Grillad fläskkarré
Grillad fläskkarré´
Just nu är grillad fläskkarré en stor favorit här hemma att lägga på grillen. Det blir gott, saftig och bästa är att fläskkarré passar bra att marinera i många olika slags marinader med olika smaksättningar. Den här marinaden i detta recept är en basic marinad hemma hos oss. Den passar riktigt bra till fläskkarré men även bra till kyckling också.
Just denna fläskkarré gillar vi även att servera tillsammans med denna potatissallad.
Grillad fläskkarré
Ingredienser
- 4 skivor fläskkarré
- 4 st vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 2 msk kinesisks soja
- 1 msk äppelcidervinäger eller mörk balsamvinäger
- 1 msk flytande honung
- 1 msk sambal oelek eller efter smak
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
Instruktioner
- Skala och hacka vitlök.
- I en rymlig bunke tillsätt vitlök, olja, soja, vinäger, honung, sambal oelek, salt och peppar. Blanda samman.
- Lägg i fläskkarréskivorna och vänd runt i marinaden.
- Täck över bunken och låt marinera i ca 4 timmar eller över natten. Vänd runt köttet 1-2 gånger under marineringen.
- Ta fram köttet ur kylen ungefär 30 minuter före grillningen.
- Starta grillen.
- Grilla köttet först över direkt värme så köttet blir brynt på bägge sidor. Grilla klart köttet över indirekt värme tills innertemperaturen är 75 grader. Använd gärna en termometer. Låt köttet gärna vila i några minuter innan servering.
Potatissallad med vinägrette
Potatissallad med vinägrette
Den här potatissalladen är inspirerad från den franska potatissalladen. En riktigt god och fräsch potatissallad som passar till många olika tillfällen som grillat, på buffén m.m.
Potatissallad med vinägrette
Ingredienser
- 900 g delikatesspotatis t.ex. amandine, gourmet eller färskpotatis
- 1 st rödlök, kan bytas ut mot purjolök eller schalottenlök
- ½ kruka persilja, går bra med även fryst
- ½ kruka dill, går bra med även fryst
- 2 msk kapris
Vinägrette
- 4 msk olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk honung
- 1 msk vatten
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
- Sila av vattnet och låt potatisen ångas av.
- Skala och hacka löken.
- Hacka persilja och dill.
- Grovhacka kapris.
- Skär potatis i bitar och lägg över i en skål.
- Tillsätt lök, persilja, dill och kapris.
- I en skål tillsätt olivolja, vinäger, senap, honung, vatten, salt och peppar. Blanda kraftigt så vinägretten går ihop.
- Häll över potatissalladen och blanda samman.
- Servera eller förvara potatissalladen i kylen fram tills servering.
Krämig pastasallad med kyckling
Krämig pastasallad med kyckling
Pastasallad är verkligen god sommarmat som är enkel att göra i god tid och passar bra till olika aktiviteter som picknick, utflykt eller när man ska bjuda på mat som sommarbuffé eller grillat. Den här pastasalladen är krämig och god. Kycklingen kryddas med örtigakryddor och grönsakerna vi använder till salladen är salladsblad, paprika, rödlök och morot. Såsen är en ranchinspirerad sås som passar riktigt bra till salladen.
Pastasalladen kan utan problem göras många timmar innan den ska serveras. T.ex. gör den på morgonen/förmiddagen om du tänker servera den på kvällen.
Krämig pastasallad med kyckling
Ingredienser
Pasta
- 250 g pasta t.ex. radiatori, fusilli, penne
Kyckling
- 3 st kycklingbröstfilér
- torkad dill
- torkad persilja
- torkad dragon
- salt
- svartpeppar
- olja eller smör till stekning
Grönsaker och ost
- 65 g valfri salladsbladmix
- 3 st mellanstora morötter, eller 2 stora morötter
- 1 st stor röd paprika
- 1 st rödlök
- 1 bit ost som motsvarar ca 1-2 dl tärnad ost, brukar ta den vi har hemma som t.ex herrgård, prästost
Ranchdressing
- 3 dl turkisk eller grekiskyoghurt
- 2 msk majonnäs
- 1 tsk vitvinsvinäger
- ½ tsk lökpulver
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ kruka färsk dill, kan bytas ut mot torkad eller fryst
- ½ kruka färsk persilja, kan bytas ut mot torkad eller fryst
- salt
- svartpeppar
- cayennepeppar efter smak, kan uteslutas
Instruktioner
Pasta
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning. Vill du ha al dente pasta minska koktiden med ca 1-2 minuter.
- Sila av pastan och spola av med kallt vatten. Genom att spola med kallt vatten avstannar tillagningen av pastan.
Kyckling
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Krydda kycklingen med salt, svartpeppar, dill, persilja och oregano på bägge sidorna.
- Hetta upp en stekpanna med olja eller smör. Bryn kycklingen på bäggesidor tills den fått fin stekyta.
- Lägg över kycklingen i en ugnsform. Ställ i ugnen tills kycklingen är helt genomstekt. Använd gärna en termometer. Kycklingen är klar när termometern visar 72 grader.
- Ta ut kycklingen ur ugnen och ställ åt sidan.
Grönsaker och ost
- Skala och grovriv morot.
- Skär paprika i bitar.
- Skala och skär löken.
- Tärna osten.
Ranchdressing
- I en skål tillsätt yoghurt, majonnäs, vinäger, lökpulver, vitlökspulver. Blanda samman.
- Finhacka dill och persilja. Blanda ner i dressingen.
- Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Montering
- Skär kycklingen i mindre bitar.
- I en rymlig skål/bunke lägg i pastan, sallad, morot, paprika, lök, kyckling och ost.
- Häll över dressingen och blanda samman pastasalladen.
Vannameiräkor med thaibasilika
Vannameiräkor med thaibasilika
Asiatisk inspirerad rätt tillsammans med vannameiräkor, thaibasilika, grönsaker och en härlig sås. Supergott och servera gärna denna rätt med jasminris. Rätten är hyfsat enkel att laga det som tar lite tid är förberedelserna med att skära och hacka ingredienserna och blanda samman såsen.
I såsen har vi tamarindpasta, vilket görs på tamarind som är en ärtväxt. Tamarindpasta smakar syrligt men inslag av sötma. Vill man inte köpa hem tamarindpasta kan vi rekommendera att byta ut den mot t.ex. risvinäger så får man in syran på såsen vi vinägern istället för tamarindpasta.
Vannameiräkor med thaibasilika
Ingredienser
- 750 g råa vannameiräkor
- 1 st zucchini
- 2 st gula paprikor, kan bytas ut mot röd, orange eller grön paprika
- 1 st gul lök
- olja till stekning
- ca 20 st thaibasilkablad
Sås
- 3 st vitlöksklyftor
- 4 msk kinesisk soja
- 4 msk ostronsås
- 1 msk tamarindpasta (går att byta ut mot risvinäger)
- 1 msk sesamolja
- 1 msk maizena
- ½ dl vatten
Till servering
- jasminris
- sesamfrön
Instruktioner
- Skär zucchini och paprika i bitar.
- Skala och skiva löken.
- Skala och finhacka vitlök.
- Lägg vitlöken i en skål och tillsätt kinesisks soja, ostronsås, tamarindpasta och sesamolja. Blanda maizenan med vatten och häll ner i skålen. Blanda samman. Ställ såsen åt sidan.
- Hetta upp en panna gärna en wokpanna med olja.
- Stek räkorna i omgångar i ca 2 minuter. Plocka upp räkorna och ställ åt sidan. Räkorna ska ändra färg från gråa till mer rosa. Räkorna behöver inte bli helt genomstekta. De kommer gå klart sen när de ska ner i pannan igen.
- I samma panna stek zuchinni, paprika och lök i några minuter tills grönsakerna mjukat upp något.
- Lägg tillbaka räkorna i pannan. Tillsätt thaibasilika och blanda samman.
- Häll över såsen och blanda samman. Låt puttra i någon minut.
- Smaka av och justera smakerna med t.ex. salt, soja, ostronsås.
- Servera med jasminris och sesamfrön.
Sugen på fler asiatiskinspirerade rätter? Kika in dessa:
Asiatisk fläskfärspanna
Lövbiffswok med äggnudlar
Tonfiskbowl
Medelhavsinspirerad kycklingwrap
Medelhavsinspirerad kycklingwrap
En härligt och god kycklingwrap inspirerad av ingredienser från medelhavet. Riktigt god är denna wrap och passar perfekt att ta med sig på picknicken, till stranden eller när man ska på utflykt.
Wrapen går alledels utmärkt att förbereda i god tid innan man ska äta den. Vi brukar oftast göra 4 st wraps så det blir över till dagen efter då vi endast är två i vårt hushåll.
Medelhavsinspirerad kycklingwrap
Ingredienser
Kyckling
- 2-3 st kycklingfiléer
- salt
- svartpeppar
- torkad oregano
- paprikapulver
- lökpulver
- olivolja eller neutralolja till stekning
Sallad
- ½ st gurka
- 2 st tomater
- ½ kruka persilja
- 1 dl kalamataoliver eller gröna oliver (utan kärnor)
- ½ st fetaost
- ½ st citron
- olivolja
- örtsalt
- svartpeppar
Basilikadressing
- 1 kruka basilika
- ½ dl olivolja
- 1 liten vitlöksklyfta
- 2 dl turkisk- eller grekiskyoghurt
- citronzest
- 1 tsk flytande honung
- salt
- svartpeppar
Bröd
- 4 st libabröd
- 4 st bakplåtspapper
Instruktioner
Kyckling
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Krydda kycklingen på bägge sidor med alla kryddor.
- Hetta upp en stekpanna med olja.
- Bryn kycklingen till den fått fin färg.
- Lägg kycklingen över i en ugnsform. Ställ i ugnen tills kycklingen är genomstekt och innertemperaturen är 72 grader.
Sallad
- Skär gurka och tomat i kuber. Lägg över i en skål.
- Finhacka persilja och lägg över i skålen.
- Tillsätt oliver och smula över fetaost.
- Pressa över citronsaft och ringa över olivolja. (spar citronen till dressingen)
- Tillsätt örtsalt och svartpeppar. Blanda samman och smaka av.
Basilikadressing
- Lägg basilika, olivolja och vitlöksklyftan i en stavmixer bägare.
- Mixa ihop till en slät konsistens.
- Lägg yoghurt i en skål och häll basilikadressingen över och blanda samman.
- Smaka av med citronzest, honung, salt och peppar.
Wrap
- Dela kycklingen i mindre bitar.
- Ta fram ett libabröd och toppa brödet med sallad, kyckling och dressing.
- Vik och rulla ihop til len wrap,
- Rulla in wrapen med bakplåtspapper.
Knådfria enkla baguetter
Knådfria enkla baguetter
De här bröden är riktigt enkla att göra och kräver ingen knådning. Man behöver inte ens göra plats i kylen för den långa jäsningen då detta recept endast görs på 5 gram jäst. Bröddegen ska stå och jäsa i rumstemperatur i 10-12 timmar. Det här brödet är helt enkelt löjligt enkelt att göra. Är detta världens godaste baguette? Svar nej, men det är ett sånt recept som har potential till att man återvänder till den ofta just för att detta brödet är så enkelt och det blir gott också!
Knådfria enkla baguetter
Ingredienser
- 400 g vatten
- 5 g jäst
- 1 msk olivolja eller neutral olja
- 600 g vetemjöl
- 6 g salt
Övrigt
- vatten att pensla på bröden
Instruktioner
- Smula ner jästen i en bunke.
- Lös upp jästen med lite av vattnet. Tillsätt resterande vatten.
- Tillsätt olivolja, allt mjöl och salt i bunken.
- Rör ihop till en kladdig massa.
- Täck över bunken med t.ex. plast eller bakduk.
- Låt stå i rumstemperatur och låt jäsa mellan 10-12 timmar.
Efter jäsningen
- Sätt ugnen på 250 grader, över och under värme.
- Stjälp upp brödet på ett mjölat bord.
- Dela degen i 6 bitar.
- Platta ut brödbitarna, rulla ihop och tvinna lite lätt.
- Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper.
- Pensla bröden med vatten eller använd en ren blomspruta för att spruta vatten på bröden.
- Ställ mitt i ugnen och låt grädda ca 15-18 minuter till bröden fått gyllene färg. Alternativt mät intertemperaturen med termometer. Bröden är klara vid 96 grader.
- Ta ut och låt svalna.
- Bräden är som godast när de är nybakat. Brödet går bra att frysa in.
Rabarberlemonad
Rabarberlemonad
Fräsch lemonad på rabarber och citron. Passar perfekt att svalka sig med under varma sommardagar. Rabarberlemonad är enkelt att göra. Det man gör är att koka rabarber med socker och hälften av vattnet i ca 10 minuter. Silar av och låter svalna. Sedan blandar man rabarberlemonaden med citron och fyller på med resterande vatten.
För att göra lemonaden mer lyxigare kan man koka med 1 vaniljstång med rabarberkoket för att ge lemonaden smak av vanilj. Lemonaden går även bra att toppas upp med mousserande vin om man önskar det. Även bubbelvatten vatten går också bra.
Rabarberlemonad
Ingredienser
- 250 g rabarber
- 1 dl strösocker
- 12 dl vatten
- 1 ½ dl citronsaft (ca 2 st citroner)
- is och citronskivor till servering
Instruktioner
- Skiva rabarbern och lägg i en kastrull.
- Tillsätt strösocker och 6 dl vatten.
- Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
- Ställ åt sidan och låt svalna en stund.
- Sila genom en finmaskig sil eller silduk.
- Dela citronerna och pressa ur saften.
- I en rymlig karaff tillsätt is och citronskivor.
- Tillsätt rabarbervätskan, citronsaft och 6 dl kallt vatten.
- Rör om och servera.
Tunnbrödssnittar med tonfisk
Tunnbrödssnittar med tonfisk
Riktigt enkla tunnbrödssnittar som fylls med en tonfiskröra med få ingredienser. Att göra goda snittar behöver inte alls vara krångligt. Bästa med just tunnbrödssnittar är att man kan fylla dom med vad man vill och tycker om. Just dessa snittar kräver ingen tillagning heller vilket gör dom smidiga att förbereda.
Tunnbrödssnittar med tonfisk
Ingredienser
- 3 st tunnbröd
- 1 burk tonfisk i vatten eller olja
- 200 g naturell färskost
- ½ dl sweet chilisås
- salt
- svartpeppar
- ½ dl hackad gräslök
Instruktioner
- Låt tonfisken rinna av.
- I en skål tillsätt färskost, sweet chilisås och smaka av med salt och peppar.
- Blanda ner tonfisk och gräslök. Smaka av och justera eventuellt smakerna.
- Bre tonfiskröra på tunnbröd.
- Rulla ihop och skär i snittar.
- Avsluta med att toppa med gräslök.
Sugen på fler snittar?
Tunnbrödssnittar med rostbiff
Grillost lindat med prosciutto
Het räkröra i mini briochebröd
Mozzarella Sticks
Alkoholfri spritz
Alkoholfri spritz
Denna alkoholfria spritz är inspirerad från aperol spritz. Den är svalkande och god. Räcker till många glas och passar bra till sommarens olika tillställningar och till grillat.
Alkoholfri spritz
Ingredienser
- 4 st stora apelsiner (800 g)
- 1 st citron
- is
- 1 näve färska myntablad
- 60 ml grenadine
- indian tonic vatten
Instruktioner
- Pressa ur apelsinerna.
- Pressa ur citronen.
- Fyll en karaff som rymmer ca 1,5 liter med is och lägg i myntan. Tips: för att få fram myntas aromer. Placera myntabladen på handflatan och klappa till med andra handen.
- Häll i apelsin- och citronsaften.
- Tillsätt grenadin och toppa upp karaffen med tonic vatten.
Sugen på flera alkoholfria recept? Kolla in dessa:
Tranbär och apelsindrink
Körsbärslemonad
Passionsdrink
Virgin Piña Colada
Jordgubb- och fläderdrink
Citronmarinerad kycklinglår
Citronmarinerad kycklinglår
Enkel kycklingrätt där kycklinglår marineras i en marinad med citron och vitlök. Låt kycklingen marineras i några timmar i kylen. Sen kan man välja att antingen grilla kycklingen eller tillaga den i ugnen. Tillagas kycklingen i ugnen bryn gärna på kycklingen först i stekpanna för att få fram extra goda smaker. Servera med t.ex. ris eller potatis.
Citronmarinerad kycklinglår
Ingredienser
- 750 – 1000 g kycklinglårfilé
- 2 msk olivolja
- svartpeppar
- salt
- 1 st citron
- 1 tsk chiliflakes
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 msk honung
Till servering
- 1 kruka persilja även fryst går bra
Instruktioner
- Lägg kycklingen i en rymlig bunke.
- Tillsätt olivolja, salt och svartpeppar.
- Riv ungefär hälften av zesten från en citron och lägg i bunken.
- Dela på citronen och pressa ur citronsaften. Tillsätt citronsaften i bunken.
- Skala och hacka vitlöken.
- Tillsätt vitlök, chiliflakes och honung i bunken. Blanda samman.
- Låt kycklingen marineras i ca 30 minuter i rumstemperatur. Alternativt ca 2 timmar i kylen.
- Kycklingen kan tillagas i ugn eller på grillen. Kycklinglår utan ben är genomstekt när innertemperaturen är 72 grader. För kycklinglår med ben ska innertemperaturen bli 82 grader intill benet.
- I ugn: Bryn gärna kycklingen i omgångar på bägge sidor innan den tillagas färdigt i ugnen i ca 20-25 minuter på 200 grader.
- Grilla kycklingen tills den är genomstekt.
- Strö över persilja över den tillagade kycklingen.
