Chokladsnittar
Chokladsnittar
Goda chokladsnittar som toppas med pärlsocker. De här chokladsnittarna får härligt krisp och tuggmotstånd. Lätta att baka och får djup smak av choklad som rundas av en härlig sälta. Perfekt fika att bjuda på närsomhelst.
Chokladsnittar
Ingredienser
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 2 msk ljus sirap
- 2 sl vetemjöl
- ½ dl kakao
- ½ tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 st ägg
- ½ dl pärlsocker
- eventuellt flingsalt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader och över undervärme.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Vispa smör, strösocker och sirap till en krämig konsistens med elvisp.
- Sikta ner vetemjöl, kakao, salt, bakpulver och vaniljsocker. Blanda samman tills smeten precis går ihop.
- Dela smeten i två delar. Rulla ut till längder och lägg längderna på plåten. Platta till lite lätt. Säg till att ha bra mellanrum mellan längderna så snittarna inte flyter in i varandra.
- Pensla längderna med ägg. Strö över pärlsocker och eventuellt lite flingsalt.
- Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna någon minut innan du skär ut ut snittarna på snedden, ca 15 bitar per längd.
- Förvara snittarna i en tätsluten burk.
Sugen på baka fler kakor? Klicka in dig på dessa recept nedan:
Chokladsockerkaka
Chocolate chip cookies
Banankaka
Ost och skinkpaj
Ost och skinkpaj
Är riktigt gott och en paj som man sällan tröttnar på. Vår ost och skinkpaj går att variera mellan olika skinkor och ostsorter. Du kan använda kokt rimmad skinka, rökt skinka eller kassler. Utgå från vad just du gillar och kan hitta till ett överkomligt pris. Vi brukar köpa hem julskinka efter jul när de säljer ut för ett reducerat pris som vi skär i bitar och fryser in. Passar perfekt som fyllning till ost och skinkpaj.
Gällande ost ta den du föredrar. Vi brukar ta den osten vi har hemma och det kan variera gång till gång vad vi har hemma som: Präst, Gouda, Herrgård, Cheddar, Storsjö, Folke m.m.
Använder man en mild ost som t.ex. Storsjö kan man krydda på äggstanningen ganska så generöst. Men använder man en intensiv och kraftfull ost i smaken som en vällagrad ost, så är det bra att vara lite varsam med vilka kryddor man använder så det inte bir en missmatch med osten.
Ost och skinkpaj
Ingredienser
Pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- ½-1 tsk vitlökspulver
- 125 g kylskåpskallt smör
- 3 msk kallt vatten
Fyllning
- 1 st gul lök
- 350 g skinka (rimmad och kokt, rökt eller kassler)
- 250 g ost valfri sort, som bit eller färdigriven
Äggtanning
- 4 st ägg
- 2 dl mjölk
- 2 dl grädde
- salt
- svartpeppar
- cayennepeppar
Instruktioner
Pajdeg
- Blanda samman vetemjöl, salt och vitlökspulver i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig massa. Alternativt kör til len smulig massa med hjälp av köksassistent eller matberedare.
- Tillsätt vatten och blanda tills degen precis går ihop.
- Tryck ut degen i en pajform eller kavla ut degen på ett mjölat bord och lägg i pajformen. Ställ in den i kylen minst 30 minuter men gärna mer. Det är bättre ju kallare pajdegen är, detta kommer göra att kanterna inte sjunker ihop lika lätt under förgräddningen.
- Sätt ugnen på 225 grader, över och under värme.
- Nagga pajskalet och klä eventuellt pajdegens kanter med ugns- och grillfolie. Folien kommer hindra kanterna från att sjunka ihop. Är degen väl kyld ska det inte vara någon fara.
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 200 grader.
- Ta bort eventuell aluminiumfolie runt pajdegens kanter.
Fyllning
- Skala och hacka lök.
- Stek löken med smör i en stekpanna tills den är mjuk och glansig.
- Skär skinkan i mindre bitar.
- Grovriv osten.
Äggstanning
- Vispa upp ägg, mjölk och grädde i en bunke.
- Tillsätt salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Montering
- Fyll pajskalet med lök, skinka och ost. Häll över äggstanningen.
- Ställ pajen i ugnen ca 35 minuter.
- Ta ut och låt pajen svalna en stund innan servering. Detta för att pajen ska hinna sätta sig, så när man skär i pajen så håller bitarna sin form utan att "flyta" ut.
- Servera med valfria tillbehör som t.ex. en god sallad.
Låt dig inspelas av våra andra pajrecept, här nedan kommer några förslag:
Chorizopaj med brieost
Tacopaj med jalapeño
Fajitapaj
Tomatpaj med pesto och mozzarella
Kardemummabullar med vaniljkräm
Kardemummabullar med vaniljkräm
En av mina favoritbullar att baka för de är så himla goda. Bullarna går bra att frysa in även med vaniljkrämen.
Receptet för vår vaniljkräm hittar du här.
Några läsvärda tips och kunskaper för att förbättra ditt bullbak oavsett vilka bullar du än väljer att baka!
Väg dina ingredienser för bäst resultat!
För att få bäst resultat i ditt bakande är det en fördel med att väga sina ingredienser. Vi väger alla ingredienser med en köksvåg. Sen lägger vi alla ingredienser i bunken direkt och knådar ihop bulldegen. Fördelen när man väger ingredienserna är att man kan ha alla ingredienser i bunken på en gång för man vet exakta förhållandet med ingredienserna och vilken hydrering degen får. Vi värmer inte heller degvätskan till 37 grader för dessa bullar.
Degvätska behöver inte värmas
Degvätskan behöver faktist inte värmas till 37 grader. Men den får inte heller vara för kall. För kall degvätska gör så att jäsningen tar längre tid. Så det vi gör är att ta fram vätskan och låta den bli någorlunda rumsvarm. Vi tar fram degvätskan ca 30-45 minuter innan bakningen.
Anledningen till varför vi inte värmer degvätskan är för att när man knådar en deg speciellt i maskin så bildas friktion och friktion bildar värmen. Så degen blir faktist varm av knådning. Har man då varm degvätska och degen sen knådas i maskin och det bildas friktion kan degen bli för varm som sen hämmar jäsningen för jäst tycker inte om för hög temperatur.
Vad är hydrering?
Hydrering enkelt förklarat visar på hur stor andel vätska det är i bullarna/brödet i förhållande till mjöl.
I detta recept utgår vi från en mjölmängd på 900 g och 500 g vätska. Vilket innebär att hydreringen blir 55 procent (500/900 = 0,55).
Det är detta vi menar med att man vet exakta förhållandet man har att jobba med när man väger ingredienserna.
Knåda degen tillräckligt länge!
Hur ska en färdig knådad bulldeg se ut? Visste du att när en deg knådas går den igenom olika faser?
- I början av knådningen upplevs degen som fast. Att den upplevs som fast till en början beror på att knådningen inte kommit till det stadiet att börja slå ner proteinmolekylerna i mjölet.
- När proteinmolekylerna börjar brytas sönder av knådningen börjar degen få en mer kladdig konsistens. Det är även i denna fas som glutennätverket börjar bildas. I den kladdiga fasen är det viktigt att fortsätta att knåda degen och inte tillsätta mer mjöl. Det är i denna fas som man lätt kan bli frestad att tillsätta mer mjöl i degen. Men det ska man inte göra speciellt inte om man har vägt sina ingredienser. Utan ha tålamod och låt maskinen få jobba.
- Efter den kladdiga fasen och glutennätverket börjar bildas kommer degen övergå till en form som inte lägre är lika kladdig och den ska vara enkelt att handskas med händerna. Degen ska vara lätt kladdig men inte fastan på händerna när man tar i den. Degen ska även vara stretchbar och man ska kunna göra ett tunt fint glutenfönster.
Vad är glutenfönster?
För att se om en deg är färdig knådan kan man göra ett test. Testet går ut på att man tar en mindre bit deg och sträcker ut den till en fyrkant mellan händerna. Degen ska hålla ihop och den tunnaste delen av degen ska bli genomskinlig som ett fönster. Om degen klarar provet är den färdigknådad. Men om degen inte klarar av testet behöver den knådas mer.
Olika maskiner har olika knådningstider och knådningsstilar
Hur lång tid tar det att knåda en deg? Det beror helt enkelt på vilken maskin man har eller om man knådar för hand. Alla maskiner är olika då det finns olika märken, samt olika modeller inom ett och samma märke. Maskinerna har olika styrkor och knådningsstilar. Med knådningsstil menar vi att vissa maskiner knådar med degkrok andra med degrulle och degskrapa. Hur kraftfull en maskin är och vilken knådningsstil den har påverkar tiden det tar att knåda ihop en deg.
I vår maskin som är en Kenwood XL Elite (1400 W) som knådar med degkrog tar det ca 20-25 minuter att få till en bulldeg tills den har rätt konsistens. Medan med en annan maskin kan degen bli färdigknådad på 10 minuter och i någon annan kanske man behöver knåda i 30 minuter. Det gäller helt enkelt att lära känna sin maskin och anpassa tiden efter den. Medan knådar man för hand behöver man knåda länge.
Avslutningsvis
Vill vi bara berätta att alla våra brödrecept och bullrecept på hemsidan inte utgår från viktmått. Det är för att det är från tiden innan vi fördjupade oss mer om bakning, läste på information, skaffade oss nya kunskaper och testade de nya kunskaperna i praktiken. Men recepten från november 2023 är med viktmått.
Recept på vår vaniljkräm här.
Kardemummabullar med vaniljkräm
Ingredienser
- 50 g jäst
- 1 ½ mak mortlade kardemummakärnor
- 500 g rumsvarm mjölk gärna standardmjölk (ca 5 dl)
- 900 g vetemjöl special (ca 12-14 dl)
- 100 g strösocker (ca 1 dl)
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk salt
- 150 g rumsvarmt smör
Fyllning 1
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 msk mortlade kardemummakärnor
- 200 g strösocker ( ca 2 dl)
- 1 tsk vaniljsocker
Fyllning 2
- vaniljkräm (recept på vår vaniljkräm hittar du här: https://www.elinaomickesmat.se/vaniljkram/
Sockerlag
- 1 ½ dl vatten
- 1 ½ dl strösocker
Topping
- Pärlsocker
Instruktioner
Fyllning 1
- Börja med att göra fyllningen. Vispa ihop alla ingredienser till en slät kräm.
Fyllning 2 vaniljkräm
- Recept på vår vaniljkräm hittar du här ( https://www.elinaomickesmat.se/vaniljkram/ )
Bulldeg
- Smula jästen ner i en bunke.
- Lös upp jästen med lite av degvätskan. Tillsätt resten av degvätskan ner i bunken.
- Häll i allt mjöl, socker, vaniljsocker, salt och smör.
- Arbeta degen i köksassistent. Arbeta degen tills den är elastisk, har långa fina glutentråd och klarar av glutenfönster testet. (Vad ett glutenfönster är står i inläggstexten ovan detta recept). Notis: Anpassa knådningstiden efter din maskin. I vår köksassistent med degkrog behöver vi knåda denna deg ca 20 minuter för att uppnå ett bra resultat.
- Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar.
- Kavla ut en deg i taget till en rektangel ca 1 cm tjock.
- Bred på hälften av kardemummafyllningen och vik över degen på mitten.
- Skär ut ca 2 cm breda remsor av degen. Snurra sedan ihop till en bullnysta och lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Upprepa samma sak med den andra degbiten.
- Täck över bullarna med bakdukar. Låt jäsa ca 2-3 timmar. Exakta tiden beror på temperaturen i ditt kök. Bullarna är färdigjästa när degen studsar tillbaka när du trycker lätt med ett finger.
- Sätt ugnen på 225 grader, över och under värme.
- Gör sockerlagen: Sjud upp vatten och socker tills sockret löst upp.
- Gör försiktigt en grop i varje bulle och spritsa hålet med vaniljkräm.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 12-15 minuter, eller tills de fått fin färg.
- Pensla de nygräddade bullarna direkt med sockerlag och strö över pärlsocker.
- Låt bullarna svalna. Bullarna går bra att frysa in.
Vaniljkräm
Vaniljkräm
Hemgjord vaniljkräm på äkta vanilj är magiskt gott och slår den färdigköpta med hästlängder. Den här vaniljkrämen blir krämig med len konsistens. I detta inlägg går vi igenom vad som är bra att tänka på när man ska tillaga sin vaniljkräm.
Varför tycker vi att den hemmagjorda med äkta vanilj är bättre än köpt?
När man gör vaniljkräm på äkta vanilj och använder en hel vaniljstång både stången och innanmätet får man vaniljens unika och komplexa smak. Visste du att äkta vanilj innehåller flera aromatiska föreningar som tillsammans skapar en härlig smakupplevelse som är svårt att replikeras av industrin.
Att läsa sig att göra sin egna vaniljkräm ger en känsla av både tillfredsställa och stolthet. Samt att det ger dig möjlighet att anpassa receptet efter dina egna preferenser. Du kan justera sötman, konsistensen och vaniljens intensitet för att skapa den perfekta balansen för just dina smaklökar.
Tips! För att lyckas med din hemgjorda vaniljkräm.
- Använd äkta vanilj: Det finns inget substitut för äkta vanilj när det kommer till att få fram den bästa smaken. Skrapa ur fröna från vaniljstången och använd både fröna och stången för att få maximal smak.
- Låt vaniljen dra: När du värmer mjölken och grädden, låt vaniljstången sjuda med för att låta dess smak infusera i vätskan. Detta ger en djupare och rikare vaniljsmak till din kräm. Du ska INTE koka vätskan, den ska endast sjudas. Sjud i några minuter och ta sedan bort från värmen och låt vaniljstången få stå och dra i vätskan i ca 15-20 minuter.
- När vaniljen dragit klart i mjölken: Ska mjölken sjudas igen så den lätt bubblar.
- Var uppmärksam när du tillsätter mjölken ner i ägg och sockerblandningen: När du ska hälla mjölken över ägg och sockerblandningen får inte temperaturen på mjölken vara för hög. Är temperaturen för hög kommer äggulorna att koagulera. Äggulor koagulerar vid en temperatur som överstiger 65-67 grader. Så var uppmärksam och ha gärna en termometer till hands. Men sen när all mjölk är nerblandad med ägg och sockerblandningen kommer äggulorna inte koagulera lika enkelt. Det viktiga är att när mjölken ska hällas över får det inte vara för varmt. När all mjölk är tillsatt kan man sjuda krämen samtidigt som man vispar hela tiden tills krämen tjocknar. Men se fortfarande till att temperaturen inte blir för varmt.
- Vispa även krämen hela tiden: för att undvika att äggulorna koagulera och ger oönskad äggsmak av äggröra.
- Kontrollera Konsistensen: Vaniljkräm ska vara len och silkeslen i konsistensen. För att uppnå detta är det viktigt att inte koka krämen för länge, då det kan resultera i att den blir för tjock eller grynig.
- Kyl den färdiga krämen snabbt: Efter att du har tillagat vaniljkrämen är det bäst att kyla den snabbt genom att placera den i ett isbad eller överföra den till en skål och täcka den med plastfolie. Detta förhindrar bildandet av kondens och ger en jämn konsistens. Har du inte möjlighet till ett isbad kan du kyla ner det i ett riktigt kallt vattenbad och byta ut vattnet ofta.
Använd vaniljkrämen till:
Dessa goda kardemummabullar med vaniljkräm, recept här.
Fyllning till tårta
Som tillbehör till en god dessertpaj som t.ex denna rabarberpaj, eller till denna äppelpaj.
Vaniljkräm
Ingredienser
- 1 st vaniljstång
- 4 dl mjölk
- 1 dl strösocker
- 4 st äggulor
- 4 msk majsstärkelse (maizena)
- 25 g smör
Instruktioner
- Dela vaniljstången längs med och skrapa ur fröna med en kniv.
- Tillsätt mjölk i en kastrull. Lägg i vaniljstång och fröna.
- Värm upp på medelhög temperatur tills det börjar sjuda. Ta bort från värmen och låt vaniljen dra i mjölken i ca 15-20 minuter. Genom att låta vaniljen dra med mjölken kommer ge extra hög vaniljsmak till din vaniljkräm.
- I en separat bunke vispa socker och äggulor tills det blir ljust och krämigt, gärna med elvisp.
- Vispa ner maizena i ägg- och sockerblandningen. Lägg över i en ren kastrull.
- När mjölken dragit färdigt. Ta bort vaniljstången och värm upp mjölken tills det sjuder. Låt mjölken inte överstiga 65-67 grader, så ha gärna en termometer till hands. Detta för att äggulorna är känsliga och koagulerar vid en temperatur på 65-67 grader. Men när all mjölk sen är nedbantad med ägg- och sockerblandningen blir äggulorna lite mer stabilare och kommer tåla att man sjuder vaniljkrämen samtidigt som man vispar.
- Placera ägg och sockerblandningen på spisen. Häll försiktigt den varma mjölken över ägg- och sockerblandningen och vispa hela tiden över låg värme tills krämen tjocknar och uppnår önskad konstens. Krämen får inte koka för annars koagulera äggen och det blir äggröra. Krämen ska endast sjudas.
- När krämen har tjocknat, ta bort den från värmen och blanda ner smöret tills det smält.
- Sila krämen genom en finmaskig sil ner i en skål eller burk för att ta bort eventuella klumpar. Kyl gärna ner krämen i ett isbad eller kallt vattenbad. Alternativt kyl krämen i kylskåpet i minst 3 timmar eller över natten för att låta den sätta sig ordentligt.
Jästa våfflor
Jästa våfflor
För att lyxa till middagen med en matig våffla eller en efterrättsvåffla eller varför inte helgfrukosten så föreslår vi dessa jästa varianter av våfflor.
Jästa våfflor må kräva förberedelse som att blanda samman smeten i god tid innan våfflorna ska gräddas. Men egentligen är det enkelt att bara kvällen innan dagen man ska grädda våfflorna att man blandar samman smeten. Låt smeten jäsa 12 timmar upp till 24 timmar. Vill du äta dina våfflor på kvällen? Gör då smeten kvällen innan eller på morgonen dagens du vill grädda våfflorna. Jästa våfflor blir frasiga och får riktigt god smak.
För att behålla våfflornas frasighet när du vill servera många, är vårt tips att förvärma ugnen till ca 100-125 grader varmluft eller 125 grader för över och undervärme. När en våffla blivit gräddad placerar du den färdiga våfflan på ugnsgaller och låter dom stå i ugnen fram tills servering. På så sätt kan man göra våfflorna i lugn och ro och alla kommer få ta del av varma våfflor. Tänk bara på att våfflorna inte ska ligga allt för länge i ugnen, det går bra under tiden man gräddar klart. Men ligger de för länge kommer våfflorna att torka ut och bli hårda.
Jästa våfflor
Ingredienser
Våffelssmet med färsk jäst eller torrjäst
- 12,5 g färsk jäst eller 1 ½ tsk torrjäst
- 100 g smör
- 4 ½ dl mjölk
- 5 dl vetemjöl
- 1 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas, uteslut om du vill servera våfflorna med matiga tillbehör)
- 1 tsk salt
- 2 st ägg
Instruktioner
Våffelsmet färsk jäst
- Smula ner jästen i en bunke.
- Smält smöret. När smöret smält tillsätt mjölken och flytta från värmen.
- Lös upp en del av jästen med vätskan. Tillsätt resterande vätska.
- Vispa ner mjölet i taget, vispa ordentligt så smeten blir slät.
- Blanda ner strösocker, salt och eventuellt vaniljsocker.
- Tillsätt äggen i smeten och vispa ihop till en slät smet.
- Täck över smeten med platsfolie och ställ i kylen och låt jäsa minst. 12 timmar eller upp till 24 timmar.
Våffelsmet med torrjäst
- Blanda samman vetemjöl och torrjäst i en skål. Låt stå i ca 10 minuter (Detta steg gäller för torrjäst från Kronjäst, används jäst från annat märke aktivera jästen enligt förpackningens anvisning)
- När mjöl och jästblandningen fått stå i 10 minuter. Blanda ner strösocker, salt och eventuellt vaniljsocker.
- Smält smöret. När smöret smält tillsätt mjölken och flytta från värmen.
- Vispa ner vätskan i skålen med de torra ingredienserna. Vispa till en jämn smet.
- Tillsätt äggen i smeten och vispa ihop.
- Täck skålen med platsfolie och ställ i kylen och låt jäsa minst. 12 timmar eller upp till 24 timmar.
När våfflorna ska gräddas
- Sätt ugnen på mellan 100-125 grader varmluft eller ca 125 grader över och undervärme. Att lägga våfflorna i ugnen håller våfflorna varma fram till servering. Man kan ha högre temperatur som 150 grader också men då behöver man vara medveten om att våfflorna kan inte vistas allt för länge i ugnen. Annars torkar de ut. De kommer även torka ut på en lägre temperatur som 100-125 grader om de är i ugnen för länge, det tar bara lite längre tid på lägre temperatur. Vi brukar bara ha våfflorna i ugnen under tiden våfflorna gräddas sen tar vi ut dom.
- Hetta upp våffeljärnet.
- Ta ut våffelsmeten ur kylen. VBlanda smeten till en jämn och fin smet.
- Grädda våfflorna med smör. Lägg de nygräddade våfflorna i ugnen på ugnsgallret för att hålla våfflorna varma fram tills servering.
- Servera våfflorna med valfria tillbehör.
Tonfiskröra likt Rydbergs
Tonfiskröra likt Rydbergs
Till denna tonfiskröra har jag (Elina) tagit inspiration från innehållsförteckningen på Rydbergs baguettesallad tonfisk. Målet var att skapa en egengjord tonfiskröra som är så lik Rydbergs i smaken. Hur gick det? Jag tycker det gick väldigt bra. Majonnäsen jag gjorde är väldigt lik Rydbergs i smaken. Skillnaden på min variant är att den är mer matig.
Se gärna min Youtbevideo som jag lägger här nedan för att se hur jag gör, hur jag tänkte samt hur min tonfiskröra ser ut jämfört med Rydbergs.
Tonfiskröra likt Rydbergs
Ingredienser
Majonnäs
- 2 ½- 3 dl rapsolja
- 1 st ägg
- 1 msk ättiksprit 12%
- 1 msk dijonsenap
- ½ st citron endast saften
- salt
- svartpeppar
- cayennepeppar
- gurkmeja
- ½ msk strösocker
Röran
- 2 burkar tonfisk i vatten (170 g varav 120 g tonfisk)
- ca ½ st gurka
- ca 1 st röd paprika (beroende på hur stor paprikan är men tänk lika mängd som gurkan)
- ca ½ st purjolök (tänk lika stor bit som gurkan)
- 1 kruka färsk dill
- ca ¾ burk (198 g) majs
Instruktioner
Majonnäs
- Lägg ägg, ättika, dijonsenap och citronsaft i en stavmixerbunke. Häll på med 2 ½ dl olja.
- Placera stavmixern i botten av bunken. Kör igång stavmixer och håll kvar den i botten av bunken tills en stor mängd majonnäs bildats. För stavmixerna upp och ner för att binda ihop resterande olja. Upplever du att majonnäsen borde vara tjockare, tillsätt då mer olja och mixa ihop till önskad konsistens.
- Smaka av majonnäsen med salt, svartpeppar, cayennepeppar, gurkmeja och strösocker. Våga krydda väl och smaka av ofta tills du hittar rätt balans.
Röran
- Låt tonfisken rinna av.
- Skär gurka, paprika och purjolök i små kuber.
- Finhacka dill.
- Låt majsen rinna av.
- Blanda ner tonfisk, majs, gurka, paprika, purjolök och dill ner i majonnäsen.
- Smaka av och justera smakerna.
- Servera tillsammans med baguette, bakpotatis, tunnbröd, på riskakor/linskakor m.m.
Kycklingben i ugn med kål
Kycklingben i ugn med kål
Lättlagat kycklingrätt som får sällskap av kål, morot, lök och en marinad. Detta får gotta sig i ugnen tills kycklingbenen (drumsticks) är helt genomstekta. Vill man få till extra smak bryner man på kycklingbenen i en panna innan rätten åker in i ugnen. Detta steg är inte nödvändig om man inte orkar med att bryna kycklingen. Man gör som man vill.
Den här rätten gillar vi att laga här hemma just sånna dagar man inte riktigt är på toppen humör. När man sen tar en tugga av maten blir man genast på bättre humör. Vilket är ju härligt.
Kan man byta ut kycklingbenen?
Ja, vill man inte använd kycklingben kan man byta ut det mot kycklingfilé eller kycklinglårfilé. Det man behöver göra är att minska ner tiden som rätten är i ugnen då kycklingfilé och lårfilé blir snabbare genomstekt är kycklingben (drumsticks).
Kycklingben i ugn med kål
Ingredienser
- 900 g kycklingben (drumsticks)
- salt
- svartpeppar
- olivolja
- 300 g vitkål
- 300 g morötter
- 1 st stor schalottenlök, går att byta ut mot gul lök
Dressing/marinad
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 bit (ca 3 cm) färsk ingefära
- 3 msk japansk soja
- 1 msk sesamolja
- sambal oelek efter smak
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Salta och peppra kycklingbenen.
- Hetta upp en rymlig gryta/panna som tål ugn eller en vanlig stekpanna med olivolja. Lägg i kycklingbenen och bryn tills de fått fin färg. Ställ kycklingen åt sidan.
- Skär kål, morötter och lök i mindre bitar.
- Lägg kålen, morötterna och löken i botten av ugnssäker gryta eller ugnsform. Ringla på med olivolja och strö över salt och svartpeppar.
- Toppa grönsakerna med kycklingen.
- Skala vitlök och ingefära. Hacka och lägg över i en skål. Tillsätt soja, sesamolja och sambal oelek. Rör om.
- Pensla dressingen/marinaden på kycklingen och droppa över grönsakerna.
- Ställ i ugnen i ca 45-50 minuter tills kycklingen är genomstekt.
- Servera med t.ex. ris, matvete, haveris, bulgur eller annan sorts gryn och gärna med en kall sås.
Letar du efter andra kycklingrecept? Kolla in dessa:
Hel kyckling i ugn med vitlök och örter
Pankofriterad kycklingtaco med mango
Srirachamarinerade kycklingben
Gino
Gino
Ugnsgratinerad frukt och bär. I en klassisk Gino har man bananer, kiwi och jordgubbar. Detta toppas med vit choklad och gratineras i ugnen till chokladen blivit gyllene. Men känn dig fri att göra denna dessert med olika sorters frukt och bär.
Det här är en klassisk svensk efterrätt som skapades på en krog i Stockholm och som var väldigt populär under 90-talet.
Gino
Ingredienser
- 1 st banan
- 1 st kiwi
- 8-10 st jordgubbar
- 50 g vit choklad
Till servering
- vaniljglass, vispad grädde eller turkisk yoghurt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader, gärna grillfunktionen.
- Skala banan och kiwi. Snoppa jordgubbarna.
- Skiva frukten i bitar.
- Lägg över i en ugnssäker form.
- Hacka eller riv chokladen. Strö över.
- Sätt formen i övre delen av ugnen i ca 5-10 minuter till chokladen fått fin färg.
Chokladsockerkaka
Chokladsockerkaka
Mycket god och saftig chokladsockerkaka. Lätt att baka som passar perfekt till eftermiddagskaffet. Kakan går utmärkt att frysa in.
Sugen på vanlig sockerkaka också? Klicka här så öppnas en ny flik med recept på klassisk sockerkaka. Det inlägget innehåller även bra tips som är bra att tänka på när man bakar kakor som sockerkaka, chokladsockerkaka m.m.
Chokladsockerkaka
Ingredienser
- 125 g smör
- 1 dl mjölk
- 3 st ägg
- 2 st strösocker
- 2 ½ dl vetemjöl
- ½ dl kakao
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
- Smörj in och bröa en sockerkaksform.
- Smält smöret. Tillsätt mjölken och ställ åt sidan.
- Blanda samman de torra ingredienserna noggrant. Sikta igenom en finmaskig sil ner i en egen bunke, ställ åt sidan.
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Det tar ca 5 minuter att få det riktigt vitt och fluffigt.
- Tillsätt mjölk och smörblandningen och sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Vänd ihop smeten försiktigt med en slickepott. Se till att vända ordentligt så inga mjölfickor finns kvar i smeten.
- Häll smeten i sockerkaksformen.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Kakan är klar när inga smulor fastnar på en provsticka/tandpetare alternativt när innertemperaturen är 96-98 grader.
- Ta ut kakan och låt svalna i 10 minuter. Stjälp upp sockerkakan på ett fat och låt svalna helt under formen.
- Förvara sockerkakan under sockerkaksformen i rumstemperatur. Lägg gärna en ren kökshandduk över formen. Sockerkakan kommer att hålla sin saftighet i ca 2-4 dagar. Går jättebra att frysa in.
Grönsaksgryta med svamp
Grönsaksgryta med svamp
Det här är en riktigt mustig, matig och värmande grönsaksgryta. Med höga toner av umami från svampbuljongen som bidrar till den mustiga känslans när man tar en tugga.
Vill man addera protein till grytan kan man tillsätta chorizo som även bidrar till mer smak. Men även olika former av bönor som kidneybönor, svarta bönor eller vita bönor går bra. Men även kikärtor fungerar också.
Grönsaksgryta med svamp
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 250 g skogs champinjoner eller vanliga
- 3 st vitlöksklyftor
- 3 st morötter
- 3 st selleristjälkar
- 4 st potatis, fast sort
- 2 msk olivolja
- 1 ½ tsk torkad timjan
- ½ tsk chiliflakes
- 1 msk tomatpuré
- 2 msk vetemjöl
- 390 g krossade tomater
- vatten
- 1 st svampbuljongtärning
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Börja med att skala och skär/skiva alla grönsaker i bitar.
- Hetta upp en gryta med olivolja. Lägg i lök och svamp. Stek i ca 5-7 minuter tills löken mjuknat och svampen fått färg på medeltemperatur.
- Tillsätt vitlök, morötter och selleri. Stek med i ytterligare ca 5-7 minuter på medeltemperatur.
- Tillsätt timjan, chiliflakes och tomatpuré. Fräs på i ca 1-2 minuter.
- Pudra över vetemjöl och blanda samman.
- Häll ner krossade tomater. Tillsätt svampbuljongtärningen och potatis. Häll på med vatten så det precis täcker.
- Låt koka upp, sänk värmen och smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra på medeltemperatur under lock tills rotfrukterna är mjuka.
