Kycklingklubbor i ugn
Kycklingklubbor – Gott grundrecept
Detta inlägg om kycklingklubbor innehåller reklam för Cervera och innehåller annonslänkar.
Kycklingklubbor i ugn är smidigt att göra och kräver inte någon större insats. Det här receptet är ett gott och enkelt grundrecept som gör succé både till vardag och helg. Kycklingklubborna kryddas med japansk soja, ketchup, vitlökspulver, paprika pulver, cayennepeppar, salt, svartpeppar, olja, smör och vatten. Under tillagningen bildas det en härlig sky som är god att ösa maten med vid upplägget. Servera kycklingen med valfria tillbehör, här nedan får du några förslag.
Serveringsförslag:
- Ris
- Klyftpoatis
- Bulgur
- Olika kallar såser som t.ex. tzatziki, fetaost och ajvarröra, eller sweet chilisås
- God sallad, se våra salladsrecept
Kan man marinera kycklingen i förväg?
Ja, du kan marinera kycklingen i god tid innan du tänkt tillaga den. Förslagsvis är att marinera kycklingen på kvällen innan eller under morgonen innan den ska tillagas. Då kommer kycklingen få mycket härlig smak. Hinner du inte marinera kycklingen i förväg går det lika bra att bara blanda ihop marinaden och pensla den direkt på kycklingen innan det ska in i ugnen.
När är kycklingklubbor klara?
Kycklingklubbor är färdig tillagade när innertemperaturen intill benet är 82 grader. Det tar ca 30-45 minuter med en ugnstemperatur på ca 220 grader, samt beror tiden också på hur stora kycklingklubborna är. Större klubbor behöver mer tid jämfört med mindre kycklingklubbor.
Vårt tips är att ha en kökstermometer till hands. Det är ett riktigt bra verktyg att ha i köket.
Kan man använda frysta kycklingklubbor?
Ja, det går. Men vi rekommenderar att man använder upptinade eller färska kycklingklubbor till detta recept, för bäst och godast resultat.
Kycklingklubbor i ugn
Ingredienser
- 1 kg kycklingklubbor, tinade eller färska
- salt
- svartpeppar
- 2 ½ msk japansk soja
- 1 msk ketchup, kan bytas ut mot chilisås
- 1 msk neutral olja
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk cayennepeppar, eller efter smak
- 25 g smör
- 1 dl vatten
Instruktioner
- Tips: Kycklingen kan marineras i förväg t.ex. kvällen innan för ännu mer smak. Annars går det bra att pensla marinaden på kycklingen och in i ugnen enligt beskrivningen för detta recept.
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Salta och peppra kycklingklubborna.
- Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form.
- I en skål blanda samman soja, ketchup, olja, vitlökspulver, paprika pulver och cayennepeppar
- Pensla marinaden på kycklingen.
- Toppa kycklingen med smör skuret i kuber.
- Tillsätt 1 dl vatten i formen.
- Ställ formen mitt i ugnen till kycklingklubborna har en innertemperatur intill benet på 82 grader. Det tar ca 30-45 minuter.
Zucchinibiffar med grillost
Zucchinibiffar med grillost eller med halloumi
Zucchinibiffar med grillost eller halloumi uppskattar vi väldigt mycket. Det blir gott och passar bra att servera tillsammans med klyftpotatis, ris, couscous, bulgur eller ett matvete tillsammans med härlig sallad. Tzatziki är även uppskattat till.
Grön eller gul zucchini?
Du kan både använda grön eller gul zucchini till detta recept. Båda fungerar lika bra.
Bra att tänka på när du gör biffarna:
- Rivning och saltning: Grovriv zucchini och grillost. Låt blandningen stå och dra i 15-20 minuter. Saltet i grillosten gör att zucchinin släpper ifrån sig vätska.
- Tömning av vätska: Sila av vätskan och pressa ur så mycket vätska som möjligt från zucchinin och grillosten. Detta gör att biffarna blir fastare och håller ihop bättre.
- Formning av Biffar: Forma blandningen till runda bollar. Placera bollarna i en varm stekpanna och låt dem steka på undersidan i cirka 30 sekunder innan du försiktigt pressar dem till biffar med en stekspade
- Stekning: Se till att stekpannan och oljan är ordentligt varma innan du börjar steka. Då får biffarna en fin färg och bra stekyta.
Tips för variation
Du kan enkelt variera smaksättningen på zucchinibiffarna genom att byta ut eller tillsätta fler kryddor. Här är några förslag:
- Vitlök
- Persilja
- Cayennepeppar
- Färsk chili
Tidigare i inlägget nämnde vi att tzatziki passar bra:
Till vårt goda tzatzikirecept
Zucchinibiffar med grillost eller halloumi
Ingredienser
- 400 g zucchini
- 200 g grillost eller halloumi
- 2 st ägg
- 2 msk vetemjöl
- ½ dl basilikablad
- ½ tsk chiliflakes
- svartpeppar
- olja till stekning
Instruktioner
- Skölj zucchinin.
- Grovriv zucchini och grillost.
- Lägg grovriven zucchini och grillost i en bunke. Blanda samman och låt stå ca 15-20 minuter.
- Sila av vätskan och pressa ur så mycket av vätskan som möjligt från zucchinin och grillosten.
- Blanda ner ägg och mjöl.
- Strimla basilika och blanda ner i smeten.
- Tillsätt chiliflakes och svartpeppar.
- Hetta upp en stekpanna med olja så det blir ordentligt varmt.
- Forma smeten till 8 st bollar.
- Placera bollarna i stekpannan och låt dem stekas på undersidan ca 30 sekunder innan du försiktigt pressar dem till biffar med en stekspade. Stek biffarna ca 2-3 minuter på vardera sida.
- Servera med valfria tillbehör.
Fläskfiléspett
Fläskfiléspett – Goda och smakrika spett
Goda fläskfiléspett som kryddas med en smakrik marinad av salt, peppar, olivolja, vitlök, oregano och chiliflakes. För att köttet ska få en riktigt god smak, rekommenderar vi att marinera det i minst 2 timmar, men helst upp till 4-6 timmar.
Skär fläskfilén i jämnstora bitar. Detta för att tillagningen kommer bli jämn. När det är dags att grilla, se till att förvärma grillen ordentligt för bästa resultat. Fläskfilé är helt genomstekt när innertemperaturen är 70 grader. Servera fläskfiléspetten med en mängd olika tillbehör, men vi älskar att kombinera dem med en fräsch sallad och krämig tzatziki.
Serveringstips
För att skapa en komplett och läcker måltid, kan du servera fläskfiléspetten med en grekisk inspirerad sallad och tzatziki.
Njut av en somrig måltid som både är enkel att tillaga och full av smak!
Fläskfilespett
Ingredienser
- 700-1000 g fläskfilé
- 2 st stora vitlöksklyftor
- 1 st citron
- salt
- svartpeppar
- ca ½ dl olivolja
- 1 msk torkad oregano
- 1 tsk chiliflakes
Instruktioner
- Putsa fläskfilén och skär i tärningar ca 2×2 cm stora bitar.
- Lägg fläskfilén i en rymlig skål/bunke.
- Skala och finhacka eller riv vitlöken. Lägg över köttet.
- Blanda fläskfilé med saft från en citron, salt, svartpeppar, olivolja, oregano och chiliflakes.
- Täck över bunken. Ställ i kylen för maringering i minst 2 timmar men gärna upp till 6 timmar.
- Trä köttet på 4 st spett.
- Grilla spetten på hög värme tills de är genomstekta. Köttet är helt genomstekt vid en temperatur på 70 grader. Tips är att använda termometer och ta spetten får grillen när termometern är strax under 70 grader ca 67-68 grader. Låt spetten vila i några minuter och spetten kommer gå upp i 70 grader.
Tzatziki
Tzatziki – Frisk och god sås speciellt till grillat
Tzatziki är en klassisk och uppfriskande sås som passar perfekt till alla grillrätter. Vår version av tzatziki är enkel att göra och innehåller grekisk eller turkisk yoghurt, grovriven gurka, olivolja, vitlök, salt, svartpeppar och en touch av färska örter som persilja och dill.
Ingredienser och tillagning
För att få den bästa smaken på din tzatziki använd dessa ingredienser och tänk på att:
- Yoghurt: Grekisk eller turkisk för en krämig konsistens.
- Gurka: Grovriven och urpressad för att undvika överskottsvätska.
- Vitlök: Finhackad för mildare smak på vitlöken eller pressad för en mer intensiv smak.
- Olivolja: För extra fyllighet.
- Kryddor: Salt, svartpeppar och örter som persilja och dill.
Blanda alla ingredienser noggrant och låt stå i kylen i minst en timme för att smakerna ska utvecklas.
Personligt minne
Jag, Elina, minns särskilt en gång när jag var på semester på Kreta. En av restaurangerna där, serverades en tzatziki med dill som verkligen gjorde ett gott intryck på mig. Den fräscha smaken av dill lyfte hela rätten, och sedan dess har jag ofta använt dill i min egen tzatziki.
Serveringstips
Tzatziki är mångsidig och kan serveras som dipp till grönsaker, tillbehör till grillat kött. Den är särskilt god till grillade fläskfiléspett eller som sås till en fräsch sallad.
Tzatziki
Ingredienser
- 3 dl grekisk eller turkisk yoghurt
- ½ st gurka
- 2 st vitlöksklyftor
- ½ kruka färsk bladpersilja
- ⅔ kruka färsk dill
- salt
- svartpeppar
- 2-3 msk olivolja
Instruktioner
- Lägg yoghurten i en rymlig skål.
- Grovriv gurkan och pressa ur så mycket av vätskan som möjligt.
- Skala och finhacka eller riv vitlöken.
- Finhacka örterna.
- Blanda ner gurka, vitlök, örter, salt, peppar och olivolja.
- Smaka av såsen och justera smakerna.
- Ställ gärna såsen i kylen minst 1 timme innan servering för mer smak på såsen.
Grekisk inspirerad sallad
Grekisk inspierad sallad
Till denna sallad har inspiration från Grekland tagits. Detta är inte en helt autentisk grekisk sallad det är vi medvetna om. Men den har grekiska influenser och är riktigt god och passar till grillat riktigt bra.
Denna sallad gillar vi att servera tillsammans med t.ex. fläskfiléspett och tzatziki.
Bra saker att tänka på
- Gurka: om du förvarar gurkan i kylen ta ut den i god tid för den är godast rumsvarm för denna sallad
- Tomat: använd mogna och rumsvarma tomater för bäst smak. Använd gärna tomater med olika färg
- Rödlök: använd lagrad eller färsk rödlök. Lagrad har mer intensivare smak medan den färska är mildare. Eller skippa om du inte tycker om rå lök i sallader
- Oliver: variera mellan gröna och svarta oliver eller kör på en blandning av båda
- Vinäger: äppelcidervinäger, vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger alla dessa fungerar bra till
- Fetaost: välj den fetaost du föredrar.
Grekisk inspirerad sallad
Ingredienser
- ½ st gurka
- 2 st tomater, gärna olika färger som t.ex. röd och gul
- ¼ vit rödlök
- ½ – 1 dl oliver gärna blandade svarta och gröna
- 2 msk olivolja
- 1 msk äppelcidervinäger, eller vitvinsvinäger, rödvinsvinäger
- örtsalt
- 1 tsk torkad oregano
- 100 g fetaost
Instruktioner
- Skär gurka och tomater i kuber och lägg över i en bunke.
- Skiva rödlöken.
- Blanda ner rödlök, oliver, olivolja vinäger, örtsalt och oregano.
- Smula över fetaost och blanda.
- Servera salladen med t.ex. grillat. Salladen är godast när den är rumsvarm. Är den kylskåpskall så kommer smakerna att dämpas.
Lättlagad ärtpasta
Ärtpasta
Smarrig och lättlagad ärtpasta som tar mindre än 30 minuter att laga. Dessutom är det här en ganska billigt rätt, vilket är ett plus. Till denna rätt används gröna ärtor som ger både god smak och härlig färg till rätten.
Lättlagad ärtpasta
Ingredienser
- 4 portioner pasta t.ex. tagliatelle
- 300 g gröna ärtor, både frysta och färska går bra
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 3 dl grädde
- salt
- svartpeppar
- ½ kruka basilika
- 1 st citron, både fest och saft
- 1 dl vatten från pastakoket
- riven parmesan till servering
Instruktioner
- Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Innan den färdigt kokta pastan silas av så spar minst 1 dl från pastavattnet.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Hetta upp en panna med olivolja. Tillsätt vitlöken och stek tills den mjuknat.
- Häll på grädden och koka upp.
- Tillsätt 200 gram av ärtorna, blanda runt och låt puttra i några minuter. Smaka av såsen med salt och svartpeppar.
- Mixa såsen till en slät konsistens med hjälp av stavmixer, mixerkanna eller matberedare.
- Tillsätt basilika i såsen och mixa ihop.
- Häll såsen tillbaka i pannan och koka upp. Sänk värmen och smaka av såsen mes zest från citron, citronsaft och eventuellt med mer salt och svartpeppar.
- Blanda ner resterande ärtor i såsen och låt sjuda i några minuter, tills ärtorna mjuknat något.
- Blanda ner pastan och späd med pastavatten.
- Servera pastan med att riva över parmesan och strö över mer citronzest och svartpeppar. Tips: även rostade pinjenötter är gott till.
Ugnsbakad spetskål
Ugnsbakad spetskål med smör, parmesan, pinjenötter och persilja
Här hemma älskar vi kål. Det vi gillar med kål är att man kan göra mycket med den som denna ugnsbakade spetskål som är fantastisk god. Den här kålen passar till mycket servera den tillsammans med grillat eller stekt nötkött, kyckling eller fläskkött. Passar även bra med lax och olika vegetariska proteiner.
Några fler kålrecept här på hemsidan
Het kål- och morotssallad
Grönkålspasta med pancetta
Spetskålspannkaka
Kålpudding
Rödkål- och spetskålssallad
Ugnsbakad spetskål
Ingredienser
- 1 st spetskål
- salt
- svartpeppar
- 50 g smör
- flytande honung
- 25 g pinjenötter
- riven parmesan
- ½ kruka persilja
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela spetskålen i fyra klyftor.
- Lägg spetskålen i en ugnsform. Strö över salt och svartpeppar.
- Ringla på med flytande honung över kålen.
- Hyvla över smör med osthyvel och lägg över kålen.
- Ställ kålen i ugnen i ca 25 minuter. Kålen är klar när den är mjuk och fått fin färg.
- I en torr stekpanna rosta pinjenötterna.
- Ta ut kålen ur ugnen och strö över pinjenötter, riven parmesan och hackad persilja.
Finsk sommarsoppa
Finsk sommarsoppa – Kesäkeitto
Finsk sommarsoppa, även känd som ängamat, ängsmat eller grönsakssoppa här i Sverige, kallas ibland också för snålsoppa. Denna soppa har en lång tradition i både Finland och Sverige. I detta recept får du ta del av den klassiska finska versionen.
Ingredienser i klassisk finsk sommarsoppa:
- Potatis
- Morot
- Blomkål
- Ärtor
- Färska örter
Den här soppan baseras på mjölk och grädde, vilket ger den en härligt krämig konsistens. Även om det finns många varianter av denna soppa, delar jag här med mig av den version jag har lärt mig.
Tips för variation:
Det här är ett gott grundrecept som kan utvecklas vidare om man så önskar. Några förslag på justeringar är:
- Smältost: Tillsätt för att få en ostigare och mer matig soppa.
- Fisk: Tärningar av fisk, som torsk, kan göra soppan till en delikat fisksoppa.
- Frysmix: Om färska grönsaker inte finns tillgängliga, kan du använda en frysmix av grönsaker istället.
Buljong eller inte?
I den klassiska versionen används inga buljongtärningar, eftersom grönsakerna ger ifrån sig sina aromer och skapar en naturlig buljong. Men om du vill ha mer smak, kan du tillsätta en eller två buljongtärningar efter eget tycke och smak.
Finsk sommarsoppa – Kesäkeitto
Ingredienser
- 4 st potatis
- 2 st medelstora morötter
- ca 350-400 g blomkål
- 1 dl gröna ärtor
- ca 5 dl vatten
- 4 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk vetemjöl
- salt
- vitpeppar (kan uteslutas)
- svartpeppar
- 1 dl hackade färska eller frysta örter som dill, persilja och gräslök
Instruktioner
- Skala potatis och morötter.
- Skiva potatis och morötter i bitar.
- Dela blomkålen i mindre bitar.
- Koka upp vatten med salt.
- Lägg i potatis och morötter i det kokande vattnet. Låt småkoka tills de är halv mjuka.
- När potatis och morötter mjuknat något lägg i blomkålen och koka tills grönsakerna nästan är helt mjuka. Tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs, så det täcker grönsakerna precis.
- I en tillbringare lägg i mjöl och fyll upp med mjölk och grädde. Blanda samman.
- Tillsätt ärtorna i soppan. Blanda runt.
- Häll i grädde, mjölk och vetemjölsblandningen i soppan. Låt koka upp.
- Smaka av soppan med salt, vitpeppar och svartpeppar.
- Blanda ner örterna i soppan precis innan servering.
- Servera soppan med bröd.
Knäckig jordgubbspaj
Knäckig jordgubbspaj
Härlig och god sommarpaj med jordgubbar som är knäckig. I pajsmeten tillsätts brynt smör för att få nötiga toner till pajen. Servera med vaniljglass, vaniljsås eller varför inte med vispad grädde.
Denna paj gör vi oftast på sommaren när det är säsong för färska jordgubbar. Jordgubbarna blandas med en liten mängd potatismjöl eftersom ibland innehåller vissa jordgubbar mer vätska än andra. Så då är det bättre att vara på den säkra sidan före det osäkra, för man vill ju inte få en vattning paj.
Går pajen att göra på frysta jordgubbar?
Man kan absolut göra denna paj på frysta jordgubbar. Det man ska tänka på är att använda sig av mer potatismjöl på de frysta jordgubbarna jämfört med de färska.
Knäckig jordgubbspaj
Ingredienser
- 500 g färska jordgubbar
- ½ – 1 msk potatismjöl
- 150 g smör
- 1 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 2 ½ dl havregryn
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk bakpulver
- 1 krm salt
- ½ dl ljus sirap
- 1-2 msk mjölk
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
- Skölj, och dela jordgubbarna i mindre bitar.
- Lägg över jordgubbarna i en pajform ca 26 cm i diameter.
- I en bunke blanda samman strösocker, vetemjöl, havregryn, vaniljsocker och bakpulver.
- Smält smöret i en kastrull på hög värme. Fortsätt värma smöret efter att det smält under vispning tills smöret fått gyllenbrun färg och doftar nötigt.
- Häll det brynta smöret över de torra ingredienserna.
- Tillsätt sirap och rör samman.
- Upplevs smeten lite torr tillsätt 1-2 msk mjölk och blanda samman.
- Klicka ut smeten över jordgubbarna.
- Grädda pajen mitt i ugnen i ca 40-45 minuter.
- Ta ut pajen och låt svalna.
- Servera med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.
Se även dessa härliga pajrecept:
Rabarberpaj med brynt smör och vit choklad
Finsk blåbärspaj
Äppelsmulpaj
Grillad Caesarsallad
Grillad Caesarsallad
En stor sommarfavorit hemma hos oss. En grillad caesarsallad där kycklingen, salladen och citron grillas. Grillad sallad är faktist gott enligt oss. Salladen får så här härliga grillade toner och annorlunda tilltalande smak. Citronen får mer sötma och syran blir mer rund i smaken och inte så frän. Riktigt gott helt enkelt. Att göra sin egna caesnardressing är värt det blir godare än den köpta samt att det inte är så svårt.
Till detta recept finns en tillhörande youtubevideo där jag (Elina) går igenom receptet steg för steg.
Grillad Caesarsallad
Ingredienser
Krutonger
- 1 bit (ca 10 cm) baguette
- ½-1 msk olivolja
- örtsalt
Kyckling
- 2 st kycklingbröstfiléer
- 1 msk olivolja eller neutral olja
- salt
- svartpeppar
- torkad oregano
- torkad persilja
- vitlökspulver
- cayennepeppar
Övriga ingredienser
- 1 st romansallad
- 1 st citron
- 4 skivor bacon
- olivolja
Caesardressing
- 1 st äggula
- 5 st sardellfiléer
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 dl neutralolja
- salt
- svartpeppar
- 1 dl finriven parmesan
Instruktioner
Krutonger
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär baguettebiten till kuber ca 1×1 cm.
- Lägg över på ugnsplåt.
- Ringla på med olivolja och ställ i ugnen i ca 10-12 minuter.
Kyckling
- Lägg kycklingen i en bunke.
- Ringla på olivolja och krydda kycklingen rikligt med alla kryddor.
- Blanda runt och ställ åt sidan medan du förbereder resterande ingredienser. Vill man kan man krydda kycklingen några timmar innan tillagningen och låta marinera i kylen. Ta sedan fram kycklingen ca 30 minuter för tillagning.
Övriga ingredienser
- Skölj och dela romansalladen till två halvor på längden.
- Pensla salladen med olivolja. Ställ åt sidan.
- Skölj citronen och dela citronen. Ställ åt sidan,
- Separera baconskivorna och ställ åt sidan.
Cesardressing
- Lägg äggulan i en bunke.
- Skala och finhacka vitlöken och tillsätt i bunken med äggulan.
- Finhacka sardelfiléerna och lägg i bunken med äggulan.
- Vispa ner olja droppvis först och sedan med en jämn stråle med hjälp av ballongvisp.
- Blanda ner riven parmesanost och smaka av med salt och svartpeppar.
- Ställ dressingen åt sidan.
Tillagning
- Tänd grillen och låt den bli varm.
- Grilla kycklingen tills den är genomstekt och uppnår en innertemperaturer på 72 grader.
- Grilla romansalladen med snittytan nedåt i ca 3-5 minuter. Salladen är klar när den fått fin brynt yta på snittytan.
- Grilla citronen med snittytan nedåt ca 5-7 minuter. Citronen är klar när snittytan har fin färg.
- Grilla baconen med hjälp av grillstekpanna till önskad konsistens.
Upplägg
- Strimla salladen. Lägg över på tallrik. Ringla på med caesardressing. Om man vill kan salladen slungas runt med caesardressingen.
- Strö över krutonger.
- Strimla bacon och strö över salladen.
- Skär kycklingen i bitar och lägg över salladen.
- Lägg på citronhalvan och avsluta med att riva över parmesan över salladen samt mer caesardressing.
