2 dl havregryn
- 1 ½ tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- 2 dl mjölk
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
- Smält smöret och ställ åt sidan.
- Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
- Rör ner mjölk och smält smör.
- Fukta händerna med vatten. Degen är kladdig och ska vara kladdig. Genom att fukta händerna blir det enklare att forma sconesen. Forma degen till 6 eller 8 st bollar och lägg över på ugnsplåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna till 1 cm tjocklek.
- Nagga med gaffel.
- Ställ i ugnen i ca 12-15 minuter.
- Ta ut och servera med valfria pålägg.
- Godast är de nybakade. En rekommendation är att frysa in de scones som inte äts upp samma dag som de bakas. Ligger de för länge i rumstemperatur torkar de ut och blir torra och trista.
Nyfiken Hapsu som gärna ville smaka på scones när de skulle fotas.
Fiskrågburgare
Fiskrågburgare
Frasig fisk med tillbehör mellan två rågbröd. Jajamen du läste rätt och den här burgaren är riktigt god, speciellt om du gillar rågbröd. I Finland är det inte helt ovanligt att man hittar en rågbrödsbrugare på menyn. Vi förstår om man kanske rynkar på näsan när man tänker på burgare med rågbröd. Men det är godare än vad det låter och faktiskt en trevlig upplevelse att smaka.
Till just denna fiskburgare använder vi oss av torsk som vi panerar med panko. Sedan valde vi enkla tillbehör som rödlök, tomat, salladsblad och cheddarost. Dressingen görs på majonnäs, crème fraiche, bostongurka, salt, svartpeppar, cayennepeppar och lökpulver. Rågbrödet rostar vi i brödrosten och här behöver man vara uppmärksam att man inte rostar brödet för länge. Rågbröd som får rostas för länge blir bara hårt och trist.
Fiskrågburgare
Ingredienser
- 4 bitar torskfilé
- salt
- vetemjöl
- ägg
- pankoströbröd
- olja och smör till stekning
Dressing
- 1 msk majonnäs
- 2 dl creme fraiche
- 2 msk bostongurka
- salt
- svartpeppar
- cayennepeppar
- lökpulver
Tillbehör
- 4 st råbröd t.ex. rågkusar
- salladsblad
- skivad tomat
- skivad rödlök
- 4 skivor cheddarost
Instruktioner
- Börja med dressingen och blanda samman samtliga ingredienser och smaka av.
- Salta fisken.
- Vänd först i mjöl sen ägg och slutligen i pankoströbröd.
- Hetta upp en stekpanna och stek panerade fisken i ca 2-3 minuter per sida.
- Rosta rågbröden i brödrost.
- Bygg din burgare.
Ostfrallor med rågmjöl
Ostfrallor med rågmjöl
De ostfrallor som vi oftast har ätit och som man kan köpa i butik är oftast gjord på vetemjöl. Visst är både de vanliga som man bakar med vetemjöl och de man köper i butik goda och luftiga. Men frågan är går det att göra en mer grövre fralla som är lika luftig och god? Vi har testat oss fram och tycker att de här ostfrallorna som bakas med hälften rågmjöl och hälften vetemjöl är både luftiga och goda. Dessutom ger rågmjölet en fin smak till frallorna. Tycker även att dessa ger en mer mättande känsla.
Vilken ost ska man välja?
Du kan nästan i princip ta vilken ost som helt. Vi brukar ta en som vi redan har hemma vilket kan vara allt från prästost, cheddar, herrgård m.m. Godast tycker vi är med en lagrad ost. En lagrad ost kommer ge mer smak till frallorna jämfört med en hushållsost.
Ostfrallor med rågmjöl
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk eller vatten
- 1 msk ljus sirap
- 2 tsk salt
- 5 dl finmalet rågmjöl
- ca 5-6 dl vetemjöl
- 50 g rumsvarmt smör
Pensling och topping
- 1 st ägg
- 100 g riven valfri lagrad ost
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke.
- Värm vätskan till fingervarmt (37 grader). Lös upp jästen med vätskan.
- Tillsätt sirap och salt. Rör om.
- Tillsätt lite mjöl åt gången. Tillsätt smöret. Låt degen arbetas i ca 10-15 minuter till en smidig men kladdig deg med hjälp av en köksassistent. Arbeta degen ca 20 minuter för hand.Notis: degen ska vara kladdig och därför enklast att göra med hjälp av köksassistent. Den kladdiga degen kommer ge goda, luftiga bröd som inte är torra. Har man i för mycket mjöl kommer man få torra och kompakta bröd. När degen har jäst första jäsningen kommer degen inte heller kännas lika kladdig som innan.
- Låt degen jäsa ca 45 minuter till dubbel storlek.
- När degen jäst stjälp upp degen på ett bakbord. Dela degen i 10-12 bitar. Forma degbitarna till bullar och lägg över på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader, över och under värme.
- Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över ost.
- Grädda bullarna i ca 15 minuter. Ta ut plåten och låt ostfrallorna svalna något innan servering.
- Ostfrallorna går utmärkt att frysa in.
-
Finsk Köttsoppa
-
Finsk kålsoppa
-
Färsbiffar i ajvarsås
-
Lövbiffsgryta med chili och paprika
Rostad tomatsoppa
Rostad tomatsoppa
Den här tomatsoppan passar perfekt när vädret är regning och ruggit. Den kommer att värma din själ inifrån och få dig på bättre humör. Servera den tillsammans med ett gott bröd.
Tomaterna med övriga ingredienser rostas i ugnen för att få fram ingredienserna härliga smak.
Rostad tomatsoppa
Ingredienser
- 1,2 kg tomater
- 2 st rödlök
- 8 st vitlöksklyftor
- 1 st röd chili
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- paprikapulver
- torkad oregano
- ca 5 dl värmd buljong (grönsaks eller kycklingbuljong, 1 buljongtärning + vatten)
- 1 stor näve basilikablad
- 1 skvätt grädde
Till servering förslag
- burrata, kan bytas ut mot mozzarella eller parmesan
- crema di balsamico
- basilikablad
- bröd
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Skär tomater i klyftor och lägg över i en ugnsform.
- Skala rödlök och vitlök. Skär rödlök i klyftor. Lägg rödlök och hela vitlöksklyftor i ugneformen.
- Skär chilin i några bitar och lägg över i ugnsformen.
- Ringla över rikligt med olivolja och strö över salt, svartpeppar, paprikapulver och oregano.
- Ställ i ugnen i ca 35-45 minuter tills allt är fint rostat. Rör om då och då under tillagnignstiden.
- Värm upp buljongen.
- Ta ut ur ugnen. Mixa till sen slät soppa tillsammans med basilikablad och en skvätt grädde. Du kan mixa med hjälp av en mixer eller stavmixer. Lägg den färdigmixade soppan i en kastrull eller mixa soppan direkt i en kastrull om stavmixer används.
- Servera soppan med valfria tillbehör.
